一、濃香型白酒會變黃嗎

很多人會注意到，有些濃香型白酒在存放一段時間后酒液會逐漸變黃。實際上，濃香型白酒發(fa)黃是一種正常現象。

不過需要(yao)注(zhu)意的(de)是，有的(de)劣質(zhi)白酒是勾兌(dui)(dui)成的(de)，在勾兌(dui)(dui)過程中加入焦糖(tang)色或者檸檬黃色素等添(tian)加劑，這種白酒也會變黃，但它并(bing)不是真正(zheng)的(de)老酒，大(da)家購買時要(yao)注(zhu)意區分。

二、濃香酒變黃了是怎么回事

濃香型白(bai)酒(jiu)變(bian)黃，一般和(he)濃香型白(bai)酒(jiu)的釀制(zhi)過程、存放時間等因素有關：

1、濃香(xiang)型白酒(jiu)的原料一般(ban)都是非常細膩的高粱、小麥、玉米等谷(gu)類，這(zhe)(zhe)些(xie)(xie)谷(gu)類中含有大量的油(you)脂(zhi)和其(qi)他雜(za)質(zhi)，這(zhe)(zhe)些(xie)(xie)雜(za)質(zhi)在釀制(zhi)過程(cheng)中不完全被(bei)分離，會與酒(jiu)液中的酸堿、肽類等物(wu)質(zhi)產生化(hua)學反應，形(xing)成了一些(xie)(xie)復(fu)雜(za)的化(hua)合物(wu)，這(zhe)(zhe)些(xie)(xie)化(hua)合物(wu)易(yi)被(bei)氧化(hua)，從而導(dao)致酒(jiu)液變黃。

2、濃香(xiang)型白酒(jiu)在儲(chu)存(cun)的過程中，微生物(wu)會相互發生作用(yong)，進而(er)導致酒(jiu)液顏色發黃，一般貯(zhu)存(cun)時間越長，顏色就會愈加明顯。

三、濃香白酒變黃還能喝嗎

一般而言，濃香型白酒變黃并不會影響(xiang)酒的品質和口感，如果(guo)僅是因為色澤變深，消費者不必擔心(xin)酒的衛生和安全問(wen)題，可以放心(xin)飲用。

但是(shi)，若酒體呈現(xian)渾濁狀態、出現(xian)異味(wei)、霉變等現(xian)象，則說明(ming)酒質(zhi)已(yi)經出現(xian)變化(hua)，不宜(yi)再飲用。此時，消(xiao)費者最(zui)好不要冒(mao)險嘗試，以(yi)免(mian)影(ying)響健康。

另外，有些劣質(zhi)白(bai)(bai)酒(jiu)使用低劣的原料和不(bu)當的釀(niang)造(zao)工藝，導致(zhi)白(bai)(bai)酒(jiu)呈現出(chu)發(fa)黃的色澤，或者人為(wei)添加人工色素導致(zhi)白(bai)(bai)酒(jiu)發(fa)黃，這種白(bai)(bai)酒(jiu)也(ye)是不(bu)建議(yi)喝的。