一、濃香型白酒單糧和多糧的區別是什么

濃香型白酒按(an)照釀酒原材料不同，可(ke)分為單(dan)糧濃(nong)香(xiang)型白酒和多糧濃(nong)香(xiang)型白酒兩(liang)種(zhong)，它(ta)們之間的區(qu)別有：

1、釀酒原料種類數量不同

對于釀(niang)(niang)制濃(nong)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，原(yuan)料(liao)高粱(liang)必不可少，單糧(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)意(yi)思用高粱(liang)為釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)原(yuan)料(liao)釀(niang)(niang)制成(cheng)的(de)濃(nong)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)。而(er)多(duo)糧(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)則(ze)是除高粱(liang)外，還(huan)運(yun)用到其他(ta)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)原(yuan)料(liao)，如糯米(mi)、大米(mi)、小麥、玉米(mi)等，搭配高粱(liang)釀(niang)(niang)制而(er)成(cheng)的(de)濃(nong)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)。

2、釀造工藝不同

單糧酒的(de)釀造(zao)過程相對簡(jian)單，但也有其獨(du)特的(de)工藝要(yao)點(dian)。比如，高(gao)粱(liang)酒的(de)釀造(zao)中需要(yao)經歷(li)蒸餾、陳釀等(deng)環節，以確保酒質的(de)純凈(jing)和口感的(de)優雅。

多糧酒的(de)釀造過程(cheng)(cheng)相對(dui)復(fu)雜，需要更多的(de)工(gong)藝環節和(he)(he)技術手段。在原料(liao)的(de)混合(he)、糖化和(he)(he)發酵過程(cheng)(cheng)中，需要酒匠們(men)根據不同糧食的(de)特(te)性進行精確的(de)調配和(he)(he)控制，以保(bao)證(zheng)最終酒品的(de)均(jun)衡和(he)(he)穩(wen)定(ding)。

3、酒質特點不同

多(duo)糧(liang)(liang)(liang)酒的(de)釀(niang)酒原(yuan)料(liao)，因除(chu)了高粱外(wai)，還(huan)有(you)(you)多(duo)種糧(liang)(liang)(liang)谷輔助，常(chang)見的(de)原(yuan)料(liao)就有(you)(you)小麥(mai)、大(da)麥(mai)、大(da)米、玉米、糯米、青豌豆等，添加不同(tong)的(de)糧(liang)(liang)(liang)食谷物(wu)(wu)釀(niang)酒，酒質(zhi)風格(ge)和酒香都比(bi)較豐富(fu)而特(te)別。只不過多(duo)糧(liang)(liang)(liang)食釀(niang)造(zao)的(de)原(yuan)因，成酒優(you)質(zhi)率較低，成本也比(bi)單糧(liang)(liang)(liang)酒高，很考驗酒廠(chang)對(dui)糧(liang)(liang)(liang)食谷物(wu)(wu)間的(de)釀(niang)造(zao)技藝(yi)和酒味勾(gou)調經驗，所以多(duo)糧(liang)(liang)(liang)酒的(de)酒質(zhi)和飲用(yong)感(gan)受“翻車”機率相對(dui)高一些。

而單糧酒(jiu)(jiu)，因釀酒(jiu)(jiu)用料品種少，出釀的成酒(jiu)(jiu)無論酒(jiu)(jiu)質口感還是酒(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)都較為(wei)單一(yi)，并(bing)不像多糧酒(jiu)(jiu)那般馥郁(yu)香(xiang)(xiang)濃，但酒(jiu)(jiu)質比多糧濃香(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)要柔(rou)順爽勁，經過(guo)長時陳釀，酒(jiu)(jiu)體(ti)散發的窖底香(xiang)(xiang)比多糧濃香(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)要顯得(de)濃郁(yu)明顯。

二、單糧濃香酒和多糧濃香酒哪個好

單糧濃香酒和多糧濃香酒對比起來，各(ge)(ge)(ge)有各(ge)(ge)(ge)的(de)特點(dian)，單糧(liang)酒香(xiang)氣(qi)口(kou)感更為純(chun)正濃郁，出(chu)酒率高。而(er)多糧(liang)酒香(xiang)氣(qi)口(kou)感更加豐富全(quan)面，層(ceng)次感十(shi)足。二者各(ge)(ge)(ge)有千秋，并無孰(shu)高孰(shu)低之分，只有個人喜好之別。

除此之外(wai)，原(yuan)料只是(shi)影響酒(jiu)質的因(yin)(yin)素(su)之一，而不是(shi)決定性因(yin)(yin)素(su)。除去原(yuan)料和(he)工(gong)藝外(wai)，環境、曲種、水質等各個因(yin)(yin)素(su)都會影響酒(jiu)的風格和(he)品質，因(yin)(yin)此，并(bing)不能說(shuo)單糧(liang)濃(nong)香酒(jiu)更(geng)好，或是(shi)多糧(liang)濃(nong)香酒(jiu)更(geng)好，真正的品質，還(huan)是(shi)需要(yao)親身(shen)嘗(chang)試才能分出高低(di)。