一、丙二醇能用于食品嗎
丙二醇是乳化劑、增稠劑、穩定劑。但按我國標準規定，丙二醇是可(ke)以用在面制品中的，但(dan)不能(neng)用于乳制品中的。
對于(yu)食品(pin)(pin)中的添加劑(ji)(ji)，我(wo)國出臺了(le)詳細的GB2760-2014《食品(pin)(pin)安全(quan)國家標準食品(pin)(pin)添加劑(ji)(ji)使用標準》。標準中規定(ding)丙(bing)二醇可以作為食品(pin)(pin)用合(he)成香料，主要作用是穩(wen)定(ding)劑(ji)(ji)、凝(ning)固劑(ji)(ji)、抗結劑(ji)(ji)、消泡(pao)劑(ji)(ji)、乳(ru)化劑(ji)(ji)、水分保持(chi)劑(ji)(ji)和(he)增稠(chou)劑(ji)(ji)。
但國家標準同樣規定了丙二醇(chun)的使(shi)用范圍僅限于生(sheng)濕面(mian)制品（面(mian)條、餃子(zi)皮(pi)、餛飩(tun)皮(pi)等）、糕點(dian)類（如中(zhong)式(shi)糕點(dian)、西式(shi)糕點(dian)、月(yue)餅等）和糕點(dian)用于可食用裝(zhuang)飾(shi)類。
生濕面制品中，丙(bing)二醇的(de)添(tian)加量(liang)不得超過1.5克(ke)/千(qian)克(ke)；糕(gao)點及其(qi)可食用裝飾中，丙(bing)二醇的(de)最大添(tian)加量(liang)為3克(ke)/千(qian)克(ke)。
因(yin)此，丙二醇作為一種毒性很(hen)低、國(guo)(guo)家允(yun)(yun)許的(de)食品添(tian)加(jia)劑(ji)，在含量(liang)不超標(biao)的(de)情(qing)況下是被允(yun)(yun)許添(tian)加(jia)到部分食品中(zhong)的(de)，而牛(niu)奶中(zhong)并(bing)未被國(guo)(guo)標(biao)允(yun)(yun)許添(tian)加(jia)丙二醇。
二、丙二醇為什么不能用在牛奶里
前文中(zhong)簡(jian)單提到牛奶(nai)中(zhong)并(bing)未被國標允許(xu)添(tian)加丙(bing)二醇(chun)，那么丙(bing)二醇(chun)為(wei)什么不能用在牛奶(nai)里呢(ni)？
原(yuan)來(lai)，在幾(ji)十(shi)年(nian)前，有科學家通過(guo)(guo)研究分析發現(xian)，丙二醇能(neng)夠降低糖原(yuan)異(yi)化中(zhong)氨基(ji)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)消耗(hao)量(liang)，而(er)這部分沒(mei)有被消耗(hao)的(de)(de)(de)(de)氨基(ji)酸(suan)(suan)，既可以提高奶(nai)牛(niu)乳腺中(zhong)蛋白質(zhi)的(de)(de)(de)(de)合成(cheng)效(xiao)率，同時也會(hui)增加牛(niu)奶(nai)中(zhong)蛋白質(zhi)的(de)(de)(de)(de)含量(liang)。因此，不少(shao)奶(nai)牛(niu)在飼(si)養過(guo)(guo)程中(zhong)，會(hui)在飼(si)料中(zhong)添(tian)加適量(liang)的(de)(de)(de)(de)丙二醇，既能(neng)預防(fang)奶(nai)牛(niu)的(de)(de)(de)(de)脂肪代謝異(yi)常問題(ti)，同時也能(neng)提高牛(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)(de)產量(liang)和(he)蛋白質(zhi)含量(liang)。
不過，丙二醇無論(lun)是在人(ren)體，還是在奶牛的(de)體內，都會通(tong)過一(yi)定的(de)生化反(fan)應(ying)發生分解和轉化，因此，奶牛在攝入含有丙(bing)(bing)二醇的(de)飼料后，并不會在牛奶中(zhong)出現。因此，上面提出的(de)牛奶中(zhong)檢出了丙(bing)(bing)二醇這種情(qing)況(kuang)，極有可能是后期人(ren)工(gong)添加進(jin)去的(de)。
雖(sui)然丙二(er)醇毒性較(jiao)小，但是(shi)過量攝入，仍然會(hui)對身體產(chan)生(sheng)不(bu)良后果，比如過量的(de)丙二(er)醇在體內(nei)經過代謝后，會(hui)形(xing)成乳(ru)酸，大(da)量的(de)乳(ru)酸如果不(bu)能及時排(pai)出體外(wai)，會(hui)有幾率形(xing)成血(xue)液和(he)腎臟(zang)的(de)中毒反應，嚴重的(de)會(hui)導(dao)致心(xin)率過低、呼吸受(shou)阻、肌(ji)無力、反應變慢，甚至會(hui)失去(qu)意識。
但是(shi)丙二醇(chun)(chun)毒性較小(xiao)，過(guo)(guo)(guo)量(liang)攝入，仍然會對身體(ti)產生不(bu)良后(hou)果，比(bi)如過(guo)(guo)(guo)量(liang)的丙二醇(chun)(chun)在體(ti)內經過(guo)(guo)(guo)代謝(xie)后(hou)，會形(xing)成乳酸，大量(liang)的乳酸如果不(bu)能(neng)及時排出(chu)體(ti)外，會有幾(ji)率(lv)形(xing)成血液和腎臟的中毒反(fan)應，嚴重的會導致心(xin)率(lv)過(guo)(guo)(guo)低、呼吸受阻、肌無力、反(fan)應變慢(man)，甚至會失去意識。
并且(qie)牛奶是嬰(ying)幼兒，兒童，青少(shao)年飲(yin)用(yong)，代謝功能還不完善，因此牛奶中是不被允許添加丙二醇的。
