一、五香粉什么時候放

在做菜時放五香粉之類的調(diao)味(wei)品(pin)，就是為(wei)了讓菜(cai)增加香味(wei)，除去一些(xie)原(yuan)料(liao)中的不良氣(qi)味(wei)，進而提高(gao)菜(cai)品(pin)質量。放(fang)五香粉一般適用那些(xie)成菜(cai)速(su)度較快，原(yuan)料(liao)體積比較小的菜(cai)肴。

需要(yao)注意的是做菜(cai)時(shi)放(fang)五香(xiang)粉(fen)應在做菜(cai)的原料(liao)已成熟，接近起鍋(guo)時(shi)放(fang)入(ru)比(bi)較(jiao)好。放(fang)早了五香(xiang)粉(fen)的香(xiang)氣(qi)損失大，放(fang)得太遲五香(xiang)粉(fen)的味(wei)透不(bu)到原料(liao)中去(qu)。有一點要(yao)提示一下，決不(bu)能把五香(xiang)粉(fen)放(fang)到油(you)鍋(guo)中去(qu)炒。

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二、五香粉能直接食用嗎

五(wu)(wu)香(xiang)粉不能(neng)直(zhi)接吃(chi)(chi)，它只(zhi)是一味調味劑。五(wu)(wu)香(xiang)粉味濃且刺激性(xing)較(jiao)強，對(dui)味蕾的(de)沖(chong)擊力太大(da)，一定(ding)要烹飪后才(cai)能(neng)吃(chi)(chi)，直(zhi)接吃(chi)(chi)可能(neng)會吃(chi)(chi)出辣椒粉、胡椒粉、花(hua)椒粉的(de)味道，還能(neng)感受(shou)到它的(de)苦澀(se)滋(zi)味，吃(chi)(chi)多了會使口舌(she)發麻(ma)，還會對(dui)腸胃有刺激性(xing)，導致反(fan)胃、惡心等(deng)不適。

三、五香粉的用法

五香粉廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味。在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，可使肉類食物更加鮮嫩，并增強其口感。由于五香粉味濃，宜酌量使用，一般2～5克(ke)即(ji)可。