一、濃香型白酒單糧和多糧的區別是什么

濃香型白酒按照釀酒(jiu)原材料不(bu)同，可分為單(dan)糧(liang)濃香型白(bai)酒(jiu)和多(duo)糧(liang)濃香型白(bai)酒(jiu)兩種，它們之間的(de)區別(bie)有：

1、釀酒原料種類數量不同

對于(yu)釀(niang)制濃(nong)(nong)香(xiang)型(xing)白酒，原料高(gao)粱(liang)必不可少，單糧酒的(de)意思(si)用高(gao)粱(liang)為釀(niang)酒原料釀(niang)制成(cheng)的(de)濃(nong)(nong)香(xiang)型(xing)白酒。而多糧酒則是除(chu)高(gao)粱(liang)外(wai)，還運用到其他(ta)釀(niang)酒原料，如糯(nuo)米、大米、小(xiao)麥、玉米等，搭配高(gao)粱(liang)釀(niang)制而成(cheng)的(de)濃(nong)(nong)香(xiang)型(xing)白酒。

2、釀造工藝不同

單(dan)糧酒的(de)(de)釀造(zao)(zao)過程相對簡單(dan)，但也有其獨(du)特的(de)(de)工(gong)藝要(yao)點。比(bi)如(ru)，高粱酒的(de)(de)釀造(zao)(zao)中需要(yao)經(jing)歷蒸(zheng)餾、陳釀等環節(jie)，以確保(bao)酒質的(de)(de)純凈和口(kou)感的(de)(de)優雅。

多糧(liang)酒(jiu)(jiu)的釀造過(guo)程相對復雜(za)，需要(yao)更多的工藝環節和(he)(he)技術(shu)手段(duan)。在原料的混合、糖化和(he)(he)發酵(jiao)過(guo)程中，需要(yao)酒(jiu)(jiu)匠們根據不同糧(liang)食的特性進(jin)行精(jing)確的調(diao)配(pei)和(he)(he)控(kong)制，以保證最終(zhong)酒(jiu)(jiu)品的均(jun)衡和(he)(he)穩定(ding)。

3、酒質特點不同

多(duo)糧(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)原料(liao)(liao)，因(yin)除(chu)了高粱外，還有多(duo)種糧(liang)(liang)谷輔助，常見的(de)(de)原料(liao)(liao)就有小麥、大麥、大米、玉米、糯米、青(qing)豌豆等，添加不(bu)同的(de)(de)糧(liang)(liang)食(shi)谷物(wu)釀(niang)酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)質風(feng)格和酒(jiu)(jiu)香(xiang)都(dou)比較豐(feng)富而特別。只不(bu)過多(duo)糧(liang)(liang)食(shi)釀(niang)造(zao)的(de)(de)原因(yin)，成酒(jiu)(jiu)優質率(lv)較低，成本也(ye)比單糧(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)高，很考(kao)驗(yan)酒(jiu)(jiu)廠對糧(liang)(liang)食(shi)谷物(wu)間的(de)(de)釀(niang)造(zao)技藝和酒(jiu)(jiu)味勾調經驗(yan)，所以多(duo)糧(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)質和飲(yin)用感受“翻車(che)”機(ji)率(lv)相對高一(yi)些。

而單糧(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)，因釀(niang)酒(jiu)(jiu)用料品(pin)種少，出(chu)釀(niang)的成酒(jiu)(jiu)無論酒(jiu)(jiu)質口(kou)感還是酒(jiu)(jiu)香都較為單一，并不像多糧(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)那般馥(fu)郁(yu)香濃(nong)，但酒(jiu)(jiu)質比多糧(liang)(liang)濃(nong)香酒(jiu)(jiu)要柔順爽(shuang)勁，經過長時陳釀(niang)，酒(jiu)(jiu)體散(san)發的窖底香比多糧(liang)(liang)濃(nong)香酒(jiu)(jiu)要顯得濃(nong)郁(yu)明顯。

二、單糧濃香酒和多糧濃香酒哪個好

單糧濃香酒和多糧濃香酒對比(bi)起來，各(ge)有(you)各(ge)的特點，單糧(liang)酒香(xiang)氣口(kou)感(gan)更為純正(zheng)濃(nong)郁，出酒率高。而多糧(liang)酒香(xiang)氣口(kou)感(gan)更加豐富(fu)全(quan)面(mian)，層(ceng)次感(gan)十足。二者各(ge)有(you)千秋，并無孰高孰低之(zhi)分，只有(you)個人喜好之(zhi)別。

除此(ci)之外(wai)，原(yuan)料只是(shi)影(ying)響(xiang)酒質的因素(su)(su)之一，而不(bu)是(shi)決定性因素(su)(su)。除去原(yuan)料和工(gong)藝外(wai)，環境、曲種、水質等各個因素(su)(su)都會影(ying)響(xiang)酒的風格和品質，因此(ci)，并不(bu)能說(shuo)單糧(liang)濃香酒更(geng)好(hao)(hao)，或是(shi)多糧(liang)濃香酒更(geng)好(hao)(hao)，真正的品質，還是(shi)需(xu)要親身嘗(chang)試(shi)才能分出高低。