東江魚是什么魚

東江(jiang)魚是指在東江(jiang)捕撈的小魚仔加(jia)工而成的各種口味的魚制(zhi)品(pin)，成功(gong)開辟(pi)了中(zhong)國用淡水魚制(zhi)作休閑魚制(zhi)品(pin)之先河。

東江魚是哪里的特產

東江魚是湖南省資興市的特產。

東(dong)江水(shui)89項指標(biao)全部符合國(guo)家地表水(shui)一類水(shui)質(zhi)的標(biao)準，即(ji)東(dong)江湖水(shui)不經(jing)過凈化處理，就可直接飲用。

東(dong)(dong)江(jiang)湖(hu)地屬(shu)亞熱帶(dai)季風濕潤氣候，因南北(bei)氣候受(shou)南嶺山脈的(de)(de)地貌、土(tu)質(zhi)、植被(bei)等綜合條件影響，加之東(dong)(dong)江(jiang)湖(hu)區(qu)氣候效(xiao)應，具有明顯的(de)(de)立體(ti)氣候特(te)征，水體(ti)溫、光、熱適度(du)，非常(chang)適合魚(yu)類生(sheng)長發(fa)育。

東江魚的做法

1、運輸鮮活原料，魚水(shui)溫(wen)不(bu)超過(guo)200℃，從捕撈(lao)到加工不(bu)超過(guo)8小時。

2、每100千克魚肉加食鹽1千(qian)克至(zhi)2千(qian)克，白糖1千(qian)克至(zhi)6千(qian)克。放在陶(tao)缸中分(fen)層腌制。夏季腌制12小時至(zhi)24小時，冬季腌制2天至(zhi)3天，春秋季腌制1天至(zhi)2天。

3、將(jiang)原料魚放置(zhi)在不超過2000℃的山茶(cha)油(you)中炸香，魚的表皮變為金(jin)黃(huang)色，有濃郁的香味炸出，再出鍋濾油(you)。

4、將(jiang)炸(zha)好的魚控制(zhi)在800℃左右的溫度下放(fang)在秘制(zhi)醬料中拌勻。