露酒有哪些種類

一、按香源物質分類

1、植物類露酒

是指(zhi)利用(yong)食(shi)用(yong)或藥食(shi)兩用(yong)植(zhi)物的(de)(de)花、葉、根、莖、果為香(xiang)源(yuan)及(ji)營養源(yuan)，經再(zai)加工(gong)制成(cheng)的(de)(de)、具(ju)有明顯(xian)植(zhi)物香(xiang)及(ji)有用(yong)成(cheng)分的(de)(de)配制酒(jiu)。

植物類露酒常常以植物的根、莖、葉、花、果、種子為呈色、呈香、呈味的原料，以食用酒精、白酒、黃(huang)酒、葡萄酒及(ji)各種原料(liao)的果實酒為酒基，依原材料(liao)性能確定生(sheng)產工藝(yi)及(ji)產品風格。

植物(wu)類露酒產(chan)品(pin)(pin)要(yao)求為：植物(wu)的花、果原料主要(yao)突出原花或原果的香(xiang)味(wei)特點；香(xiang)辛植物(wu)類原料，應具有(you)典(dian)型香(xiang)氣及(ji)諸(zhu)香(xiang)諧調；滋補療效類原料，不宜(yi)過于側(ce)重配伍，應體現香(xiang)、味(wei)整體效果，并具本品(pin)(pin)特有(you)的色澤。

2、動物類露酒

是(shi)指利(li)用(yong)(yong)食用(yong)(yong)或(huo)藥食兩用(yong)(yong)動(dong)物及其制品為香源及營養源，經再加(jia)工制成(cheng)(cheng)的、具有明顯動(dong)物有用(yong)(yong)成(cheng)(cheng)分的配制酒。

動(dong)物類露(lu)酒(jiu)(jiu)常常以動(dong)物的(de)整體或皮、體、骨、角、尾、鞭等部位為呈色、呈香、呈味的(de)原料(liao)，以食用酒(jiu)(jiu)精、白(bai)酒(jiu)(jiu)、黃(huang)酒(jiu)(jiu)、葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)及各(ge)種原料(liao)釀(niang)造的(de)果實酒(jiu)(jiu)為酒(jiu)(jiu)基，依(yi)原料(liao)性(xing)能確定生(sheng)產(chan)工藝。

動物類露(lu)酒產品(pin)要求(qiu)具酒香和動物原料(liao)的脂香，諸香和諧，香、味一體，并(bing)就(jiu)其選(xuan)用(yong)的原料(liao)，具有某(mou)些補益功(gong)能以及本品(pin)應有的色澤。

3、動植物類露酒

是指同時利用動(dong)物(wu)(wu)(wu)、植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)有(you)用成(cheng)分制成(cheng)的(de)配制酒。動(dong)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)類露酒常(chang)常(chang)以植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)及動(dong)物(wu)(wu)(wu)的(de)各部位為呈色(se)、呈香、呈味(wei)原(yuan)料(liao)(liao)，以各種(zhong)糧谷類、果實(shi)類原(yuan)料(liao)(liao)釀造的(de)酒為酒基，依原(yuan)料(liao)(liao)性能(neng)確定生產工藝(yi)。

動(dong)植物類(lei)露酒產(chan)品要(yao)求以動(dong)物或植物香為主體，香氣諧調，其選料具有某些補益功能，具本品應(ying)有的色澤。

二、按生產工藝分類

1、直接調配型

直(zhi)接(jie)調配型(xing)露酒(jiu)(jiu)是將食(shi)用(yong)酒(jiu)(jiu)精經脫(tuo)臭處理后，直(zhi)接(jie)調入商品香(xiang)精，或(huo)調入各種方法制得的香(xiang)料進行配制。直(zhi)接(jie)調配型(xing)露酒(jiu)(jiu)可以用(yong)食(shi)用(yong)色(se)素著色(se)，具鮮艷的色(se)澤和濃郁的香(xiang)氣，酒(jiu)(jiu)度和糖(tang)含量高(gao)，近似國(guo)際利口酒(jiu)(jiu)類型(xing)，屬餐后酒(jiu)(jiu)或(huo)調制雞尾酒(jiu)(jiu)的調配用(yong)酒(jiu)(jiu)。

2、再蒸餾型

是以植物(wu)及動物(wu)的各(ge)部位為呈(cheng)香、呈(cheng)味原(yuan)料(liao)，將原(yuan)料(liao)用食用酒精或白酒先進(jin)行浸泡，再與酒共同蒸餾(liu)(liu)，餾(liu)(liu)液(ye)為香料(liao)液(ye)，依選用原(yuan)料(liao)及調配技術，確(que)定產(chan)品風格。再蒸餾(liu)(liu)型露酒要求產(chan)品無色或微黃，具本品特有香氣，諸香和諧，酒質純正。

三、按保健作用分類

1、營養型露酒

營養型露酒(jiu)是指根(gen)據中醫理(li)論，針(zhen)對不同的消費(fei)人(ren)群(qun)，采用動、植物(wu)中的微量元(yuan)素、維生素、活性物(wu)質(核酸、酶、激素、黃酮(tong)類(lei))等各種營(ying)養(yang)成(cheng)分，進(jin)行科學配(pei)比并以調整機體內(nei)外環境(jing)的(de)平衡(heng)或(huo)增加機體免疫功能為目標而制成(cheng)的(de)配(pei)制酒(jiu)。

2、功能型露酒

功(gong)(gong)能型露酒是指針對(dui)人體的(de)某(mou)種生(sheng)(sheng)理功(gong)(gong)能將要或(huo)已經發生(sheng)(sheng)變化時，如感覺器官、神經功(gong)(gong)能發生(sheng)(sheng)退行性變化時，利用(yong)中草藥中的(de)營養成分及特殊的(de)藥理作(zuo)用(yong)預防(fang)、改善(shan)或(huo)延緩這種現象的(de)發生(sheng)(sheng)，在提高機體整體功(gong)(gong)能的(de)基礎上，重點突出某(mou)種作(zuo)用(yong)而制(zhi)成的(de)配制(zhi)酒。

如何選擇好的露酒

1、看包裝

包(bao)裝分為酒(jiu)瓶(ping)和(he)(he)酒(jiu)盒(he)，酒(jiu)瓶(ping)和(he)(he)酒(jiu)盒(he)作為酒(jiu)的承(cheng)載體(ti)，首(shou)先是存儲運(yun)輸的關鍵(jian)，其次也代(dai)表了酒(jiu)的品牌形象。

一(yi)般而(er)言，優質的(de)露酒(jiu)(jiu)，選擇的(de)包裝都(dou)會比較精(jing)致，酒(jiu)(jiu)盒/酒(jiu)瓶(ping)(ping)上(shang)圖案(an)文字(zi)印(yin)刷清晰鮮明，套色(se)精準(zhun)，裁邊整(zheng)齊，而且會用一定的(de)凹凸工(gong)藝，信(xin)息標識明確。優質(zhi)露酒(jiu)的(de)酒(jiu)瓶(ping)(ping)一般會選晶(jing)瑩剔透的(de)晶(jing)白料玻璃制作而成，透亮的(de)玻璃瓶(ping)(ping)體(ti)能更好的(de)展現酒(jiu)體(ti)色(se)澤。為(wei)了(le)保障運(yun)輸過程(cheng)中的(de)安全不碎，因此(ci)酒(jiu)瓶(ping)(ping)重量都(dou)較重。一次性開啟(qi)的(de)瓶(ping)(ping)蓋，防(fang)偽完整(zheng)，制作精良，不會漏液。

2、看配料表

按(an)照最新(xin)的飲料酒術語和分類標準GB∕T 17204-2021和露酒團體標準(zhun)T/CBJ 9101-2021，首先配(pei)料中基酒的選擇，只能是(shi)白酒或黃酒，其他原料必(bi)須是(shi)藥食同源，為了飲用安全(quan)，盡量(liang)選擇配(pei)料沒有“超綱”的露酒。

另外為了改善露酒的口感，會加入一些甜味劑，如代糖、白砂糖、蜂蜜等，一些露酒為了降低成本，會選擇阿斯巴甜、安賽蜜、白砂糖等，但其實最好是采用蜂蜜，蜂蜜既能調節口感，同時本(ben)身就(jiu)是一味藥，有(you)潤(run)燥的(de)效果。

3、看酒體

根據露酒(jiu)標準，從酒(jiu)的(de)外觀和色澤上(shang)看，要求酒(jiu)體清(qing)亮，無懸(xuan)浮物、無沉(chen)淀，在室(shi)溫(wen)下，把酒(jiu)瓶進行(xing)搖(yao)晃，好的(de)露酒(jiu)不會有(you)懸(xuan)浮物或者沉(chen)淀。

4、聞酒香

聞酒的(de)氣(qi)味，好的(de)露酒諸香協調，既有酒的(de)香氣(qi)又有藥(yao)的(de)香氣(qi)，不會出現刺鼻(bi)的(de)氣(qi)味。

5、品酒味

將酒(jiu)倒入(ru)杯中，輕嘬一口(kou)(kou)，感受酒(jiu)體(ti)的完(wan)(wan)整(zheng)度(du)。好的露酒(jiu)酒(jiu)體(ti)完(wan)(wan)整(zheng)醇厚，口(kou)(kou)感爽凈，余味(wei)悠長(chang)，飲后(hou)舒(shu)適(shi)，不(bu)(bu)會出現適(shi)口(kou)(kou)性差難以下咽(yan)的情形，并且好的露酒(jiu)，喝多(duo)醒酒(jiu)快，不(bu)(bu)口(kou)(kou)干不(bu)(bu)頭痛。