一、五香粉配方

配制五香粉的(de)主要原料(liao)有砂仁，丁(ding)香(xiang)，豆蔻，肉(rou)桂，山柰，八角，白芷、良姜、胡椒、百(bai)里香(xiang)、陳皮等(deng)十幾種(zhong)，選(xuan)取其中的(de)5種(zhong)或者5種(zhong)以上加工(gong)配比，就可以配制不(bu)同口味的(de)五香(xiang)粉。下面(mian)分(fen)享(xiang)5種(zhong)常見的(de)五香(xiang)粉配方，一起來(lai)看(kan)(kan)看(kan)(kan)吧(ba)！

配方1：肉桂7g、砂仁60g、丁香12g、山(shan)柰(nai)12g、豆蔻7g。

配方2：花椒18g、小茴10g、八角15g、干姜5g、砂仁3g、桂皮45g、香葉3g、肉蔻1g。

配方3：大(da)料(liao)52g、砂仁4g、山柰10g、白(bai)胡椒(jiao)3g、干姜17g、甘草(cao)7g、桂皮(pi)7g。

配方4：大料(liao)20g、陳皮6g、小(xiao)茴(hui)香8g、花椒18g、干姜(jiang)5g。

配方5：丁香8g、花椒20g、大料20g、桂皮10g、小茴香10g。

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二、五香粉怎么做

材料：準備花椒、八角、桂皮(pi)、小茴香(xiang)、陳皮(pi)、丁香(xiang)。

做法：

1、準(zhun)備(bei)這(zhe)6種香料，花椒20g、大料20g、小(xiao)茴香10g、桂皮10g、丁香5g、陳皮5g。如果打得多的(de)話，記住一個比例，6種香料的(de)比例是4:4:2:2:1:1，味(wei)道都是一樣的(de)。

2、香(xiang)(xiang)料準備好(hao)后，放入碗中，倒入適量高度白(bai)酒，攪拌均勻(yun)后浸(jin)泡10分鐘，這樣可以去除香(xiang)(xiang)料的(de)苦(ku)澀味，炒的(de)時候還不(bu)容易(yi)糊，做出來的(de)五香(xiang)(xiang)粉才(cai)香(xiang)(xiang)。

3、浸泡完畢后，用手把八角、桂皮、陳皮掰碎，這樣更好炒(chao)，而且(qie)受熱更均勻。

4、準備一口鐵鍋(guo)，倒入(ru)所有的(de)香料，開小火加熱(re)，用鏟子(zi)不(bu)停地翻炒，讓香料受熱(re)均勻，把水分炒干，當(dang)香料的(de)顏色(se)炒得發黃，而且八角、桂皮變得特(te)別(bie)脆(cui)的(de)時(shi)候就關火。

5、家里有杵臼的，把炒干的香料倒進去，搗成粉末狀就可以了。如果沒有杵臼，也可以用料理機打成粉，要是什么都沒有，就倒在案板上，拿調料瓶子壓碎成粉末，五香粉就做好了(le)，準備一個可以密封的玻璃瓶，裝(zhuang)進去后(hou)蓋緊，放在陰涼(liang)通風處保存即可，隨吃隨取。