一、蒸餃子水開了再蒸還是和水一起蒸

蒸餃有速凍(dong)的，也有現包的，通常情況(kuang)下(xia)，速凍(dong)蒸餃(jiao)是冷水放餃(jiao)子(zi)，現包蒸餃(jiao)是水開了再放餃(jiao)子(zi)。

1、現包餃子水開之后蒸

如果(guo)是自己包(bao)的(de)(de)(de)餃子(zi)或(huo)者是買(mai)的(de)(de)(de)現包(bao)餃子(zi)，那么需要先將蒸(zheng)鍋中(zhong)的(de)(de)(de)水(shui)燒開之后再(zai)放入(ru)鍋中(zhong)蒸(zheng)。因為冷水(shui)下鍋蒸(zheng)容易發生粘連、破皮(pi)等情況；而熱(re)水(shui)下鍋蒸(zheng)的(de)(de)(de)皮(pi)更有韌性，不(bu)僅更鮮，也(ye)不(bu)容易破皮(pi)。

2、速凍蒸餃冷水直接蒸

如(ru)果是(shi)冷凍(dong)的蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)，建議冷水下(xia)鍋(guo)蒸(zheng)，這樣在水慢慢燒開的過(guo)程中，熱氣(qi)能夠慢慢讓蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)解凍(dong)，里面的餡(xian)才容易蒸(zheng)熟。如(ru)果熱水下(xia)鍋(guo)，蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)皮一下(xia)子就軟爛了(le)，但是(shi)里面的餡(xian)卻(que)還要蒸(zheng)更久才熟，容易蒸(zheng)破皮。

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二、蒸餃開水上鍋需要蒸幾分鐘

蒸餃(jiao)開水上鍋需(xu)要蒸10-25分鐘(zhong)為佳。蒸餃(jiao)子(zi)是(shi)通(tong)過蒸汽加(jia)(jia)熱餃(jiao)子(zi)，這個(ge)過程比較緩(huan)慢，通(tong)常(chang)需(xu)要10-25分鐘(zhong)的樣子(zi)。素餃(jiao)子(zi)較易(yi)熟(shu)透，一般10分鐘(zhong)左右(you)就徹底熟(shu)，可以出(chu)鍋食用(yong)了(le)，而葷餃(jiao)子(zi)的加(jia)(jia)熱時間(jian)則需(xu)要加(jia)(jia)長一些，個(ge)頭大的蒸餃(jiao)，加(jia)(jia)熱的時間(jian)也(ye)會要長一些。

三、蒸餃的做法

主料：豬肉餡100克、十三香2克、餃子皮適量。

輔料：蔥末5克(ke)、姜末5克(ke)、料酒3克(ke)、雞粉2克(ke)、生抽3克(ke)、鹽(yan)2克(ke)。

步驟：

1、蔥、姜切末備用。

2、豬肉餡100克倒(dao)(dao)入(ru)碗中(zhong)，倒(dao)(dao)入(ru)蔥末(mo)、姜(jiang)末(mo)、十(shi)三香、料酒(jiu)、雞(ji)粉、生抽(chou)、鹽，攪拌均勻，腌(a)制20分鐘。

3、準備(bei)餃(jiao)(jiao)子皮(pi)，放入適量餡料，包(bao)成(cheng)餃(jiao)(jiao)子。

4、隔水，放(fang)入蒸鍋，大火(huo)蒸15分鐘。

5、出鍋裝盤，蒸餃即可制作完成。