香葉什么時候采摘最好

香葉(xie)7-9月的時候最好，這是養分已經充足，還好存放。成熟香葉有較多的芳香油，芳樟醇也很多，所以聞起來十分的芳香，香葉的香味有點像肉桂，但沒有肉桂那么辛辣，風干后香味更加濃郁，用在烹飪上起到提香去腥的作用。

香葉什么季節采收

香葉四(si)(si)季常綠(lv)，葉片呈(cheng)現(xian)革質，一(yi)般秋季采收，有一(yi)種香葉月桂，一(yi)年(nian)四(si)(si)季常綠(lv)，一(yi)年(nian)四(si)(si)季都可以(yi)采收，注(zhu)意采收香葉的(de)品質完好無損(sun)最佳(jia)。

香葉在(zai)清洗后，將(jiang)它(ta)放在(zai)簸(bo)箕里，放在(zai)陰(yin)涼處自然風干(gan)，一(yi)直要風干(gan)到用手捏可碎(sui)為(wei)止，不然要添加輔助(zhu)的香料，將(jiang)風干(gan)好的香葉放在(zai)陰(yin)涼干(gan)燥(zao)處儲(chu)存起來(lai)，最好是將(jiang)它(ta)密(mi)封起來(lai)儲(chu)存，隨用隨取即可。

香葉在調料中的作用

香葉在調料中的作用(yong)是烹調(diao)、去腥(xing)、腌(a)漬(zi)(zi)。香(xiang)葉是一(yi)種香(xiang)料(liao)，香(xiang)葉在脫水香(xiang)味會非常的濃烈，適(shi)合燉煮類料(liao)理，也(ye)很適(shi)合與(yu)肉(rou)類、海鮮及蔬(shu)菜一(yi)起烹調(diao)食(shi)物，增添(tian)清爽(shuang)、甘甜的氣味。香(xiang)葉也(ye)可以(yi)用(yong)于腌(a)漬(zi)(zi)或浸漬(zi)(zi)食(shi)品(pin)，香(xiang)氣也(ye)很適(shi)合用(yong)于備(bei)料(liao)時，事先(xian)去除肉(rou)品(pin)、臟器的腥(xing)味。

香葉一(yi)次只(zhi)需要放1～2片即可，這樣才不會(hui)蓋掉其他食材(cai)的(de)香氣。料理時可以把整片葉子稍微撕(si)裂出(chu)缺口，直接下鍋(guo)(guo)和食材(cai)一同燉(dun)煮；另外先用干鍋(guo)(guo)炒(chao)過(guo)或入烤(kao)(kao)箱(xiang)烘(hong)烤(kao)(kao)，待烤(kao)(kao)出(chu)香味再烹(peng)調味道也會(hui)更佳，因為葉(xie)片纖維(wei)很粗，加上(shang)本身帶有(you)辛辣及苦味，香(xiang)葉(xie)僅供調味，不宜(yi)直接食用，通常燉煮(zhu)完后會把它(ta)撈起來丟棄。