黃曲霉菌如何殺滅

1、高溫暴曬法

日(ri)曬能讓餐具和物品(pin)與紫外線(xian)充(chong)分(fen)接觸，可起到消毒(du)殺菌的(de)部分(fen)效果。在(zai)暴曬后要(yao)特(te)別注意保持通風干燥處(chu)，因為干燥通風的(de)環(huan)境(jing)會抑(yi)制黃(huang)曲霉(mei)的(de)生長，黃(huang)色曲霉(mei)素耐高溫，僅在(zai)280℃高溫下分解，普通(tong)加(jia)熱不易(yi)破壞黃曲霉菌的結構。

2、紫外線輻射法

根(gen)據(ju)紫外線的光生化反應動力學，輻射的能量以量子形(xing)式傳遞的特點。使油(you)脂在密閉的容器內以油(you)層不超過20mm厚度流動通過紫(zi)外(wai)線照射區(qu)，使(shi)紫(zi)外(wai)線波(bo)長和黃曲霉菌吸收紫外線波長范圍重合，采(cai)用大范圍波長的220-380nm的高壓汞燈紫外線大劑量的照射，將(jiang)輻射的能量以(yi)量子(zi)形式傳遞，導致黃曲霉菌結構圖編，細胞(bao)死亡(wang)。

3、堿處理法

堿煉是油脂精煉的(de)一種加(jia)工方法，在油脂中加(jia)入1%的(de)氫氧(yang)化鈉溶液，黃曲霉菌的(de)內酯環即可(ke)破壞，形成香豆素鈉鹽。后者可(ke)溶于水(shui)，故(gu)加堿后再(zai)用水(shui)洗可(ke)將毒(du)素去除。加堿水(shui)洗可(ke)使油中的(de)黃曲霉菌降至標準以下(xia)，甚(shen)至不能檢出。

4、吸附劑吸附法

黃曲霉菌能被活性(xing)(xing)(xing)白土、活性(xing)(xing)(xing)炭等從油中(zhong)除去，用活性(xing)(xing)(xing)白陶(tao)土或活性(xing)(xing)(xing)炭等吸附劑，攪拌后靜置(zhi)心沉淀，取上(shang)層清油，毒素(su)含量大為降低。如在含毒花(hua)生油中(zhong)加入1.5%的活性白土(tu)，可(ke)使(shi)含(han)毒量從(cong)每公(gong)斤100微克(ke)至(zhi)10微克(ke)一下(xia)。

5、化學品破壞法

如次(ci)氯(lv)酸(suan)、次(ci)氯(lv)酸(suan)鈉(na)、過氧化氫(qing)(qing)、氨(an)、臭氧、氫(qing)(qing)氧化鈉(na)等氧化劑(ji)可以(yi)迅速將黃曲霉菌氧化去除。其中漂白粉去毒效果最強。高度污染的花生可用5%漂白粉(fen)處(chu)理幾秒鐘就可以全部去毒(du)，用氧化(hua)劑處(chu)理過(guo)的糧食經火雞喂(wei)養實驗(yan)證明無(wu)毒(du)。

6、有機溶劑萃取法

黃曲霉菌為脂(zhi)溶性(xing)毒(du)素，易溶于(yu)有(you)機溶劑，可用水(shui)和乙醇、異丙醇、丙酮、正己烷(wan)和水(shui)的混合物等進行提取分離、去毒(du)。提取需反復3到5次，去毒效果可達90%以(yi)上，其中異丙(bing)酮和水(shui)(90:100)混合液效果最好(hao)，處理(li)后(hou)的糧油(you)制(zhi)品，必須將溶劑(ji)徹(che)底揮干，方可食用(yong)。

黃曲霉菌要多高的溫度才能殺死

黃(huang)曲霉菌的生長溫度(du)范圍(wei)在40~50℃之間，50℃以上的(de)高溫可殺死(si)黃曲(qu)霉(mei)菌(jun)，但黃曲(qu)霉(mei)菌(jun)產生(sheng)的(de)黃曲(qu)霉(mei)毒素(su)則非常(chang)耐熱，在高溫下很穩定(ding)，很難分解或被其他物質反(fan)應(ying)掉，仍然具有毒性(xing)，只有通過100~120℃長時間高溫、高壓和(he)斷(duan)燒才(cai)能使其大部分失活(huo)，分解(jie)黃曲(qu)霉毒素則需(xu)要270℃以上的高溫，而普通的蒸煮不能徹底去除黃曲霉菌素的毒性。

因此(ci)在日常生活中，可(ke)以將(jiang)那些容易滋生黃曲霉菌(jun)的(de)物(wu)品放在太陽下暴曬半小時，或者(zhe)進行紫(zi)外(wai)(wai)線消(xiao)毒，防(fang)止黃曲霉菌(jun)繁殖。此(ci)外(wai)(wai)已經(jing)發生霉變的(de)食物(wu)不能(neng)食用，這類食物(wu)可(ke)能(neng)已經(jing)被黃曲霉菌污(wu)染，如果貿然食(shi)用，可能會引起惡心(xin)、嘔吐、肝(gan)區疼(teng)痛(tong)等急性中毒(du)癥(zheng)狀，嚴重時可能會導致死(si)亡(wang)。

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