露酒有哪些種類

一、按香源物質分類

1、植物類露酒

是指利用(yong)食用(yong)或藥食兩用(yong)植物的花(hua)、葉、根、莖(jing)、果(guo)為香(xiang)源及(ji)營養(yang)源，經再加工制成(cheng)的、具(ju)有(you)明顯植物香(xiang)及(ji)有(you)用(yong)成(cheng)分的配制酒。

植物類露酒常常以植物的根、莖、葉、花、果、種子為呈色、呈香、呈味的原料，以食用酒精、白酒、黃酒(jiu)(jiu)、葡萄酒(jiu)(jiu)及各(ge)種原料(liao)的果實酒(jiu)(jiu)為(wei)酒(jiu)(jiu)基，依(yi)原材料(liao)性(xing)能(neng)確定生(sheng)產工藝及產品風格。

植(zhi)(zhi)物(wu)類(lei)露酒產品要求為(wei)：植(zhi)(zhi)物(wu)的(de)花、果(guo)原(yuan)料(liao)主要突(tu)出原(yuan)花或原(yuan)果(guo)的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)特(te)(te)點(dian)；香(xiang)(xiang)辛植(zhi)(zhi)物(wu)類(lei)原(yuan)料(liao)，應具有典型香(xiang)(xiang)氣及諸香(xiang)(xiang)諧調；滋補(bu)療(liao)效(xiao)類(lei)原(yuan)料(liao)，不宜過于(yu)側重配伍(wu)，應體現香(xiang)(xiang)、味(wei)整(zheng)體效(xiao)果(guo)，并具本品特(te)(te)有的(de)色(se)澤。

2、動物類露酒

是指(zhi)利(li)用食(shi)用或藥食(shi)兩用動物及其制品(pin)為香(xiang)源及營養源，經(jing)再加工制成的、具有(you)明顯動物有(you)用成分(fen)的配(pei)制酒(jiu)。

動(dong)物(wu)類露酒(jiu)常常以動(dong)物(wu)的整體或皮、體、骨、角(jiao)、尾(wei)、鞭等部位為呈色、呈香、呈味的原料(liao)(liao)(liao)，以食用(yong)酒(jiu)精、白(bai)酒(jiu)、黃酒(jiu)、葡萄酒(jiu)及各種原料(liao)(liao)(liao)釀造(zao)的果實(shi)酒(jiu)為酒(jiu)基，依原料(liao)(liao)(liao)性能確定生產(chan)工藝。

動(dong)物(wu)(wu)類(lei)露酒產(chan)品要求具(ju)酒香和(he)動(dong)物(wu)(wu)原料的(de)脂香，諸香和(he)諧，香、味一體，并就其選(xuan)用(yong)的(de)原料，具(ju)有某些(xie)補益功能以(yi)及本品應有的(de)色(se)澤。

3、動植物類露酒

是指(zhi)同時利用(yong)動(dong)物(wu)、植物(wu)有用(yong)成分制成的配制酒。動(dong)植物(wu)類(lei)露酒常常以(yi)植物(wu)及動(dong)物(wu)的各部位為呈(cheng)色、呈(cheng)香、呈(cheng)味原料，以(yi)各種糧谷類(lei)、果實類(lei)原料釀造的酒為酒基(ji)，依原料性能確定(ding)生(sheng)產工藝。

動(dong)(dong)植物類露酒產品要求(qiu)以動(dong)(dong)物或植物香為(wei)主體，香氣(qi)諧(xie)調，其選料(liao)具有(you)某些補(bu)益功能，具本品應有(you)的色澤。

二、按生產工藝分類

1、直接調配型

直(zhi)(zhi)接調(diao)配(pei)(pei)型(xing)(xing)露酒(jiu)是將食(shi)用酒(jiu)精經脫臭處理后，直(zhi)(zhi)接調(diao)入(ru)商品(pin)香精，或調(diao)入(ru)各種方法制(zhi)得(de)的香料(liao)進行配(pei)(pei)制(zhi)。直(zhi)(zhi)接調(diao)配(pei)(pei)型(xing)(xing)露酒(jiu)可(ke)以用食(shi)用色素著色，具鮮(xian)艷的色澤和濃郁的香氣，酒(jiu)度和糖含量高，近(jin)似國際利口酒(jiu)類(lei)型(xing)(xing)，屬餐后酒(jiu)或調(diao)制(zhi)雞尾酒(jiu)的調(diao)配(pei)(pei)用酒(jiu)。

2、再蒸餾型

是以植(zhi)物及動物的各部位為(wei)呈(cheng)香、呈(cheng)味原料，將原料用(yong)食用(yong)酒(jiu)(jiu)精或(huo)白酒(jiu)(jiu)先進行(xing)浸泡，再與(yu)酒(jiu)(jiu)共同蒸(zheng)餾(liu)，餾(liu)液(ye)為(wei)香料液(ye)，依選用(yong)原料及調配技(ji)術，確定產品(pin)風格。再蒸(zheng)餾(liu)型露酒(jiu)(jiu)要求產品(pin)無(wu)色或(huo)微(wei)黃(huang)，具本(ben)品(pin)特有香氣，諸香和諧，酒(jiu)(jiu)質(zhi)純正。

三、按保健作用分類

1、營養型露酒

營養型露酒是指根據中醫(yi)理論，針(zhen)對不同的消費人群，采用動、植物(wu)中的微量元素、維生(sheng)素、活(huo)性物(wu)質(zhi)(核酸、酶、激素、黃(huang)酮類)等各(ge)種營養(yang)成分，進行科學配(pei)比并以(yi)調整機(ji)體(ti)內外環境的(de)平衡或(huo)增加機(ji)體(ti)免疫功能為目標而制成的(de)配(pei)制酒。

2、功能型露酒

功能(neng)(neng)型露酒是(shi)指(zhi)針對人體(ti)的某種(zhong)(zhong)生(sheng)理功能(neng)(neng)將要(yao)或已(yi)經發生(sheng)變化時，如感(gan)覺器官、神(shen)經功能(neng)(neng)發生(sheng)退(tui)行性變化時，利(li)用中草藥(yao)中的營養成(cheng)分及特殊的藥(yao)理作(zuo)用預防、改善或延緩這種(zhong)(zhong)現象的發生(sheng)，在提(ti)高機(ji)體(ti)整體(ti)功能(neng)(neng)的基(ji)礎上，重點突出某種(zhong)(zhong)作(zuo)用而制成(cheng)的配制酒。

如何選擇好的露酒

1、看包裝

包裝分為(wei)酒(jiu)瓶和(he)酒(jiu)盒，酒(jiu)瓶和(he)酒(jiu)盒作為(wei)酒(jiu)的承載體，首(shou)先(xian)是存儲運輸的關鍵，其次(ci)也代表(biao)了(le)酒(jiu)的品(pin)牌形象(xiang)。

一般而言(yan)，優質的露酒，選(xuan)擇的包裝都會(hui)比較(jiao)精致，酒盒/酒(jiu)(jiu)瓶(ping)上圖案文(wen)字(zi)印刷清晰鮮明，套色精準，裁邊整(zheng)齊，而且會用(yong)一定的凹凸(tu)工藝，信息標識明確。優質露酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)瓶(ping)一般會選晶(jing)瑩剔透的晶(jing)白料玻(bo)(bo)璃(li)制(zhi)作(zuo)而成(cheng)，透亮(liang)的玻(bo)(bo)璃(li)瓶(ping)體(ti)能更好的展現(xian)酒(jiu)(jiu)體(ti)色澤。為(wei)了保障(zhang)運輸(shu)過程中(zhong)的安全(quan)不碎，因此酒(jiu)(jiu)瓶(ping)重(zhong)量都較重(zhong)。一次性開啟的瓶(ping)蓋(gai)，防偽完整(zheng)，制(zhi)作(zuo)精良，不會漏液。

2、看配料表

按照最新的(de)飲料(liao)酒術語和分類標準(zhun)GB∕T 17204-2021和露酒團體標準T/CBJ 9101-2021，首先配料(liao)中基酒的(de)選(xuan)擇(ze)，只能(neng)是(shi)白酒或黃(huang)酒，其他原料(liao)必(bi)須(xu)是(shi)藥食(shi)同(tong)源，為(wei)了(le)飲(yin)用(yong)安全，盡量選(xuan)擇(ze)配料(liao)沒(mei)有(you)“超(chao)綱”的(de)露酒。

另外為了改善露酒的口感，會加入一些甜味劑，如代糖、白砂糖、蜂蜜等，一些露酒為了降低成本，會選擇阿斯巴甜、安賽蜜、白砂糖等，但其實最好是采用蜂蜜，蜂(feng)蜜既能調節(jie)口感(gan)，同時本身(shen)就是一(yi)味藥，有潤燥的效(xiao)果。

3、看酒體

根據露酒(jiu)標準，從酒(jiu)的外觀(guan)和色澤上看，要求酒(jiu)體(ti)清亮，無懸(xuan)浮物、無沉(chen)淀(dian)，在室(shi)溫下(xia)，把酒(jiu)瓶進行搖晃，好的露酒(jiu)不會有懸(xuan)浮物或者沉(chen)淀(dian)。

4、聞酒香

聞酒的(de)氣味(wei)，好的(de)露酒諸香(xiang)協調，既(ji)有酒的(de)香(xiang)氣又(you)有藥的(de)香(xiang)氣，不會出現刺鼻(bi)的(de)氣味(wei)。

5、品酒味

將酒(jiu)倒(dao)入杯中，輕嘬一口(kou)，感受(shou)酒(jiu)體(ti)(ti)的完(wan)整(zheng)度。好的露酒(jiu)酒(jiu)體(ti)(ti)完(wan)整(zheng)醇(chun)厚，口(kou)感爽凈，余味悠長，飲后舒(shu)適，不會出現(xian)適口(kou)性差難以下咽的情形，并且好的露酒(jiu)，喝多醒酒(jiu)快，不口(kou)干不頭痛。