一、蒸餃子水開了再蒸還是和水一起蒸

蒸餃有(you)速凍的，也有(you)現(xian)包的，通常情況下，速凍蒸餃(jiao)是冷水放餃(jiao)子，現(xian)包蒸餃(jiao)是水開(kai)了再(zai)放餃(jiao)子。

1、現包餃子水開之后蒸

如果(guo)是(shi)自(zi)己包(bao)的(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)或(huo)者是(shi)買(mai)的(de)(de)現包(bao)餃(jiao)(jiao)子(zi)，那么需(xu)要先將蒸鍋(guo)中的(de)(de)水燒開之后再放入鍋(guo)中蒸。因(yin)為冷水下鍋(guo)蒸容(rong)易(yi)發生粘連、破(po)(po)皮(pi)等情況(kuang)；而(er)熱水下鍋(guo)蒸的(de)(de)皮(pi)更有韌性，不(bu)僅更鮮，也不(bu)容(rong)易(yi)破(po)(po)皮(pi)。

2、速凍蒸餃冷水直接蒸

如(ru)果是(shi)冷凍(dong)的(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)餃，建(jian)議冷水下(xia)鍋蒸(zheng)(zheng)(zheng)，這樣在水慢(man)慢(man)燒開的(de)過程中，熱(re)氣能夠(gou)慢(man)慢(man)讓(rang)蒸(zheng)(zheng)(zheng)餃解凍(dong)，里(li)面的(de)餡才容易蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟。如(ru)果熱(re)水下(xia)鍋，蒸(zheng)(zheng)(zheng)餃皮(pi)一下(xia)子就(jiu)軟爛(lan)了，但(dan)是(shi)里(li)面的(de)餡卻還要蒸(zheng)(zheng)(zheng)更久(jiu)才熟，容易蒸(zheng)(zheng)(zheng)破(po)皮(pi)。

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二、蒸餃開水上鍋需要蒸幾分鐘

蒸餃(jiao)(jiao)開水上(shang)鍋需(xu)要(yao)蒸10-25分(fen)鐘(zhong)為佳(jia)。蒸餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)是通過蒸汽加熱(re)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)，這個過程比(bi)較緩慢，通常需(xu)要(yao)10-25分(fen)鐘(zhong)的樣子(zi)(zi)。素餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)較易熟透，一(yi)(yi)(yi)般(ban)10分(fen)鐘(zhong)左右就徹底熟，可以出鍋食用了，而葷餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)的加熱(re)時(shi)間(jian)則需(xu)要(yao)加長(chang)一(yi)(yi)(yi)些，個頭大(da)的蒸餃(jiao)(jiao)，加熱(re)的時(shi)間(jian)也會要(yao)長(chang)一(yi)(yi)(yi)些。

三、蒸餃的做法

主料：豬肉餡100克、十三香2克、餃子皮適量。

輔料：蔥末5克(ke)(ke)、姜末5克(ke)(ke)、料酒3克(ke)(ke)、雞粉2克(ke)(ke)、生抽3克(ke)(ke)、鹽2克(ke)(ke)。

步驟：

1、蔥、姜(jiang)切末備用。

2、豬肉餡100克倒入碗中，倒入蔥(cong)末、姜末、十三香(xiang)、料酒、雞粉、生抽、鹽，攪拌均(jun)勻(yun)，腌(a)制20分鐘(zhong)。

3、準備餃子(zi)皮，放(fang)入適量(liang)餡料，包成餃子(zi)。

4、隔水，放入(ru)蒸鍋，大火蒸15分鐘。

5、出鍋裝盤，蒸餃即可制作完成。