黃豆芽的功效與作用

1、豐富(fu)的營養素(su)：黃豆(dou)芽含(han)(han)有(you)豐富(fu)的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)K、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A和(he)(he)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B群，如葉(xie)酸、核黃素(su)和(he)(he)煙酸。此外(wai)，它們還富(fu)含(han)(han)礦物質(zhi)，如鈣(gai)、鐵、鉀和(he)(he)鎂。

2、富含蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)：黃豆芽是一種良好(hao)的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)來源，適(shi)合素食(shi)者或尋求(qiu)額外蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)的人(ren)。蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)對(dui)于(yu)維持(chi)肌肉質(zhi)(zhi)(zhi)量和身(shen)體(ti)修復(fu)至關(guan)重要。

3、纖維(wei)：黃豆(dou)芽富含(han)膳食纖維(wei)，有助于促進(jin)消化(hua)健(jian)康，減(jian)少便秘(mi)，并(bing)幫助控(kong)制血糖水平。

4、抗(kang)氧化(hua)作用(yong)：黃豆芽(ya)含有抗(kang)氧化(hua)物質(zhi)，如維生素C和多(duo)酚，有助(zhu)于中(zhong)和自(zi)由基，減(jian)少氧化(hua)損(sun)傷，保(bao)護細(xi)胞健康(kang)。

5、可(ke)能有(you)(you)降膽(dan)固醇作用(yong)：一些研究表明，黃(huang)豆芽(ya)中(zhong)的(de)植物化合物，如異黃(huang)酮和大豆異黃(huang)酮，可(ke)能有(you)(you)助于(yu)降低LDL膽(dan)固醇水平(ping)，從而有(you)(you)益于(yu)心臟健康。

6、可能有(you)抗(kang)炎(yan)作(zuo)用(yong)：黃豆(dou)芽(ya)中的一些成分被(bei)認為具有(you)抗(kang)炎(yan)作(zuo)用(yong)，可能有(you)助于減(jian)輕(qing)炎(yan)癥相(xiang)關的健(jian)康問題。

7、低(di)卡路(lu)里(li)：黃豆芽通常是低(di)卡路(lu)里(li)的食物，適合追求控制(zhi)體(ti)重或減肥的人。

黃豆芽和什么菜搭配好吃

黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)芽(ya)搭(da)配韭菜(cai)(cai)(cai)：是一道非常(chang)經(jing)典的(de)(de)家常(chang)菜(cai)(cai)(cai)。制(zhi)作過程中(zhong)，先(xian)把(ba)(ba)黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)芽(ya)的(de)(de)豆(dou)(dou)皮去掉，以保證炒(chao)出來的(de)(de)黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)芽(ya)有(you)最好的(de)(de)口感(gan)。然后把(ba)(ba)韭菜(cai)(cai)(cai)清洗干凈切(qie)成段。炒(chao)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)順序也(ye)是有(you)講(jiang)究的(de)(de)，要先(xian)把(ba)(ba)姜片放入到鍋(guo)中(zhong)爆炒(chao)，然后再加入黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)芽(ya)，最后再把(ba)(ba)韭菜(cai)(cai)(cai)放入，混合著黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)芽(ya)一起炒(chao)。

黃豆芽搭(da)(da)配肉(rou)絲(si)(si)：葷素搭(da)(da)配更為鮮美。在做家常菜(cai)的(de)過程中，很多時候都會出現黃豆芽炒肉(rou)絲(si)(si)這樣的(de)一(yi)道菜(cai)。要把肉(rou)切成一(yi)絲(si)(si)一(yi)絲(si)(si)的(de)，這樣才能把肉(rou)的(de)鮮味炒出來，而(er)且也能夠讓肉(rou)融入豆芽的(de)味道。

黃豆(dou)(dou)芽搭配青椒(jiao)：這是(shi)(shi)一(yi)(yi)種味蕾(lei)的(de)(de)(de)沖(chong)撞。黃豆(dou)(dou)芽的(de)(de)(de)味道(dao)和口感都是(shi)(shi)比較清(qing)淡的(de)(de)(de)，而青椒(jiao)的(de)(de)(de)口感就(jiu)不一(yi)(yi)樣(yang)了，雖然說(shuo)青椒(jiao)并沒有像辣(la)椒(jiao)一(yi)(yi)樣(yang)火辣(la)火辣(la)的(de)(de)(de)，但(dan)是(shi)(shi)青椒(jiao)的(de)(de)(de)味道(dao)都是(shi)(shi)包(bao)含是(shi)(shi)辣(la)椒(jiao)的(de)(de)(de)味道(dao)的(de)(de)(de)，算(suan)得上(shang)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種比較重(zhong)口味的(de)(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)。雖然黃豆(dou)(dou)芽和青椒(jiao)兩(liang)種食(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)(de)味道(dao)完(wan)全不一(yi)(yi)樣(yang)，但(dan)是(shi)(shi)就(jiu)是(shi)(shi)這樣(yang)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)天一(yi)(yi)個(ge)地的(de)(de)(de)味道(dao)，撞在一(yi)(yi)起(qi)的(de)(de)(de)時候卻能夠成為一(yi)(yi)道(dao)鮮(xian)美的(de)(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)。

常見的黃豆芽烹飪方法

做法一：肉片炒黃(huang)豆芽(ya)

1、將黃豆(dou)芽(ya)洗凈(jing)，豬肉切成(cheng)片(pian)狀備用。

2、熱鍋涼油(you)，將(jiang)豬(zhu)肉片煸炒至變色，加(jia)入(ru)蔥姜蒜爆香(xiang)，再(zai)加(jia)入(ru)黃豆芽翻炒至熟(shu)，最(zui)后加(jia)入(ru)鹽、雞精等調料調味即(ji)可。

做法二：干煸黃豆芽

1、將黃(huang)豆芽洗(xi)凈，瀝干水分備用。

2、熱鍋涼油，將黃豆(dou)芽放入鍋中煸炒(chao)至水分蒸(zheng)發，變得稍微有些(xie)焦黃，加(jia)(jia)入干辣椒和蔥(cong)姜蒜爆香，最后(hou)加(jia)(jia)入鹽(yan)、雞精等(deng)調料調味即可(ke)。

做法三：黃豆芽排骨湯(tang)

1、將(jiang)黃豆芽洗凈，排骨切成小段(duan)焯水備用。

2、將一(yi)鍋水燒開，加(jia)入排骨和姜片煮(zhu)(zhu)沸，轉小火(huo)燉(dun)煮(zhu)(zhu)30分鐘(zhong)，加(jia)入黃豆芽繼續煮(zhu)(zhu)10分鐘(zhong)，最后加(jia)入鹽、雞(ji)精等(deng)調料調味(wei)即(ji)可。

做法四：涼拌黃豆芽

1、將黃豆芽洗凈，用開水焯燙(tang)一下，撈出瀝干水分(fen)備(bei)用。

2、將蔥姜蒜切成末(mo)，加入醬油(you)、醋、糖、鹽、香油(you)等(deng)調料調成汁(zhi)，淋在黃(huang)豆芽上拌勻即可(ke)。

黃豆芽不能跟什么一起吃

1、豬肝(gan)(gan)(gan)：由于豬肝(gan)(gan)(gan)中(zhong)含有銅元素(su)，可(ke)加快黃豆芽(ya)中(zhong)維生素(su)C的(de)(de)氧化(hua)，豬肝(gan)(gan)(gan)和(he)黃豆芽(ya)一起(qi)吃，會(hui)影響(xiang)機體對(dui)二者所含營(ying)養(yang)的(de)(de)消化(hua)和(he)吸(xi)收(shou)，會(hui)使營(ying)養(yang)供給量不足，影響(xiang)機體的(de)(de)新陳代(dai)謝和(he)生長發育，嚴重(zhong)時可(ke)能(neng)會(hui)出(chu)現(xian)惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等癥(zheng)狀。因(yin)此黃豆芽(ya)不能(neng)和(he)豬肝(gan)(gan)(gan)一起(qi)吃。

2、黃(huang)(huang)(huang)瓜：由于(yu)黃(huang)(huang)(huang)瓜中含(han)有維生素C分解酶，該(gai)酶會(hui)破壞黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)芽(ya)中的(de)維生素C，黃(huang)(huang)(huang)瓜和黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)芽(ya)一起吃，會(hui)使黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)芽(ya)的(de)營養價值降低。因此(ci)黃(huang)(huang)(huang)瓜不能和黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)芽(ya)一起吃。

3、堿性(xing)食物(wu)(wu)：黃豆(dou)芽中(zhong)含有豐富的維生(sheng)(sheng)素B，而維生(sheng)(sheng)素B在加熱(re)的過程中(zhong)碰到堿性(xing)溶液會使其作用失效，因(yin)此黃豆(dou)芽不能和堿性(xing)食物(wu)(wu)一起加熱(re)食用。常見堿性(xing)食物(wu)(wu)包括苦瓜、茄(qie)子、油菜等(deng)。