一、丙二醇能用于食品嗎
丙二醇是乳化劑、增稠劑、穩定劑。但按我國標準規定，丙二醇是可以(yi)用在面制(zhi)品中的(de)，但(dan)不能用于乳制(zhi)品中的(de)。
對于食(shi)品(pin)(pin)中的添加劑(ji)(ji)，我國(guo)出臺了詳(xiang)細的GB2760-2014《食(shi)品(pin)(pin)安全國(guo)家標(biao)準食(shi)品(pin)(pin)添加劑(ji)(ji)使用標(biao)準》。標(biao)準中規定(ding)丙二醇可以作為食(shi)品(pin)(pin)用合成香(xiang)料，主要作用是穩定(ding)劑(ji)(ji)、凝固劑(ji)(ji)、抗結劑(ji)(ji)、消(xiao)泡劑(ji)(ji)、乳化劑(ji)(ji)、水分保持劑(ji)(ji)和(he)增稠劑(ji)(ji)。
但國家標準同樣規定了丙二醇(chun)的使用(yong)(yong)范圍僅限于(yu)生濕面制品（面條、餃(jiao)子皮、餛(hun)飩皮等(deng)）、糕點(dian)類(lei)（如(ru)中式糕點(dian)、西式糕點(dian)、月餅等(deng)）和糕點(dian)用(yong)(yong)于(yu)可食(shi)用(yong)(yong)裝飾類(lei)。
生濕面(mian)制品中，丙二(er)醇(chun)的添(tian)(tian)加量(liang)不得超(chao)過1.5克(ke)/千克(ke)；糕點(dian)及其可食用裝飾中，丙二(er)醇(chun)的最大添(tian)(tian)加量(liang)為3克(ke)/千克(ke)。
因此，丙(bing)二(er)醇作(zuo)為一種毒性(xing)很(hen)低、國家允許的(de)(de)食品(pin)添(tian)加劑(ji)，在含量不超(chao)標的(de)(de)情況下是被允許添(tian)加到(dao)部分食品(pin)中(zhong)的(de)(de)，而(er)牛奶中(zhong)并未(wei)被國標允許添(tian)加丙(bing)二(er)醇。
二、丙二醇為什么不能用在牛奶里
前文中簡單(dan)提到牛(niu)奶(nai)中并(bing)未(wei)被國(guo)標允許添加丙(bing)二醇，那么丙(bing)二醇為什么不(bu)能用(yong)在牛(niu)奶(nai)里呢？
原(yuan)來，在(zai)幾十年(nian)前，有科學家(jia)通過研究分(fen)析發現，丙二醇能夠(gou)降低糖原(yuan)異(yi)化中氨基(ji)酸的(de)(de)消(xiao)耗量(liang)，而(er)這(zhe)部分(fen)沒有被消(xiao)耗的(de)(de)氨基(ji)酸，既可以提高奶牛(niu)乳腺中蛋白(bai)質的(de)(de)合成效率，同時(shi)(shi)也(ye)會增加(jia)牛(niu)奶中蛋白(bai)質的(de)(de)含(han)(han)量(liang)。因(yin)此(ci)，不少奶牛(niu)在(zai)飼(si)養過程中，會在(zai)飼(si)料中添加(jia)適量(liang)的(de)(de)丙二醇，既能預防奶牛(niu)的(de)(de)脂(zhi)肪代謝(xie)異(yi)常(chang)問(wen)題，同時(shi)(shi)也(ye)能提高牛(niu)奶的(de)(de)產量(liang)和蛋白(bai)質含(han)(han)量(liang)。
不過，丙二醇無論是在(zai)人體(ti)，還是在(zai)奶牛的(de)體(ti)內，都會通過一定的(de)生化反應發生分解(jie)和(he)轉化，因此(ci)，奶牛在(zai)攝(she)入含有丙(bing)二醇(chun)的(de)飼料(liao)后(hou)，并不(bu)會在(zai)牛奶中出現。因此(ci)，上(shang)面提出的(de)牛奶中檢出了丙(bing)二醇(chun)這種情況，極有可能是后(hou)期人工添(tian)加進(jin)去的(de)。
雖然丙二(er)醇毒性較小，但是過量(liang)攝入(ru)，仍然會(hui)對身體(ti)產生不(bu)良(liang)后果(guo)，比(bi)如過量(liang)的(de)丙二(er)醇在體(ti)內(nei)經過代謝后，會(hui)形成(cheng)乳(ru)酸，大量(liang)的(de)乳(ru)酸如果(guo)不(bu)能及時排出體(ti)外(wai)，會(hui)有(you)幾(ji)率形成(cheng)血液(ye)和腎臟的(de)中毒反(fan)應，嚴重的(de)會(hui)導致心率過低、呼(hu)吸受阻(zu)、肌無力、反(fan)應變慢，甚至(zhi)會(hui)失去意(yi)識。
但(dan)是丙二醇(chun)毒性較小，過量攝入，仍(reng)然會對身體產生不良(liang)后果，比如(ru)(ru)過量的丙二醇(chun)在(zai)體內經(jing)過代謝后，會形成(cheng)乳酸，大量的乳酸如(ru)(ru)果不能及時排出體外，會有(you)幾率(lv)形成(cheng)血液(ye)和腎臟的中毒反應(ying)，嚴重的會導致(zhi)心(xin)率(lv)過低、呼吸受阻、肌無力(li)、反應(ying)變(bian)慢，甚(shen)至會失(shi)去意識。
并(bing)且牛奶是嬰幼兒(er)，兒(er)童，青少(shao)年飲用，代(dai)謝功能還不完善，因此牛奶中是不被允(yun)許添加(jia)丙(bing)二醇的。
