做法一：蒜蓉蒸鯪魚

食材：鯪魚、大蒜、花生油、生姜、生抽(chou)、老抽(chou)、耗油、精(jing)鹽。

步驟：

1、鯪(ling)魚清(qing)洗干(gan)凈，蒜，生姜剁碎。

2、把洗好的魚擺(bai)放魚盤中，鍋內放入花生(sheng)油燒熱倒入蒜生(sheng)姜米炒(chao)香。

3、加入(ru)準(zhun)備好的調(diao)料(liao)，淋(lin)在魚身(shen)上，放入(ru)蒸鍋(guo)開始蒸。

4、一水開后蒸5分鐘就起鍋淋上熱油就好了。

做法二：鯪魚釀茄子

食材：茄子、青椒、紅椒、豆豉鯪魚罐頭、大蒜(suan)、生抽、白(bai)糖。

步驟：

1、大蒜瓣切碎(sui)，青(qing)紅椒切條，茄子切成條狀，取(qu)一半的鯪魚剪(jian)成小塊兒。

2、鍋中水開了焯一下茄(qie)子，將茄(qie)條撈出(chu)。

3、爆香一半蒜末(mo)和(he)豆豉，倒(dao)入(ru)焯過(guo)水的茄條(tiao)，加白糖、生抽，倒(dao)入(ru)鯪魚塊。

4、加入少(shao)許清水，收(shou)汁(zhi)加另(ling)一半蒜末拌勻即可。

做法三：青椒釀鯪魚肉

食材：青椒、鯪魚肉、白酒、醬油、胡椒粉、花雕酒。

步驟：

1、將鯪魚肉剁(duo)碎，加入米酒，醬(jiang)油，胡(hu)椒粉拌勻(yun)。

2、青椒洗凈(jing)去頭(tou)，中間(jian)切(qie)一條小縫去掉(diao)籽。

3、把打好的鯪(ling)魚肉塞(sai)進去青椒。

4、燒(shao)干鍋(guo)后小火，把(ba)釀好的(de)(de)鯪(ling)魚肉往底部煎(jian)，倒上適量的(de)(de)油，開中火煎(jian)至(zhi)金黃色，然后翻過來煎(jian)一(yi)下。

5、淋上適量的醬油，半(ban)蓋的花雕酒煮一下即可。