一、丙二醇能用于食品嗎
丙二醇是乳化劑、增稠劑、穩定劑。但按我國標準規定，丙二醇是可以用在面制品(pin)(pin)中的，但不能用于(yu)乳(ru)制品(pin)(pin)中的。
對于食品(pin)中的添加劑(ji)(ji)(ji)，我國出(chu)臺了(le)詳細(xi)的GB2760-2014《食品(pin)安全國家標(biao)準(zhun)食品(pin)添加劑(ji)(ji)(ji)使用(yong)標(biao)準(zhun)》。標(biao)準(zhun)中規定(ding)丙二醇可以作為食品(pin)用(yong)合(he)成(cheng)香料，主要(yao)作用(yong)是穩(wen)定(ding)劑(ji)(ji)(ji)、凝固劑(ji)(ji)(ji)、抗結劑(ji)(ji)(ji)、消泡劑(ji)(ji)(ji)、乳化劑(ji)(ji)(ji)、水分(fen)保持劑(ji)(ji)(ji)和(he)增(zeng)稠劑(ji)(ji)(ji)。
但國家標準同樣(yang)規定了丙二醇(chun)的使用(yong)(yong)范(fan)圍僅限于生濕(shi)面制品（面條、餃子(zi)皮、餛(hun)飩(tun)皮等）、糕點類（如中式(shi)(shi)糕點、西式(shi)(shi)糕點、月(yue)餅等）和(he)糕點用(yong)(yong)于可食(shi)用(yong)(yong)裝(zhuang)飾(shi)類。
生濕面制品中(zhong)，丙二醇(chun)的添(tian)加量(liang)不得超(chao)過1.5克(ke)(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)(ke)；糕點(dian)及其(qi)可(ke)食用裝飾(shi)中(zhong)，丙二醇(chun)的最大添(tian)加量(liang)為(wei)3克(ke)(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)(ke)。
因此，丙二醇作為一種(zhong)毒性很低、國(guo)家允許(xu)的食品添(tian)加(jia)劑，在含量(liang)不超(chao)標的情況下是被(bei)允許(xu)添(tian)加(jia)到部分食品中的，而牛奶中并未被(bei)國(guo)標允許(xu)添(tian)加(jia)丙二醇。
二、丙二醇為什么不能用在牛奶里
前文(wen)中(zhong)簡單(dan)提到牛(niu)奶中(zhong)并(bing)未被國標(biao)允許添加丙二(er)醇，那么(me)丙二(er)醇為什(shen)么(me)不能(neng)用在牛(niu)奶里呢？
原來，在(zai)幾十年前，有科學家通過研究分析(xi)發(fa)現，丙(bing)二醇能(neng)夠降低糖原異化(hua)中(zhong)氨基酸的(de)(de)消耗量(liang)，而這部分沒有被消耗的(de)(de)氨基酸，既可以提(ti)高奶(nai)牛(niu)(niu)乳腺中(zhong)蛋白質的(de)(de)合成(cheng)效率，同時(shi)也(ye)會增(zeng)加(jia)牛(niu)(niu)奶(nai)中(zhong)蛋白質的(de)(de)含(han)(han)量(liang)。因此(ci)，不少奶(nai)牛(niu)(niu)在(zai)飼養過程(cheng)中(zhong)，會在(zai)飼料中(zhong)添加(jia)適(shi)量(liang)的(de)(de)丙(bing)二醇，既能(neng)預防(fang)奶(nai)牛(niu)(niu)的(de)(de)脂肪(fang)代謝異常問題，同時(shi)也(ye)能(neng)提(ti)高牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)產(chan)量(liang)和蛋白質含(han)(han)量(liang)。
不過，丙二醇無論是在(zai)(zai)人(ren)體，還(huan)是在(zai)(zai)奶牛(niu)的(de)體內，都會通過一定的(de)生(sheng)化反(fan)應(ying)發生(sheng)分解和轉化，因此(ci)，奶牛(niu)在(zai)(zai)攝入(ru)含(han)有丙二(er)醇的(de)飼料后，并不會在(zai)(zai)牛(niu)奶中出現。因此(ci)，上面提出的(de)牛(niu)奶中檢出了(le)丙二(er)醇這種情況，極有可能是后期人(ren)工添加進去(qu)的(de)。
雖然(ran)丙二醇毒性較(jiao)小，但是過(guo)量攝入(ru)，仍然(ran)會對身體(ti)產生不良后(hou)果，比如過(guo)量的丙二醇在體(ti)內經過(guo)代謝后(hou)，會形成乳酸(suan)，大量的乳酸(suan)如果不能及時排出體(ti)外，會有幾率形成血液和腎臟(zang)的中毒反應，嚴重的會導致(zhi)心率過(guo)低、呼吸受(shou)阻、肌無力(li)、反應變慢(man)，甚(shen)至會失去(qu)意識。
但(dan)是丙(bing)二醇毒性較(jiao)小，過(guo)量(liang)攝入，仍然會(hui)(hui)對身體(ti)產(chan)生不良后果，比(bi)如(ru)過(guo)量(liang)的丙(bing)二醇在體(ti)內經過(guo)代謝后，會(hui)(hui)形成乳酸，大量(liang)的乳酸如(ru)果不能及時排(pai)出體(ti)外，會(hui)(hui)有幾率(lv)形成血液和腎臟的中毒反應，嚴重(zhong)的會(hui)(hui)導致心率(lv)過(guo)低、呼吸受阻(zu)、肌無(wu)力、反應變慢(man)，甚至會(hui)(hui)失去意識。
并(bing)且牛奶(nai)是(shi)嬰幼兒(er)(er)，兒(er)(er)童，青少年飲用(yong)，代謝功能(neng)還不完善(shan)，因(yin)此牛奶(nai)中是(shi)不被允(yun)許(xu)添加丙二醇的。
