一、濃香型白酒會變黃嗎

很多人會注意到，有些濃香型白酒在存放一段時間后酒液會逐漸變黃。實際上，濃香型白酒發(fa)黃是(shi)一種正常現象。

不過需要注意(yi)的(de)是(shi)，有(you)的(de)劣質白(bai)酒(jiu)是(shi)勾兌成的(de)，在勾兌過程中加入焦糖(tang)色或者檸檬黃(huang)色素等添加劑，這(zhe)種白(bai)酒(jiu)也會變黃(huang)，但它并(bing)不是(shi)真正的(de)老酒(jiu)，大家購買時要注意(yi)區分。

二、濃香酒變黃了是怎么回事

濃香型(xing)白酒(jiu)變黃(huang)，一(yi)般和濃香型(xing)白酒(jiu)的釀制過程、存放時間等因素有關：

1、濃香型白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)原(yuan)料一般都是非(fei)常細(xi)膩的(de)(de)高(gao)粱、小麥(mai)、玉米等(deng)谷類(lei)，這(zhe)(zhe)些谷類(lei)中含有大量的(de)(de)油脂和其他(ta)雜(za)(za)質(zhi)，這(zhe)(zhe)些雜(za)(za)質(zhi)在釀制過程中不(bu)完全被分離，會與酒(jiu)(jiu)液(ye)中的(de)(de)酸堿、肽類(lei)等(deng)物(wu)質(zhi)產(chan)生化學反應，形成了一些復雜(za)(za)的(de)(de)化合物(wu)，這(zhe)(zhe)些化合物(wu)易被氧化，從而導致(zhi)酒(jiu)(jiu)液(ye)變(bian)黃。

2、濃(nong)香型白酒在儲存(cun)的過(guo)程中，微生(sheng)物會(hui)相互(hu)發(fa)生(sheng)作(zuo)用，進而導(dao)致酒液(ye)顏(yan)色(se)發(fa)黃(huang)，一般貯(zhu)存(cun)時間越長，顏(yan)色(se)就會(hui)愈(yu)加明(ming)顯。

三、濃香白酒變黃還能喝嗎

一般而言，濃香型白酒變(bian)黃并不會影響酒的品質和口感，如(ru)果僅是因(yin)為色澤變(bian)深(shen)，消費者不必擔心(xin)酒的衛生(sheng)和安(an)全問(wen)題，可以放心(xin)飲用(yong)。

但是，若酒體(ti)呈現(xian)渾濁狀態、出現(xian)異味(wei)、霉變(bian)等現(xian)象，則說(shuo)明酒質已(yi)經出現(xian)變(bian)化，不宜再飲用(yong)。此時(shi)，消(xiao)費(fei)者最好不要冒險(xian)嘗試，以免影響(xiang)健康。

另外，有(you)些劣(lie)質白酒(jiu)(jiu)使用低劣(lie)的(de)(de)原料(liao)和不(bu)當的(de)(de)釀造工藝，導致(zhi)白酒(jiu)(jiu)呈(cheng)現出發(fa)黃的(de)(de)色澤，或者人(ren)(ren)為(wei)添加(jia)人(ren)(ren)工色素導致(zhi)白酒(jiu)(jiu)發(fa)黃，這(zhe)種白酒(jiu)(jiu)也是不(bu)建(jian)議(yi)喝的(de)(de)。