露酒有哪些種類

一、按香源物質分類

1、植物類露酒

是指利用(yong)食用(yong)或(huo)藥(yao)食兩用(yong)植(zhi)物的(de)花、葉、根、莖、果為香(xiang)源(yuan)及(ji)營養源(yuan)，經再加工(gong)制成的(de)、具有明顯植(zhi)物香(xiang)及(ji)有用(yong)成分的(de)配(pei)制酒。

植物類露酒常常以植物的根、莖、葉、花、果、種子為呈色、呈香、呈味的原料，以食用酒精、白酒、黃酒、葡萄酒及各種原料的果實(shi)酒為酒基，依(yi)原材料性能(neng)確定生產工藝及產品(pin)風格。

植物類露(lu)酒產(chan)品要(yao)求(qiu)為：植物的花、果原(yuan)料主要(yao)突出(chu)原(yuan)花或原(yuan)果的香(xiang)味特(te)點；香(xiang)辛植物類原(yuan)料，應具(ju)有典型香(xiang)氣(qi)及諸香(xiang)諧調(diao)；滋補療效類原(yuan)料，不宜過(guo)于側重配(pei)伍，應體(ti)(ti)現香(xiang)、味整體(ti)(ti)效果，并具(ju)本(ben)品特(te)有的色澤。

2、動物類露酒

是指利用食(shi)用或藥食(shi)兩用動物及其制(zhi)品為香源(yuan)及營養(yang)源(yuan)，經再加(jia)工制(zhi)成的、具有(you)明顯(xian)動物有(you)用成分的配制(zhi)酒。

動(dong)物(wu)類露酒(jiu)(jiu)常常以(yi)(yi)動(dong)物(wu)的(de)整體(ti)或皮(pi)、體(ti)、骨、角、尾(wei)、鞭(bian)等部位為呈(cheng)色、呈(cheng)香、呈(cheng)味的(de)原料，以(yi)(yi)食用酒(jiu)(jiu)精、白酒(jiu)(jiu)、黃酒(jiu)(jiu)、葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)及各(ge)種原料釀(niang)造(zao)的(de)果實酒(jiu)(jiu)為酒(jiu)(jiu)基，依原料性能確定生產工藝。

動(dong)物(wu)類(lei)露酒產品要求(qiu)具(ju)酒香和(he)動(dong)物(wu)原料(liao)的脂香，諸香和(he)諧，香、味(wei)一體，并(bing)就其選用的原料(liao)，具(ju)有某些(xie)補益功能以及(ji)本品應(ying)有的色澤。

3、動植物類露酒

是指同(tong)時利用動(dong)(dong)(dong)物、植物有用成分制成的配制酒。動(dong)(dong)(dong)植物類露酒常常以植物及(ji)動(dong)(dong)(dong)物的各(ge)部位為呈色、呈香、呈味原料(liao)，以各(ge)種(zhong)糧谷類、果實(shi)類原料(liao)釀造的酒為酒基，依原料(liao)性能確定生產工藝。

動(dong)植物類露(lu)酒產品要求以(yi)動(dong)物或植物香(xiang)為(wei)主體，香(xiang)氣(qi)諧調，其選料具(ju)有某(mou)些補(bu)益功能(neng)，具(ju)本品應有的色澤。

二、按生產工藝分類

1、直接調配型

直接(jie)調(diao)(diao)(diao)配(pei)型(xing)露酒(jiu)是將(jiang)食用(yong)(yong)酒(jiu)精經脫臭處理后(hou)，直接(jie)調(diao)(diao)(diao)入商品香精，或(huo)調(diao)(diao)(diao)入各種方法制(zhi)得的(de)(de)香料進行配(pei)制(zhi)。直接(jie)調(diao)(diao)(diao)配(pei)型(xing)露酒(jiu)可以用(yong)(yong)食用(yong)(yong)色素(su)著色，具鮮(xian)艷的(de)(de)色澤和濃(nong)郁(yu)的(de)(de)香氣，酒(jiu)度和糖含(han)量高，近似國際(ji)利口酒(jiu)類(lei)型(xing)，屬餐后(hou)酒(jiu)或(huo)調(diao)(diao)(diao)制(zhi)雞尾酒(jiu)的(de)(de)調(diao)(diao)(diao)配(pei)用(yong)(yong)酒(jiu)。

2、再蒸餾型

是(shi)以植物及(ji)動物的各(ge)部(bu)位為(wei)呈香(xiang)(xiang)、呈味原(yuan)料(liao)，將原(yuan)料(liao)用食(shi)用酒(jiu)(jiu)精或(huo)白酒(jiu)(jiu)先進行浸泡(pao)，再(zai)與酒(jiu)(jiu)共(gong)同蒸(zheng)餾，餾液(ye)為(wei)香(xiang)(xiang)料(liao)液(ye)，依選用原(yuan)料(liao)及(ji)調配技術，確定(ding)產品風(feng)格(ge)。再(zai)蒸(zheng)餾型露酒(jiu)(jiu)要求產品無色或(huo)微(wei)黃，具本品特有香(xiang)(xiang)氣，諸香(xiang)(xiang)和諧，酒(jiu)(jiu)質純正。

三、按保健作用分類

1、營養型露酒

營(ying)養型(xing)露酒是(shi)指根據中(zhong)醫理論，針對不(bu)同的(de)消費人群，采用動、植物(wu)中(zhong)的(de)微量元素(su)、維生素(su)、活性物(wu)質(核酸、酶、激素、黃(huang)酮類)等各種營養成分，進行科(ke)學配(pei)(pei)比并以調整(zheng)機體(ti)內外環境的平衡或增加機體(ti)免疫功能(neng)為目(mu)標而制(zhi)成的配(pei)(pei)制(zhi)酒。

2、功能型露酒

功能型露酒是指針對(dui)人體的(de)某種(zhong)生(sheng)(sheng)理功能將(jiang)要或已經(jing)(jing)發生(sheng)(sheng)變化時(shi)，如(ru)感覺器官、神經(jing)(jing)功能發生(sheng)(sheng)退行性變化時(shi)，利用中(zhong)(zhong)草藥中(zhong)(zhong)的(de)營養成分及特殊的(de)藥理作用預防(fang)、改善或延緩這種(zhong)現象的(de)發生(sheng)(sheng)，在提高機體整體功能的(de)基礎(chu)上(shang)，重點突出某種(zhong)作用而制成的(de)配制酒。

如何選擇好的露酒

1、看包裝

包裝分為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)瓶和酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)盒(he)(he)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)瓶和酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)盒(he)(he)作為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的承載體，首先是存(cun)儲(chu)運輸的關(guan)鍵(jian)，其(qi)次也代表了酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的品牌(pai)形象。

一(yi)般而言(yan)，優質的露酒，選擇(ze)的包裝都會比(bi)較(jiao)精致(zhi)，酒盒/酒(jiu)(jiu)瓶上(shang)圖(tu)案文(wen)字印(yin)刷(shua)清晰鮮明(ming)，套色(se)精準，裁邊(bian)整齊，而且(qie)會用(yong)一定的凹凸工藝(yi)，信息標識明(ming)確。優質露酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)瓶一般會選(xuan)晶瑩剔透的晶白料玻(bo)璃制(zhi)作而成，透亮的玻(bo)璃瓶體能更好的展現酒(jiu)(jiu)體色(se)澤。為了(le)保(bao)障運(yun)輸過(guo)程中的安全(quan)不碎，因此酒(jiu)(jiu)瓶重量都較重。一次性開啟的瓶蓋，防(fang)偽(wei)完整，制(zhi)作精良，不會漏液。

2、看配料表

按照最新的(de)飲料酒術語和分類標準GB∕T 17204-2021和露酒團體標準T/CBJ 9101-2021，首(shou)先(xian)配(pei)料中(zhong)基酒的選擇，只能是白(bai)酒或黃酒，其他原(yuan)料必(bi)須(xu)是藥食同源(yuan)，為(wei)了飲用(yong)安全，盡量選擇配(pei)料沒有“超綱”的露(lu)酒。

另外為了改善露酒的口感，會加入一些甜味劑，如代糖、白砂糖、蜂蜜等，一些露酒為了降低成本，會選擇阿斯巴甜、安賽蜜、白砂糖等，但其實最好是采用蜂蜜，蜂蜜既能調節口感，同時本身就是一味藥(yao)，有潤燥的效(xiao)果。

3、看酒體

根(gen)據露酒(jiu)標準(zhun)，從酒(jiu)的外觀和(he)色(se)澤上看，要(yao)求(qiu)酒(jiu)體清(qing)亮，無懸(xuan)浮(fu)物、無沉淀，在室溫下，把酒(jiu)瓶進行搖晃，好(hao)的露酒(jiu)不會有懸(xuan)浮(fu)物或者沉淀。

4、聞酒香

聞酒的(de)氣(qi)味(wei)，好(hao)的(de)露酒諸(zhu)香協調，既有(you)酒的(de)香氣(qi)又有(you)藥的(de)香氣(qi)，不(bu)會出現刺鼻的(de)氣(qi)味(wei)。

5、品酒味

將酒(jiu)倒入杯中(zhong)，輕嘬一口(kou)(kou)，感受酒(jiu)體的(de)完整(zheng)(zheng)度。好的(de)露酒(jiu)酒(jiu)體完整(zheng)(zheng)醇厚，口(kou)(kou)感爽凈，余(yu)味(wei)悠長，飲后舒適(shi)，不(bu)會出現適(shi)口(kou)(kou)性差難以下咽(yan)的(de)情形，并且好的(de)露酒(jiu)，喝多醒酒(jiu)快，不(bu)口(kou)(kou)干不(bu)頭痛。