做法一：蒜蓉蒸鯪魚

食(shi)材：鯪魚(yu)、大蒜、花(hua)生油(you)、生姜(jiang)、生抽、老抽、耗(hao)油(you)、精鹽(yan)。

步驟：

1、鯪魚(yu)清(qing)洗干凈，蒜，生姜剁碎(sui)。

2、把洗好的(de)魚擺放(fang)魚盤中(zhong)，鍋內放(fang)入(ru)花生油燒熱倒入(ru)蒜生姜米炒(chao)香(xiang)。

3、加(jia)入準備好的調料，淋在魚身上，放入蒸鍋(guo)開(kai)始蒸。

4、一水開(kai)后(hou)蒸5分鐘(zhong)就(jiu)起(qi)鍋淋(lin)上熱油就(jiu)好了。

做法二：鯪魚釀茄子

食材：茄子、青椒、紅椒、豆豉鯪魚罐頭、大蒜、生(sheng)抽、白糖。

步驟：

1、大蒜瓣切(qie)(qie)碎，青紅椒切(qie)(qie)條，茄子(zi)切(qie)(qie)成條狀，取一半的鯪魚剪成小(xiao)塊兒。

2、鍋中水開了焯(zhuo)一(yi)下茄(qie)子，將茄(qie)條撈(lao)出。

3、爆(bao)香一半蒜末和豆豉(chi)，倒(dao)入(ru)焯過(guo)水的(de)茄條(tiao)，加白糖、生(sheng)抽，倒(dao)入(ru)鯪(ling)魚(yu)塊。

4、加(jia)入少許清水，收(shou)汁(zhi)加(jia)另一半蒜末拌勻即可。

做法三：青椒釀鯪魚肉

食材(cai)：青椒(jiao)、鯪魚肉、白酒(jiu)、醬油、胡椒(jiao)粉、花雕酒(jiu)。

步驟：

1、將鯪(ling)魚(yu)肉(rou)剁碎，加入(ru)米酒，醬(jiang)油，胡椒粉拌勻。

2、青椒(jiao)洗(xi)凈去(qu)頭，中間切一條小縫去(qu)掉籽。

3、把打好的鯪魚(yu)肉塞(sai)進(jin)去青椒。

4、燒干鍋后(hou)小火，把(ba)釀好(hao)的鯪魚肉往底部煎(jian)，倒上適量的油，開(kai)中(zhong)火煎(jian)至金黃色，然(ran)后(hou)翻(fan)過來(lai)煎(jian)一下。

5、淋上(shang)適(shi)量的(de)醬油，半蓋的(de)花雕(diao)酒煮一下即可。