做法一：蒜蓉蒸鯪魚

食材(cai)：鯪魚、大蒜、花生(sheng)(sheng)油、生(sheng)(sheng)姜、生(sheng)(sheng)抽、老抽、耗油、精鹽。

步驟：

1、鯪魚清(qing)洗干凈，蒜，生姜剁碎。

2、把洗(xi)好的魚擺放魚盤中，鍋內放入花生(sheng)油燒熱倒入蒜生(sheng)姜米炒(chao)香(xiang)。

3、加入準備好(hao)的調(diao)料，淋(lin)在魚身上，放入蒸鍋開始蒸。

4、一水開(kai)后(hou)蒸5分鐘(zhong)就(jiu)(jiu)起鍋淋上(shang)熱(re)油(you)就(jiu)(jiu)好了。

做法二：鯪魚釀茄子

食材：茄子、青椒、紅椒、豆豉鯪魚罐頭、大蒜、生(sheng)抽、白糖。

步驟：

1、大蒜瓣切碎(sui)，青紅椒切條，茄子切成條狀，取一半(ban)的鯪(ling)魚剪成小塊(kuai)兒。

2、鍋中水開了焯一下(xia)茄子，將茄條撈出(chu)。

3、爆香(xiang)一半蒜末和豆豉，倒(dao)(dao)入(ru)焯(zhuo)過水的(de)茄條(tiao)，加白糖、生(sheng)抽，倒(dao)(dao)入(ru)鯪魚塊。

4、加入少許清(qing)水，收(shou)汁加另一(yi)半蒜末拌勻即可(ke)。

做法三：青椒釀鯪魚肉

食材：青椒、鯪(ling)魚(yu)肉(rou)、白酒、醬(jiang)油、胡(hu)椒粉、花雕酒。

步驟：

1、將(jiang)鯪(ling)魚肉剁碎，加入米(mi)酒，醬(jiang)油，胡椒(jiao)粉(fen)拌勻(yun)。

2、青(qing)椒洗(xi)凈(jing)去(qu)頭(tou)，中間(jian)切一條(tiao)小縫去(qu)掉(diao)籽(zi)。

3、把打好的鯪魚肉塞進去青椒。

4、燒干鍋(guo)后(hou)小火(huo)，把釀好的鯪魚肉往底部煎，倒(dao)上適量的油，開中火(huo)煎至金黃色，然后(hou)翻過來煎一下。

5、淋上適量的(de)醬油，半(ban)蓋(gai)的(de)花雕(diao)酒煮一下即可(ke)。