一、全聚德菜品大全

很多游客到了北京都要去全聚德打卡，可以先來了(le)解一下(xia)全聚德都有些(xie)什么菜品(pin)：

鮑魚、菠(bo)菜(cai)(cai)糕、菠(bo)蘿蝦(xia)球、東坡肘(zhou)子、打(da)鹵面、灌湯蝦(xia)球、海鮮毛血旺、火燎(liao)鴨(ya)心、精(jing)品(pin)烤(kao)鴨(ya)、京醬肉絲、芥茉鴨(ya)掌、烤(kao)肘(zhou)子、滿(man)園(yuan)春色、如(ru)意豆(dou)腐、清炒蝦(xia)仁、上湯瓜苗、賽螃蟹，燒(shao)二冬、甜蜜蜜、XO醬豆(dou)腐、小(xiao)丸(wan)子、小(xiao)鴨(ya)酥、鴨(ya)湯、油燜大蝦(xia)、鹽水鴨(ya)肝、漕(cao)溜魚片。每個地方的全聚德又有其店內自己的招牌菜(cai)(cai)，點(dian)菜(cai)(cai)的時候你可以(yi)問下服務員。

二、全聚德最出名的是什么

全聚德最出名的就是烤鴨，全聚德烤鴨(ya)采(cai)用掛爐、明(ming)火燒果木(mu)的(de)方(fang)法烤制(zhi)而成，時間為四十五分鐘左右。其成品特點是：剛烤出的(de)鴨(ya)子皮質(zhi)酥脆，肉質(zhi)鮮(xian)嫩(nen)，飄逸(yi)著果木(mu)的(de)清香。鴨(ya)體形態(tai)豐(feng)盈(ying)飽滿，全身呈均勻的(de)棗紅色，油(you)光潤澤，賞(shang)心悅目。再配以荷(he)葉餅，蔥、醬、蒜泥一起吃(chi)，腴(yu)美醇厚(hou)，回味不盡。

烤(kao)鴨(ya)的(de)(de)原料是北(bei)京填鴨(ya)，北(bei)京填鴨(ya)品種好，體(ti)形豐滿(man)，肌肉細(xi)嫩(nen)，有脂肪層，再加上(shang)精(jing)湛的(de)(de)烤(kao)制技術(shu)，使全聚德(de)烤(kao)鴨(ya)贏得了“京師美(mei)餓，莫妙于鴨(ya)”的(de)(de)美(mei)譽。

吃烤鴨是有一定的講究的，這與吃烤雞、燒鴨子、鹵鵝不同。烤鴨的片法也是很有講究的，烤鴨現片現吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最為鮮美。全聚德片鴨的方法有三種，一種是杏仁片，這是最傳統的片法，片好的鴨肉不散；另一種片法如柳葉條；還有一種是皮肉分吃，鴨皮酥脆香，鴨肉薄而不碎。全聚德烤鴨產品大全>>