一、叉燒包為什么會裂開

對于叉燒包，很(hen)多人都會有一個(ge)疑(yi)問，就(jiu)是為(wei)(wei)什么(me)蒸熟后的叉燒(shao)(shao)包會裂(lie)開？從叉燒(shao)(shao)包本身來講，面(mian)皮裂(lie)開是因為(wei)(wei)烹制(zhi)時加(jia)入了豬油和泡打粉的緣故。再者，讓(rang)其面(mian)皮裂(lie)開，也是為(wei)(wei)了使(shi)叉燒(shao)(shao)的香氣更加(jia)濃(nong)烈四溢。

叉燒包的面(mian)團是(shi)由北方常用的發酵面(mian)團改良而來。做包子(zi)的時候要做成鳥籠形狀。因為發酵得當，包子(zi)頂部會自然開(kai)裂，其(qi)實就是(shi)一種(zhong)叉燒包的開(kai)花饅頭。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、叉燒包不爆口原因

叉燒包不(bu)爆(bao)口(kou)的(de)(de)話，可能就(jiu)是(shi)因為使用的(de)(de)面(mian)粉(fen)和泡打粉(fen)的(de)(de)質量不(bu)太(tai)對，除了面(mian)粉(fen)其他一(yi)系列條件(jian)都是(shi)影響(xiang)不(bu)到叉燒包爆(bao)口(kou)的(de)(de)。

1、叉燒包爆口與跟捏口的收(shou)緊沒有任何關系，它要爆的話(hua)收(shou)得(de)多緊都(dou)會爆。

2、臭粉(fen)的用(yong)量(liang)不(bu)對，其實不(bu)用(yong)臭粉(fen)也(ye)能爆。

3、叉燒包爆口不在于用什么蒸具蒸，而在于面粉，必須用高品(pin)質的低筋面粉，蒸包爆口和盤子也沒關系(xi)。

4、做這類爆口的(de)叉燒包在進沸水之前不需(xu)要松馳，直(zhi)接蒸就(jiu)可(ke)以，你做的(de)叉燒包不松就(jiu)不行，是因為(wei)你的(de)面根本就(jiu)沒發(fa)好。