一、蒸餃子水開了再蒸還是和水一起蒸

蒸餃有速凍的，也有現(xian)包(bao)的，通(tong)常情況下，速凍蒸餃是冷水(shui)放(fang)餃子，現(xian)包(bao)蒸餃是水(shui)開了再放(fang)餃子。

1、現包餃子水開之后蒸

如果是自己包的(de)(de)餃子或者(zhe)是買的(de)(de)現包餃子，那么(me)需要先將蒸鍋(guo)中的(de)(de)水燒開之后(hou)再放入鍋(guo)中蒸。因為冷水下(xia)鍋(guo)蒸容易發生粘連、破(po)皮(pi)等情況；而熱水下(xia)鍋(guo)蒸的(de)(de)皮(pi)更有韌(ren)性，不(bu)僅更鮮，也(ye)不(bu)容易破(po)皮(pi)。

2、速凍蒸餃冷水直接蒸

如果是(shi)冷凍的蒸(zheng)(zheng)(zheng)餃(jiao)，建議冷水(shui)下鍋蒸(zheng)(zheng)(zheng)，這樣在水(shui)慢(man)慢(man)燒開的過程(cheng)中，熱氣能夠慢(man)慢(man)讓(rang)蒸(zheng)(zheng)(zheng)餃(jiao)解凍，里面的餡(xian)才容易蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟(shu)。如果熱水(shui)下鍋，蒸(zheng)(zheng)(zheng)餃(jiao)皮一下子就軟爛了(le)，但是(shi)里面的餡(xian)卻(que)還(huan)要蒸(zheng)(zheng)(zheng)更久才熟(shu)，容易蒸(zheng)(zheng)(zheng)破(po)皮。

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二、蒸餃開水上鍋需要蒸幾分鐘

蒸餃(jiao)(jiao)開水上鍋需要(yao)蒸10-25分鐘(zhong)為佳。蒸餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)是(shi)通過蒸汽(qi)加(jia)熱餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)，這個過程比較(jiao)緩慢，通常需要(yao)10-25分鐘(zhong)的樣子(zi)(zi)。素餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)較(jiao)易(yi)熟(shu)透，一般10分鐘(zhong)左右就徹(che)底熟(shu)，可以(yi)出鍋食用了，而葷餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)的加(jia)熱時間則(ze)需要(yao)加(jia)長一些(xie)，個頭大的蒸餃(jiao)(jiao)，加(jia)熱的時間也(ye)會要(yao)長一些(xie)。

三、蒸餃的做法

主料：豬肉餡100克、十三香2克、餃(jiao)子皮適量。

輔料：蔥末(mo)5克(ke)、姜末(mo)5克(ke)、料酒(jiu)3克(ke)、雞粉(fen)2克(ke)、生(sheng)抽(chou)3克(ke)、鹽2克(ke)。

步驟：

1、蔥(cong)、姜切(qie)末(mo)備用。

2、豬(zhu)肉餡100克倒入碗中，倒入蔥末、姜末、十三香、料酒、雞(ji)粉、生(sheng)抽、鹽，攪拌均勻，腌制20分(fen)鐘。

3、準備餃(jiao)子(zi)皮，放入適量餡料，包成餃(jiao)子(zi)。

4、隔水，放入蒸(zheng)鍋，大火蒸(zheng)15分鐘。

5、出鍋裝盤，蒸餃即可制作完成。