香葉什么時候采摘最好

香(xiang)葉7-9月的時候最好，這是養分已經充足，還好存放。成熟香葉有較多的芳香油，芳樟醇也很多，所以聞起來十分的芳香，香葉的香味有點像肉桂，但沒有肉桂那么辛辣，風干后香味更加濃郁，用在烹飪上起到提香去腥的作用。

香葉什么季節采收

香(xiang)(xiang)葉(xie)(xie)四(si)季(ji)常綠(lv)，葉(xie)(xie)片(pian)呈(cheng)現(xian)革質，一(yi)般秋季(ji)采(cai)收(shou)(shou)，有一(yi)種香(xiang)(xiang)葉(xie)(xie)月桂，一(yi)年四(si)季(ji)常綠(lv)，一(yi)年四(si)季(ji)都可以采(cai)收(shou)(shou)，注意采(cai)收(shou)(shou)香(xiang)(xiang)葉(xie)(xie)的品質完好無損(sun)最佳。

香(xiang)葉(xie)在(zai)(zai)清(qing)洗后，將它(ta)放在(zai)(zai)簸箕里，放在(zai)(zai)陰涼處(chu)自然風(feng)干(gan)，一直要風(feng)干(gan)到用手捏可碎為止，不然要添加輔(fu)助(zhu)的香(xiang)料，將風(feng)干(gan)好(hao)的香(xiang)葉(xie)放在(zai)(zai)陰涼干(gan)燥處(chu)儲存起來，最(zui)好(hao)是將它(ta)密封起來儲存，隨(sui)用隨(sui)取即可。

香葉在調料中的作用

香葉在調料中的(de)作用是烹調、去腥、腌漬。香(xiang)(xiang)葉(xie)是一種(zhong)香(xiang)(xiang)料，香(xiang)(xiang)葉(xie)在脫水香(xiang)(xiang)味(wei)會非常的(de)濃烈，適(shi)合(he)(he)燉煮類(lei)料理，也(ye)很適(shi)合(he)(he)與(yu)肉類(lei)、海鮮及蔬菜一起烹調食(shi)物，增添清爽、甘甜(tian)的(de)氣(qi)味(wei)。香(xiang)(xiang)葉(xie)也(ye)可以用于(yu)腌漬或(huo)浸漬食(shi)品，香(xiang)(xiang)氣(qi)也(ye)很適(shi)合(he)(he)用于(yu)備料時(shi)，事先(xian)去除肉品、臟器的(de)腥味(wei)。

香葉一(yi)次只需要放1～2片即可，這(zhe)樣才(cai)不會蓋掉(diao)其他(ta)食材的香氣。料理時可以把整片葉(xie)子稍微撕裂出(chu)缺口，直接下(xia)鍋和食材一同(tong)燉(dun)煮；另(ling)外先用干鍋炒過或入烤箱(xiang)烘烤，待烤出(chu)香味(wei)再烹調味(wei)道(dao)也會更佳，因(yin)為葉(xie)片纖維(wei)很粗，加上本身(shen)帶(dai)有(you)辛(xin)辣(la)及(ji)苦味(wei)，香(xiang)葉(xie)僅供調味(wei)，不宜(yi)直接食用，通常燉煮完(wan)后會(hui)把它撈起來丟棄。