一、鮮肉月餅是哪里的特產

鮮肉月餅是(shi)江(jiang)南(nan)一帶(dai)的地(di)方(fang)傳統名點，屬(shu)于(yu)蘇式糕點，蘇式月(yue)餅的一種，一般在中秋節制作食(shi)用。鮮肉(rou)月(yue)餅是(shi)江(jiang)浙滬一帶(dai)的地(di)方(fang)特色小吃。顧名思義(yi)，餡完全是(shi)由鮮肉(rou)組成，皮(pi)脆(cui)而粉，又(you)潛伏著幾分韌，豐腴(yu)的肉(rou)汁慢慢滲透其間(jian)，可謂一絕。

蘇(su)式(shi)月餅(bing)(bing)與其(qi)他派(pai)系月餅(bing)(bing)最大的(de)區別是(shi)一層一層手工做出來的(de)酥(su)皮，所(suo)以(yi)制作蘇(su)式(shi)月餅(bing)(bing)的(de)關(guan)鍵是(shi)其(qi)餅(bing)(bing)皮的(de)制作。而制作酥(su)皮最關(guan)鍵的(de)是(shi)油(you)，起酥(su)效果最好的(de)就是(shi)豬油(you)。

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二、鮮肉月餅是上海還是蘇州的

鮮肉(rou)月餅是(shi)江南傳統美食，并非蘇州獨(du)有(you)，上(shang)海、浙江亦有(you)之，但作(zuo)為蘇式糕點中(zhong)的代表，蘇州鮮肉(rou)月餅可稱(cheng)一絕。

以蘇州為中心的江浙滬地區鮮肉月餅，靠蘇式月餅的老底，根據地域的不同也是各有特色，蘇州、杭州、上海這三個地方就有所不同了。比如說杭州的鮮肉月餅，整體會小一點，其中的餡料還會加入特有的榨菜；而上海的鮮肉月餅則像這個城市一樣包容萬象，所以研發出來的味道也會更多樣，且更突出咸味。蘇式月餅最大的(de)(de)特色是(shi)“酥(su)”，配(pei)白砂(sha)糖、蜂蜜、香油、醬油、料酒、白芝麻等醬料烹(peng)制，味道奇香，咸中帶絲甜(tian)。其中的(de)(de)肉餡(xian)被(bei)壓(ya)緊壓(ya)實，用(yong)料十分(fen)充足，而外在(zai)的(de)(de)酥(su)皮(pi)用(yong)牙輕輕地一咬即散，它(ta)的(de)(de)皮(pi)，層次分(fen)明，單獨(du)揭下每一層，都是(shi)非(fei)常脆的(de)(de)。

三、鮮肉月餅制作過程

1、準備肉餡(xian)：姜(jiang)去皮剁蓉。肉末加(jia)入姜(jiang)蓉，醬油，料酒(jiu)，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜，和淀粉，沿著同(tong)一方(fang)向攪至水肉融合(he)，并且有粘性為止。放入冰箱冷凍(dong)。

2、準備月餅皮：把(ba)水(shui)(shui)油(you)面(mian)材(cai)料揉(rou)勻，把(ba)油(you)酥(su)(su)面(mian)材(cai)料擦勻，把(ba)水(shui)(shui)油(you)面(mian)分14份(fen)，油(you)酥(su)(su)面(mian)也分14份(fen)。一份(fen)水(shui)(shui)油(you)面(mian)搟(xian)平，放入一份(fen)油(you)酥(su)(su)面(mian)包起，再搟(xian)薄。把(ba)一份(fen)面(mian)皮上，下(xia)，左，右各(ge)往中間折1/3，一共9層，然(ran)后再搟(xian)薄。

3、烘烤(kao)方法：烤(kao)箱開375F，把(ba)烤(kao)盤底部和四周噴油，一(yi)份(fen)面(mian)皮(pi)包一(yi)份(fen)肉餡，收口(kou)朝下，放入(ru)(ru)烤(kao)盤。烤(kao)盤入(ru)(ru)烤(kao)箱烤(kao)30分(fen)鐘(zhong)，取出攤涼。