一、蒸餃子水開了再蒸還是和水一起蒸

蒸餃有速凍(dong)的(de)，也有現包的(de)，通常(chang)情況下，速凍(dong)蒸(zheng)(zheng)餃是冷水放(fang)餃子，現包蒸(zheng)(zheng)餃是水開了(le)再(zai)放(fang)餃子。

1、現包餃子水開之后蒸

如果是(shi)自己包的餃(jiao)子或者(zhe)是(shi)買的現包餃(jiao)子，那么需要先將蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)中的水燒(shao)開(kai)之后再(zai)放(fang)入鍋(guo)中蒸(zheng)(zheng)。因為冷水下(xia)鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)容易(yi)發(fa)生粘連、破(po)皮(pi)(pi)等情況；而熱水下(xia)鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)的皮(pi)(pi)更(geng)有(you)韌性(xing)，不(bu)僅(jin)更(geng)鮮(xian)，也不(bu)容易(yi)破(po)皮(pi)(pi)。

2、速凍蒸餃冷水直接蒸

如(ru)果是(shi)冷凍的蒸(zheng)餃，建議(yi)冷水(shui)下(xia)鍋蒸(zheng)，這樣(yang)在水(shui)慢(man)慢(man)燒開的過程中，熱(re)(re)氣能夠慢(man)慢(man)讓蒸(zheng)餃解凍，里面(mian)的餡才容(rong)(rong)易蒸(zheng)熟。如(ru)果熱(re)(re)水(shui)下(xia)鍋，蒸(zheng)餃皮(pi)一下(xia)子就軟爛了，但是(shi)里面(mian)的餡卻還要蒸(zheng)更久才熟，容(rong)(rong)易蒸(zheng)破皮(pi)。

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二、蒸餃開水上鍋需要蒸幾分鐘

蒸(zheng)(zheng)餃(jiao)開水上鍋需要(yao)蒸(zheng)(zheng)10-25分鐘(zhong)(zhong)為佳。蒸(zheng)(zheng)餃(jiao)子(zi)(zi)是通(tong)過(guo)蒸(zheng)(zheng)汽加(jia)熱(re)餃(jiao)子(zi)(zi)，這個過(guo)程比較(jiao)緩慢，通(tong)常需要(yao)10-25分鐘(zhong)(zhong)的樣子(zi)(zi)。素餃(jiao)子(zi)(zi)較(jiao)易熟透，一(yi)般10分鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右就徹底(di)熟，可以出鍋食用了，而(er)葷餃(jiao)子(zi)(zi)的加(jia)熱(re)時間則需要(yao)加(jia)長(chang)一(yi)些，個頭(tou)大的蒸(zheng)(zheng)餃(jiao)，加(jia)熱(re)的時間也(ye)會要(yao)長(chang)一(yi)些。

三、蒸餃的做法

主料：豬肉餡100克、十三香2克、餃子皮適量。

輔料(liao)：蔥(cong)末5克(ke)(ke)、姜(jiang)末5克(ke)(ke)、料(liao)酒3克(ke)(ke)、雞粉(fen)2克(ke)(ke)、生抽3克(ke)(ke)、鹽2克(ke)(ke)。

步驟：

1、蔥、姜切末備用。

2、豬肉(rou)餡100克倒入(ru)碗(wan)中，倒入(ru)蔥末、姜末、十(shi)三(san)香(xiang)、料酒、雞粉(fen)、生(sheng)抽、鹽，攪拌均(jun)勻(yun)，腌制20分鐘。

3、準備餃子皮(pi)，放入適量餡料，包成餃子。

4、隔水(shui)，放入(ru)蒸鍋，大火蒸15分鐘。

5、出鍋裝盤，蒸餃即可制作完成。