濃香(xiang)型白酒(jiu)是(shi)白酒(jiu)香(xiang)型的(de)一種，也是(shi)我國白酒(jiu)市(shi)場上(shang)(shang)的(de)主流香(xiang)型，該(gai)類白酒(jiu)的(de)產量占(zhan)我國大曲(qu)酒(jiu)總量的(de)一半以(yi)上(shang)(shang)，一般市(shi)場上(shang)(shang)的(de)濃香(xiang)型白酒(jiu)都是(shi)以(yi)糧谷為(wei)原(yuan)料，經傳(chuan)統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的(de)，具有以(yi)己酸乙酯為(wei)主體復(fu)合(he)香(xiang)的(de)白酒(jiu)。

不是。

所謂勾兌，是(shi)指(zhi)生產過程中(zhong)將(jiang)不同酒類混合在一起(qi)，制造出質量低劣的混合酒，正宗的濃(nong)香(xiang)型白酒是(shi)通過固態發酵(jiao)、蒸(zheng)餾(liu)、儲存(cun)和調配等一系列(lie)工藝(yi)制成的，釀(niang)造過程不添(tian)加食用(yong)酒精，因此不屬于勾兌酒的范(fan)疇。

不過這里買_購網(wang)編要(yao)提(ti)醒大(da)(da)家(jia)，市場上存在使用勾(gou)兌酒假冒(mao)濃(nong)香型(xing)白酒的(de)(de)情(qing)況，因此大(da)(da)家(jia)在選購濃(nong)香型(xing)白酒的(de)(de)時候(hou)，需(xu)要(yao)仔細辨別品牌(pai)和(he)購買渠道，以免上當(dang)受騙。

是的。

曲酒是指用酒曲釀造的酒，一般來說，濃香型白酒是以高粱為主要原料，添加中高溫酒曲發酵后蒸餾而得的白酒，屬于曲酒的范疇，根據使用的酒曲不同，濃香型白酒有大曲、小曲、麩曲、特曲、頭曲和二曲等多種。詳細>>

濃香型(xing)白酒(jiu)執(zhi)行(xing)的是國(guo)家標準《白酒(jiu)質量要求第1部分：濃香型(xing)白酒(jiu)》（GB/T 10781.1-2021），該標準由中國(guo)輕工業聯合會提出，歸(gui)口單(dan)位是全國(guo)白酒(jiu)標準化技術(shu)委員會。

該標準規定了濃香型白酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存，適用于濃香型白酒的生產、檢驗與銷售。 詳細>>

濃(nong)香(xiang)型(xing)白酒在香(xiang)氣上的層(ceng)次感、濃(nong)郁度(du)會比其他白酒更(geng)加突出，這是(shi)因為構成濃(nong)香(xiang)型(xing)酒典型(xing)風格(ge)的主體是(shi)己酸乙酯，這種成分含香(xiang)量較高且香(xiang)氣突出。

川式濃(nong)香(xiang)(xiang)型白酒在口(kou)感特征上具有陳(chen)味，其采用的原窖分層堆垛(duo)法生(sheng)產(chan)工藝，生(sheng)產(chan)出的濃(nong)香(xiang)(xiang)型白酒具有窖香(xiang)(xiang)濃(nong)郁、甜(tian)甜(tian)甘甜(tian)、豐滿醇厚、香(xiang)(xiang)氣(qi)協調、回(hui)味悠長等(deng)特點。

又稱“純濃派(pai)”或“淡(dan)雅濃香”，它不像川(chuan)(chuan)派(pai)濃香型白酒那樣(yang)有(you)醬味或陳(chen)味，其窖(jiao)香、曲香、糧香不如川(chuan)(chuan)酒，但油(you)陳(chen)（豌豆發酵味）更為突出。

北方流派(pai)(pai)(pai)的(de)特點是(shi)介于“川派(pai)(pai)(pai)”和“江淮(huai)派(pai)(pai)(pai)”之間的(de)，它(ta)的(de)窖(jiao)(jiao)香味(wei)要比江淮(huai)派(pai)(pai)(pai)強(qiang)一些，但是(shi)又(you)弱(ruo)于川派(pai)(pai)(pai)，具有(you)窖(jiao)(jiao)香幽雅(ya)、綿(mian)甜(tian)爽凈、酒體豐滿(man)、后味(wei)余長的(de)特點。 詳細>>

濃(nong)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)的(de)香(xiang)氣(qi)獨(du)特(te)濃(nong)郁(yu)，是一(yi)種濃(nong)烈、辛辣的(de)香(xiang)氣(qi)，喝起來口(kou)(kou)感(gan)(gan)醇(chun)厚(hou)豐滿，入口(kou)(kou)時能感(gan)(gan)受到它(ta)的(de)濃(nong)烈和厚(hou)重，回(hui)味體(ti)驗獨(du)特(te)而持久，具有(you)芳(fang)香(xiang)濃(nong)郁(yu)、綿(mian)柔甘洌、香(xiang)味協調(diao)、入口(kou)(kou)甜、落口(kou)(kou)綿(mian)、尾凈余長(chang)的(de)口(kou)(kou)感(gan)(gan)特(te)點，不(bu)同(tong)派別的(de)濃(nong)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)在(zai)口(kou)(kou)感(gan)(gan)方面略(lve)有(you)不(bu)同(tong)。

另外，值得一提的是，濃香型白酒根據釀酒原料不同，可分為單糧濃香酒和多糧濃香酒，不同原料釀造的濃香白酒口感方面也有一定區別，一般單糧酒香氣口感更為純正濃郁，而多糧酒香氣口感更加豐富全面，層次感十足。詳細>>

1、原料區別：醬香型白酒幾乎清一色的都是采用高粱作為單一釀造原料，濃香型白酒則分為單糧濃香以及多糧濃香，其中多糧濃香酒是采用高粱、玉米、大米、糯米、小麥等釀造的。

2、酒曲區別：醬香型白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)曲(qu)(qu)單獨(du)采用(yong)(yong)小(xiao)麥(mai)制(zhi)作，采用(yong)(yong)的(de)(de)是高溫大(da)曲(qu)(qu)工(gong)藝；濃香型白酒(jiu)(jiu)有的(de)(de)是以小(xiao)麥(mai)制(zhi)曲(qu)(qu)、有的(de)(de)以大(da)麥(mai)制(zhi)曲(qu)(qu)，有的(de)(de)還(huan)會(hui)在酒(jiu)(jiu)曲(qu)(qu)匯總添(tian)加豌豆，采用(yong)(yong)中溫大(da)曲(qu)(qu)工(gong)藝。

3、工藝區別：醬酒的釀(niang)(niang)造(zao)工藝(yi)為12987工藝(yi)，而(er)濃(nong)香型白酒的工藝(yi)沒那么復雜，分(fen)原窖和跑窖法，還有一些(xie)柔和濃(nong)香采用(yong)的老(lao)五甄釀(niang)(niang)造(zao)。

4、口感區別：醬香酒的口感更醇厚細膩，突出后味悠長、空杯留香的特征；濃香型白酒則是突出香味的馥郁之感，口感有噴香瀲滟，先甜后苦的特點。 詳細>>

濃香型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)和(he)清香型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)是(shi)兩種不同香型(xing)的(de)白(bai)(bai)酒(jiu)，它們在釀(niang)造(zao)工(gong)藝、香氣、口(kou)感(gan)、價格等方面都存在一(yi)定的(de)區別(bie)，二者并(bing)沒有絕對(dui)的(de)好壞之分，如何(he)選擇(ze)主要看(kan)您個人(ren)的(de)口(kou)味(wei)和(he)喜(xi)好：

清(qing)(qing)香(xiang)型(xing)白酒以清(qing)(qing)香(xiang)、爽口(kou)、不刺鼻為特點(dian)，香(xiang)味(wei)比較簡單，但很清(qing)(qing)新、芳香(xiang)、舒適，適合一些口(kou)味(wei)清(qing)(qing)淡(dan)的消(xiao)費者品(pin)嘗。濃香(xiang)型(xing)白酒是一種香(xiang)味(wei)濃郁、甜(tian)潤、口(kou)感(gan)醇厚的白酒，香(xiang)味(wei)非常濃郁，口(kou)感(gan)也比較飽滿。

另外，清香型白酒偏向清新純凈，適合搭配各種食物；而濃香型白酒則以濃郁復雜而著稱，適合單獨品飲或與一些特定的美食搭配。詳細>>

濃(nong)香(xiang)型白酒屬于(yu)純(chun)糧食酒，價(jia)格并不(bu)便宜，市面上的(de)濃(nong)香(xiang)型白酒受到產地、品種、度數、規格等(deng)因(yin)素(su)的(de)影響，價(jia)格從幾十元一(yi)瓶到幾千元一(yi)瓶都有，陳(chen)年的(de)濃(nong)香(xiang)型白酒價(jia)格更高，因(yin)此這里maigoo_編輯建議大家選購濃(nong)香(xiang)酒時，綜合(he)考慮以下幾個方面：

1、品牌和信譽：選擇知名的(de)、有(you)良好口(kou)碑的(de)濃香型白酒品牌。

2、酒精度：濃香型白酒通常在50度以上，也有一些度數低的，可以根據喜好選擇。【濃香白酒多少度好喝>>】

3、香氣特點：濃香(xiang)(xiang)白酒香(xiang)(xiang)氣特點有(you)花香(xiang)(xiang)、果香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)草香(xiang)(xiang)等多種，根據個人喜(xi)好選擇。

4、價格預算：濃香型(xing)白酒價格區間較廣(guang)，可以根(gen)據自己的預(yu)算選(xuan)擇。

5、產地工藝：濃(nong)香型(xing)白酒有(you)川(chuan)派(pai)、江淮派(pai)、北方派(pai)等(deng)派(pai)別，不同產地的濃(nong)香酒各有(you)各的特(te)點。

總的來說，個人口感喜好不同，對于濃香型白酒的選擇可能也有所不同，大家可以了解自己的口味偏好，并嘗試不同的濃香型白酒，以找到適合自己的品牌和款式。另外，如果有機會，參加品酒活動或向專業人士尋求建議也是一個好的方式。 詳細>>

濃香型(xing)白酒生產所使用(yong)的原料主要(yao)是高粱，也有采(cai)(cai)用(yong)高粱、小麥、大米、玉(yu)米、糯米等原料釀造的，由于(yu)其采(cai)(cai)用(yong)續渣法工藝，原料要(yao)經過多次(ci)發酵，因(yin)此(ci)要(yao)對原料進行粉碎處理。酒曲則(ze)采(cai)(cai)用(yong)中溫曲，可加強粉碎以增(zeng)加曲子(zi)與糧(liang)粉的接觸。

濃香型白酒(jiu)的質量與(yu)窖、糟(zao)有著密切(qie)關系，大的酒(jiu)廠(chang)采用經多(duo)次循環(huan)發酵的酒(jiu)醅(pei)（母(mu)糟(zao)、老糟(zao)）進(jin)行配(pei)料(liao)，稱為“千年(nian)老窖萬年(nian)糟(zao)”。起(qi)糟(zao)出(chu)(chu)窖時(shi)，先將(jiang)黃水抽盡(jin)，這(zhe)種操作(zuo)稱為“滴(di)窖降酸”和“滴(di)窖降水”，除去(qu)窖皮泥，起(qi)出(chu)(chu)面糟(zao)，再(zai)起(qi)糧糟(zao)（母(mu)糟(zao)）。酒(jiu)醅(pei)出(chu)(chu)窖時(shi)，要對酒(jiu)醅(pei)的發酵情況(kuang)進(jin)行感官(guan)鑒定，及時(shi)決定是否(fou)要調整(zheng)下(xia)—排的工藝條件(jian)。

配料主要(yao)控制糧(liang)(liang)醅比和(he)糧(liang)(liang)糠比，蒸料后要(yao)控制糧(liang)(liang)曲比。配料首先(xian)要(yao)以甑(zeng)和(he)窖(jiao)的容積為依據，同(tong)時(shi)要(yao)根據季節(jie)變(bian)化(hua)適(shi)當進行調(diao)整。配料時(shi)要(yao)加入較多的母糟，其作(zuo)用是調(diao)節(jie)酸(suan)度(du)和(he)淀粉濃度(du)，為下排的糖化(hua)發酵創(chuang)造適(shi)宜(yi)的條(tiao)件。

配料(liao)要做到“穩(wen)、準(zhun)、細、凈”，對原料(liao)用量、配醅(pei)加糠的數量比(bi)例等要嚴(yan)格控制，并根(gen)據原料(liao)性質、氣候條件進行必(bi)要的調(diao)節，盡量保證(zheng)發酵的穩(wen)定。

典型(xing)的(de)濃香型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)餾是(shi)采(cai)用(yong)混(hun)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)混(hun)燒，原(yuan)料(liao)的(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)煮和(he)(he)酒(jiu)(jiu)的(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)餾在甑內同(tong)時(shi)進(jin)行的(de)，一般(ban)先蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)面糟、后蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)糧糟，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)餾時(shi)要中(zhong)溫流酒(jiu)(jiu)，然(ran)后加大火(huo)力蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)糧，以促(cu)進(jin)原(yuan)料(liao)淀粉糊化(hua)。蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)糧要求原(yuan)料(liao)柔熟不膩，內無生(sheng)芯，外無粘(zhan)連。在蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)酒(jiu)(jiu)過程(cheng)中(zhong)，原(yuan)料(liao)和(he)(he)酒(jiu)(jiu)醅都受(shou)到(dao)滅(mie)菌(jun)處(chu)理，并把(ba)糧香也蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)入成(cheng)品酒(jiu)(jiu)內。

根據發酵基本原理(li)，糊(hu)化以(yi)后(hou)(hou)的(de)淀粉(fen)物質(zhi)，必須在充(chong)分吸(xi)水(shui)以(yi)后(hou)(hou)才(cai)能(neng)被酶作用，轉化生成(cheng)可發酵性(xing)糖，再由(you)糖轉化生成(cheng)酒精。因此糧糟蒸餾(liu)后(hou)(hou)，需(xu)立即加入(ru)(ru)85℃以(yi)上的(de)熱水(shui)，這一(yi)操作稱為“打量水(shui)”。攤涼后(hou)(hou)的(de)糧糟應加入(ru)(ru)適量大(da)曲粉(fen)，提供發酵微生物。撒曲后(hou)(hou)要翻(fan)拌(ban)均勻，才(cai)能(neng)入(ru)(ru)窖(jiao)發酵。

待糟醅入窖完畢后，在其表面覆蓋6~10cm的封窖泥，將泥抹平、抹光，以后每天清窖一次，提高酒糟中的香味物質含量，待糟醅發酵好后將其取出，開始蒸糧蒸酒，即又開始了一個的新的釀酒循環。 詳細>>

1、眼觀其色

舉(ju)杯(bei)對(dui)光觀(guan)察濃香(xiang)型(xing)白酒的(de)色澤、透明度、清亮度、有無沉淀、懸浮(fu)物，好(hao)的(de)濃香(xiang)型(xing)白酒應無色或微黃、清亮透明、無懸浮(fu)物、無沉淀。

2、鼻聞其香

將(jiang)酒(jiu)(jiu)杯舉起，放在鼻(bi)子(zi)下方1—3cm的(de)地方，稍低頭聞(wen)(wen)酒(jiu)(jiu)的(de)香味，先(xian)聞(wen)(wen)白酒(jiu)(jiu)中自(zi)然(ran)揮發的(de)香氣，然(ran)后慢(man)慢(man)搖動酒(jiu)(jiu)杯再聞(wen)(wen)，好的(de)濃香型白酒(jiu)(jiu)可以嗅到具有(you)濃郁純正、復合協調的(de)香氣。

3、口嘗其味

酒液入口慢而穩、平心靜氣地吸入2-3ml酒液，入口時先接觸舌尖，慢浸兩側，后入舌根，均勻平鋪在整個舌面、用舌頭接觸上顎，酒液下咽后，張口吸氣，閉口呼氣，分辨余味，反復品嘗，細細品味。 詳細>>

1、濃香型(xing)白酒純度(du)較高，應避免過量(liang)飲用。

2、不要空(kong)腹飲用濃香型白(bai)酒。

3、喝(he)濃香(xiang)型白酒時要(yao)小口(kou)小口(kou)的抿，千萬不(bu)(bu)要(yao)大口(kou)悶，也(ye)不(bu)(bu)要(yao)著急(ji)下咽。

4、喝完(wan)濃香(xiang)型白酒(jiu)后需要適當休(xiu)息，促進身體的代(dai)謝(xie)。

濃香型白酒變黃，一般和濃香型白酒的釀制過程、存放時間等因素有關，可能是原料中的油脂和其他雜質與酒液中的酸堿、肽類等物質產生化學反應，形成的化合物被氧化導致變黃；也可能是儲存過程中微生物相互發生作用導致變黃，一般而言，濃香型白酒變黃并不會影響酒的品質和口感，也不必(bi)擔(dan)心(xin)酒的衛生和安全(quan)問(wen)題。

不過這里MAI_GOO編輯要提醒大家，如果酒體呈現渾濁狀態、出現異味、霉變等現象，則說明酒質已經出現變化，不宜再飲用；此外，市面上有些劣質白酒使用低劣的原料和不當的釀造工藝，導致白酒呈現出發黃的色澤，這種也是不建議喝的。 詳細>>

需要。

一般低度白酒、清香型白酒等口感比較清爽的白酒不需要醒酒，越新鮮越好喝，而濃香型白酒，尤其是高度濃香型白酒，酒精味比較濃烈，適當醒酒能有效揮發酒精、增加口感的作用。濃香型白酒醒酒一般是用分酒器醒酒，醒酒時間大概在20~30分鐘左右，可以根據酒的年份及個人口感喜好適當調整。 詳細>>

適合。

濃香型白酒采用傳統的固態發酵工藝，酒體含有豐富的酯類、醇類和醛類化合物，有助于酒的穩定和長期儲存。除此之外，長期儲存對濃香型白酒的口感也有積極的影響和提升。不過需要注意的是，長期儲存濃香型白酒并不是一件容易的事情，儲存不當反而可能導致酒的質量下降，甚至變質。 詳細>>

濃香(xiang)型白(bai)酒(jiu)能存放(fang)多久，要看它(ta)的(de)儲(chu)存條件和酒(jiu)本身的(de)品質：高品質的(de)濃香(xiang)型白(bai)酒(jiu)可以(yi)存放(fang)更長時(shi)(shi)間(jian)，儲(chu)存得當可以(yi)放(fang)十幾年(nian)甚至幾十年(nian)；市面上買到(dao)的(de)普通濃香(xiang)型白(bai)酒(jiu)幾乎(hu)都是透明玻璃瓶裝(zhuang)的(de)，存放(fang)時(shi)(shi)間(jian)會短一些，一般在3~8年(nian)左右，不(bu)建議超(chao)過十年(nian)。

濃香型白(bai)酒(jiu)可以長(chang)期儲存(cun)(cun)，儲存(cun)(cun)得當的情況下(xia)可以讓酒(jiu)的口感(gan)更好，不(bu)(bu)過并不(bu)(bu)是存(cun)(cun)放時間越長(chang)越好，儲存(cun)(cun)超(chao)過一定的年限，或者(zhe)儲存(cun)(cun)不(bu)(bu)當，可能(neng)會出現“跑酒(jiu)”的情況，導致品質(zhi)下(xia)降。另外，一般50度以下(xia)的濃香型白(bai)酒(jiu)也不(bu)(bu)建議存(cun)(cun)放太長(chang)時間。

據Mai_Goo編輯了解，濃香型白酒的最佳飲用期為七年左右，考慮到存放條件、濃香白酒的品質等多方面因素，市場上的瓶裝濃香型白酒通常在5-8年內飲用為佳。 詳細>>

1、每逢節日活動，就到了(le)(le)網購(gou)達人們(men)大展身手(shou)的時候了(le)(le)，然而面對五花八(ba)門的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如(ru)何下(xia)手(shou)？

2、每逢節日活動，就(jiu)到了網購(gou)達人(ren)們大展(zhan)身手的時候了，然而面(mian)對五花(hua)八門的商(shang)品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手？

1、每逢節日活動，就到(dao)了網購(gou)達人們大(da)展(zhan)身手(shou)的時候了，然而面對五花八門的商品、參(can)差(cha)不齊的價格卻不知如(ru)何(he)下手(shou)？

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