一、黑芝麻油和白芝麻油的區別

芝麻油是一種非常健康的植物油，呈金黃色油液態。芝麻油由芝麻壓榨而成，具有獨特的香味和口感。芝麻油的兩種主要類型是白芝麻油和黑芝麻油。兩(liang)者區別在于：原料來源、色澤、營養成分、口感以及用途。

1、原料來源

白芝(zhi)(zhi)麻(ma)油是(shi)以水代(dai)法工藝從(cong)白芝(zhi)(zhi)麻(ma)中提(ti)取出的油脂，而(er)黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)油則是(shi)以傳統壓(ya)榨或現(xian)代(dai)工藝從(cong)黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)中提(ti)煉出來(lai)的。

2、色澤

白(bai)芝(zhi)麻(ma)油呈淺黃色(se)至淡黃綠色(se)，色(se)澤較(jiao)為清(qing)透(tou)；黑芝(zhi)麻(ma)油則為深褐色(se)至棕黑色(se)，色(se)澤較(jiao)濃郁。

3、營養成分

雖然兩者都富含(han)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)、維生素E等(deng)營養物(wu)質(zhi)，但黑(hei)芝麻油中(zhong)的鐵、鋅、錳等(deng)微量元素含(han)量更高。

4、口感

白芝(zhi)麻(ma)油(you)具有(you)清淡(dan)爽口的(de)特點，適合(he)用(yong)于涼拌(ban)菜(cai)和(he)(he)蘸料；黑(hei)芝(zhi)麻(ma)油(you)則(ze)帶有(you)濃(nong)郁的(de)香味和(he)(he)微苦味，常用(yong)于烹(peng)飪燉煮菜(cai)肴。

5、用途

白芝(zhi)麻油主要(yao)用于(yu)調味和提香(xiang)，如(ru)制作麻婆豆腐、麻辣燙(tang)等菜品；黑(hei)芝(zhi)麻油則可用于(yu)烹調各(ge)種食(shi)材(cai)，如(ru)肉類、蔬(shu)菜等。

二、黑芝麻油和白芝麻油哪個貴

黑芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)一般會比白芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)貴。

1、白(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)2.5斤出(chu)一(yi)斤油(you)，而黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)三(san)斤才出(chu)一(yi)斤油(you)，本身出(chu)油(you)率(lv)不同(tong)導致黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)油(you)更(geng)加(jia)稀(xi)有(you)，所以黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)油(you)就(jiu)比白(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)油(you)要貴。

2、白芝麻富含各種維生素和微量元素，而黑芝麻中(zhong)的微量元素和營養元素要遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)高(gao)于(yu)白(bai)(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)。所以黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)的價(jia)格要遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)高(gao)于(yu)白(bai)(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)。