一、五香粉配方

配制五香粉的主要原料(liao)有(you)砂(sha)仁，丁香(xiang)，豆蔻，肉(rou)桂，山柰，八角，白芷(zhi)、良(liang)姜、胡椒(jiao)、百里(li)香(xiang)、陳皮等(deng)十幾(ji)種，選取其中(zhong)的5種或者(zhe)5種以上(shang)加工(gong)配(pei)比(bi)，就可(ke)以配(pei)制不同(tong)口味的五(wu)香(xiang)粉。下面分享5種常見的五(wu)香(xiang)粉配(pei)方，一起來看看吧！

配方1：肉桂7g、砂仁60g、丁香12g、山柰12g、豆蔻7g。

配方2：花椒18g、小茴10g、八角15g、干姜5g、砂仁3g、桂皮45g、香葉3g、肉蔻1g。

配方3：大(da)料52g、砂仁4g、山(shan)柰10g、白(bai)胡椒3g、干姜17g、甘草7g、桂(gui)皮7g。

配方(fang)4：大料(liao)20g、陳皮6g、小(xiao)茴香8g、花椒18g、干姜(jiang)5g。

配方5：丁香8g、花椒20g、大料20g、桂皮10g、小茴香10g。

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二、五香粉怎么做

材料：準備花椒、八角、桂(gui)皮(pi)、小茴(hui)香(xiang)、陳皮(pi)、丁(ding)香(xiang)。

做法：

1、準(zhun)備這6種(zhong)(zhong)香(xiang)料，花椒20g、大料20g、小(xiao)茴香(xiang)10g、桂皮10g、丁香(xiang)5g、陳(chen)皮5g。如果(guo)打得多的(de)(de)話，記住一個比(bi)例(li)，6種(zhong)(zhong)香(xiang)料的(de)(de)比(bi)例(li)是(shi)4:4:2:2:1:1，味道都(dou)是(shi)一樣的(de)(de)。

2、香料(liao)準備好后，放入碗(wan)中，倒(dao)入適(shi)量高度(du)白酒，攪拌均勻后浸泡10分鐘，這樣可以去除香料(liao)的苦澀味，炒的時候還不(bu)容(rong)易糊(hu)，做(zuo)出來的五香粉才香。

3、浸泡(pao)完(wan)畢后，用手(shou)把八(ba)角、桂皮、陳皮掰碎，這樣更(geng)好炒(chao)，而且(qie)受熱更(geng)均勻。

4、準備(bei)一口鐵鍋(guo)，倒入所有的(de)香(xiang)料(liao)，開小火加(jia)熱，用鏟子(zi)不停地翻炒，讓香(xiang)料(liao)受熱均勻，把水分炒干，當香(xiang)料(liao)的(de)顏色(se)炒得發黃(huang)，而且八(ba)角、桂皮變(bian)得特別脆的(de)時候就關火。

5、家里有杵臼的，把炒干的香料倒進去，搗成粉末狀就可以了。如果沒有杵臼，也可以用料理機打成粉，要是什么都沒有，就倒在案板上，拿調料瓶子壓碎成粉末，五香粉就(jiu)做(zuo)好了(le)，準(zhun)備一個可以密封(feng)的玻璃瓶，裝(zhuang)進去(qu)后蓋(gai)緊，放在陰涼通風處保存即可，隨吃隨取(qu)。