一、蒸餃子水開了再蒸還是和水一起蒸
蒸餃有速(su)凍的,也有現(xian)(xian)包的,通常情況(kuang)下(xia),速(su)凍蒸餃(jiao)(jiao)是(shi)冷水放餃(jiao)(jiao)子,現(xian)(xian)包蒸餃(jiao)(jiao)是(shi)水開了(le)再放餃(jiao)(jiao)子。
1、現包餃子水開之后蒸
如果是自己包的(de)餃(jiao)子或者(zhe)是買的(de)現包餃(jiao)子,那么需要(yao)先(xian)將蒸(zheng)鍋(guo)(guo)中的(de)水燒開之后再放入(ru)鍋(guo)(guo)中蒸(zheng)。因為冷水下鍋(guo)(guo)蒸(zheng)容(rong)易發(fa)生粘連、破皮等情況;而(er)熱水下鍋(guo)(guo)蒸(zheng)的(de)皮更有韌(ren)性,不僅(jin)更鮮,也不容(rong)易破皮。
2、速凍蒸餃冷水直接蒸
如果(guo)是(shi)冷凍(dong)的蒸(zheng)餃,建議(yi)冷水下鍋(guo)蒸(zheng),這樣在水慢(man)慢(man)燒開的過程中,熱氣能夠慢(man)慢(man)讓蒸(zheng)餃解凍(dong),里面的餡才容(rong)易(yi)蒸(zheng)熟(shu)。如果(guo)熱水下鍋(guo),蒸(zheng)餃皮一(yi)下子就軟爛了,但(dan)是(shi)里面的餡卻還要蒸(zheng)更(geng)久才熟(shu),容(rong)易(yi)蒸(zheng)破皮。
二、蒸餃開水上鍋需要蒸幾分鐘
蒸(zheng)(zheng)餃開水(shui)上鍋(guo)需(xu)要蒸(zheng)(zheng)10-25分鐘為佳。蒸(zheng)(zheng)餃子(zi)(zi)是通(tong)過(guo)蒸(zheng)(zheng)汽加(jia)(jia)熱餃子(zi)(zi),這(zhe)個過(guo)程比較(jiao)緩慢,通(tong)常需(xu)要10-25分鐘的樣子(zi)(zi)。素餃子(zi)(zi)較(jiao)易熟(shu)透,一般10分鐘左右就徹底熟(shu),可以出鍋(guo)食用了,而葷餃子(zi)(zi)的加(jia)(jia)熱時(shi)間則需(xu)要加(jia)(jia)長(chang)一些,個頭大的蒸(zheng)(zheng)餃,加(jia)(jia)熱的時(shi)間也會要長(chang)一些。
三、蒸餃的做法
主料:豬肉餡100克、十三香2克、餃子(zi)皮適量。
輔料:蔥末5克、姜末5克、料酒3克、雞粉2克、生(sheng)抽(chou)3克、鹽2克。
步驟:
1、蔥(cong)、姜切末(mo)備(bei)用。
2、豬肉(rou)餡100克倒入碗中,倒入蔥末、姜(jiang)末、十三香、料酒、雞粉、生抽、鹽(yan),攪拌均勻,腌制20分鐘。
3、準備餃子皮,放入適量餡料,包成餃子。
4、隔水,放入(ru)蒸鍋,大(da)火蒸15分(fen)鐘。
5、出鍋裝盤,蒸餃即可制作完成。