一、全聚德菜品大全

很多游客到了北京都要去全聚德打卡，可以先來了解一下全(quan)聚德都有(you)些什么菜品：

鮑魚(yu)、菠菜(cai)糕、菠蘿蝦(xia)球(qiu)、東坡肘子、打鹵(lu)面(mian)、灌湯(tang)蝦(xia)球(qiu)、海鮮毛血(xue)旺、火燎鴨(ya)(ya)心、精(jing)品烤鴨(ya)(ya)、京醬(jiang)肉絲、芥(jie)茉鴨(ya)(ya)掌、烤肘子、滿園春(chun)色、如意豆腐(fu)、清炒蝦(xia)仁、上湯(tang)瓜苗、賽螃蟹，燒(shao)二冬、甜蜜(mi)蜜(mi)、XO醬(jiang)豆腐(fu)、小丸子、小鴨(ya)(ya)酥、鴨(ya)(ya)湯(tang)、油燜大蝦(xia)、鹽水鴨(ya)(ya)肝、漕(cao)溜魚(yu)片。每個地方(fang)的(de)全聚德(de)又有其店內自(zi)己的(de)招牌菜(cai)，點菜(cai)的(de)時(shi)候你可以(yi)問下服務員。

二、全聚德最出名的是什么

全聚德最出名的就是烤鴨，全聚德烤鴨(ya)采用掛(gua)爐、明火燒果(guo)木的(de)方法烤制(zhi)而成(cheng)(cheng)，時(shi)間為四十五分鐘左右。其成(cheng)(cheng)品特(te)點是：剛烤出的(de)鴨(ya)子皮(pi)質(zhi)酥(su)脆，肉質(zhi)鮮嫩，飄逸著(zhu)果(guo)木的(de)清香(xiang)。鴨(ya)體形態豐盈飽滿，全身呈(cheng)均勻的(de)棗(zao)紅(hong)色(se)，油光潤澤，賞心(xin)悅目(mu)。再(zai)配以荷(he)葉餅，蔥、醬、蒜泥一起吃(chi)，腴美醇厚，回味不(bu)盡(jin)。

烤鴨(ya)的原料是(shi)北(bei)京填鴨(ya)，北(bei)京填鴨(ya)品種(zhong)好，體形豐滿，肌肉細嫩，有脂肪層，再加上精湛的烤制技(ji)術，使全(quan)聚德烤鴨(ya)贏(ying)得了“京師美餓，莫妙于鴨(ya)”的美譽。

吃烤鴨是有一定的講究的，這與吃烤雞、燒鴨子、鹵鵝不同。烤鴨的片法也是很有講究的，烤鴨現片現吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最為鮮美。全聚德片鴨的方法有三種，一種是杏仁片，這是最傳統的片法，片好的鴨肉不散；另一種片法如柳葉條；還有一種是皮肉分吃，鴨皮酥脆香，鴨肉薄而不碎。全聚德烤鴨產品大全>>