一、五香粉配方

配制五香粉的(de)主(zhu)要原料(liao)有砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，山柰，八角，白芷、良姜、胡椒、百里(li)香、陳皮(pi)等十幾種(zhong)，選取其中的(de)5種(zhong)或者5種(zhong)以(yi)上加工配(pei)比，就可以(yi)配(pei)制不同口味的(de)五香粉。下面分享5種(zhong)常見的(de)五香粉配(pei)方，一起來(lai)看看吧！

配(pei)方1：肉桂7g、砂仁(ren)60g、丁香(xiang)12g、山柰12g、豆蔻(kou)7g。

配方2：花椒18g、小茴10g、八角15g、干姜5g、砂仁3g、桂皮45g、香葉3g、肉蔻1g。

配方3：大(da)料52g、砂仁4g、山柰(nai)10g、白胡椒3g、干姜17g、甘草7g、桂皮7g。

配方4：大料20g、陳皮6g、小茴香8g、花椒18g、干姜5g。

配方5：丁香8g、花椒20g、大料20g、桂皮10g、小茴香10g。

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二、五香粉怎么做

材料：準備花(hua)椒(jiao)、八(ba)角、桂皮、小茴香、陳皮、丁香。

做法：

1、準備(bei)這6種(zhong)香(xiang)料(liao)，花椒(jiao)20g、大(da)料(liao)20g、小茴香(xiang)10g、桂(gui)皮10g、丁香(xiang)5g、陳皮5g。如果(guo)打(da)得多的話，記住一個比(bi)例(li)，6種(zhong)香(xiang)料(liao)的比(bi)例(li)是4:4:2:2:1:1，味(wei)道都是一樣的。

2、香(xiang)料準(zhun)備(bei)好后(hou)，放入碗中，倒入適量高度白(bai)酒，攪拌均勻后(hou)浸(jin)泡10分(fen)鐘，這(zhe)樣可以去除香(xiang)料的苦澀味，炒的時候(hou)還不容易糊，做出來的五香(xiang)粉(fen)才香(xiang)。

3、浸泡完畢后，用手(shou)把八角、桂皮、陳皮掰碎，這樣(yang)更好炒，而且受熱更均勻。

4、準備一口鐵鍋，倒入所(suo)有的香料，開小火加(jia)熱(re)，用鏟子(zi)不停(ting)地(di)翻炒(chao)，讓香料受熱(re)均勻，把水分炒(chao)干，當(dang)香料的顏色炒(chao)得(de)(de)發黃，而且八(ba)角、桂(gui)皮(pi)變得(de)(de)特別脆的時候就關火。

5、家里有杵臼的，把炒干的香料倒進去，搗成粉末狀就可以了。如果沒有杵臼，也可以用料理機打成粉，要是什么都沒有，就倒在案板上，拿調料瓶子壓碎成粉末，五香粉就做(zuo)好了(le)，準備一個可以密(mi)封(feng)的玻璃瓶，裝(zhuang)進去后蓋緊，放在陰涼通風(feng)處保(bao)存(cun)即(ji)可，隨吃隨取。