一、濃香型白酒會變黃嗎

很多人會注意到，有些濃香型白酒在存放一段時間后酒液會逐漸變黃。實際上，濃香型白酒發黃是一種(zhong)正常現象(xiang)。

不過(guo)需要注(zhu)意的是(shi)(shi)，有的劣(lie)質白酒(jiu)是(shi)(shi)勾(gou)兌(dui)成的，在勾(gou)兌(dui)過(guo)程中加(jia)入焦糖(tang)色或者檸檬黃(huang)色素等添加(jia)劑，這種白酒(jiu)也(ye)會變黃(huang)，但它并不是(shi)(shi)真正的老酒(jiu)，大家購買(mai)時要注(zhu)意區分。

二、濃香酒變黃了是怎么回事

濃香型(xing)白酒(jiu)變黃(huang)，一般和(he)濃香型(xing)白酒(jiu)的釀(niang)制過程、存放時(shi)間等因素有關：

1、濃香型白(bai)酒(jiu)的(de)原料一般都是非常細膩(ni)的(de)高粱、小麥、玉米等谷類(lei)(lei)，這些(xie)(xie)(xie)谷類(lei)(lei)中(zhong)含有大量(liang)的(de)油(you)脂和其他雜質(zhi)，這些(xie)(xie)(xie)雜質(zhi)在(zai)釀制過程中(zhong)不完全被分離，會與酒(jiu)液(ye)中(zhong)的(de)酸堿、肽類(lei)(lei)等物(wu)質(zhi)產生化(hua)學反應(ying)，形成了一些(xie)(xie)(xie)復雜的(de)化(hua)合物(wu)，這些(xie)(xie)(xie)化(hua)合物(wu)易被氧(yang)化(hua)，從而導致酒(jiu)液(ye)變黃(huang)。

2、濃香型白(bai)酒在儲存的過程中，微生物會相互發生作用，進而導致酒液(ye)顏色(se)發黃(huang)，一(yi)般貯存時(shi)間越長，顏色(se)就(jiu)會愈加明顯。

三、濃香白酒變黃還能喝嗎

一般而言，濃香型白酒變黃并(bing)不(bu)會影響酒(jiu)的(de)品(pin)質和(he)口感，如果僅是因為色澤變深，消(xiao)費者不(bu)必擔(dan)心(xin)酒(jiu)的(de)衛生和(he)安(an)全問題，可(ke)以放心(xin)飲(yin)用。

但是(shi)，若酒體呈現渾濁狀態(tai)、出現異味、霉變(bian)等現象(xiang)，則說明酒質已(yi)經出現變(bian)化，不宜再飲用。此時，消費者最好(hao)不要冒險(xian)嘗試，以免影響健康。

另外，有些劣質白酒使用低劣的原(yuan)料和不(bu)當的釀(niang)造工(gong)藝，導(dao)致白酒呈現出發(fa)黃的色(se)澤(ze)，或者(zhe)人為(wei)添加人工(gong)色(se)素導(dao)致白酒發(fa)黃，這種白酒也是不(bu)建議喝的。