一、濃香型白酒單糧和多糧的區別是什么

濃香型白酒按(an)照釀酒(jiu)原材料(liao)不同，可(ke)分為單糧(liang)(liang)濃香(xiang)(xiang)型(xing)白酒(jiu)和多糧(liang)(liang)濃香(xiang)(xiang)型(xing)白酒(jiu)兩種(zhong)，它們(men)之間(jian)的區別(bie)有(you)：

1、釀酒原料種類數量不同

對于釀(niang)(niang)制濃香型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)，原(yuan)料高粱(liang)必不可少，單糧(liang)酒(jiu)(jiu)的意(yi)思用高粱(liang)為(wei)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)原(yuan)料釀(niang)(niang)制成(cheng)的濃香型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)。而多糧(liang)酒(jiu)(jiu)則是除(chu)高粱(liang)外，還(huan)運用到其他釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)原(yuan)料，如糯米、大米、小麥、玉(yu)米等，搭配(pei)高粱(liang)釀(niang)(niang)制而成(cheng)的濃香型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)。

2、釀造工藝不同

單糧酒的(de)(de)(de)釀造(zao)過程相對簡單，但也有其(qi)獨(du)特的(de)(de)(de)工藝要(yao)點(dian)。比(bi)如，高粱酒的(de)(de)(de)釀造(zao)中需(xu)要(yao)經歷蒸(zheng)餾、陳釀等環節，以(yi)確保酒質的(de)(de)(de)純凈和口感的(de)(de)(de)優雅(ya)。

多糧(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)釀造(zao)過(guo)程相對復雜，需要(yao)更多的(de)(de)工(gong)藝環節(jie)和技(ji)術手段。在(zai)原料的(de)(de)混合、糖化(hua)和發(fa)酵過(guo)程中，需要(yao)酒(jiu)(jiu)匠們(men)根據不同糧(liang)(liang)食的(de)(de)特性進(jin)行精(jing)確的(de)(de)調(diao)配和控制，以保(bao)證最終酒(jiu)(jiu)品的(de)(de)均衡和穩(wen)定(ding)。

3、酒質特點不同

多(duo)糧酒(jiu)(jiu)的釀酒(jiu)(jiu)原料，因除了高(gao)粱外(wai)，還有多(duo)種糧谷輔助，常(chang)見的原料就有小(xiao)麥(mai)、大(da)麥(mai)、大(da)米(mi)、玉米(mi)、糯米(mi)、青豌(wan)豆(dou)等，添加不同(tong)的糧食(shi)谷物釀酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)質風格(ge)和酒(jiu)(jiu)香都比較豐富(fu)而特別。只(zhi)不過多(duo)糧食(shi)釀造的原因，成酒(jiu)(jiu)優質率(lv)較低，成本也比單糧酒(jiu)(jiu)高(gao)，很考驗酒(jiu)(jiu)廠對糧食(shi)谷物間(jian)的釀造技藝和酒(jiu)(jiu)味勾調經驗，所以多(duo)糧酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)質和飲用感受“翻車”機率(lv)相對高(gao)一些。

而單糧(liang)(liang)酒(jiu)，因釀酒(jiu)用料(liao)品(pin)種(zhong)少，出釀的(de)成(cheng)酒(jiu)無論酒(jiu)質口(kou)感還是酒(jiu)香都較(jiao)為單一，并不像(xiang)多糧(liang)(liang)酒(jiu)那般馥郁香濃，但酒(jiu)質比多糧(liang)(liang)濃香酒(jiu)要(yao)柔順爽勁，經過(guo)長時(shi)陳釀，酒(jiu)體散發的(de)窖底(di)香比多糧(liang)(liang)濃香酒(jiu)要(yao)顯(xian)得濃郁明(ming)顯(xian)。

二、單糧濃香酒和多糧濃香酒哪個好

單糧濃香酒和多糧濃香酒對比起來(lai)，各有各的特(te)點，單(dan)糧(liang)酒香氣(qi)口感更為純正濃郁(yu)，出酒率(lv)高。而多糧(liang)酒香氣(qi)口感更加豐富全(quan)面，層次感十足。二者各有千秋(qiu)，并無孰高孰低之分，只有個人喜好之別(bie)。

除此之(zhi)外(wai)，原料只(zhi)是影(ying)響酒(jiu)(jiu)質的因素(su)之(zhi)一(yi)，而不是決定性(xing)因素(su)。除去(qu)原料和工(gong)藝外(wai)，環境(jing)、曲種(zhong)、水(shui)質等各個因素(su)都會影(ying)響酒(jiu)(jiu)的風格(ge)和品(pin)質，因此，并不能說單糧濃香酒(jiu)(jiu)更(geng)(geng)好，或(huo)是多(duo)糧濃香酒(jiu)(jiu)更(geng)(geng)好，真正的品(pin)質，還是需(xu)要(yao)親身嘗試才(cai)能分出高低。