一、安井火鍋丸子怎么做好吃

食材準備：安井潮汕口味牛肉丸子、雞胸肉、油菜、白蘑菇、蕎麥面。生抽(chou)、陳醋、辣椒粉、大蒜、香菜(cai)。

步驟：

1、燒開一鍋水，水開放(fang)入丸子。

2、蓋蓋子(zi)大(da)火(huo)煮(zhu)6分鐘，直(zhi)到(dao)丸(wan)子(zi)飄起來(lai)后放入(ru)白蘑(mo)菇。

3、放入蘑菇后需要煮一(yi)會，大約10分鐘(zhong)，為(wei)了把蘑菇和牛(niu)肉(rou)丸(wan)的鮮味充(chong)分調(diao)出來(lai)，為(wei)了好(hao)吃的面湯，不要怕(pa)時間(jian)久。

4、10分鐘后(hou)放入青菜(cai)(cai)，青菜(cai)(cai)的選(xuan)擇上菠菜(cai)(cai)和油菜(cai)(cai)都可以，燙青菜(cai)(cai)不需要太久，1分鐘就好(hao)，超過兩分鐘維生素就沒有了(le)。

5、把(ba)燙好的青菜撈出(chu)備用，放入雞胸(xiong)肉小火煮一會，雞胸(xiong)肉比較好熟(shu)，筷子(zi)扎透就好了。

6、雞胸肉煮好以后，將全部食材撈(lao)出備用。

7、開(kai)大火煮(zhu)面，很多人喜歡先煮(zhu)面，這是(shi)不對的(de)(de)，先煮(zhu)面會讓湯汁變渾濁，并且面也沒有味(wei)道。此(ci)時煮(zhu)面，丸子、雞胸、蘑菇的(de)(de)鮮味(wei)都融合在湯里，附著到面上，味(wei)道才是(shi)最(zui)好(hao)的(de)(de)。

8、煮面需要(yao)5分鐘，此時(shi)我們準備湯頭配料，拿一個大(da)碗，放入辣(la)椒(jiao)粉，一定是(shi)辣(la)椒(jiao)粉不是(shi)辣(la)椒(jiao)面。

9、依次放(fang)入蒜、花(hua)椒(jiao)粉、食鹽、準備一勺食用油(you)。

10、將食用油(you)放在(zai)勺子內(nei)，中火燒制8成(cheng)熱（微微冒(mao)煙），直接潑到碗中的材料(liao)上。

11、趁(chen)熱放(fang)入生抽、陳醋，口味自行調節。

12、這個時候，面已經煮好了，連湯帶面直接放入碗(wan)里。

13、攪(jiao)拌(ban)一下，放入剛剛盛(sheng)出的配菜(cai)。

一碗(wan)麻辣鮮香(xiang)的丸(wan)子(zi)面就做好(hao)了，湯汁(zhi)里丸(wan)子(zi)、雞肉、蘑(mo)菇的鮮味(wei)混合著油潑(po)辣椒的香(xiang)味(wei)，簡直讓人欲罷不能，好(hao)吃到爆(bao)棚，一碗(wan)下(xia)去渾身舒適，小(xiao)伙(huo)伴們來試試看吧。

二、安井火鍋丸子的做法

食材清單：安井火鍋丸子400克、肉丸適量(liang)、青菜適量(liang)、火鍋川粉(fen)1包、蔥姜蒜適量(liang)、生抽老抽耗油香醋白糖鹽雞(ji)精適量(liang)、豆瓣醬1勺。

烹飪步驟：

1、蔥姜蒜洗凈切好備用(yong)。

2、鍋中油熱(re)爆香蔥姜蒜，加一勺(shao)豆瓣醬(jiang)炒香，炒出紅油。

3、加(jia)一碗清水(shui)，大(da)火(huo)燒開，加(jia)生(sheng)抽，老抽耗油香(xiang)醋，再少來點白(bai)糖提鮮。

4、準備超市里買(mai)的(de)安井的(de)火(huo)鍋丸子，還有自己家炸的(de)肉丸。

5、倒入鍋中燒(shao)十分鐘(zhong)左右。

6、準備自己(ji)愛吃(chi)的川粉或者粉絲都可(ke)以。

7、清洗干凈。

8、丸子煮(zhu)好(hao)放入鍋中煮(zhu)三分鐘。

9、加(jia)入提前清洗好的青菜再燒兩分鐘。

10、來點(dian)鹽雞精調味，拌勻即可。

11、裝盤了。

小貼士(shi)：粉條青菜燒時間不宜(yi)過長。