一、濃香型白酒單糧和多糧的區別是什么

濃香型白酒按照釀酒(jiu)原(yuan)材料(liao)不(bu)同，可分為單糧(liang)濃香型(xing)白酒(jiu)和多糧(liang)濃香型(xing)白酒(jiu)兩種，它們(men)之間的區別(bie)有：

1、釀酒原料種類數量不同

對于(yu)釀制濃香型白酒，原(yuan)料高粱必(bi)不可少(shao)，單糧酒的(de)意思用高粱為釀酒原(yuan)料釀制成的(de)濃香型白酒。而多糧酒則是除高粱外，還運用到其他(ta)釀酒原(yuan)料，如糯(nuo)米(mi)、大(da)米(mi)、小麥(mai)、玉(yu)米(mi)等(deng)，搭(da)配(pei)高粱釀制而成的(de)濃香型白酒。

2、釀造工藝不同

單(dan)糧酒(jiu)的(de)釀(niang)造(zao)(zao)過程相對簡(jian)單(dan)，但也有其(qi)獨特的(de)工藝要點。比(bi)如，高粱(liang)酒(jiu)的(de)釀(niang)造(zao)(zao)中需要經(jing)歷蒸餾、陳釀(niang)等環節，以確保酒(jiu)質的(de)純凈(jing)和口感的(de)優雅(ya)。

多(duo)糧酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)釀(niang)造(zao)過程相對復(fu)雜，需要更多(duo)的(de)工藝環(huan)節和(he)技術手段。在原(yuan)料的(de)混合、糖化和(he)發酵過程中，需要酒(jiu)(jiu)(jiu)匠們根據不同糧食的(de)特性進行精確的(de)調配和(he)控(kong)制(zhi)，以保證最終酒(jiu)(jiu)(jiu)品的(de)均衡和(he)穩定(ding)。

3、酒質特點不同

多(duo)(duo)糧(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)原(yuan)料(liao)，因除了高(gao)粱(liang)外，還有多(duo)(duo)種糧(liang)(liang)谷(gu)輔(fu)助，常見的(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)就有小麥、大麥、大米、玉米、糯(nuo)米、青豌豆等，添加不(bu)同的(de)(de)(de)糧(liang)(liang)食(shi)谷(gu)物釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)質風格和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)香都(dou)比較(jiao)豐富而特別(bie)。只(zhi)不(bu)過多(duo)(duo)糧(liang)(liang)食(shi)釀(niang)造的(de)(de)(de)原(yuan)因，成酒(jiu)(jiu)(jiu)優質率較(jiao)低，成本也比單糧(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)，很(hen)考(kao)驗(yan)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠對(dui)(dui)糧(liang)(liang)食(shi)谷(gu)物間(jian)的(de)(de)(de)釀(niang)造技(ji)藝和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)味勾調經驗(yan)，所以多(duo)(duo)糧(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)質和(he)飲用感(gan)受(shou)“翻車”機(ji)率相對(dui)(dui)高(gao)一些。

而單(dan)(dan)糧酒(jiu)(jiu)(jiu)，因(yin)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)料(liao)品種少，出釀的成酒(jiu)(jiu)(jiu)無論酒(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)口感還是酒(jiu)(jiu)(jiu)香都較為單(dan)(dan)一，并不像多(duo)(duo)糧酒(jiu)(jiu)(jiu)那(nei)般(ban)馥郁香濃(nong)(nong)，但酒(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)比多(duo)(duo)糧濃(nong)(nong)香酒(jiu)(jiu)(jiu)要柔順爽勁，經過(guo)長(chang)時(shi)陳(chen)釀，酒(jiu)(jiu)(jiu)體散發的窖底香比多(duo)(duo)糧濃(nong)(nong)香酒(jiu)(jiu)(jiu)要顯(xian)得濃(nong)(nong)郁明顯(xian)。

二、單糧濃香酒和多糧濃香酒哪個好

單糧濃香酒和多糧濃香酒對比(bi)起來(lai)，各(ge)有各(ge)的特點(dian)，單糧酒(jiu)香氣口感更為純正濃郁，出酒(jiu)率(lv)高(gao)。而多糧酒(jiu)香氣口感更加豐(feng)富全(quan)面，層(ceng)次感十足(zu)。二者各(ge)有千秋，并無孰高(gao)孰低之(zhi)分(fen)，只有個人喜好之(zhi)別。

除此(ci)之外(wai)(wai)，原(yuan)料(liao)(liao)只是(shi)影響酒(jiu)質(zhi)的因(yin)素之一，而不是(shi)決(jue)定性因(yin)素。除去原(yuan)料(liao)(liao)和(he)工藝(yi)外(wai)(wai)，環(huan)境、曲種、水質(zhi)等(deng)各個因(yin)素都(dou)會影響酒(jiu)的風(feng)格和(he)品(pin)質(zhi)，因(yin)此(ci)，并不能說單糧(liang)(liang)濃香酒(jiu)更好，或是(shi)多糧(liang)(liang)濃香酒(jiu)更好，真正的品(pin)質(zhi)，還是(shi)需要親(qin)身嘗試(shi)才能分出高低。