一、濃香型白酒是曲酒嗎

曲酒是指用酒曲釀造的酒，很多白酒都是曲酒，名字里也帶有“曲”字，那么濃香白酒是不是曲酒呢？

一般來說，濃香型(xing)白(bai)酒是以(yi)高(gao)粱為主(zhu)要原料，添(tian)加中(zhong)高(gao)溫酒曲(qu)發酵后蒸餾而得的(de)(de)白(bai)酒，屬于曲(qu)酒的(de)(de)范疇，根據使(shi)用(yong)的(de)(de)酒曲(qu)不同，濃香型(xing)白(bai)酒也有不同的(de)(de)類型(xing)。

二、濃香型白酒曲種有哪些

在(zai)濃香型白酒的(de)制作(zuo)過(guo)程中，不同的(de)曲種(zhong)起著重要的(de)作(zuo)用，釀(niang)造濃香型白酒常用的(de)酒曲曲種(zhong)主要有以(yi)下幾大類：

1、大曲

大曲(qu)(qu)(qu)是(shi)一種經過長時(shi)間(jian)發(fa)酵(jiao)的曲(qu)(qu)(qu)種，其發(fa)酵(jiao)時(shi)間(jian)一般(ban)在30天以上。大曲(qu)(qu)(qu)制作過程中(zhong)使用的原料包(bao)括黃米、小(xiao)麥、豌豆等。大曲(qu)(qu)(qu)發(fa)酵(jiao)過程中(zhong)產生的酒曲(qu)(qu)(qu)，釀造出的濃香型(xing)白酒具有香氣濃郁、口感(gan)醇厚的特點。大曲(qu)(qu)(qu)制作工藝繁瑣，酒質(zhi)優良，被譽(yu)為白酒中(zhong)的頂級(ji)曲(qu)(qu)(qu)種。

2、小曲

相對于大曲(qu)(qu)而言，小(xiao)曲(qu)(qu)的(de)發酵(jiao)時間(jian)較(jiao)(jiao)短(duan)，一般在15-20天左右。小(xiao)曲(qu)(qu)所使用(yong)的(de)原料和發酵(jiao)工藝與大曲(qu)(qu)類似，但發酵(jiao)時間(jian)更(geng)短(duan)，因此制(zhi)作周(zhou)期相對較(jiao)(jiao)短(duan)。小(xiao)曲(qu)(qu)釀造的(de)白(bai)酒口感較(jiao)(jiao)輕盈，香(xiang)氣清雅，適合細品(pin)。不過小(xiao)曲(qu)(qu)釀造的(de)大多是清香(xiang)型白(bai)酒，只有部分濃香(xiang)型白(bai)酒會(hui)用(yong)小(xiao)曲(qu)(qu)。

3、麩曲

麩曲是一種較為特殊的曲種，制作過程中使用的主要原料是麩皮。麩曲發酵時間通常在10-15天之間。麩曲所制白酒味道濃烈，香氣獨特，酒體醇厚，被譽為濃香型白酒中的佼佼者。

4、特曲

特(te)(te)(te)曲是指(zhi)一(yi)些(xie)(xie)特(te)(te)(te)殊的(de)(de)曲種，它(ta)們在制作過程中采用(yong)了獨(du)特(te)(te)(te)的(de)(de)工藝和(he)發酵方(fang)式。特(te)(te)(te)曲通常(chang)以(yi)其(qi)獨(du)特(te)(te)(te)的(de)(de)風(feng)味和(he)口感而(er)受(shou)到人(ren)們的(de)(de)喜愛。例(li)如，以(yi)高粱為原(yuan)料(liao)的(de)(de)高粱曲，以(yi)其(qi)濃烈(lie)的(de)(de)香(xiang)氣和(he)獨(du)特(te)(te)(te)的(de)(de)口感而(er)聞名。此外，還(huan)有一(yi)些(xie)(xie)地(di)方(fang)特(te)(te)(te)色的(de)(de)特(te)(te)(te)曲，如四川的(de)(de)藍莓曲、貴(gui)州的(de)(de)紅糖曲等，它(ta)們以(yi)其(qi)特(te)(te)(te)殊的(de)(de)原(yuan)料(liao)和(he)風(feng)味獨(du)樹一(yi)幟。

5、頭曲和二曲

頭曲(qu)(qu)和二(er)曲(qu)(qu)是(shi)(shi)白酒(jiu)(jiu)發酵過(guo)程中的前期產物(wu)，也稱(cheng)為前曲(qu)(qu)。頭曲(qu)(qu)是(shi)(shi)第一次(ci)發酵的產物(wu)，發酵時(shi)間一般為5-7天。頭曲(qu)(qu)所制的白酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)體較輕，香氣(qi)較清淡。而(er)(er)二(er)曲(qu)(qu)則是(shi)(shi)在(zai)頭曲(qu)(qu)的基礎(chu)上進行(xing)二(er)次(ci)發酵而(er)(er)得到的產物(wu)，發酵時(shi)間通常為3-5天。二(er)曲(qu)(qu)制作的白酒(jiu)(jiu)味道(dao)相對較重(zhong)，香氣(qi)濃(nong)郁。