一、黑芝麻油和白芝麻油的區別

芝麻油是一種非常健康的植物油，呈金黃色油液態。芝麻油由芝麻壓榨而成，具有獨特的香味和口感。芝麻油的兩種主要類型是白芝麻油和黑芝麻油。兩者區別在于：原料來源、色澤、營養成分、口感以及用途。

1、原料來源

白芝(zhi)麻(ma)油是(shi)以(yi)水代法工藝從白芝(zhi)麻(ma)中提取出的(de)油脂，而黑芝(zhi)麻(ma)油則是(shi)以(yi)傳統壓榨(zha)或現代工藝從黑芝(zhi)麻(ma)中提煉出來的(de)。

2、色澤

白芝麻(ma)油(you)呈淺黃(huang)色至淡黃(huang)綠色，色澤較為清透；黑芝麻(ma)油(you)則為深(shen)褐色至棕黑色，色澤較濃(nong)郁。

3、營養成分

雖然兩者都富含不飽和(he)脂肪(fang)酸、維生素(su)E等營養物質，但黑芝麻油中的鐵、鋅(xin)、錳等微量元素(su)含量更高(gao)。

4、口感

白(bai)芝(zhi)麻油具有清(qing)淡爽口(kou)的特點，適合用于(yu)涼拌(ban)菜(cai)和(he)蘸料(liao)；黑(hei)芝(zhi)麻油則帶有濃郁的香味和(he)微(wei)苦味，常用于(yu)烹飪(ren)燉煮菜(cai)肴。

5、用途

白芝麻(ma)油主要用于調(diao)味和提香，如(ru)制作麻(ma)婆(po)豆腐、麻(ma)辣燙等菜(cai)品；黑芝麻(ma)油則可用于烹調(diao)各種食材，如(ru)肉類、蔬菜(cai)等。

二、黑芝麻油和白芝麻油哪個貴

黑芝(zhi)麻(ma)油一般會比白芝(zhi)麻(ma)油貴。

1、白(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)2.5斤出(chu)一(yi)斤油，而黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)三斤才出(chu)一(yi)斤油，本身出(chu)油率不同(tong)導致(zhi)黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)油更加稀有(you)，所(suo)以黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)油就比白(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)油要貴。

2、白芝麻富含各種維生素和微量元素，而黑芝麻中的微(wei)量元(yuan)素和(he)營養元(yuan)素要遠遠高(gao)于白芝(zhi)麻。所以黑(hei)芝(zhi)麻的價(jia)格要遠遠高(gao)于白芝(zhi)麻。