一、濃香型白酒會變黃嗎

很多人會注意到，有些濃香型白酒在存放一段時間后酒液會逐漸變黃。實際上，濃香型白酒發黃是(shi)一種(zhong)正常現象。

不(bu)過需(xu)要(yao)注(zhu)意的是，有的劣質白(bai)酒(jiu)是勾兌(dui)成的，在勾兌(dui)過程(cheng)中(zhong)加(jia)入焦糖色或(huo)者檸檬黃色素(su)等添加(jia)劑，這種白(bai)酒(jiu)也會變黃，但它并(bing)不(bu)是真正的老(lao)酒(jiu)，大家(jia)購買時要(yao)注(zhu)意區分。

二、濃香酒變黃了是怎么回事

濃香型(xing)白酒(jiu)(jiu)變(bian)黃(huang)，一般和(he)濃香型(xing)白酒(jiu)(jiu)的釀(niang)制過程、存(cun)放時(shi)間等因素有關：

1、濃香型(xing)白酒的(de)(de)原(yuan)料一般都是(shi)非常細膩的(de)(de)高粱(liang)、小麥、玉米等谷(gu)類，這(zhe)(zhe)些(xie)谷(gu)類中(zhong)含有大量的(de)(de)油(you)脂和其他(ta)雜質，這(zhe)(zhe)些(xie)雜質在釀(niang)制過程中(zhong)不(bu)完全被分離，會與酒液中(zhong)的(de)(de)酸堿、肽(tai)類等物質產生化學反應，形成了(le)一些(xie)復雜的(de)(de)化合(he)物，這(zhe)(zhe)些(xie)化合(he)物易(yi)被氧(yang)化，從(cong)而導致酒液變黃。

2、濃香(xiang)型白酒(jiu)在(zai)儲存的過(guo)程中，微生物(wu)會(hui)(hui)相互(hu)發生作用(yong)，進而導致(zhi)酒(jiu)液(ye)顏色發黃(huang)，一(yi)般(ban)貯存時間越長，顏色就會(hui)(hui)愈加明顯(xian)。

三、濃香白酒變黃還能喝嗎

一般而言，濃香型白酒變(bian)黃并不會影響(xiang)酒的品質和口感，如果僅是因為色澤變(bian)深(shen)，消費者不必(bi)擔心(xin)酒的衛生和安全問題，可以放(fang)心(xin)飲用。

但是，若酒(jiu)體呈現渾濁狀態、出現異(yi)味、霉變(bian)等現象，則說(shuo)明酒(jiu)質已經出現變(bian)化，不(bu)宜再飲用。此時，消費者最好不(bu)要冒險(xian)嘗試，以免影響健康。

另外，有些劣質白(bai)酒(jiu)使用(yong)低劣的原料和不當(dang)的釀造工藝，導致白(bai)酒(jiu)呈現出發(fa)黃的色(se)澤，或者人為添(tian)加(jia)人工色(se)素(su)導致白(bai)酒(jiu)發(fa)黃，這種白(bai)酒(jiu)也(ye)是不建議喝的。