一、黑芝麻油和白芝麻油的區別

芝麻油是一種非常健康的植物油，呈金黃色油液態。芝麻油由芝麻壓榨而成，具有獨特的香味和口感。芝麻油的兩種主要類型是白芝麻油和黑芝麻油。兩者區(qu)別在于(yu)：原料來源、色澤、營養成分、口感以及(ji)用途。

1、原料來源

白芝麻(ma)油是以水代(dai)法工藝(yi)從白芝麻(ma)中(zhong)提(ti)取出的油脂，而黑芝麻(ma)油則是以傳統壓榨或(huo)現代(dai)工藝(yi)從黑芝麻(ma)中(zhong)提(ti)煉出來的。

2、色澤

白(bai)芝(zhi)麻油呈淺黃色至(zhi)淡黃綠(lv)色，色澤較(jiao)為(wei)清透(tou)；黑芝(zhi)麻油則為(wei)深(shen)褐色至(zhi)棕黑色，色澤較(jiao)濃郁(yu)。

3、營養成分

雖然兩者(zhe)都富含不(bu)飽和脂肪酸(suan)、維(wei)生素E等(deng)營養物質，但黑芝麻油中的鐵、鋅、錳等(deng)微量(liang)元素含量(liang)更(geng)高。

4、口感

白(bai)芝麻油具有清淡爽口的特(te)點(dian)，適合(he)用于涼拌菜和(he)蘸料；黑(hei)芝麻油則帶有濃郁的香味和(he)微苦味，常用于烹飪燉煮菜肴。

5、用途

白芝(zhi)麻(ma)油(you)主要用于調(diao)味和提香(xiang)，如制作麻(ma)婆豆腐、麻(ma)辣燙等(deng)菜(cai)品(pin)；黑芝(zhi)麻(ma)油(you)則可用于烹(peng)調(diao)各種食材，如肉(rou)類、蔬菜(cai)等(deng)。

二、黑芝麻油和白芝麻油哪個貴

黑芝麻油一(yi)般會比白(bai)芝麻油貴。

1、白芝(zhi)麻(ma)(ma)2.5斤(jin)出一(yi)斤(jin)油(you)(you)，而黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)三斤(jin)才出一(yi)斤(jin)油(you)(you)，本(ben)身出油(you)(you)率不同導致黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)更(geng)加稀有(you)，所以黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)就(jiu)比白芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)要(yao)貴。

2、白芝麻富含各種維生素和微量元素，而黑芝麻中的微量元(yuan)素和營養(yang)元(yuan)素要遠(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)高于白(bai)芝(zhi)麻(ma)。所以黑芝(zhi)麻(ma)的價格要遠(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)高于白(bai)芝(zhi)麻(ma)。