一、濃香型白酒會變黃嗎

很多人會注意到，有些濃香型白酒在存放一段時間后酒液會逐漸變黃。實際上，濃香型白酒發黃(huang)是一種正常現象。

不(bu)過需(xu)要(yao)注(zhu)意的(de)是，有的(de)劣質白(bai)酒是勾(gou)(gou)兌成的(de)，在(zai)勾(gou)(gou)兌過程(cheng)中(zhong)加入焦糖(tang)色或者檸檬黃色素等(deng)添加劑，這(zhe)種白(bai)酒也會(hui)變黃，但它并不(bu)是真正的(de)老酒，大家購(gou)買時(shi)要(yao)注(zhu)意區分。

二、濃香酒變黃了是怎么回事

濃香型(xing)白(bai)酒變黃，一般和(he)濃香型(xing)白(bai)酒的釀制過(guo)程、存(cun)放(fang)時間等(deng)因素有關：

1、濃香型白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)原料一般都(dou)是非(fei)常細膩的(de)(de)(de)高粱(liang)、小麥、玉米等谷類(lei)(lei)，這些(xie)(xie)谷類(lei)(lei)中含有大(da)量的(de)(de)(de)油脂(zhi)和其他雜質(zhi)，這些(xie)(xie)雜質(zhi)在釀制過(guo)程中不完全(quan)被分(fen)離(li)，會與酒(jiu)(jiu)液(ye)(ye)中的(de)(de)(de)酸(suan)堿、肽(tai)類(lei)(lei)等物質(zhi)產(chan)生(sheng)化學(xue)反應，形成了(le)一些(xie)(xie)復(fu)雜的(de)(de)(de)化合物，這些(xie)(xie)化合物易被氧化，從而導致(zhi)酒(jiu)(jiu)液(ye)(ye)變黃。

2、濃香型白酒在儲存(cun)的過程(cheng)中，微生(sheng)物會相互發(fa)(fa)生(sheng)作用，進而導致(zhi)酒液顏色(se)發(fa)(fa)黃(huang)，一般(ban)貯存(cun)時(shi)間越(yue)長，顏色(se)就會愈加明顯。

三、濃香白酒變黃還能喝嗎

一般而言，濃香型白酒變(bian)黃并不會(hui)影響酒的(de)品質(zhi)和口(kou)感，如果僅是因(yin)為色澤變(bian)深，消費者(zhe)不必擔心(xin)酒的(de)衛(wei)生和安全問(wen)題，可以放心(xin)飲用。

但是，若(ruo)酒體呈現(xian)(xian)渾濁(zhuo)狀態、出現(xian)(xian)異味(wei)、霉變等現(xian)(xian)象，則說明酒質已經出現(xian)(xian)變化，不宜再(zai)飲用。此時，消費(fei)者最好不要冒險嘗試，以免影響健康(kang)。

另外(wai)，有些(xie)劣質白(bai)酒(jiu)使用低劣的(de)(de)原料和不(bu)當的(de)(de)釀(niang)造工藝(yi)，導(dao)致白(bai)酒(jiu)呈現出發黃(huang)的(de)(de)色澤，或者人為添加人工色素導(dao)致白(bai)酒(jiu)發黃(huang)，這種白(bai)酒(jiu)也是不(bu)建議喝的(de)(de)。