西湖醋魚是什么菜系

西湖醋魚是浙菜系的經典名菜，也是浙江省十大經(jing)典名菜之一。它源于南宋(song)時(shi)期，當時(shi)稱為“宋(song)嫂魚羹”，是杭州傳統風(feng)味名菜，創制(zhi)年代(dai)可以(yi)追溯到宋(song)代(dai)。

西湖醋魚的來歷和典故

關于(yu)西(xi)湖(hu)醋魚(yu)的來(lai)歷，有(you)一個(ge)廣為(wei)(wei)流傳(chuan)(chuan)的典故(gu)。相傳(chuan)(chuan)在南宋(song)時期，西(xi)湖(hu)邊(bian)住(zhu)著宋(song)氏兄弟，以(yi)打漁為(wei)(wei)生(sheng)。當地(di)惡(e)棍趙(zhao)大(da)官(guan)人見宋(song)嫂(sao)姿色動(dong)人，殺害(hai)其兄，又欲(yu)加害(hai)小叔(shu)。宋(song)嫂(sao)勸(quan)小叔(shu)外逃，行前特意(yi)用糖(tang)、醋燒(shao)制一條草(cao)魚(yu)為(wei)(wei)他(ta)餞行，勉勵(li)他(ta)“苦甜毋(wu)忘(wang)百姓(xing)辛酸之處”。后來(lai)小叔(shu)得(de)了功(gong)名，成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)朝廷官(guan)員，重(zhong)返(fan)故(gu)地(di)。在一次偶然(ran)的機(ji)會中，他(ta)嘗到了這(zhe)一酸甜味(wei)的魚(yu)菜(cai)，終(zhong)于(yu)找到了隱姓(xing)埋名的嫂(sao)嫂(sao)。于(yu)是辭去官(guan)職(zhi)重(zhong)操漁家舊業，后人仿效(xiao)烹制，“西(xi)湖(hu)醋魚(yu)”就成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)杭(hang)州的傳(chuan)(chuan)統名菜(cai)。

西湖醋魚怎么做的

食材：草(cao)魚、姜、蔥(cong)段(duan)、醋(cu)、淀粉(fen)、水、鹽、料酒。

步驟：

1、草魚剖干凈，對半切(qie)(qie)開，蔥(cong)切(qie)(qie)小，姜切(qie)(qie)片。

2、鍋里放水大約能將魚(yu)淹沒，放入(ru)蔥(cong)和姜片，倒入(ru)料(liao)酒(jiu)。

3、把魚(yu)放(fang)到水里煮熟撈出。

4、另外(wai)用醋、淀粉和水調成料汁。

5、將(jiang)料(liao)汁倒入煮魚的湯(tang)里，直到變(bian)濃(nong)稠，然后澆到魚上面即可。