露酒有哪些種類

一、按香源物質分類

1、植物類露酒

是指(zhi)利用食用或藥食兩用植(zhi)物(wu)的(de)花(hua)、葉、根、莖、果(guo)為香源及營養源，經再加工制(zhi)成(cheng)的(de)、具有明(ming)顯植(zhi)物(wu)香及有用成(cheng)分的(de)配制(zhi)酒。

植物類露酒常常以植物的根、莖、葉、花、果、種子為呈色、呈香、呈味的原料，以食用酒精、白酒、黃酒(jiu)、葡萄酒(jiu)及各種原(yuan)(yuan)料的果實(shi)酒(jiu)為酒(jiu)基，依原(yuan)(yuan)材料性(xing)能(neng)確定生產(chan)工藝及產(chan)品風格。

植物(wu)類(lei)(lei)露酒產品要求為：植物(wu)的花(hua)、果原料(liao)主要突出原花(hua)或原果的香(xiang)味特點；香(xiang)辛(xin)植物(wu)類(lei)(lei)原料(liao)，應(ying)具(ju)(ju)有典型香(xiang)氣(qi)及(ji)諸香(xiang)諧調；滋補(bu)療效類(lei)(lei)原料(liao)，不宜過于(yu)側重配(pei)伍，應(ying)體(ti)現香(xiang)、味整體(ti)效果，并(bing)具(ju)(ju)本品特有的色澤。

2、動物類露酒

是指(zhi)利用食用或藥食兩用動(dong)(dong)物及(ji)其制品為香(xiang)源(yuan)及(ji)營(ying)養(yang)源(yuan)，經再加(jia)工制成(cheng)的(de)、具有(you)明顯動(dong)(dong)物有(you)用成(cheng)分的(de)配制酒。

動物(wu)類露酒常常以動物(wu)的整(zheng)體(ti)(ti)或皮、體(ti)(ti)、骨、角、尾(wei)、鞭等部位為呈色(se)、呈香、呈味的原(yuan)料(liao)(liao)，以食用酒精、白(bai)酒、黃酒、葡萄酒及(ji)各種原(yuan)料(liao)(liao)釀造的果實酒為酒基，依原(yuan)料(liao)(liao)性能(neng)確定生產工藝(yi)。

動物類露酒(jiu)產品要求具酒(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)和動物原料的(de)脂香(xiang)(xiang)(xiang)，諸香(xiang)(xiang)(xiang)和諧，香(xiang)(xiang)(xiang)、味一體，并就其選用的(de)原料，具有某(mou)些補益功能以(yi)及(ji)本品應有的(de)色澤(ze)。

3、動植物類露酒

是指同時利用動物、植物有用成(cheng)分(fen)制成(cheng)的(de)配(pei)制酒(jiu)。動植物類露酒(jiu)常常以植物及動物的(de)各部(bu)位為呈(cheng)色、呈(cheng)香、呈(cheng)味原(yuan)(yuan)料，以各種糧谷類、果實(shi)類原(yuan)(yuan)料釀(niang)造(zao)的(de)酒(jiu)為酒(jiu)基(ji)，依原(yuan)(yuan)料性能確定(ding)生產工藝。

動植(zhi)物類(lei)露酒產(chan)品(pin)要求以(yi)動物或植(zhi)物香為主體，香氣諧調(diao)，其選料(liao)具(ju)有某些補益功能，具(ju)本(ben)品(pin)應有的色澤。

二、按生產工藝分類

1、直接調配型

直接(jie)調配型(xing)露(lu)酒(jiu)(jiu)是將(jiang)食用酒(jiu)(jiu)精(jing)經(jing)脫臭處理后，直接(jie)調入(ru)商品香精(jing)，或調入(ru)各種方(fang)法制得(de)的香料(liao)進(jin)行配制。直接(jie)調配型(xing)露(lu)酒(jiu)(jiu)可以用食用色(se)素著色(se)，具鮮艷的色(se)澤和(he)濃郁(yu)的香氣，酒(jiu)(jiu)度和(he)糖(tang)含(han)量(liang)高，近似國(guo)際利口酒(jiu)(jiu)類(lei)型(xing)，屬餐(can)后酒(jiu)(jiu)或調制雞尾酒(jiu)(jiu)的調配用酒(jiu)(jiu)。

2、再蒸餾型

是(shi)以植物(wu)及動物(wu)的各部位為呈香、呈味原料(liao)(liao)，將原料(liao)(liao)用(yong)(yong)食用(yong)(yong)酒(jiu)(jiu)精或白酒(jiu)(jiu)先進行浸泡(pao)，再與(yu)酒(jiu)(jiu)共同(tong)蒸餾，餾液為香料(liao)(liao)液，依選用(yong)(yong)原料(liao)(liao)及調配(pei)技(ji)術，確定(ding)產品(pin)風格。再蒸餾型露酒(jiu)(jiu)要求產品(pin)無色或微(wei)黃(huang)，具本品(pin)特有香氣，諸香和諧(xie)，酒(jiu)(jiu)質純正(zheng)。

三、按保健作用分類

1、營養型露酒

營養型露(lu)酒是指根據(ju)中醫理論，針對不(bu)同(tong)的消(xiao)費(fei)人群(qun)，采用動、植物(wu)中的微量(liang)元素(su)、維生素(su)、活性物(wu)質(核酸、酶、激(ji)素、黃酮類)等各(ge)種營養成分，進行科(ke)學配比并以(yi)調整機體(ti)內外環(huan)境的(de)平(ping)衡(heng)或增加機體(ti)免疫功能為目標而(er)制成的(de)配制酒(jiu)。

2、功能型露酒

功能(neng)(neng)型露酒(jiu)是指針對(dui)人體的某種(zhong)生(sheng)理功能(neng)(neng)將要(yao)或已經發(fa)生(sheng)變化(hua)時，如(ru)感覺器(qi)官(guan)、神經功能(neng)(neng)發(fa)生(sheng)退(tui)行性變化(hua)時，利用(yong)中草(cao)藥中的營養成分(fen)及特殊的藥理作用(yong)預(yu)防、改善或延(yan)緩這(zhe)種(zhong)現象的發(fa)生(sheng)，在提(ti)高機體整體功能(neng)(neng)的基礎上，重點突出某種(zhong)作用(yong)而制(zhi)成的配制(zhi)酒(jiu)。

如何選擇好的露酒

1、看包裝

包裝分為(wei)酒(jiu)瓶(ping)和酒(jiu)盒，酒(jiu)瓶(ping)和酒(jiu)盒作為(wei)酒(jiu)的(de)承載(zai)體，首先是存儲運輸的(de)關(guan)鍵(jian)，其次也(ye)代表了酒(jiu)的(de)品牌形象。

一般而言，優質的露(lu)酒，選(xuan)擇的包裝都會比較(jiao)精致，酒盒/酒(jiu)瓶上圖案文字印刷清晰(xi)鮮(xian)明，套色(se)精(jing)準，裁邊(bian)整齊(qi)，而且會用(yong)一(yi)定的凹凸(tu)工藝，信(xin)息標識(shi)明確。優(you)質露酒(jiu)的酒(jiu)瓶一(yi)般會選晶(jing)瑩剔透的晶(jing)白(bai)料玻璃(li)(li)制作而成，透亮的玻璃(li)(li)瓶體(ti)能更好的展現酒(jiu)體(ti)色(se)澤。為了保障運輸過程中(zhong)的安全不碎，因此(ci)酒(jiu)瓶重量都較重。一(yi)次性(xing)開(kai)啟的瓶蓋，防偽完整，制作精(jing)良，不會漏(lou)液。

2、看配料表

按(an)照最新(xin)的飲料酒術語和分(fen)類(lei)標準GB∕T 17204-2021和露酒(jiu)團體標準T/CBJ 9101-2021，首先(xian)配料(liao)(liao)中(zhong)基酒(jiu)(jiu)的選擇，只能是(shi)白(bai)酒(jiu)(jiu)或黃酒(jiu)(jiu)，其他原料(liao)(liao)必須是(shi)藥食同源，為了飲用安全，盡量選擇配料(liao)(liao)沒有“超(chao)綱”的露酒(jiu)(jiu)。

另外為了改善露酒的口感，會加入一些甜味劑，如代糖、白砂糖、蜂蜜等，一些露酒為了降低成本，會選擇阿斯巴甜、安賽蜜、白砂糖等，但其實最好是采用蜂蜜，蜂蜜既能調節口感，同時(shi)本身就是一味藥，有(you)潤(run)燥的效果。

3、看酒體

根據露酒(jiu)(jiu)標準，從酒(jiu)(jiu)的(de)外(wai)觀和(he)色澤(ze)上看，要(yao)求酒(jiu)(jiu)體清亮，無懸浮(fu)(fu)物、無沉(chen)淀，在室溫下，把酒(jiu)(jiu)瓶進(jin)行搖晃(huang)，好的(de)露酒(jiu)(jiu)不會有懸浮(fu)(fu)物或者沉(chen)淀。

4、聞酒香

聞酒(jiu)的(de)(de)氣味(wei)，好的(de)(de)露酒(jiu)諸香協(xie)調，既有(you)酒(jiu)的(de)(de)香氣又(you)有(you)藥的(de)(de)香氣，不會出現(xian)刺鼻的(de)(de)氣味(wei)。

5、品酒味

將酒(jiu)倒入杯中，輕(qing)嘬(zuo)一口，感(gan)受酒(jiu)體的(de)(de)完整度。好的(de)(de)露酒(jiu)酒(jiu)體完整醇(chun)厚，口感(gan)爽(shuang)凈，余味悠長(chang)，飲(yin)后舒適，不會出現適口性差難以下咽的(de)(de)情形，并且(qie)好的(de)(de)露酒(jiu)，喝多醒酒(jiu)快，不口干(gan)不頭痛。