一、全聚德烤鴨好吃嗎

鴨肉(rou)可(ke)以算是(shi)最美味可(ke)口(kou)的(de)肉(rou)制(zhi)品之一了，在其中以全聚德烤(kao)(kao)鴨的(de)烤(kao)(kao)鴨遭(zao)受最多的(de)人的(de)鐘愛。全聚德烤(kao)(kao)鴨的(de)烤(kao)(kao)鴨烤(kao)(kao)成的(de)鴨子(zi)表皮(pi)松脆(cui)，肉(rou)質地(di)細嫩，肥(fei)實而不膩(ni)口(kou)，口(kou)感美味，脆(cui)中有(you)嫩，嫩中有(you)脆(cui)。而想烤(kao)(kao)成的(de)備好的(de)鴨子(zi)，流程實際上(shang)也是(shi)十分的(de)繁雜(za)。

烤鴨：烘烤(kao)分成三個(ge)流程：

1、第(di)一個(ge)(ge)過程是(shi)制胚：要想搞好(hao)烤鴨(ya)，最(zui)先鴨(ya)子就需要選(xuan)擇(ze)肉質地較肥(fei)碩的(de)做為原材料，接著開(kai)展后(hou)(hou)期的(de)撥毛、清理(li)等(deng)流程，最(zui)終獲得一只解決好(hao)的(de)鴨(ya)子。鴨(ya)子處理(li)好(hao)后(hou)(hou)要晾(liang)胚，在18度的(de)條件中晾(liang)30個(ge)(ge)鐘頭上下(xia)就可以了。

2、第(di)二(er)個(ge)流程是烘烤：烤鴨時要的是棗木，那(nei)樣棗香氣還(huan)可(ke)以融進到鴨肉(rou)之中(zhong)，溫度控制一般(ban)調節在195度以上那(nei)樣鴨子才可(ke)以維持鼓狀。

3、第三個過程是(shi)(shi)片制：烤好(hao)(hao)的鴨子(zi)要用利刀頭(tou)好(hao)(hao)，每(mei)一片的薄(bo)厚尺寸都需要保持一致。片好(hao)(hao)的鴨子(zi)也(ye)不(bu)是(shi)(shi)立即就能吃的，一般要等3-5min，此刻鴨肉的香氣才打進頂峰。吃的情況下包上(shang)(shang)餅皮，鴨肉沾有一點甜面醬，再再加(jia)上(shang)(shang)黃瓜絲、京蔥，通道時美味(wei)酥香、肥實而不(bu)膩口，這才算(suan)的上(shang)(shang)是(shi)(shi)真真正(zheng)正(zheng)備好(hao)(hao)的烤鴨。

二、現烤的全聚德烤鴨最好在多長內時間吃完

現烤的鴨子最好是在40分鐘內吃完。一冷的話，即使再加熱味道也會變掉。如果你有隨身攜帶保溫箱的話就要好一點，但長時間加熱保溫也不能保持原汁原味。全聚德烤鴨產品大全>>