做法一：蒜蓉蒸鯪魚

食材：鯪魚、大蒜、花生(sheng)(sheng)(sheng)油、生(sheng)(sheng)(sheng)姜、生(sheng)(sheng)(sheng)抽、老抽、耗油、精鹽。

步驟：

1、鯪(ling)魚清洗干凈，蒜(suan)，生姜(jiang)剁碎。

2、把洗好的魚(yu)擺放(fang)魚(yu)盤中(zhong)，鍋內放(fang)入(ru)花生油燒熱倒入(ru)蒜(suan)生姜米炒香。

3、加入準備好的調料，淋(lin)在(zai)魚(yu)身上，放入蒸(zheng)鍋開始蒸(zheng)。

4、一水開后蒸5分鐘就起鍋(guo)淋(lin)上熱油就好了。

做法二：鯪魚釀茄子

食材：茄子、青椒、紅椒、豆豉鯪魚罐頭、大蒜、生抽、白糖。

步驟：

1、大蒜瓣切(qie)碎，青紅椒(jiao)切(qie)條(tiao)，茄(qie)子切(qie)成條(tiao)狀(zhuang)，取(qu)一半的鯪(ling)魚剪成小塊兒。

2、鍋中水開了焯一下(xia)茄子，將(jiang)茄條撈出(chu)。

3、爆香一半蒜末(mo)和豆(dou)豉，倒入(ru)焯過水的茄條，加白糖、生抽，倒入(ru)鯪魚塊。

4、加(jia)入少(shao)許清水，收(shou)汁加(jia)另一半蒜末拌(ban)勻即可。

做法三：青椒釀鯪魚肉

食材：青椒、鯪魚肉、白酒(jiu)、醬油、胡椒粉、花雕酒(jiu)。

步驟：

1、將鯪魚肉剁碎，加入米酒，醬油(you)，胡椒粉拌勻。

2、青椒洗凈去頭，中間(jian)切(qie)一條小縫(feng)去掉籽(zi)。

3、把打好(hao)的鯪魚肉(rou)塞進去青椒(jiao)。

4、燒干(gan)鍋后(hou)小(xiao)火(huo)，把釀好的鯪(ling)魚(yu)肉往底(di)部煎，倒(dao)上(shang)適量(liang)的油，開中火(huo)煎至金(jin)黃色，然后(hou)翻過來(lai)煎一下。

5、淋(lin)上適量的(de)醬油，半蓋的(de)花雕酒煮一下(xia)即可。