一、濃香型白酒單糧和多糧的區別是什么

濃香型白酒按照釀酒(jiu)原(yuan)材(cai)料不(bu)同(tong)，可分為(wei)單糧濃(nong)香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)和多糧濃(nong)香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)兩種(zhong)，它們之間的區別有(you)：

1、釀酒原料種類數量不同

對于釀制(zhi)濃香型(xing)白酒(jiu)，原料(liao)高(gao)粱(liang)(liang)必(bi)不可少，單糧酒(jiu)的(de)意思用高(gao)粱(liang)(liang)為釀酒(jiu)原料(liao)釀制(zhi)成(cheng)的(de)濃香型(xing)白酒(jiu)。而(er)多糧酒(jiu)則是除高(gao)粱(liang)(liang)外(wai)，還運用到其他(ta)釀酒(jiu)原料(liao)，如糯米(mi)、大(da)米(mi)、小(xiao)麥(mai)、玉米(mi)等，搭配高(gao)粱(liang)(liang)釀制(zhi)而(er)成(cheng)的(de)濃香型(xing)白酒(jiu)。

2、釀造工藝不同

單糧酒的(de)釀(niang)造(zao)過(guo)程(cheng)相(xiang)對簡單，但(dan)也有其獨(du)特的(de)工藝要(yao)點。比如，高粱酒的(de)釀(niang)造(zao)中(zhong)需要(yao)經歷蒸餾(liu)、陳釀(niang)等環(huan)節，以確保(bao)酒質的(de)純(chun)凈(jing)和(he)口感的(de)優雅。

多糧酒的(de)釀造過程(cheng)相對(dui)復雜，需(xu)要更(geng)多的(de)工藝環(huan)節和技術(shu)手段。在(zai)原(yuan)料的(de)混合(he)、糖化和發酵過程(cheng)中，需(xu)要酒匠(jiang)們根(gen)據(ju)不同(tong)糧食的(de)特(te)性進行精確的(de)調配和控制，以保證最終酒品的(de)均(jun)衡和穩定。

3、酒質特點不同

多糧(liang)酒(jiu)(jiu)的(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)原料，因除(chu)了高(gao)粱外，還有多種糧(liang)谷輔助，常見的(de)原料就有小麥、大(da)麥、大(da)米、玉米、糯米、青豌豆等(deng)，添加不同的(de)糧(liang)食(shi)(shi)谷物(wu)釀(niang)酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)質(zhi)風格和酒(jiu)(jiu)香都比(bi)較豐富而特別。只不過多糧(liang)食(shi)(shi)釀(niang)造(zao)(zao)的(de)原因，成酒(jiu)(jiu)優質(zhi)率較低，成本也(ye)比(bi)單糧(liang)酒(jiu)(jiu)高(gao)，很(hen)考驗酒(jiu)(jiu)廠對糧(liang)食(shi)(shi)谷物(wu)間的(de)釀(niang)造(zao)(zao)技藝和酒(jiu)(jiu)味勾調經驗，所以多糧(liang)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)質(zhi)和飲(yin)用感受(shou)“翻車”機率相(xiang)對高(gao)一些。

而單糧(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，因釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)用料品種少，出(chu)釀的成(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)無論酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質口感還(huan)是酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)都較為單一，并不像多(duo)(duo)糧(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)那(nei)般馥郁(yu)香(xiang)濃，但酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質比(bi)多(duo)(duo)糧(liang)濃香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要柔順爽(shuang)勁，經過(guo)長時陳釀，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體散發的窖底(di)香(xiang)比(bi)多(duo)(duo)糧(liang)濃香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要顯得濃郁(yu)明顯。

二、單糧濃香酒和多糧濃香酒哪個好

單糧濃香酒和多糧濃香酒對比起來，各有各的特點，單糧酒香(xiang)氣口(kou)感更為純正濃(nong)郁，出(chu)酒率高。而多糧酒香(xiang)氣口(kou)感更加(jia)豐富全面，層(ceng)次感十足。二者各有千秋，并(bing)無(wu)孰(shu)高孰(shu)低之分，只有個人喜好之別。

除此(ci)之外，原(yuan)料只(zhi)是影(ying)(ying)響(xiang)酒(jiu)質(zhi)(zhi)的因素(su)之一，而不(bu)(bu)是決(jue)定性因素(su)。除去原(yuan)料和工藝(yi)外，環(huan)境、曲種、水(shui)質(zhi)(zhi)等(deng)各個因素(su)都會影(ying)(ying)響(xiang)酒(jiu)的風格(ge)和品質(zhi)(zhi)，因此(ci)，并不(bu)(bu)能(neng)說單糧濃香酒(jiu)更(geng)好(hao)，或是多(duo)糧濃香酒(jiu)更(geng)好(hao)，真正(zheng)的品質(zhi)(zhi)，還是需(xu)要親身嘗試才能(neng)分(fen)出高低(di)。