一、豬頭肉的營養價值及功效

豬頭肉的(de)營養價值非常豐富，適量食用對(dui)我(wo)們的(de)身體健康是非常有益的(de)，其功效主要體現在以下(xia)幾個方面(mian)：

1、美容養顏

豬頭肉(rou)含有(you)大量的脂(zhi)肪酸及膠(jiao)原蛋(dan)白(bai)，可(ke)以改善皮膚(fu)的彈性，消(xiao)除(chu)皺(zhou)紋、美容(rong)養(yang)顏，對于(yu)愛(ai)美的人士來說，具有(you)不錯的食補功效(xiao)。

2、補充蛋白質和脂肪酸

豬頭(tou)肉富含蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)脂肪酸(suan)，所以經常食用的話，可以補充人(ren)體所需的蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)脂肪酸(suan)。

3、改善貧血

食用豬頭肉可(ke)以改(gai)(gai)善缺(que)鐵性(xing)貧(pin)(pin)血，因為豬頭肉中含(han)有可(ke)提供血紅(hong)素(su)和半(ban)胱氨酸，可(ke)以改(gai)(gai)善缺(que)鐵性(xing)貧(pin)(pin)血的現象。

4、增強體質

豬頭肉還具(ju)有(you)增強(qiang)(qiang)體質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)功效，它富含維生(sheng)素B1、B2、尼(ni)克酸(suan)等(deng)成分，其中維生(sheng)素B可以增強(qiang)(qiang)體質(zhi)(zhi)(zhi)，所以體質(zhi)(zhi)(zhi)比較虛(xu)弱的(de)(de)人(ren)要多食用含有(you)維生(sheng)素B的(de)(de)食物，不僅可以滿足(zu)人(ren)體所需，還可以增強(qiang)(qiang)體質(zhi)(zhi)(zhi)，減少(shao)疾(ji)病的(de)(de)發生(sheng)。

5、補腎滋陰

豬頭肉性平味甘，有潤(run)腸胃、生津液、補腎(shen)(shen)氣(qi)、解熱毒的功(gong)效，主治熱病傷津、消(xiao)(xiao)渴羸(lei)瘦、腎(shen)(shen)虛(xu)體弱、產后(hou)血虛(xu)、燥(zao)咳、便秘、補虛(xu)、滋陰、潤(run)燥(zao)、滋肝陰、潤(run)肌膚、利小便和止消(xiao)(xiao)渴。

6、潤燥

豬頭(tou)肉煮湯飲用的話，可以調理因津(jin)液不足引起的煩躁、便秘等癥狀，具有潤燥的功效。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、豬頭肉怎樣做才好吃

由于豬(zhu)頭(tou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)整體膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白特別豐富(fu)，肥廋相間，所以(yi)口(kou)感比較好。特別是鹵(lu)豬(zhu)頭(tou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)更是有些人的(de)心頭(tou)愛，因其(qi)不(bu)肥不(bu)瘦，富(fu)含(han)膠(jiao)蛋(dan)白的(de)鼻唇肉(rou)(rou)(rou)(rou)中(zhong)間，均勻(yun)布滿了(le)纖細(xi)的(de)肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)纖維，其(qi)口(kou)感肉(rou)(rou)(rou)(rou)香味更是一級棒。那么豬(zhu)頭(tou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)怎(zen)樣做才好吃呢(ni)？

1、鹵豬頭肉

用料(liao)：豬(zhu)頭肉1塊、姜1片(pian)、蒜5-6瓣、八角1個(ge)、桂皮1小塊、香葉(xie)2-3片(pian)、水適量(liang)、冰糖少許、料(liao)酒(jiu)適量(liang)、生抽適量(liang)、老(lao)抽少許、鹽少許。

做法：

（1）豬頭肉(rou)切(qie)成手板大小，放進冷水煮(zhu)沸幾分鐘，撈(lao)出備用。

（2）熱(re)鍋放(fang)(fang)油(you)，放(fang)(fang)姜片，蒜，八(ba)角(jiao)，桂皮，香葉翻炒一(yi)下，加水，再放(fang)(fang)生抽(chou)，料酒，冰糖，老(lao)抽(chou)，鹽煮(zhu)沸。

（3）鹵水煮沸后放豬頭肉（鹵水盡(jin)量能把豬頭肉掩蓋），蓋上蓋子(zi)小火(huo)10-15分鐘(zhong)后，關火(huo)再(zai)燜到鹵水涼了。

（4）夾出豬(zhu)頭肉切片裝盤，淋上一點鹵汁，開吃(chi)。

2、涼拌豬頭肉

用(yong)料：豬頭肉、香菜葉、醬油(you)、醋(cu)、老姜末、大(da)蒜末、新(xin)鮮辣(la)(la)椒(jiao)末、花(hua)椒(jiao)粉(fen)、蔥花(hua)、辣(la)(la)椒(jiao)油(you)、雞精、白糖。

做法:

（1）先將(jiang)豬頭肉去毛洗凈后(hou)在清水(shui)中(zhong)漂上一小(xiao)時，漂去血水(shui)，然后(hou)再沖洗一遍，放入鍋(guo)中(zhong)用清水(shui)煮熟，可放入兩(liang)塊拍爛的(de)老姜，入味。

（2）將煮好的的豬頭肉撈出(chu)冷卻，切(qie)(qie)成薄(bo)片，裝盤，如果你刀工夠(gou)好，當(dang)然是(shi)切(qie)(qie)得(de)越薄(bo)越好。

（3）取一小碗(wan)，將醬油(you)(you)(you)、醋、老姜末(mo)、大蒜(suan)末(mo)、新鮮辣(la)椒末(mo)、花(hua)椒粉、蔥花(hua)、辣(la)椒油(you)(you)(you)、雞精和(he)白糖在小碗(wan)里按比例兌好攪拌勻，調(diao)和(he)成(cheng)調(diao)料，配料的投(tou)放(fang)比列完(wan)全是各人所好，喜歡吃甜味的，白糖、醋可以多(duo)放(fang)點，喜歡麻辣(la)的，花(hua)椒粉和(he)辣(la)椒油(you)(you)(you)可以多(duo)放(fang)點。

（4）將調和好的調料均勻(yun)的淋在豬頭肉上，然后撒上香菜葉就(jiu)可以了。

3、臘豬頭肉

用料(liao)：豬頭肉1500克(ke)(ke)、醬(jiang)油50克(ke)(ke)、白酒4克(ke)(ke)、白砂糖4克(ke)(ke)、鹽(yan)8克(ke)(ke)、五(wu)香(xiang)粉4克(ke)(ke)。

做法：

（1）用爐(lu)炭燒去豬毛，浸入(ru)水中片刻(ke)用刀(dao)刮清皮面，洗(xi)凈瀝去水，切成段形，每段穿入(ru)細繩一條，用鹽遍擦面層，腌著(zhu)留用。

（2）將生(sheng)抽，砂糖，五香粉及(ji)鹽少許(xu)調勻(yun)在能容納豬頭肉的盛器中留用。

（3）注(zhu)清水入(ru)(ru)大鍋(guo)中，煮至大開(kai)，將腌透(tou)的豬(zhu)(zhu)頭肉放入(ru)(ru)，加蓋略(lve)煮片刻，取出豬(zhu)(zhu)頭肉置晾(liang)水盆(pen)內，漂去黏液(ye)，懸掛(gua)當風(feng)處晾(liang)干。

（4）將酒加入生抽盛器中調勻，把豬頭肉放入醮(jiao)遍后，腌3小(xiao)時(shi)使用。

（5）經腌透的豬頭肉，取(qu)出用竹竿穿住細繩，置良好的(de)地方晾曬，約(yue)經3日即可(ke)收藏(zang)備食。