西湖醋魚是什么菜系

西湖醋魚是浙菜系的經典名菜，也是(shi)浙(zhe)江省十大(da)經典(dian)名(ming)菜(cai)之一。它源于南(nan)宋(song)(song)時期，當時稱為“宋(song)(song)嫂魚羹”，是(shi)杭(hang)州傳統風味(wei)名(ming)菜(cai)，創制年代(dai)可以追溯到宋(song)(song)代(dai)。

西湖醋魚的來歷和典故

關(guan)于(yu)西(xi)湖(hu)(hu)醋魚(yu)的來歷，有一個廣為流傳(chuan)的典故。相傳(chuan)在南宋時期，西(xi)湖(hu)(hu)邊住著宋氏兄弟，以打漁為生。當地惡棍趙大官人見宋嫂姿色動人，殺害其兄，又欲加害小叔。宋嫂勸小叔外逃，行前特意用(yong)糖、醋燒制一條草(cao)魚(yu)為他餞行，勉勵他“苦(ku)甜毋忘百姓辛酸(suan)之處”。后(hou)來小叔得了功名(ming)(ming)，成(cheng)為朝廷官員，重返(fan)故地。在一次偶然的機會中，他嘗到了這一酸(suan)甜味的魚(yu)菜(cai)，終于(yu)找(zhao)到了隱姓埋名(ming)(ming)的嫂嫂。于(yu)是辭去官職重操漁家舊業，后(hou)人仿效烹制，“西(xi)湖(hu)(hu)醋魚(yu)”就成(cheng)為杭州的傳(chuan)統名(ming)(ming)菜(cai)。

西湖醋魚怎么做的

食材：草魚(yu)、姜、蔥段、醋、淀粉、水(shui)、鹽、料酒。

步驟：

1、草(cao)魚剖干凈，對半切開(kai)，蔥切小，姜切片。

2、鍋里放水大約能將魚淹沒，放入蔥和(he)姜片，倒入料酒。

3、把魚(yu)放到水里煮熟撈出。

4、另外用醋、淀粉和(he)水調(diao)成料(liao)汁。

5、將料(liao)汁倒入煮(zhu)魚的湯里，直到(dao)變(bian)濃稠，然后澆到(dao)魚上面即可。