一、濃香型白酒單糧和多糧的區別是什么

濃香型白酒按照釀(niang)酒原(yuan)材料不同，可分(fen)為單糧濃香(xiang)型白酒和多糧濃香(xiang)型白酒兩種，它們(men)之間的區(qu)別有：

1、釀酒原料種類數量不同

對于釀(niang)制濃香型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)，原料(liao)高(gao)粱(liang)必不可少(shao)，單(dan)糧酒(jiu)的意(yi)思用高(gao)粱(liang)為釀(niang)酒(jiu)原料(liao)釀(niang)制成的濃香型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)。而(er)多(duo)糧酒(jiu)則(ze)是除高(gao)粱(liang)外(wai)，還運用到其他釀(niang)酒(jiu)原料(liao)，如糯米(mi)、大米(mi)、小麥(mai)、玉米(mi)等，搭(da)配高(gao)粱(liang)釀(niang)制而(er)成的濃香型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)。

2、釀造工藝不同

單(dan)糧酒的(de)釀造(zao)過(guo)程相對簡單(dan)，但也有(you)其獨特(te)的(de)工藝(yi)要點。比如，高粱酒的(de)釀造(zao)中需要經歷蒸餾(liu)、陳(chen)釀等環節(jie)，以確保(bao)酒質的(de)純凈和口(kou)感的(de)優雅。

多糧酒的(de)釀(niang)造過程相對復雜(za)，需(xu)要(yao)更多的(de)工藝環節和(he)技術手(shou)段(duan)。在原(yuan)料的(de)混合、糖化和(he)發酵過程中，需(xu)要(yao)酒匠們根據(ju)不同糧食的(de)特性進行精確的(de)調(diao)配(pei)和(he)控制(zhi)，以保證最終酒品的(de)均衡和(he)穩定(ding)。

3、酒質特點不同

多糧(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)原料(liao)，因除(chu)了高粱(liang)外(wai)，還有(you)多種糧(liang)(liang)谷(gu)輔助(zhu)，常見的(de)原料(liao)就有(you)小麥(mai)、大(da)麥(mai)、大(da)米(mi)(mi)、玉(yu)米(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)、青豌豆等，添加不同的(de)糧(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)谷(gu)物(wu)(wu)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)風格和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香都比較豐(feng)富而特別。只不過多糧(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)釀(niang)造的(de)原因，成酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)優(you)質(zhi)率較低(di)，成本也比單(dan)糧(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)高，很考(kao)驗酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)對糧(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)谷(gu)物(wu)(wu)間的(de)釀(niang)造技藝和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味勾(gou)調經驗，所以(yi)多糧(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)和(he)飲用感受“翻車(che)”機率相對高一些。

而單糧酒(jiu)(jiu)，因釀酒(jiu)(jiu)用料品種(zhong)少，出(chu)釀的成酒(jiu)(jiu)無論酒(jiu)(jiu)質口感還是(shi)酒(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)都較(jiao)為單一(yi)，并(bing)不像多(duo)(duo)糧酒(jiu)(jiu)那般馥郁(yu)香(xiang)(xiang)濃，但酒(jiu)(jiu)質比(bi)多(duo)(duo)糧濃香(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)要(yao)柔(rou)順爽勁，經過長時陳(chen)釀，酒(jiu)(jiu)體(ti)散發的窖底香(xiang)(xiang)比(bi)多(duo)(duo)糧濃香(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)要(yao)顯(xian)得濃郁(yu)明顯(xian)。

二、單糧濃香酒和多糧濃香酒哪個好

單糧濃香酒和多糧濃香酒對比起(qi)來，各有各的特點(dian)，單糧酒香(xiang)氣口(kou)感(gan)更為純正濃(nong)郁，出酒率高(gao)。而(er)多糧酒香(xiang)氣口(kou)感(gan)更加豐(feng)富全面(mian)，層次(ci)感(gan)十(shi)足。二(er)者(zhe)各有千秋(qiu)，并無孰(shu)(shu)高(gao)孰(shu)(shu)低之分，只有個人喜好之別。

除此之外，原料(liao)只是(shi)影(ying)響酒(jiu)(jiu)質的(de)因(yin)素(su)之一，而不是(shi)決定(ding)性因(yin)素(su)。除去原料(liao)和(he)工藝(yi)外，環境(jing)、曲種、水質等(deng)各個因(yin)素(su)都會(hui)影(ying)響酒(jiu)(jiu)的(de)風格和(he)品質，因(yin)此，并不能(neng)說單糧濃(nong)(nong)香酒(jiu)(jiu)更好(hao)，或是(shi)多糧濃(nong)(nong)香酒(jiu)(jiu)更好(hao)，真正(zheng)的(de)品質，還是(shi)需要親身嘗試才能(neng)分出高低。