一、五香粉配方

配制五香粉的(de)主(zhu)要(yao)原料有砂(sha)仁，丁香，豆蔻，肉桂，山柰(nai)，八角，白芷、良姜、胡椒(jiao)、百里香、陳皮等(deng)十幾種(zhong)，選取其(qi)中的(de)5種(zhong)或(huo)者5種(zhong)以(yi)上加工配比，就可以(yi)配制不同口味的(de)五(wu)香粉(fen)。下(xia)面(mian)分享5種(zhong)常見的(de)五(wu)香粉(fen)配方，一起來看看吧！

配方1：肉桂7g、砂(sha)仁60g、丁香12g、山柰12g、豆蔻7g。

配方2：花椒18g、小茴10g、八角15g、干姜5g、砂仁3g、桂皮45g、香葉3g、肉蔻1g。

配方3：大料52g、砂仁4g、山柰10g、白胡椒3g、干姜(jiang)17g、甘(gan)草7g、桂(gui)皮7g。

配方4：大料20g、陳皮(pi)6g、小茴香(xiang)8g、花椒18g、干(gan)姜(jiang)5g。

配方5：丁香8g、花椒20g、大料20g、桂皮10g、小茴香10g。

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二、五香粉怎么做

材料：準(zhun)備(bei)花椒、八角、桂(gui)皮、小茴香、陳皮、丁(ding)香。

做法：

1、準備(bei)這6種(zhong)香(xiang)料(liao)，花椒20g、大料(liao)20g、小(xiao)茴(hui)香(xiang)10g、桂皮(pi)10g、丁香(xiang)5g、陳皮(pi)5g。如果打得多的(de)(de)話，記(ji)住一(yi)(yi)個(ge)比例，6種(zhong)香(xiang)料(liao)的(de)(de)比例是4:4:2:2:1:1，味道都是一(yi)(yi)樣的(de)(de)。

2、香料準備好后(hou)，放入碗中，倒入適(shi)量高度白酒，攪(jiao)拌均勻后(hou)浸(jin)泡10分鐘(zhong)，這(zhe)樣可以(yi)去除香料的苦澀(se)味，炒的時候還不容易糊，做出來的五(wu)香粉(fen)才香。

3、浸泡完畢后，用(yong)手把(ba)八(ba)角、桂皮、陳皮掰碎，這樣更好(hao)炒，而且受熱更均勻(yun)。

4、準(zhun)備一口鐵鍋，倒(dao)入所有的(de)香料，開小火加熱(re)，用鏟子不停地翻炒，讓(rang)香料受熱(re)均勻，把水分炒干(gan)，當香料的(de)顏色炒得發黃，而且八角(jiao)、桂皮(pi)變(bian)得特別脆(cui)的(de)時候就關火。

5、家里有杵臼的，把炒干的香料倒進去，搗成粉末狀就可以了。如果沒有杵臼，也可以用料理機打成粉，要是什么都沒有，就倒在案板上，拿調料瓶子壓碎成粉末，五香粉就(jiu)做好了，準備(bei)一個可以密封的玻璃瓶(ping)，裝進(jin)去后蓋緊，放在陰涼(liang)通(tong)風(feng)處保(bao)存(cun)即(ji)可，隨吃隨取。