一、濃香型白酒是曲酒嗎

曲酒是指用酒曲釀造的酒，很多白酒都是曲酒，名字里也帶有“曲”字，那么濃香白酒是不是曲酒呢？

一般來說，濃香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)是(shi)以高粱為主(zhu)要原料，添加中高溫酒(jiu)(jiu)曲發酵后蒸(zheng)餾而得的(de)白酒(jiu)(jiu)，屬于曲酒(jiu)(jiu)的(de)范疇，根據使用(yong)的(de)酒(jiu)(jiu)曲不(bu)同，濃香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)也有不(bu)同的(de)類型。

二、濃香型白酒曲種有哪些

在濃香型白酒(jiu)的制作過程中(zhong)，不同的曲種起著(zhu)重要(yao)的作用(yong)，釀造濃香型白酒(jiu)常用(yong)的酒(jiu)曲曲種主要(yao)有以下幾大(da)類(lei)：

1、大曲

大曲(qu)是(shi)一種(zhong)經過(guo)長時間發(fa)(fa)酵(jiao)的(de)曲(qu)種(zhong)，其發(fa)(fa)酵(jiao)時間一般在30天以上。大曲(qu)制(zhi)作過(guo)程(cheng)中使(shi)用(yong)的(de)原料包(bao)括黃米(mi)、小(xiao)麥、豌(wan)豆等。大曲(qu)發(fa)(fa)酵(jiao)過(guo)程(cheng)中產生的(de)酒曲(qu)，釀造出的(de)濃(nong)香(xiang)型白酒具有香(xiang)氣濃(nong)郁、口感醇厚的(de)特點(dian)。大曲(qu)制(zhi)作工藝繁(fan)瑣，酒質優良，被譽為白酒中的(de)頂級曲(qu)種(zhong)。

2、小曲

相對于大(da)(da)曲而言，小曲的(de)發(fa)酵時間(jian)較(jiao)短，一般在15-20天左右。小曲所使(shi)用的(de)原(yuan)料和發(fa)酵工藝與(yu)大(da)(da)曲類似，但發(fa)酵時間(jian)更(geng)短，因此制作(zuo)周(zhou)期(qi)相對較(jiao)短。小曲釀造的(de)白(bai)酒口感較(jiao)輕盈，香(xiang)氣清雅，適合(he)細品。不(bu)過小曲釀造的(de)大(da)(da)多是清香(xiang)型(xing)白(bai)酒，只有部(bu)分濃香(xiang)型(xing)白(bai)酒會用小曲。

3、麩曲

麩曲是一種較為特殊的曲種，制作過程中使用的主要原料是麩皮。麩曲發酵時間通常在10-15天之間。麩曲所制白酒味道濃烈，香氣獨特，酒體醇厚，被譽為濃香型白酒中的佼佼者。

4、特曲

特(te)(te)曲(qu)(qu)(qu)是指(zhi)一些特(te)(te)殊的(de)(de)(de)曲(qu)(qu)(qu)種，它們(men)(men)在制作過程中采用了獨(du)特(te)(te)的(de)(de)(de)工藝和(he)發酵方(fang)式。特(te)(te)曲(qu)(qu)(qu)通常(chang)以(yi)其(qi)獨(du)特(te)(te)的(de)(de)(de)風味和(he)口感(gan)(gan)而(er)受到人們(men)(men)的(de)(de)(de)喜愛。例(li)如，以(yi)高(gao)粱為(wei)原料的(de)(de)(de)高(gao)粱曲(qu)(qu)(qu)，以(yi)其(qi)濃(nong)烈(lie)的(de)(de)(de)香氣和(he)獨(du)特(te)(te)的(de)(de)(de)口感(gan)(gan)而(er)聞名。此外，還有一些地(di)方(fang)特(te)(te)色的(de)(de)(de)特(te)(te)曲(qu)(qu)(qu)，如四川(chuan)的(de)(de)(de)藍莓曲(qu)(qu)(qu)、貴州的(de)(de)(de)紅糖曲(qu)(qu)(qu)等，它們(men)(men)以(yi)其(qi)特(te)(te)殊的(de)(de)(de)原料和(he)風味獨(du)樹(shu)一幟。

5、頭曲和二曲

頭(tou)曲(qu)和二曲(qu)是(shi)(shi)白(bai)酒(jiu)發(fa)酵(jiao)(jiao)過程中的(de)前(qian)期產物(wu)(wu)，也稱為(wei)前(qian)曲(qu)。頭(tou)曲(qu)是(shi)(shi)第一(yi)次發(fa)酵(jiao)(jiao)的(de)產物(wu)(wu)，發(fa)酵(jiao)(jiao)時間(jian)一(yi)般(ban)為(wei)5-7天。頭(tou)曲(qu)所制的(de)白(bai)酒(jiu)酒(jiu)體(ti)較(jiao)輕，香氣較(jiao)清淡(dan)。而(er)二曲(qu)則是(shi)(shi)在頭(tou)曲(qu)的(de)基礎上進行二次發(fa)酵(jiao)(jiao)而(er)得到的(de)產物(wu)(wu)，發(fa)酵(jiao)(jiao)時間(jian)通常(chang)為(wei)3-5天。二曲(qu)制作的(de)白(bai)酒(jiu)味道相對較(jiao)重，香氣濃郁。