一、黑芝麻油和白芝麻油的區別

芝麻油是一種非常健康的植物油，呈金黃色油液態。芝麻油由芝麻壓榨而成，具有獨特的香味和口感。芝麻油的兩種主要類型是白芝麻油和黑芝麻油。兩者區別在于：原料來源、色澤(ze)、營養成(cheng)分、口(kou)感以及用途(tu)。

1、原料來源

白(bai)芝麻(ma)油是(shi)以(yi)水代法工藝從(cong)白(bai)芝麻(ma)中提取出的(de)油脂，而黑芝麻(ma)油則是(shi)以(yi)傳統(tong)壓榨或現代工藝從(cong)黑芝麻(ma)中提煉出來(lai)的(de)。

2、色澤

白芝麻油(you)呈(cheng)淺(qian)黃(huang)色(se)至淡黃(huang)綠色(se)，色(se)澤(ze)較為(wei)清(qing)透；黑芝麻油(you)則為(wei)深褐色(se)至棕黑色(se)，色(se)澤(ze)較濃郁。

3、營養成分

雖然兩者(zhe)都富含不(bu)飽和脂(zhi)肪酸、維生素(su)E等營養物質，但黑芝麻油中(zhong)的鐵、鋅(xin)、錳等微量元素(su)含量更高。

4、口感

白芝麻油具有清(qing)淡(dan)爽口的(de)特(te)點，適(shi)合(he)用于涼拌菜(cai)和蘸料；黑芝麻油則帶(dai)有濃郁(yu)的(de)香味和微苦味，常用于烹飪燉煮菜(cai)肴。

5、用途

白芝麻(ma)油(you)(you)主要用于調(diao)味(wei)和提(ti)香，如(ru)制(zhi)作麻(ma)婆(po)豆腐、麻(ma)辣燙等菜品；黑芝麻(ma)油(you)(you)則可用于烹調(diao)各種食材，如(ru)肉類、蔬(shu)菜等。

二、黑芝麻油和白芝麻油哪個貴

黑芝麻(ma)油一般會(hui)比白芝麻(ma)油貴。

1、白芝(zhi)(zhi)麻(ma)2.5斤(jin)(jin)出(chu)(chu)一斤(jin)(jin)油(you)，而黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)三斤(jin)(jin)才出(chu)(chu)一斤(jin)(jin)油(you)，本身(shen)出(chu)(chu)油(you)率不同導致黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)更(geng)加(jia)稀有，所(suo)以(yi)黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)就比白芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)要貴。

2、白芝麻富含各種維生素和微量元素，而黑芝麻中的微量元素和營養(yang)元素要遠遠高(gao)于(yu)白芝(zhi)麻(ma)。所(suo)以黑芝(zhi)麻(ma)的價格(ge)要遠遠高(gao)于(yu)白芝(zhi)麻(ma)。