一、濃香型白酒會變黃嗎

很多人會注意到，有些濃香型白酒在存放一段時間后酒液會逐漸變黃。實際上，濃香型白酒發(fa)黃(huang)是一(yi)種正常現象(xiang)。

不(bu)過需要注意的是(shi)，有的劣(lie)質白酒(jiu)是(shi)勾兌(dui)成(cheng)的，在(zai)勾兌(dui)過程(cheng)中加(jia)入焦糖(tang)色或者檸檬(meng)黃色素等添(tian)加(jia)劑，這種白酒(jiu)也會(hui)變(bian)黃，但它并不(bu)是(shi)真正(zheng)的老(lao)酒(jiu)，大(da)家購(gou)買時要注意區分。

二、濃香酒變黃了是怎么回事

濃(nong)(nong)香型白(bai)(bai)酒變黃，一般和濃(nong)(nong)香型白(bai)(bai)酒的釀制過程、存放時間等因素有關(guan)：

1、濃香型白酒的(de)原料一般都(dou)是非常細膩的(de)高(gao)粱(liang)、小麥、玉(yu)米等(deng)谷類(lei)，這(zhe)些(xie)谷類(lei)中(zhong)含有大(da)量的(de)油脂和其他雜(za)質(zhi)，這(zhe)些(xie)雜(za)質(zhi)在釀(niang)制過程中(zhong)不完全被分離，會與酒液(ye)中(zhong)的(de)酸堿、肽類(lei)等(deng)物質(zhi)產生化(hua)學反應，形(xing)成了(le)一些(xie)復雜(za)的(de)化(hua)合(he)物，這(zhe)些(xie)化(hua)合(he)物易被氧化(hua)，從而導(dao)致酒液(ye)變黃。

2、濃(nong)香型白酒在儲存(cun)的過程(cheng)中(zhong)，微生物會相互發生作用，進而(er)導致酒液(ye)顏色發黃，一般貯存(cun)時間(jian)越長，顏色就(jiu)會愈加明(ming)顯。

三、濃香白酒變黃還能喝嗎

一般而言，濃香型白酒變(bian)黃(huang)并不會影響酒的品質和(he)(he)口(kou)感，如果僅(jin)是因為色(se)澤變(bian)深，消費者不必擔心酒的衛生(sheng)和(he)(he)安全問題，可以放心飲用。

但是，若酒(jiu)體呈(cheng)現渾濁狀態、出(chu)現異味、霉變等現象(xiang)，則(ze)說明酒(jiu)質已經出(chu)現變化(hua)，不宜再(zai)飲用(yong)。此(ci)時，消費(fei)者(zhe)最好不要冒險嘗試，以免(mian)影響健(jian)康(kang)。

另外(wai)，有些劣質白(bai)(bai)酒使用低(di)劣的(de)原料和不(bu)當的(de)釀(niang)造工(gong)藝，導(dao)致白(bai)(bai)酒呈(cheng)現出發(fa)(fa)黃的(de)色澤，或(huo)者人為添加人工(gong)色素導(dao)致白(bai)(bai)酒發(fa)(fa)黃，這種白(bai)(bai)酒也是不(bu)建議喝的(de)。