香葉什么時候采摘最好

香葉7-9月的時候最好，這是養分已經充足，還好存放。成熟香葉有較多的芳香油，芳樟醇也很多，所以聞起來十分的芳香，香葉的香味有點像肉桂，但沒有肉桂那么辛辣，風干后香味更加濃郁，用在烹飪上起到提香去腥的作用。

香葉什么季節采收

香(xiang)(xiang)葉(xie)四(si)季常綠，葉(xie)片呈現革(ge)質，一(yi)般秋季采收(shou)(shou)，有一(yi)種香(xiang)(xiang)葉(xie)月桂(gui)，一(yi)年四(si)季常綠，一(yi)年四(si)季都可以采收(shou)(shou)，注意采收(shou)(shou)香(xiang)(xiang)葉(xie)的品質完好無損最(zui)佳。

香葉在清洗后，將(jiang)它(ta)放在簸箕里，放在陰(yin)涼處(chu)自然(ran)風(feng)干，一直要風(feng)干到用(yong)手捏可碎為止，不然(ran)要添加(jia)輔助(zhu)的香料，將(jiang)風(feng)干好(hao)的香葉放在陰(yin)涼干燥處(chu)儲(chu)存起來，最(zui)好(hao)是將(jiang)它(ta)密封起來儲(chu)存，隨用(yong)隨取即可。

香葉在調料中的作用

香葉在調料中的(de)(de)(de)作用是(shi)烹調、去腥(xing)、腌(a)漬(zi)。香葉(xie)是(shi)一種香料(liao)，香葉(xie)在(zai)脫水香味會非(fei)常的(de)(de)(de)濃(nong)烈，適合燉煮類料(liao)理，也(ye)(ye)很(hen)適合與(yu)肉(rou)類、海鮮及蔬(shu)菜一起(qi)烹調食物，增添(tian)清(qing)爽、甘甜的(de)(de)(de)氣味。香葉(xie)也(ye)(ye)可以用于腌(a)漬(zi)或(huo)浸漬(zi)食品，香氣也(ye)(ye)很(hen)適合用于備料(liao)時，事先(xian)去除肉(rou)品、臟器的(de)(de)(de)腥(xing)味。

香葉一次只(zhi)需要放1～2片即可，這(zhe)樣才不會(hui)蓋掉其他食材的香(xiang)氣。料理時(shi)可以(yi)把(ba)整片葉子稍微撕(si)裂(lie)出缺口，直接下(xia)鍋(guo)和食材一同燉(dun)煮(zhu)；另(ling)外先(xian)用干鍋(guo)炒過(guo)或入烤箱烘(hong)烤，待烤出香(xiang)味再烹調味道(dao)也會(hui)更(geng)佳(jia)，因為葉片纖維很粗，加上本身(shen)帶有(you)辛(xin)辣及苦味，香葉僅供調味，不宜直(zhi)接食用，通(tong)常燉煮(zhu)完后會把它撈起來丟棄。