一、黑芝麻油和白芝麻油的區別

芝麻油是一種非常健康的植物油，呈金黃色油液態。芝麻油由芝麻壓榨而成，具有獨特的香味和口感。芝麻油的兩種主要類型是白芝麻油和黑芝麻油。兩者(zhe)區(qu)別在于：原料來源、色澤、營養(yang)成分、口(kou)感以及用(yong)途。

1、原料來源

白(bai)芝麻油是以(yi)(yi)水代法工(gong)藝從白(bai)芝麻中(zhong)提取出(chu)的(de)油脂，而黑芝麻油則是以(yi)(yi)傳(chuan)統壓(ya)榨(zha)或(huo)現(xian)代工(gong)藝從黑芝麻中(zhong)提煉出(chu)來的(de)。

2、色澤

白(bai)芝麻(ma)油(you)(you)呈淺黃色(se)(se)至(zhi)淡黃綠(lv)色(se)(se)，色(se)(se)澤較為清透；黑(hei)芝麻(ma)油(you)(you)則(ze)為深褐色(se)(se)至(zhi)棕黑(hei)色(se)(se)，色(se)(se)澤較濃郁。

3、營養成分

雖然(ran)兩者都富(fu)含不飽和脂(zhi)肪(fang)酸、維生(sheng)素E等(deng)營養物(wu)質，但黑芝麻(ma)油中(zhong)的鐵(tie)、鋅、錳等(deng)微量(liang)元(yuan)素含量(liang)更(geng)高。

4、口感

白芝麻油具有(you)清淡爽(shuang)口的特點，適合用(yong)于涼拌菜和(he)蘸料(liao)；黑(hei)芝麻油則帶有(you)濃郁的香味和(he)微苦味，常(chang)用(yong)于烹飪燉煮(zhu)菜肴(yao)。

5、用途

白芝(zhi)麻(ma)油主(zhu)要用(yong)于(yu)調(diao)味和提香，如制作麻(ma)婆(po)豆腐、麻(ma)辣燙(tang)等(deng)菜品；黑(hei)芝(zhi)麻(ma)油則(ze)可用(yong)于(yu)烹調(diao)各種食材，如肉類、蔬菜等(deng)。

二、黑芝麻油和白芝麻油哪個貴

黑芝麻(ma)油(you)一般會比白芝麻(ma)油(you)貴。

1、白芝(zhi)麻(ma)(ma)2.5斤出一斤油(you)，而黑(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)三(san)斤才出一斤油(you)，本身出油(you)率(lv)不(bu)同(tong)導致黑(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)更(geng)加稀有，所以黑(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)就比白芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)要貴。

2、白芝麻富含各種維生素和微量元素，而黑芝麻中的(de)微(wei)量元素(su)和營養元素(su)要遠(yuan)遠(yuan)高于白芝麻。所以黑芝麻的(de)價(jia)格要遠(yuan)遠(yuan)高于白芝麻。