西湖醋魚是什么菜系

西湖醋魚是浙菜系的經典名菜，也是浙江省(sheng)十大經典(dian)名菜(cai)之一。它源(yuan)于南宋時期(qi)，當時稱(cheng)為“宋嫂魚羹(geng)”，是杭州傳統(tong)風味名菜(cai)，創制年代(dai)可以追溯到宋代(dai)。

西湖醋魚的來歷和典故

關于(yu)西(xi)湖醋魚的來歷，有(you)一個(ge)廣為(wei)流傳的典故。相(xiang)傳在南(nan)宋(song)時期，西(xi)湖邊(bian)住著宋(song)氏兄弟(di)，以打漁為(wei)生。當地(di)惡棍趙大官人(ren)見宋(song)嫂(sao)姿色動人(ren)，殺害其兄，又欲加害小叔(shu)。宋(song)嫂(sao)勸小叔(shu)外(wai)逃，行前特意(yi)用糖、醋燒制(zhi)一條草魚為(wei)他餞(jian)行，勉勵他“苦甜毋忘百姓(xing)辛(xin)酸之處”。后(hou)來小叔(shu)得了(le)功名，成(cheng)為(wei)朝(chao)廷官員(yuan)，重(zhong)返(fan)故地(di)。在一次偶然的機會中(zhong)，他嘗到(dao)了(le)這一酸甜味的魚菜，終(zhong)于(yu)找到(dao)了(le)隱姓(xing)埋名的嫂(sao)嫂(sao)。于(yu)是辭(ci)去官職重(zhong)操漁家舊(jiu)業，后(hou)人(ren)仿效(xiao)烹制(zhi)，“西(xi)湖醋魚”就成(cheng)為(wei)杭州的傳統名菜。

西湖醋魚怎么做的

食材：草魚(yu)、姜、蔥段(duan)、醋、淀粉、水、鹽、料酒。

步驟：

1、草魚剖干(gan)凈(jing)，對半切開，蔥切小，姜切片。

2、鍋(guo)里放(fang)水大(da)約能將魚淹沒，放(fang)入蔥和姜片，倒入料酒。

3、把(ba)魚放到水里煮熟撈(lao)出。

4、另外用醋、淀粉和(he)水調成料汁。

5、將料汁(zhi)倒入煮魚(yu)的(de)湯(tang)里，直到變濃稠，然后澆到魚(yu)上(shang)面即可。