一、濃香型白酒會變黃嗎

很多人會注意到，有些濃香型白酒在存放一段時間后酒液會逐漸變黃。實際上，濃香型白酒發黃是(shi)一(yi)種正常(chang)現象。

不過需要注(zhu)意的是，有的劣(lie)質(zhi)白(bai)酒(jiu)是勾兌成的，在勾兌過程中(zhong)加入焦糖色或者檸檬黃色素等添加劑(ji)，這種白(bai)酒(jiu)也會變黃，但它并不是真(zhen)正的老酒(jiu)，大家購買時要注(zhu)意區分。

二、濃香酒變黃了是怎么回事

濃(nong)香型白酒(jiu)變黃，一般和濃(nong)香型白酒(jiu)的釀制過(guo)程、存放時間等因素有關(guan)：

1、濃香型白酒的原料一般都是非(fei)常細膩的高粱、小麥、玉米等谷類(lei)(lei)，這些谷類(lei)(lei)中含有大量的油脂和其他雜質(zhi)(zhi)(zhi)，這些雜質(zhi)(zhi)(zhi)在釀制過程(cheng)中不(bu)完全被分離，會與酒液中的酸堿(jian)、肽類(lei)(lei)等物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)產生化學反應，形成了(le)一些復雜的化合(he)物(wu)，這些化合(he)物(wu)易被氧化，從而導致酒液變黃。

2、濃香型白酒(jiu)在儲存的(de)過(guo)程(cheng)中，微生物會相互發生作用，進而導(dao)致酒(jiu)液顏(yan)色(se)(se)發黃(huang)，一(yi)般貯存時間(jian)越長，顏(yan)色(se)(se)就會愈(yu)加明顯。

三、濃香白酒變黃還能喝嗎

一般而言，濃香型白酒變黃(huang)并(bing)不會影響酒的品(pin)質和口(kou)感，如果(guo)僅是(shi)因為色(se)澤變深，消費者不必(bi)擔心酒的衛(wei)生和安全問題，可以放心飲用。

但是，若酒體呈(cheng)現(xian)渾濁狀態、出(chu)現(xian)異味、霉變等現(xian)象，則(ze)說明酒質(zhi)已經(jing)出(chu)現(xian)變化(hua)，不宜再飲用。此時，消(xiao)費者最好不要冒險嘗(chang)試(shi)，以免影(ying)響健(jian)康(kang)。

另(ling)外，有些劣質(zhi)白(bai)(bai)酒(jiu)使用(yong)低(di)劣的(de)原料和不當的(de)釀(niang)造工藝，導(dao)致白(bai)(bai)酒(jiu)呈現出發黃的(de)色(se)澤，或者人(ren)為添加人(ren)工色(se)素導(dao)致白(bai)(bai)酒(jiu)發黃，這種(zhong)白(bai)(bai)酒(jiu)也是不建議喝(he)的(de)。