露酒有哪些種類

一、按香源物質分類

1、植物類露酒

是指利用食用或藥食兩用植物的花、葉(xie)、根、莖(jing)、果為香源及(ji)(ji)營養源，經再(zai)加工制成(cheng)的、具有明顯植物香及(ji)(ji)有用成(cheng)分的配(pei)制酒。

植物類露酒常常以植物的根、莖、葉、花、果、種子為呈色、呈香、呈味的原料，以食用酒精、白酒、黃酒(jiu)(jiu)、葡萄酒(jiu)(jiu)及(ji)各(ge)種原料(liao)的果實酒(jiu)(jiu)為酒(jiu)(jiu)基(ji)，依原材料(liao)性能(neng)確(que)定生產(chan)(chan)工藝(yi)及(ji)產(chan)(chan)品風格(ge)。

植(zhi)(zhi)物(wu)類(lei)露酒(jiu)產品要求為：植(zhi)(zhi)物(wu)的(de)花、果原(yuan)料(liao)主要突(tu)出原(yuan)花或(huo)原(yuan)果的(de)香味特(te)點；香辛植(zhi)(zhi)物(wu)類(lei)原(yuan)料(liao)，應具有典型(xing)香氣及(ji)諸香諧調(diao)；滋補(bu)療效類(lei)原(yuan)料(liao)，不宜過于側重配伍，應體(ti)現香、味整(zheng)體(ti)效果，并具本品特(te)有的(de)色澤。

2、動物類露酒

是指利用食用或藥食兩(liang)用動物及其制(zhi)品為(wei)香源及營養源，經再加工制(zhi)成的、具有明(ming)顯(xian)動物有用成分的配(pei)制(zhi)酒(jiu)。

動(dong)物類露酒(jiu)常常以(yi)動(dong)物的整體(ti)(ti)或皮、體(ti)(ti)、骨(gu)、角、尾、鞭等部位為呈色、呈香、呈味的原料，以(yi)食用酒(jiu)精(jing)、白酒(jiu)、黃酒(jiu)、葡萄酒(jiu)及各種原料釀造的果實酒(jiu)為酒(jiu)基，依原料性能(neng)確(que)定生(sheng)產工藝。

動(dong)(dong)物(wu)類(lei)露酒產品(pin)要求具酒香和動(dong)(dong)物(wu)原料(liao)的脂香，諸(zhu)香和諧，香、味(wei)一體(ti)，并(bing)就其選用的原料(liao)，具有某(mou)些補益功能以(yi)及本品(pin)應有的色澤。

3、動植物類露酒

是指同(tong)時利用(yong)動(dong)物、植(zhi)物有用(yong)成(cheng)分制成(cheng)的(de)配(pei)制酒。動(dong)植(zhi)物類露酒常常以(yi)(yi)植(zhi)物及動(dong)物的(de)各(ge)部(bu)位為呈(cheng)色、呈(cheng)香、呈(cheng)味(wei)原料，以(yi)(yi)各(ge)種糧谷類、果實類原料釀造(zao)的(de)酒為酒基(ji)，依原料性能確定生產工藝。

動(dong)植物(wu)類露酒產品(pin)要求以(yi)動(dong)物(wu)或(huo)植物(wu)香為主(zhu)體，香氣(qi)諧(xie)調，其選料具有某(mou)些補益功(gong)能，具本品(pin)應有的(de)色澤。

二、按生產工藝分類

1、直接調配型

直(zhi)接(jie)調(diao)配(pei)型露酒(jiu)是將食用酒(jiu)精經脫臭處(chu)理后(hou)，直(zhi)接(jie)調(diao)入(ru)商品香精，或調(diao)入(ru)各種(zhong)方法制(zhi)得的(de)香料(liao)進行配(pei)制(zhi)。直(zhi)接(jie)調(diao)配(pei)型露酒(jiu)可以(yi)用食用色素著色，具(ju)鮮艷(yan)的(de)色澤和(he)濃郁的(de)香氣，酒(jiu)度(du)和(he)糖(tang)含(han)量高，近似國際利口酒(jiu)類型，屬(shu)餐后(hou)酒(jiu)或調(diao)制(zhi)雞尾酒(jiu)的(de)調(diao)配(pei)用酒(jiu)。

2、再蒸餾型

是以植物及動物的各部(bu)位(wei)為(wei)(wei)呈香(xiang)(xiang)、呈味原(yuan)料(liao)(liao)(liao)，將原(yuan)料(liao)(liao)(liao)用食用酒精(jing)或(huo)白酒先進行浸泡，再(zai)與酒共同蒸餾(liu)(liu)，餾(liu)(liu)液為(wei)(wei)香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)液，依(yi)選用原(yuan)料(liao)(liao)(liao)及調配技術(shu)，確定產品風格(ge)。再(zai)蒸餾(liu)(liu)型露(lu)酒要求(qiu)產品無色或(huo)微黃，具本品特有香(xiang)(xiang)氣，諸香(xiang)(xiang)和諧，酒質純正。

三、按保健作用分類

1、營養型露酒

營養(yang)型露(lu)酒是指根據中醫理論，針對(dui)不同的消費人群，采用(yong)動、植物中的微量元素(su)、維生(sheng)素(su)、活性(xing)物質(核(he)酸、酶、激素、黃(huang)酮類)等各種營(ying)養成(cheng)分(fen)，進(jin)行科學(xue)配比并以調整機體內外環境的(de)平衡或增加機體免疫功能(neng)為目標而制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)配制(zhi)(zhi)酒。

2、功能型露酒

功(gong)(gong)能(neng)(neng)型露酒是指針對人體的(de)(de)某種(zhong)(zhong)生(sheng)理功(gong)(gong)能(neng)(neng)將要或已經發(fa)生(sheng)變(bian)化時(shi)，如感覺器官、神經功(gong)(gong)能(neng)(neng)發(fa)生(sheng)退(tui)行性變(bian)化時(shi)，利用(yong)中(zhong)草藥(yao)中(zhong)的(de)(de)營養成(cheng)分及特殊(shu)的(de)(de)藥(yao)理作(zuo)用(yong)預防、改善或延緩這種(zhong)(zhong)現象(xiang)的(de)(de)發(fa)生(sheng)，在提(ti)高機體整體功(gong)(gong)能(neng)(neng)的(de)(de)基礎(chu)上，重(zhong)點突出某種(zhong)(zhong)作(zuo)用(yong)而制(zhi)成(cheng)的(de)(de)配(pei)制(zhi)酒。

如何選擇好的露酒

1、看包裝

包裝分為(wei)(wei)酒瓶和酒盒，酒瓶和酒盒作為(wei)(wei)酒的承(cheng)載體，首先是存儲(chu)運(yun)輸(shu)的關鍵，其次也(ye)代表了酒的品牌形象。

一般而言，優(you)質的露酒(jiu)，選擇的包(bao)裝都會比較精致，酒(jiu)盒/酒瓶上圖案文字印刷清(qing)晰鮮明，套色(se)精(jing)準(zhun)，裁邊整齊，而(er)且會用一(yi)定的(de)凹凸工藝，信息(xi)標識明確。優質(zhi)露酒的(de)酒瓶一(yi)般會選晶瑩剔透的(de)晶白料玻璃制作(zuo)而(er)成，透亮的(de)玻璃瓶體能(neng)更好的(de)展現酒體色(se)澤(ze)。為了保障(zhang)運輸過程中(zhong)的(de)安全(quan)不碎，因此酒瓶重量都較重。一(yi)次(ci)性開啟的(de)瓶蓋，防偽完整，制作(zuo)精(jing)良(liang)，不會漏液。

2、看配料表

按(an)照最(zui)新(xin)的(de)飲料酒術語和分(fen)類標準GB∕T 17204-2021和露酒(jiu)團體標準T/CBJ 9101-2021，首先配料中(zhong)基酒(jiu)(jiu)的選擇，只能(neng)是白酒(jiu)(jiu)或黃酒(jiu)(jiu)，其他原料必須是藥食同源，為了飲用安全(quan)，盡量選擇配料沒有“超(chao)綱”的露酒(jiu)(jiu)。

另外為了改善露酒的口感，會加入一些甜味劑，如代糖、白砂糖、蜂蜜等，一些露酒為了降低成本，會選擇阿斯巴甜、安賽蜜、白砂糖等，但其實最好是采用蜂蜜，蜂蜜既能調節口感，同(tong)時(shi)本身就(jiu)是(shi)一味(wei)藥，有潤燥的效果。

3、看酒體

根據(ju)露酒(jiu)(jiu)標準，從酒(jiu)(jiu)的(de)外觀和(he)色澤上看，要求酒(jiu)(jiu)體清亮(liang)，無(wu)懸(xuan)浮物(wu)、無(wu)沉淀，在室溫下，把酒(jiu)(jiu)瓶進行(xing)搖晃，好的(de)露酒(jiu)(jiu)不會(hui)有懸(xuan)浮物(wu)或者沉淀。

4、聞酒香

聞(wen)酒(jiu)的(de)氣味，好的(de)露酒(jiu)諸香(xiang)協(xie)調，既(ji)有酒(jiu)的(de)香(xiang)氣又有藥的(de)香(xiang)氣，不會出現刺(ci)鼻的(de)氣味。

5、品酒味

將酒(jiu)倒入杯中(zhong)，輕嘬一口(kou)，感受酒(jiu)體(ti)的(de)完(wan)整(zheng)度(du)。好(hao)的(de)露酒(jiu)酒(jiu)體(ti)完(wan)整(zheng)醇厚(hou)，口(kou)感爽(shuang)凈(jing)，余味悠長，飲后(hou)舒(shu)適(shi)，不(bu)會出現適(shi)口(kou)性差難以(yi)下咽的(de)情形(xing)，并且好(hao)的(de)露酒(jiu)，喝多醒酒(jiu)快(kuai)，不(bu)口(kou)干不(bu)頭痛。