香葉什么時候采摘最好

香葉7-9月的時候最好，這是養分已經充足，還好存放。成熟香葉有較多的芳香油，芳樟醇也很多，所以聞起來十分的芳香，香葉的香味有點像肉桂，但沒有肉桂那么辛辣，風干后香味更加濃郁，用在烹飪上起到提香去腥的作用。

香葉什么季節采收

香葉(xie)(xie)四季常綠(lv)，葉(xie)(xie)片呈現革質(zhi)，一般秋季采收(shou)，有一種(zhong)香葉(xie)(xie)月(yue)桂(gui)，一年四季常綠(lv)，一年四季都可以采收(shou)，注(zhu)意采收(shou)香葉(xie)(xie)的(de)品質(zhi)完好無損最佳。

香(xiang)葉在(zai)(zai)清洗后，將(jiang)(jiang)它放在(zai)(zai)簸箕里，放在(zai)(zai)陰涼(liang)處(chu)(chu)自(zi)然(ran)風干，一直要(yao)風干到用(yong)手捏可碎為(wei)止，不然(ran)要(yao)添加輔助的(de)香(xiang)料，將(jiang)(jiang)風干好(hao)的(de)香(xiang)葉放在(zai)(zai)陰涼(liang)干燥處(chu)(chu)儲存起來(lai)，最好(hao)是將(jiang)(jiang)它密封起來(lai)儲存，隨用(yong)隨取(qu)即可。

香葉在調料中的作用

香葉在調料中的(de)作用是烹(peng)(peng)調(diao)、去(qu)腥、腌漬。香(xiang)葉是一種香(xiang)料，香(xiang)葉在脫水香(xiang)味會(hui)非常的(de)濃烈，適合燉煮類(lei)料理(li)，也(ye)很(hen)適合與肉類(lei)、海鮮及蔬菜一起烹(peng)(peng)調(diao)食(shi)物，增(zeng)添清爽、甘(gan)甜(tian)的(de)氣味。香(xiang)葉也(ye)可以用于腌漬或(huo)浸(jin)漬食(shi)品(pin)，香(xiang)氣也(ye)很(hen)適合用于備料時(shi)，事(shi)先去(qu)除(chu)肉品(pin)、臟(zang)器的(de)腥味。

香(xiang)葉一(yi)次只需要放(fang)1～2片即可(ke)，這樣才(cai)不會(hui)蓋掉其他食(shi)(shi)材(cai)的香(xiang)氣(qi)。料(liao)理時可(ke)以把整片葉子稍微(wei)撕裂出缺口，直接下鍋和食(shi)(shi)材(cai)一同(tong)燉煮；另(ling)外先用干鍋炒(chao)過或入烤(kao)箱烘(hong)烤(kao)，待(dai)烤(kao)出香(xiang)味再烹調(diao)味道也會(hui)更佳，因為葉片纖維很粗，加上本身帶有辛(xin)辣(la)及苦(ku)味，香葉僅供調味，不宜直(zhi)接(jie)食用，通(tong)常燉煮完后會(hui)把它撈起來丟棄。