普洱茶包括哪些茶葉品種

普洱茶曾被歸類為黑茶類，現歸類為再加工類中的后發酵茶，已發展為普洱綠茶、普洱青茶、普洱紅茶、普洱黑茶、普洱黃茶、普洱白茶6個(ge)品類。

1、普洱綠茶

普洱(er)綠(lv)(lv)茶(cha)的(de)(de)品質特點為清湯綠(lv)(lv)葉(xie)，其制法(fa)經(jing)(jing)過殺青(qing)(qing)(qing)、揉(rou)捻(nian)、干燥三道工序。殺青(qing)(qing)(qing)的(de)(de)目的(de)(de)，主要是(shi)通過高(gao)溫破(po)壞鮮葉(xie)中的(de)(de)酸性(xing)并便于揉(rou)捻(nian)；殺青(qing)(qing)(qing)的(de)(de)方(fang)法(fa)。揉(rou)捻(nian)的(de)(de)目的(de)(de)，是(shi)為了卷緊茶(cha)葉(xie)條索，適當(dang)破(po)壞葉(xie)組織，使(shi)茶(cha)質容易泡出(chu)。其干燥方(fang)法(fa)有炒(chao)干、烘(hong)干、曬干三種。干燥的(de)(de)目的(de)(de)，是(shi)蒸發水分、緊結條索，透發香氣，增進色澤。精制后的(de)(de)綠(lv)(lv)茶(cha)，經(jing)(jing)過再加工后，一是(shi)窨制成普洱(er)花茶(cha)，二是(shi)制成普洱(er)沱茶(cha)、普洱(er)茶(cha)磚（青(qing)(qing)(qing)）、普洱(er)餅(bing)茶(cha)（青(qing)(qing)(qing)）。

2、普洱紅茶

其(qi)(qi)制作經過(guo)萎凋、揉捻、發(fa)酵(jiao)、干燥四(si)道工序(xu)。通過(guo)萎凋強酶的(de)活性，使其(qi)(qi)在揉捻和發(fa)酵(jiao)中茶(cha)(cha)多酚得到充分的(de)氧化，形(xing)成特有的(de)色(se)、香、味(wei)，再(zai)經高溫干燥破壞酶的(de)活性，使其(qi)(qi)形(xing)成的(de)特有品質得以固定。其(qi)(qi)品質特征是紅湯紅葉，從(cong)其(qi)(qi)外形(xing)與品質分，有小種(zhong)紅茶(cha)(cha)、紅碎茶(cha)(cha)和功夫紅茶(cha)(cha)3種(zhong)。

3、普洱青茶

為輕發酵(jiao)茶，其制(zhi)作經過萎凋、做(zuo)(zuo)青、炒青、揉捻、干燥五(wu)道工序，其特(te)點在于(yu)做(zuo)(zuo)青，通過做(zuo)(zuo)青而達到青茶“綠(lv)葉紅鑲邊”的(de)特征(zheng)。這是介于(yu)紅茶(cha)和綠(lv)茶(cha)之間的(de)半發酵茶(cha)，既(ji)有綠(lv)茶(cha)的(de)甜爽，又具紅茶(cha)的(de)色(se)(se)、香(xiang)，卻無綠(lv)茶(cha)的(de)微苦(ku)和紅茶(cha)的(de)澀味(wei)，香(xiang)氣清(qing)純(chun)、湯色(se)(se)清(qing)亮、喉韻清(qing)爽。

4、普洱黃茶

為輕發酵茶(cha)(cha)，其(qi)基本工(gong)藝近似綠茶(cha)(cha)。制(zhi)作(zuo)經過(guo)殺青、揉捻、悶黃(huang)(huang)、干燥四道工(gong)序。其(qi)悶黃(huang)(huang)工(gong)序，是黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)制(zhi)作(zuo)的主要特(te)點，通過(guo)揉后溫(wen)坯悶黃(huang)(huang)以改變茶(cha)(cha)葉的品(pin)質，其(qi)品(pin)質特(te)點是黃(huang)(huang)湯黃(huang)(huang)葉。

5、普洱黑茶

為(wei)后發酵茶，采收一(yi)芽五、六(liu)葉的(de)“普洱茶”鮮葉，經過殺青、揉捻、渥(wo)堆、干燥四(si)個工序制作(zuo)而成。制作(zuo)特點是渥(wo)堆，在殺青和(he)揉捻之后渥(wo)堆24天，使葉(xie)色變為油黑(hei)。其品質特點是(shi)葉(xie)色油黑(hei)、湯色橙黃主要用以制作緊壓(ya)茶（熟(shu)）。

6、普洱白茶

為(wei)輕微發酵(jiao)茶(cha)，其品質特點是(shi)茶(cha)的(de)外表(biao)披(pi)上白色茸(rong)毛，色白隱綠。其制作特點是(shi)既不(bu)破壞酶的(de)活性，也不(bu)促(cu)進氧(yang)化作用，不(bu)炒、不(bu)揉，順(shun)其自(zi)然。將(jiang)鮮(xian)葉經過(guo)萎凋(diao)后(hou)，采取(qu)風干(gan)的(de)方(fang)法進行干(gan)燥后(hou)即后(hou)。選(xuan)用鮮(xian)葉，一(yi)般(ban)為(wei)一(yi)芽二葉，白茶(cha)的(de)特征(zheng)是(shi)色白如(ru)銀，香(xiang)氣清純、湯(tang)色淡黃(huang)，滋味甜爽(shuang)。

普洱茶種類名稱大全

一、按照加工方法分類

1、普洱生茶

普洱(er)生茶是(shi)指用云南大(da)葉(xie)種曬青毛茶為原料(liao)，以自然(ran)的方式陳放，不(bu)經過人工“發酵”、“渥堆”處理，但經過加工整理、修飾形狀的各種云南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶、龍珠）的統稱。

普洱生于海拔1200～1400米(mi)亞熱帶(dai)、熱帶(dai)山地森林中。越(yue)南北(bei)部(bu)、泰(tai)國、緬甸(dian)、印(yin)度也有分布(bu)。

生(sheng)茶湯色橙黃明亮(liang)，香氣清雅純正，回(hui)甘生(sheng)津。

經過若干年存放后，茶性逐漸(jian)馴服，陳(chen)香中(zhong)蘊涵飄(piao)逸(yi)。

生(sheng)茶茶氣濃郁(yu)，時間越(yue)長，內(nei)香及(ji)活力越(yue)盛，價值逐年增加。

2、普洱熟茶

普洱熟茶(cha)，是(shi)以云南(nan)大葉種(zhong)曬青毛(mao)茶(cha)為原料，經過渥堆發酵等工(gong)藝加工(gong)而成的茶(cha)。熟茶(cha)的制作工(gong)藝是(shi)1973年(nian)左右發(fa)明(ming)的。

茶湯色澤褐紅(hong)，滋味純和，具有獨(du)特的陳(chen)香。

熟茶(cha)經珍藏(zang)之后，口感愈陳愈釅。

熟普具有溫(wen)和的(de)茶性，茶水絲(si)滑柔順(shun)，醇(chun)香濃郁，更適合日常(chang)飲(yin)用。

熟茶(cha)經過渥(wo)堆發(fa)酵，富(fu)含有益菌，在降(jiang)脂、降(jiang)壓、減(jian)肥等方面效果突出(chu)，更兼茶(cha)性(xing)溫暖(nuan)柔和，能溫暖(nuan)身體(ti)，保(bao)護腸胃，且不影響睡眠。

二、按照外形分類

1、散茶

普洱散(san)茶(cha)是普洱茶(cha)的一種(zhong)，芽頭(tou)多(duo)，保持茶(cha)葉原本(ben)的零散(san)的葉形，沒有被緊(jin)壓成特(te)殊的形狀，稱為散(san)茶(cha)。

普洱茶的品級(ji)關于散茶來(lai)說普通分(fen)特級(ji)及一至十級(ji)共十一個品級(ji)，其級(ji)其余劃分(fen)是按嫩度(du)為根據的，嫩度(du)越高(gao)的級(ji)別(bie)也(ye)就越高(gao)。

散(san)(san)置的(de)普(pu)洱茶(cha)有利于初識普(pu)洱者觀察(cha)葉片的(de)外形、色(se)澤，方便觸摸葉片，感覺普(pu)洱茶(cha)葉的(de)手感。成品散(san)(san)茶(cha)通(tong)常由(you)灌木茶(cha)制(zhi)成。

2、餅茶

普洱餅(bing)(bing)茶(cha)都是(shi)用普洱茶(cha)壓縮(suo)成餅(bing)(bing)的(de)形狀，俗稱普洱茶(cha)餅(bing)(bing)。扁(bian)平的(de)圓盤狀，有點像披薩(sa)餅(bing)(bing)那樣(yang)，是(shi)最為常見的(de)品種之(zhi)一。

普洱茶(cha)多為餅狀壓制的方式儲(chu)藏以及運(yun)輸，歷(li)史上一(yi)餅357克，七餅為一挑。方便計算以及騾(luo)馬馱運。

3、沱茶

云南沱茶(cha)屬(shu)緊壓茶(cha)，系選(xuan)用(yong)優質曬(shai)青毛茶(cha)作(zuo)原料，經高溫蒸壓精(jing)制而成(cheng)。普洱沱茶(cha)從(cong)面上看(kan)似(si)圓面包，從(cong)底下看(kan)似(si)厚壁(bi)碗，中間下凹，頗具特色。

沱茶選料多為嫩葉，口感鮮活(huo)，活(huo)性物質多。

沱茶是云(yun)南茶葉中的傳統(tong)制品，歷(li)史悠久，古時便享有盛名(ming)，早在(zai)明代萬歷(li)年間的《滇略》一書中就有記載:“士(shi)庶(shu)用皆普(pu)茶也，蒸而團之。”

4、磚茶

普洱茶(cha)(cha)是歷(li)史以來形(xing)(xing)成的云南(nan)特有的地方(fang)名茶(cha)(cha)，古代為(wei)了方(fang)便運(yun)輸(shu)常將普洱茶(cha)(cha)制成各種形(xing)(xing)狀，其中塊狀的被稱為(wei)普洱磚茶(cha)(cha)。

普洱磚茶大約是磚塊的(de)一(yi)半，同樣也是長(chang)方形的(de)。磚茶選料(liao)多為(wei)成熟葉片(pian)，口感醇厚，耐沖泡(pao)。

大部(bu)分磚茶都是經由(you)西(xi)藏、蒙古(gu)等地運(yun)至各方的，制成這種形狀(zhuang)主要是為(wei)了(le)便于(yu)運(yun)輸(shu)。