一、蟲草花新鮮的好還是干的好

蟲(chong)(chong)(chong)草花(hua)是一種類似于(yu)香菇(gu)、杏鮑菇(gu)之類的食(shi)用菌，有一定的藥用價值(zhi)。我們平時(shi)買到的蟲(chong)(chong)(chong)草花(hua)既有新(xin)鮮的，也有干(gan)貨(huo)，那么蟲(chong)(chong)(chong)草花(hua)干(gan)貨(huo)好還是鮮貨(huo)好呢？

新鮮蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)花(hua)(hua)是(shi)指含水(shui)量60%-80%不等、近期采(cai)挖尚未風曬干的(de)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)花(hua)(hua)，干蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)花(hua)(hua)則是(shi)指含水(shui)量低(di)于2%-10%、風曬處理干后的(de)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)花(hua)(hua)。一般來(lai)說(shuo)，新鮮的(de)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)花(hua)(hua)要比(bi)干的(de)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)花(hua)(hua)營(ying)養(yang)價值更高，干的(de)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)花(hua)(hua)在加工的(de)過(guo)程(cheng)中除了水(shui)分之外，部分營(ying)養(yang)元素(su)也會有所流(liu)失(shi)。

不過新鮮的蟲草花(hua)也(ye)有一(yi)個缺點，那就是保質(zhi)期相對較(jiao)短(duan)，新鮮的蟲草花(hua)在常溫(wen)下很容易長白色氣(qi)生菌絲，影響外觀和口感，如(ru)果(guo)需要(yao)長期食用的話，還是干蟲草花(hua)更好一(yi)些。

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二、蟲草花干貨可以放多久

新鮮蟲(chong)草花比(bi)干蟲(chong)草花更(geng)有營養，不過保質(zhi)期會短一些，一般需要真空冷(leng)凍保存，且只能放(fang)3-6個月左右(you)，那么蟲(chong)草花干貨(huo)保質(zhi)期是多久呢？

如(ru)果是買(mai)的(de)袋裝(zhuang)的(de)蟲(chong)草(cao)花干貨，一般在包裝(zhuang)上會有保質期(qi)，正常情(qing)況下(xia)是2-3年(nian)左(zuo)右；如(ru)果是市場上直接買(mai)的(de)散裝(zhuang)干蟲(chong)草(cao)花的(de)話，注意(yi)保存方法(fa)的(de)情(qing)況下(xia)也可以存放(fang)2年(nian)左(zuo)右。

需要注(zhu)意(yi)的(de)(de)是，蟲(chong)(chong)草(cao)花(hua)不(bu)(bu)(bu)像陳(chen)皮，放得越(yue)久功效越(yue)強，蟲(chong)(chong)草(cao)花(hua)在存放過程(cheng)中(zhong)不(bu)(bu)(bu)僅僅藥效會(hui)(hui)流失，還(huan)容易(yi)霉變，不(bu)(bu)(bu)管是新鮮(xian)的(de)(de)蟲(chong)(chong)草(cao)花(hua)還(huan)是干(gan)蟲(chong)(chong)草(cao)花(hua)，保存不(bu)(bu)(bu)當都會(hui)(hui)導(dao)致發霉、變質，霉變的(de)(de)蟲(chong)(chong)草(cao)花(hua)是不(bu)(bu)(bu)能吃的(de)(de)。

三、如何保存蟲草花

平常家庭中蟲草花的儲(chu)存(cun)量也不是很大，存(cun)放的時候建議與其他東西分開保存(cun)：

1、近期需(xu)要食用的(de)用干燥的(de)小紙箱(xiang)子或(huo)袋子裝好，放(fang)在(zai)陰涼(liang)避光(guang)的(de)地方，可(ke)保存幾(ji)個(ge)月左(zuo)右(you)。

2、如(ru)果需長期保存(cun)，可用(yong)保鮮(xian)袋密封裝好，放進(jin)冰箱中(zhong)進(jin)行冷凍保存(cun)，可保存(cun)2年左右。

3、如果(guo)需(xu)要(yao)保存(cun)較長時間又不(bu)想藥效流失的(de)話，真空(kong)保存(cun)是更(geng)好(hao)的(de)保存(cun)方法。