一、濃香型白酒單糧和多糧的區別是什么

濃香型白酒按照釀酒(jiu)(jiu)原材料不(bu)同，可分為單糧濃香型(xing)白酒(jiu)(jiu)和多糧濃香型(xing)白酒(jiu)(jiu)兩種，它們之(zhi)間的(de)區別有(you)：

1、釀酒原料種類數量不同

對于釀(niang)制濃(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)，原(yuan)料高(gao)(gao)粱(liang)(liang)必不可少，單糧酒(jiu)(jiu)的意思用(yong)高(gao)(gao)粱(liang)(liang)為釀(niang)酒(jiu)(jiu)原(yuan)料釀(niang)制成的濃(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)。而(er)(er)多(duo)糧酒(jiu)(jiu)則是除高(gao)(gao)粱(liang)(liang)外，還運用(yong)到其他釀(niang)酒(jiu)(jiu)原(yuan)料，如糯米(mi)、大米(mi)、小麥、玉米(mi)等(deng)，搭(da)配高(gao)(gao)粱(liang)(liang)釀(niang)制而(er)(er)成的濃(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)。

2、釀造工藝不同

單糧酒的(de)釀造(zao)過(guo)程相對簡(jian)單，但也有(you)其獨(du)特的(de)工(gong)藝要點。比(bi)如，高粱酒的(de)釀造(zao)中(zhong)需要經歷蒸餾、陳釀等環節，以確保酒質的(de)純凈和口感(gan)的(de)優(you)雅(ya)。

多糧酒(jiu)的(de)釀造(zao)過(guo)程(cheng)相對復雜，需要更(geng)多的(de)工(gong)藝(yi)環節和(he)技術手段。在原料的(de)混合、糖化和(he)發酵過(guo)程(cheng)中，需要酒(jiu)匠們根據不同糧食的(de)特(te)性(xing)進行精確的(de)調(diao)配和(he)控制，以保(bao)證(zheng)最終酒(jiu)品的(de)均衡和(he)穩定。

3、酒質特點不同

多(duo)(duo)糧酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)原料(liao)，因除了高粱外，還(huan)有多(duo)(duo)種(zhong)糧谷輔助，常見(jian)的(de)原料(liao)就(jiu)有小(xiao)麥(mai)、大(da)麥(mai)、大(da)米(mi)、玉米(mi)、糯米(mi)、青(qing)豌豆等(deng)，添加不(bu)同(tong)的(de)糧食谷物釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)風格和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)香都比較豐(feng)富而特別。只不(bu)過多(duo)(duo)糧食釀(niang)造的(de)原因，成(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)優(you)質(zhi)率較低，成(cheng)本(ben)也比單糧酒(jiu)(jiu)(jiu)高，很考驗酒(jiu)(jiu)(jiu)廠對(dui)糧食谷物間的(de)釀(niang)造技(ji)藝和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)味勾調(diao)經驗，所以多(duo)(duo)糧酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)和(he)飲用感受“翻車”機率相對(dui)高一些。

而(er)單糧(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，因(yin)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)料品種少，出(chu)釀(niang)的(de)成酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)無論酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質口感(gan)還是酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香都較為單一(yi)，并不像多(duo)糧(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)那般馥郁(yu)香濃，但酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質比多(duo)糧(liang)濃香酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要柔順爽勁，經過長時(shi)陳釀(niang)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體散發的(de)窖底(di)香比多(duo)糧(liang)濃香酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要顯(xian)得(de)濃郁(yu)明(ming)顯(xian)。

二、單糧濃香酒和多糧濃香酒哪個好

單糧濃香酒和多糧濃香酒對比起來(lai)，各有(you)各的(de)特(te)點，單糧酒(jiu)香氣(qi)口感更為純正濃郁，出酒(jiu)率高。而多糧酒(jiu)香氣(qi)口感更加(jia)豐(feng)富全(quan)面，層次感十足(zu)。二者各有(you)千秋，并(bing)無孰高孰低之分，只有(you)個人喜好之別。

除(chu)(chu)此之外，原(yuan)料(liao)只是(shi)影響酒(jiu)(jiu)質(zhi)的因素(su)之一，而不是(shi)決定性因素(su)。除(chu)(chu)去原(yuan)料(liao)和工(gong)藝外，環(huan)境、曲種、水質(zhi)等各個因素(su)都會影響酒(jiu)(jiu)的風(feng)格(ge)和品質(zhi)，因此，并(bing)不能(neng)說單(dan)糧濃香酒(jiu)(jiu)更好(hao)，或是(shi)多糧濃香酒(jiu)(jiu)更好(hao)，真正的品質(zhi)，還是(shi)需要(yao)親身嘗試才能(neng)分出高低。