一、濃香型白酒會變黃嗎

很多人會注意到，有些濃香型白酒在存放一段時間后酒液會逐漸變黃。實際上，濃香型白酒發(fa)黃(huang)是一種正常現象。

不(bu)過需要(yao)注意的(de)是(shi)(shi)，有的(de)劣質白酒是(shi)(shi)勾(gou)兌成的(de)，在勾(gou)兌過程中加入焦糖色(se)或者檸檬(meng)黃(huang)色(se)素等添加劑，這種白酒也會變黃(huang)，但它并(bing)不(bu)是(shi)(shi)真正的(de)老酒，大家購買(mai)時要(yao)注意區分。

二、濃香酒變黃了是怎么回事

濃(nong)(nong)香型(xing)白酒變黃，一般和濃(nong)(nong)香型(xing)白酒的(de)釀制過程(cheng)、存放時間等因(yin)素有關(guan)：

1、濃香(xiang)型(xing)白酒的(de)原料一般(ban)都是(shi)非常細膩的(de)高粱(liang)、小麥、玉米等(deng)谷類，這些(xie)(xie)谷類中(zhong)含有(you)大量的(de)油(you)脂和其他雜(za)質，這些(xie)(xie)雜(za)質在釀制(zhi)過程中(zhong)不完全被(bei)分離(li)，會(hui)與酒液中(zhong)的(de)酸堿、肽(tai)類等(deng)物(wu)質產生化學反(fan)應，形成了(le)一些(xie)(xie)復雜(za)的(de)化合物(wu)，這些(xie)(xie)化合物(wu)易(yi)被(bei)氧(yang)化，從(cong)而導(dao)致酒液變黃(huang)。

2、濃香型白酒在儲存(cun)的(de)過程中，微生(sheng)物會相互(hu)發生(sheng)作(zuo)用(yong)，進而導致酒液顏(yan)色(se)發黃，一般貯存(cun)時間越(yue)長，顏(yan)色(se)就會愈加(jia)明顯。

三、濃香白酒變黃還能喝嗎

一般而言，濃香型白酒變黃并不(bu)會影響酒的(de)品質和口感(gan)，如果僅是因為(wei)色澤變深，消費者不(bu)必擔(dan)心酒的(de)衛生和安(an)全問(wen)題(ti)，可以放心飲用。

但是(shi)，若酒(jiu)體呈現(xian)渾濁狀(zhuang)態、出(chu)現(xian)異(yi)味、霉變等現(xian)象，則說(shuo)明酒(jiu)質已經出(chu)現(xian)變化(hua)，不宜再飲用。此時，消(xiao)費者最好不要冒險嘗(chang)試，以免影響健康。

另外，有(you)些劣質白酒使(shi)用低劣的原料(liao)和不(bu)當(dang)的釀造(zao)工藝，導(dao)(dao)致白酒呈(cheng)現出發黃(huang)的色澤，或者人為添加人工色素導(dao)(dao)致白酒發黃(huang)，這(zhe)種(zhong)白酒也是不(bu)建議(yi)喝的。