一、鮮肉月餅是哪里的特產

鮮肉月餅是(shi)江南一帶(dai)的(de)地(di)方傳統名(ming)點，屬(shu)于蘇式糕點，蘇式月(yue)餅的(de)一種，一般在中(zhong)秋節制作食用。鮮肉(rou)月(yue)餅是(shi)江浙滬一帶(dai)的(de)地(di)方特色小(xiao)吃。顧(gu)名(ming)思義，餡完全是(shi)由鮮肉(rou)組成，皮脆而粉，又(you)潛伏(fu)著幾分韌，豐腴的(de)肉(rou)汁(zhi)慢慢滲透其間，可謂一絕(jue)。

蘇式(shi)月餅與其他派(pai)系月餅最大的(de)區別是(shi)(shi)一(yi)層一(yi)層手工做出來的(de)酥(su)皮(pi)，所以制作(zuo)(zuo)(zuo)蘇式(shi)月餅的(de)關(guan)鍵(jian)是(shi)(shi)其餅皮(pi)的(de)制作(zuo)(zuo)(zuo)。而制作(zuo)(zuo)(zuo)酥(su)皮(pi)最關(guan)鍵(jian)的(de)是(shi)(shi)油，起酥(su)效果最好的(de)就是(shi)(shi)豬油。

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二、鮮肉月餅是上海還是蘇州的

鮮(xian)肉(rou)月餅是江南傳統美食，并非蘇(su)(su)州(zhou)獨有(you)(you)，上海、浙江亦有(you)(you)之(zhi)，但作為(wei)蘇(su)(su)式糕點中的代(dai)表，蘇(su)(su)州(zhou)鮮(xian)肉(rou)月餅可稱一絕。

以蘇州為中心的江浙滬地區鮮肉月餅，靠蘇式月餅的老底，根據地域的不同也是各有特色，蘇州、杭州、上海這三個地方就有所不同了。比如說杭州的鮮肉月餅，整體會小一點，其中的餡料還會加入特有的榨菜；而上海的鮮肉月餅則像這個城市一樣包容萬象，所以研發出來的味道也會更多樣，且更突出咸味。蘇式月餅最(zui)大的(de)特色(se)是“酥”，配(pei)白(bai)(bai)砂糖、蜂蜜、香油、醬油、料(liao)(liao)酒、白(bai)(bai)芝(zhi)麻等醬料(liao)(liao)烹制，味道奇香，咸中帶絲甜。其中的(de)肉餡被(bei)壓緊壓實(shi)，用料(liao)(liao)十(shi)分充足，而(er)外在的(de)酥皮用牙輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地一(yi)咬即散，它的(de)皮，層(ceng)次分明(ming)，單獨揭下每一(yi)層(ceng)，都是非常(chang)脆的(de)。

三、鮮肉月餅制作過程

1、準備肉(rou)餡：姜去皮剁(duo)蓉(rong)。肉(rou)末加入(ru)姜蓉(rong)，醬油，料酒(jiu)，香油，糖，胡椒粉，蜂(feng)蜜，和淀粉，沿著(zhu)同一方(fang)向攪至水肉(rou)融合，并且有粘性為止。放入(ru)冰(bing)箱冷凍(dong)。

2、準備(bei)月(yue)餅皮(pi)：把(ba)水(shui)油(you)(you)面(mian)(mian)材(cai)料(liao)揉勻(yun)(yun)，把(ba)油(you)(you)酥(su)面(mian)(mian)材(cai)料(liao)擦勻(yun)(yun)，把(ba)水(shui)油(you)(you)面(mian)(mian)分(fen)14份(fen)(fen)，油(you)(you)酥(su)面(mian)(mian)也分(fen)14份(fen)(fen)。一(yi)份(fen)(fen)水(shui)油(you)(you)面(mian)(mian)搟(xian)平(ping)，放入一(yi)份(fen)(fen)油(you)(you)酥(su)面(mian)(mian)包起(qi)，再搟(xian)薄。把(ba)一(yi)份(fen)(fen)面(mian)(mian)皮(pi)上，下，左，右(you)各往中(zhong)間(jian)折1/3，一(yi)共9層，然后再搟(xian)薄。

3、烘烤方法：烤箱開375F，把烤盤(pan)底部和四周噴(pen)油，一份面(mian)皮(pi)包一份肉餡，收口朝下，放入烤盤(pan)。烤盤(pan)入烤箱烤30分(fen)鐘，取出攤涼。