一、五香粉配方

配制五香粉的(de)主要原(yuan)料有砂(sha)仁(ren)，丁香(xiang)(xiang)，豆蔻，肉桂(gui)，山柰(nai)，八角，白(bai)芷、良姜、胡椒、百里香(xiang)(xiang)、陳皮等十幾種(zhong)，選(xuan)取其中的(de)5種(zhong)或者5種(zhong)以上加(jia)工配(pei)比，就可以配(pei)制不同口味的(de)五香(xiang)(xiang)粉。下(xia)面分享(xiang)5種(zhong)常(chang)見的(de)五香(xiang)(xiang)粉配(pei)方，一起來看看吧！

配方(fang)1：肉桂(gui)7g、砂(sha)仁(ren)60g、丁香12g、山柰12g、豆蔻7g。

配方2：花椒18g、小茴10g、八角15g、干姜5g、砂仁3g、桂皮45g、香葉3g、肉蔻1g。

配方3：大料52g、砂仁4g、山柰10g、白胡椒3g、干姜17g、甘草7g、桂(gui)皮7g。

配方4：大料20g、陳(chen)皮6g、小茴香8g、花(hua)椒18g、干姜5g。

配方5：丁香8g、花椒20g、大料20g、桂皮10g、小茴香10g。

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二、五香粉怎么做

材料：準備花椒、八(ba)角、桂皮(pi)、小(xiao)茴香、陳皮(pi)、丁香。

做法：

1、準備這6種香(xiang)料(liao)，花椒20g、大料(liao)20g、小茴香(xiang)10g、桂皮10g、丁香(xiang)5g、陳皮5g。如果打得多(duo)的話(hua)，記住一個比(bi)例，6種香(xiang)料(liao)的比(bi)例是(shi)4:4:2:2:1:1，味道都是(shi)一樣(yang)的。

2、香(xiang)料準(zhun)備好(hao)后，放入碗(wan)中(zhong)，倒入適量高(gao)度(du)白酒，攪拌(ban)均勻后浸泡10分鐘(zhong)，這樣可以(yi)去除香(xiang)料的(de)(de)苦澀味，炒的(de)(de)時(shi)候還不容易糊(hu)，做出來的(de)(de)五香(xiang)粉才香(xiang)。

3、浸泡完畢后(hou)，用手把八角、桂皮(pi)、陳(chen)皮(pi)掰碎，這樣更(geng)好炒，而且受熱(re)更(geng)均(jun)勻。

4、準備一口鐵鍋，倒(dao)入所有的香(xiang)(xiang)料，開小火加熱(re)，用鏟子不停地翻炒(chao)，讓香(xiang)(xiang)料受熱(re)均(jun)勻，把水(shui)分(fen)炒(chao)干，當香(xiang)(xiang)料的顏色炒(chao)得發黃，而(er)且八角、桂皮變(bian)得特別脆(cui)的時候就關火。

5、家里有杵臼的，把炒干的香料倒進去，搗成粉末狀就可以了。如果沒有杵臼，也可以用料理機打成粉，要是什么都沒有，就倒在案板上，拿調料瓶子壓碎成粉末，五香粉就做好了，準備一個可以密封的玻璃(li)瓶，裝進去后蓋緊，放在陰涼通風處保存即可，隨吃(chi)隨取。