一、五香粉什么時候放

在做菜時放五香粉之類的調(diao)味品(pin)，就是為了讓菜(cai)增加香味，除(chu)去一些(xie)原料(liao)中的不良氣味，進而提高菜(cai)品(pin)質量。放五(wu)香粉(fen)一般適用那些(xie)成菜(cai)速(su)度較快，原料(liao)體積比較小的菜(cai)肴。

需要(yao)注意的是做(zuo)菜(cai)時放(fang)(fang)(fang)五(wu)香(xiang)(xiang)粉(fen)(fen)應在做(zuo)菜(cai)的原料(liao)已成熟，接近(jin)起鍋時放(fang)(fang)(fang)入比較好(hao)。放(fang)(fang)(fang)早了五(wu)香(xiang)(xiang)粉(fen)(fen)的香(xiang)(xiang)氣(qi)損失大，放(fang)(fang)(fang)得太遲五(wu)香(xiang)(xiang)粉(fen)(fen)的味透(tou)不(bu)到原料(liao)中去。有一點(dian)要(yao)提示一下(xia)，決不(bu)能把五(wu)香(xiang)(xiang)粉(fen)(fen)放(fang)(fang)(fang)到油鍋中去炒。

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二、五香粉能直接食用嗎

五(wu)香(xiang)粉不能直接吃，它只(zhi)是(shi)一味(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)劑。五(wu)香(xiang)粉味(wei)(wei)(wei)濃(nong)且刺(ci)激性(xing)較強，對味(wei)(wei)(wei)蕾的(de)沖擊力太大(da)，一定要烹飪后(hou)才能吃，直接吃可能會(hui)(hui)吃出(chu)辣椒粉、胡椒粉、花椒粉的(de)味(wei)(wei)(wei)道，還能感受到它的(de)苦澀(se)滋味(wei)(wei)(wei)，吃多了會(hui)(hui)使口(kou)舌(she)發(fa)麻，還會(hui)(hui)對腸胃有刺(ci)激性(xing)，導致反胃、惡(e)心等不適。

三、五香粉的用法

五香粉廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味。在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，可使肉類食物更加鮮嫩，并增強其口感。由于五香粉味濃(nong)，宜酌(zhuo)量使用，一(yi)般2～5克即可。