一、蟲草花新鮮的好還是干的好

蟲(chong)草花(hua)是(shi)一種類(lei)似于香(xiang)菇、杏鮑菇之(zhi)類(lei)的(de)(de)食用(yong)菌(jun)，有(you)(you)(you)一定(ding)的(de)(de)藥(yao)用(yong)價值。我們(men)平時買到的(de)(de)蟲(chong)草花(hua)既有(you)(you)(you)新鮮的(de)(de)，也(ye)有(you)(you)(you)干貨(huo)，那么蟲(chong)草花(hua)干貨(huo)好(hao)還是(shi)鮮貨(huo)好(hao)呢(ni)？

新(xin)鮮(xian)蟲(chong)草(cao)花(hua)(hua)是指(zhi)含水(shui)量60%-80%不(bu)等、近(jin)期采挖尚(shang)未(wei)風曬干(gan)的(de)(de)蟲(chong)草(cao)花(hua)(hua)，干(gan)蟲(chong)草(cao)花(hua)(hua)則(ze)是指(zhi)含水(shui)量低于2%-10%、風曬處理干(gan)后的(de)(de)蟲(chong)草(cao)花(hua)(hua)。一般(ban)來(lai)說，新(xin)鮮(xian)的(de)(de)蟲(chong)草(cao)花(hua)(hua)要(yao)比干(gan)的(de)(de)蟲(chong)草(cao)花(hua)(hua)營養(yang)價(jia)值(zhi)更(geng)高(gao)，干(gan)的(de)(de)蟲(chong)草(cao)花(hua)(hua)在加工(gong)的(de)(de)過(guo)程中除了(le)水(shui)分之外，部分營養(yang)元素也會有所流失。

不過新鮮(xian)的蟲草花(hua)(hua)也(ye)有一(yi)個缺點(dian)，那就是保質期相(xiang)對(dui)較短，新鮮(xian)的蟲草花(hua)(hua)在常(chang)溫下很容(rong)易長白色氣生菌絲，影響外觀(guan)和口(kou)感，如果需要長期食用的話，還是干(gan)蟲草花(hua)(hua)更好一(yi)些。

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二、蟲草花干貨可以放多久

新鮮(xian)蟲草花(hua)比干蟲草花(hua)更(geng)有營養，不過保(bao)質期(qi)會(hui)短一些(xie)，一般需(xu)要真空冷凍(dong)保(bao)存，且只能放3-6個月(yue)左右(you)，那么蟲草花(hua)干貨保(bao)質期(qi)是多久呢？

如果(guo)是買的(de)(de)袋裝的(de)(de)蟲草花干(gan)貨，一般在包裝上(shang)(shang)會(hui)有保質期，正(zheng)常情況下是2-3年左(zuo)右；如果(guo)是市場上(shang)(shang)直接買的(de)(de)散裝干(gan)蟲草花的(de)(de)話，注意保存(cun)方法的(de)(de)情況下也(ye)可以(yi)存(cun)放(fang)2年左(zuo)右。

需要(yao)注意的(de)是(shi)，蟲(chong)草花(hua)不像(xiang)陳(chen)皮(pi)，放得越久功效越強，蟲(chong)草花(hua)在存放過程中不僅僅藥效會流失，還(huan)容易霉(mei)變(bian)，不管是(shi)新鮮的(de)蟲(chong)草花(hua)還(huan)是(shi)干蟲(chong)草花(hua)，保(bao)存不當都(dou)會導(dao)致發霉(mei)、變(bian)質(zhi)，霉(mei)變(bian)的(de)蟲(chong)草花(hua)是(shi)不能吃的(de)。

三、如何保存蟲草花

平常家庭中蟲草花的儲存(cun)量也不是很(hen)大，存(cun)放的時候建議與其他東西分開保(bao)存(cun)：

1、近期需要食用的用干燥的小紙(zhi)箱子或袋子裝好，放(fang)在陰涼避(bi)光的地(di)方，可保存幾個月左右(you)。

2、如果需長期保存，可(ke)用保鮮(xian)袋密(mi)封裝好，放進冰箱中進行冷凍(dong)保存，可(ke)保存2年左(zuo)右(you)。

3、如果(guo)需(xu)要(yao)保(bao)存較長(chang)時間又不想藥效(xiao)流失(shi)的話，真空保(bao)存是更好的保(bao)存方(fang)法。