一、濃香型白酒會變黃嗎

很多人會注意到，有些濃香型白酒在存放一段時間后酒液會逐漸變黃。實際上，濃香型白酒發黃(huang)是(shi)一種正常現象(xiang)。

不過需(xu)要注意(yi)(yi)的是(shi)，有的劣質白(bai)酒(jiu)是(shi)勾兌(dui)成的，在(zai)勾兌(dui)過程中加入焦糖色或者檸(ning)檬黃色素等添加劑(ji)，這(zhe)種(zhong)白(bai)酒(jiu)也會變(bian)黃，但(dan)它并(bing)不是(shi)真正(zheng)的老酒(jiu)，大家購(gou)買時要注意(yi)(yi)區分。

二、濃香酒變黃了是怎么回事

濃香型白酒變(bian)黃，一般和濃香型白酒的(de)釀制過程、存放時間(jian)等因素(su)有(you)關：

1、濃香(xiang)型白酒的(de)原(yuan)料一般都是非常(chang)細膩的(de)高粱、小麥、玉(yu)米等谷類，這些谷類中(zhong)含(han)有(you)大量(liang)的(de)油脂和其他(ta)雜(za)(za)質，這些雜(za)(za)質在(zai)釀制(zhi)過程中(zhong)不完全被分離，會與酒液(ye)中(zhong)的(de)酸堿、肽類等物(wu)質產(chan)生化(hua)學反(fan)應，形(xing)成了一些復(fu)雜(za)(za)的(de)化(hua)合物(wu)，這些化(hua)合物(wu)易被氧化(hua)，從而(er)導致(zhi)酒液(ye)變黃(huang)。

2、濃香(xiang)型白酒(jiu)在儲存(cun)的過(guo)程中，微生物會相互(hu)發(fa)(fa)生作用，進(jin)而導致(zhi)酒(jiu)液顏色發(fa)(fa)黃(huang)，一般貯(zhu)存(cun)時間越長，顏色就會愈加明顯。

三、濃香白酒變黃還能喝嗎

一般而言，濃香型白酒變(bian)黃并不(bu)會影(ying)響酒的品質和(he)口感，如果(guo)僅(jin)是因為色澤變(bian)深，消費者不(bu)必擔心(xin)酒的衛生(sheng)和(he)安全(quan)問題(ti)，可以放心(xin)飲用。

但(dan)是(shi)，若酒體呈現(xian)渾濁狀態、出現(xian)異味、霉(mei)變等(deng)現(xian)象(xiang)，則說明酒質已經(jing)出現(xian)變化，不(bu)宜再(zai)飲用。此(ci)時，消費者最好不(bu)要冒險嘗試，以免影響(xiang)健康。

另外，有(you)些劣質白酒使用低劣的原料和(he)不當的釀造工藝，導(dao)致白酒呈現出(chu)發(fa)黃的色澤(ze)，或(huo)者(zhe)人為(wei)添加(jia)人工色素導(dao)致白酒發(fa)黃，這(zhe)種白酒也(ye)是(shi)不建議喝的。