一、濃香型白酒單糧和多糧的區別是什么

濃香型白酒按照釀酒(jiu)原材料不同，可分為單糧濃(nong)香型白酒(jiu)和多(duo)糧濃(nong)香型白酒(jiu)兩(liang)種，它們之(zhi)間(jian)的區別有(you)：

1、釀酒原料種類數量不同

對(dui)于(yu)釀制濃香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，原料(liao)高粱必(bi)不可少，單糧酒(jiu)(jiu)(jiu)的意思用高粱為(wei)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)原料(liao)釀制成的濃香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)。而多糧酒(jiu)(jiu)(jiu)則是(shi)除高粱外，還(huan)運用到(dao)其他釀酒(jiu)(jiu)(jiu)原料(liao)，如糯(nuo)米、大(da)米、小麥(mai)、玉米等，搭配高粱釀制而成的濃香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)。

2、釀造工藝不同

單(dan)(dan)糧酒的(de)(de)(de)釀造過程相對簡單(dan)(dan)，但也有其獨特(te)的(de)(de)(de)工(gong)藝要點(dian)。比如，高粱(liang)酒的(de)(de)(de)釀造中(zhong)需要經(jing)歷(li)蒸(zheng)餾、陳釀等環節(jie)，以(yi)確保酒質的(de)(de)(de)純凈和口感的(de)(de)(de)優雅。

多(duo)糧酒(jiu)的釀(niang)造過程相對復雜(za)，需(xu)(xu)要更多(duo)的工藝環節(jie)和(he)技術手段。在原料的混(hun)合、糖化和(he)發(fa)酵過程中，需(xu)(xu)要酒(jiu)匠們根據(ju)不同(tong)糧食(shi)的特性進行精確的調配和(he)控制，以保證最終酒(jiu)品(pin)的均(jun)衡和(he)穩定。

3、酒質特點不同

多糧酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)原料，因(yin)除了高粱外(wai)，還有多種(zhong)糧谷輔(fu)助，常見的(de)(de)(de)原料就有小麥(mai)、大麥(mai)、大米、玉米、糯米、青(qing)豌豆等，添加不(bu)同的(de)(de)(de)糧食谷物釀酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)質(zhi)風格和(he)(he)酒(jiu)(jiu)香都(dou)比較(jiao)豐富而特別。只(zhi)不(bu)過多糧食釀造的(de)(de)(de)原因(yin)，成(cheng)酒(jiu)(jiu)優(you)質(zhi)率(lv)較(jiao)低，成(cheng)本也(ye)比單糧酒(jiu)(jiu)高，很考驗酒(jiu)(jiu)廠對糧食谷物間(jian)的(de)(de)(de)釀造技藝(yi)和(he)(he)酒(jiu)(jiu)味(wei)勾調(diao)經(jing)驗，所以多糧酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)質(zhi)和(he)(he)飲用感(gan)受“翻車”機(ji)率(lv)相(xiang)對高一些。

而單糧(liang)酒，因(yin)釀酒用料品種少(shao)，出釀的成酒無論酒質(zhi)口感還是酒香(xiang)都較為單一，并不像多(duo)糧(liang)酒那(nei)般馥郁香(xiang)濃(nong)，但酒質(zhi)比(bi)多(duo)糧(liang)濃(nong)香(xiang)酒要(yao)柔順爽(shuang)勁，經過長時陳釀，酒體散(san)發的窖底(di)香(xiang)比(bi)多(duo)糧(liang)濃(nong)香(xiang)酒要(yao)顯(xian)得濃(nong)郁明顯(xian)。

二、單糧濃香酒和多糧濃香酒哪個好

單糧濃香酒和多糧濃香酒對(dui)比起來，各(ge)(ge)有(you)各(ge)(ge)的特點，單糧酒香氣(qi)(qi)口感更為純正濃郁，出(chu)酒率高。而多糧酒香氣(qi)(qi)口感更加豐富全面，層(ceng)次感十足。二(er)者各(ge)(ge)有(you)千秋，并無(wu)孰高孰低之(zhi)分，只(zhi)有(you)個人喜好(hao)之(zhi)別。

除此之(zhi)外(wai)，原料(liao)只是(shi)影響酒質的(de)因素之(zhi)一，而不(bu)是(shi)決(jue)定性因素。除去原料(liao)和(he)(he)工藝外(wai)，環境、曲種、水質等(deng)各個(ge)因素都會影響酒的(de)風格和(he)(he)品質，因此，并不(bu)能(neng)說(shuo)單(dan)糧濃香酒更(geng)好，或是(shi)多糧濃香酒更(geng)好，真正(zheng)的(de)品質，還(huan)是(shi)需(xu)要親(qin)身嘗試(shi)才能(neng)分出(chu)高低。