紅酒年份(fen)越久越好(hao)嗎？

“年份”是(shi)指葡(pu)萄(tao)采收(shou)(shou)、榨汁釀造(zao)的(de)時間，在國(guo)外(wai)叫做“收(shou)(shou)獲年成號”，是(shi)歐美葡(pu)萄(tao)酒消費(fei)者十(shi)分重視的(de)一件事。

“年(nian)份”是(shi)指葡(pu)萄(tao)(tao)采收(shou)、榨汁釀造的(de)時(shi)間(jian)，在(zai)國外(wai)叫做“收(shou)獲(huo)年(nian)成(cheng)號”，是(shi)歐美葡(pu)萄(tao)(tao)酒消費者十分(fen)重視的(de)一件事。因(yin)為葡(pu)萄(tao)(tao)的(de)生長受諸多(duo)因(yin)素的(de)影響(xiang)，尤(you)其是(shi)氣(qi)(qi)候要素，如光照(zhao)時(shi)間(jian)、溫度、降水(shui)量、空氣(qi)(qi)濕(shi)度、風及各(ge)種自然現象。所以葡(pu)萄(tao)(tao)的(de)生長隨著每年(nian)氣(qi)(qi)候的(de)變化(hua)而不同(tong)。葡(pu)萄(tao)(tao)的(de)收(shou)成(cheng)有好年(nian)景(jing)、壞年(nian)景(jing)之分(fen)，可直接影響(xiang)到(dao)(dao)葡(pu)萄(tao)(tao)本身的(de)質(zhi)量，進而影響(xiang)到(dao)(dao)葡(pu)萄(tao)(tao)酒的(de)質(zhi)量。在(zai)法國等(deng)歐洲國家，每年(nian)都要對各(ge)個葡(pu)萄(tao)(tao)產地(di)（如波爾(er)多(duo)、布根(gen)地(di)、梅多(duo)克等(deng)）的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)收(shou)成(cheng)情(qing)況劃分(fen)等(deng)級、進行(xing)公告(gao)，并形成(cheng)了慣(guan)例(li)。

懂得分(fen)辨和欣賞高(gao)品(pin)質(zhi)(zhi)的紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)實(shi)在是(shi)(shi)一(yi)門(men)高(gao)深的學(xue)問，無論是(shi)(shi)從選酒(jiu)(jiu)(jiu)、儲存(cun)、用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)時的溫度與環境，甚至(zhi)所用(yong)的酒(jiu)(jiu)(jiu)杯，各種細(xi)節和要(yao)點都(dou)不容馬虎(hu)，因為(wei)這些(xie)因素(su)都(dou)影響著紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)的品(pin)質(zhi)(zhi)和味道，而(er)我們也將會逐一(yi)探(tan)討，為(wei)大家(jia)探(tan)究(jiu)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)的特質(zhi)(zhi)。在挑(tiao)選紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)時，不少初學(xue)者都(dou)誤以(yi)為(wei)出產年份是(shi)(shi)最重要(yao)的考慮因素(su)。雖然一(yi)個(ge)“好年份”對(dui)于(yu)一(yi)支高(gao)品(pin)質(zhi)(zhi)的紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)來(lai)說(shuo)是(shi)(shi)重要(yao)，但紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)品(pin)質(zhi)(zhi)好與壞(huai)，也需要(yao)視乎(hu)出產國家(jia)和地區。

一般(ban)來說，我們認識到最傳統(tong)的(de)(de)紅(hong)酒(jiu)都是(shi)(shi)來自法國的(de)(de)，而大(da)家(jia)所討論的(de)(de)“好(hao)年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)”，正正是(shi)(shi)針對著名盛產(chan)(chan)(chan)紅(hong)酒(jiu)的(de)(de)法國波(bo)爾多地區所出(chu)(chu)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)紅(hong)酒(jiu)。“好(hao)年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)”的(de)(de)定(ding)義是(shi)(shi)指那些年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)的(de)(de)天氣十分適合葡萄的(de)(de)種植，這些日長(chang)夜短、溫(wen)差少(shao)和(he)雨(yu)水少(shao)的(de)(de)地方，出(chu)(chu)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)葡萄釀制(zhi)的(de)(de)紅(hong)酒(jiu)品質比較優良，至于價格的(de)(de)高低(di)，就要視乎出(chu)(chu)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)數量和(he)產(chan)(chan)(chan)地了(le)。普遍紅(hong)酒(jiu)的(de)(de)“好(hao)年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)”就有1982年(nian)(nian)(nian)(nian)、1985年(nian)(nian)(nian)(nian)、1986年(nian)(nian)(nian)(nian)、1990年(nian)(nian)(nian)(nian)、1996年(nian)(nian)(nian)(nian)、2000年(nian)(nian)(nian)(nian)及2001年(nian)(nian)(nian)(nian)、2003年(nian)(nian)(nian)(nian)。

酒的年(nian)(nian)份（millesimes）這個(ge)詞，可(ke)在(zai)法語國際(ji)會(hui)議(yi)方案中找到(dao)嚴(yan)謹的定(ding)義：“年(nian)(nian)份是(shi)貼在(zai)葡萄(tao)酒瓶上確(que)保(bao)生(sheng)產年(nian)(nian)的格里歷年(nian)(nian)數字(zi)”。然而，一(yi)(yi)個(ge)定(ding)義并不總是(shi)足夠(gou)嚴(yan)密明確(que)的，從(cong)1582年(nian)(nian)以來，在(zai)廣告里總要附加一(yi)(yi)些個(ge)性化的東西。

millesimes這(zhe)個(ge)(ge)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)專有(you)(you)(you)(you)名詞，專指葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)出生日期。在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)(biao)簽上(shang)標(biao)(biao)明它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)身(shen)份(fen)至(zhi)少(shao)有(you)(you)(you)(you)兩個(ge)(ge)原因，一(yi)是證明這(zhe)個(ge)(ge)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)齡，以便允許葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)愛(ai)好者(zhe)按照他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)口味和(he)狀況選擇一(yi)個(ge)(ge)年(nian)(nian)(nian)(nian)青的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或(huo)(huo)是陳(chen)年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；二是說明葡(pu)(pu)萄(tao)收獲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)，一(yi)般來(lai)說葡(pu)(pu)萄(tao)園中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)，一(yi)年(nian)(nian)(nian)(nian)和(he)一(yi)年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)收獲質(zhi)(zhi)量(liang)是有(you)(you)(you)(you)很(hen)大不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，所(suo)(suo)產葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)水平也有(you)(you)(you)(you)很(hen)大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)差異，在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)瓶上(shang)標(biao)(biao)明年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)，可給消費者(zhe)在(zai)去(qu)掉瓶塞前就能(neng)獲得酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)信息。各個(ge)(ge)年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)都有(you)(you)(you)(you)它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)典型性(xing)，它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)演(yan)化特征(zheng)，它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)名望和(he)它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)(biao)價，為(wei)此(ci)所(suo)(suo)有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高級(ji)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產品都會(hui)標(biao)(biao)出年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)。在(zai)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工藝不變的(de)(de)(de)(de)(de)(de)情況下(xia)，產地的(de)(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)然(ran)條(tiao)件對(dui)年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有(you)(you)(you)(you)著決定性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影響，同(tong)(tong)一(yi)年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)在(zai)不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產區或(huo)(huo)者(zhe)同(tong)(tong)一(yi)葡(pu)(pu)萄(tao)園在(zai)不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)都不相同(tong)(tong)。在(zai)商店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)貨架上(shang)，對(dui)普通價格而言，也有(you)(you)(you)(you)很(hen)優秀(xiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不標(biao)(biao)明年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)，但通常這(zhe)都是一(yi)些年(nian)(nian)(nian)(nian)青的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，或(huo)(huo)者(zhe)是合理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)混合品種釀(niang)造的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

millesimes每年(nian)都不相同，這是氣候變(bian)化的(de)(de)(de)杰(jie)作。從(cong)來(lai)(lai)沒(mei)有過(guo)兩個(ge)葡萄收獲(huo)期(qi)是一樣(yang)的(de)(de)(de)，可以(yi)斷言(yan)，從(cong)釀造者(zhe)的(de)(de)(de)觀點來(lai)(lai)說，人(ren)們永遠也不會在不同的(de)(de)(de)年(nian)份做出(chu)相同的(de)(de)(de)酒來(lai)(lai)。氣候對(dui)于葡萄而(er)(er)言(yan)似乎(hu)比(bi)對(dui)其他的(de)(de)(de)水果(guo)(guo)更具有決定(ding)性的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)，因為由腳到頂的(de)(de)(de)葡萄穗成熟(shu)需持續45天，果(guo)(guo)穗成熟(shu)很容易受到傷(shang)害(hai)，在收獲(huo)期(qi)天氣的(de)(de)(de)好(hao)(hao)壞給葡萄質量帶來(lai)(lai)的(de)(de)(de)正(zheng)負面影(ying)響(xiang)非常(chang)大。而(er)(er)好(hao)(hao)年(nian)份和差年(nian)份又是不可預見的(de)(de)(de)，并沒(mei)有固定(ding)的(de)(de)(de)周期(qi)。

根(gen)據波(bo)爾多地區的(de)(de)記錄，從1930年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)到1980年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)(de)50年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)間，好年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)有(you)20個(ge)(ge)(ge)，沒有(you)一定的(de)(de)規(gui)律(lv)可循(xun)。30—39年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)只有(you)兩(liang)個(ge)(ge)(ge)，34和37年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)；40—49年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)有(you)三個(ge)(ge)(ge)，45、47、49年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)；50—59年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)有(you)五個(ge)(ge)(ge)，50、52、53、55、59年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)；60—69年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)有(you)四個(ge)(ge)(ge)，61、62、64、66年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)；70—79年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)有(you)六(liu)個(ge)(ge)(ge)，70、71、75、76、78、79年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)；可見每個(ge)(ge)(ge)十年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)中好年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)的(de)(de)出(chu)現數目都不同，奇(qi)數偶數雖(sui)大致相當(dang)，但并沒有(you)什么規(gui)律(lv)。

有(you)那(nei)么(me)多(duo)好(hao)年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，那(nei)么(me)要不(bu)(bu)(bu)(bu)要對(dui)(dui)(dui)(dui)它(ta)們進(jin)(jin)行分(fen)級(ji)(ji)(ji)(ji)也(ye)來個比(bi)較呢(ni)？照(zhao)道理作為(wei)職(zhi)業品嘗者，不(bu)(bu)(bu)(bu)應該(gai)無(wu)視年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)差(cha)別(bie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)出現，也(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)能避開年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)分(fen)級(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)要，應該(gai)像提出原產地(di)(di)(di)命(ming)名規(gui)則一(yi)(yi)(yi)樣，給年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)打分(fen)排隊。然(ran)而事實(shi)上，對(dui)(dui)(dui)(dui)一(yi)(yi)(yi)個年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)評分(fen)并不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)絕(jue)對(dui)(dui)(dui)(dui)值，僅是(shi)對(dui)(dui)(dui)(dui)同一(yi)(yi)(yi)地(di)(di)(di)塊收(shou)獲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)同年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)較，要公(gong)正地(di)(di)(di)建(jian)立一(yi)(yi)(yi)個年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)等級(ji)(ji)(ji)(ji)是(shi)很(hen)困(kun)難(nan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，因為(wei)年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)具有(you)抽(chou)象(xiang)(xiang)性(xing)和主觀性(xing)，它(ta)涉及到(dao)不(bu)(bu)(bu)(bu)同年(nian)(nian)(nian)(nian)齡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)對(dui)(dui)(dui)(dui)年(nian)(nian)(nian)(nian)平均質量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)較。比(bi)如前年(nian)(nian)(nian)(nian)是(shi)2004年(nian)(nian)(nian)(nian)，其他(ta)年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)怎(zen)樣能接(jie)近現在(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)型去比(bi)較呢(ni)？要綜合2002，2000，1998等年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)印(yin)象(xiang)(xiang)；而這些(xie)(xie)酒(jiu)(jiu)已經在(zai)瓶中(zhong)(zhong)保(bao)藏好(hao)幾年(nian)(nian)(nian)(nian)了(le)，它(ta)們又發生(sheng)了(le)怎(zen)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)演(yan)化(hua)呢(ni)？這就需(xu)要對(dui)(dui)(dui)(dui)這些(xie)(xie)酒(jiu)(jiu)先前的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)印(yin)象(xiang)(xiang)有(you)一(yi)(yi)(yi)個很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)追溯以(yi)往的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)推(tui)理判斷，并再展(zhan)示以(yi)往的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)那(nei)些(xie)(xie)年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)評價(jia)。人們明白這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)級(ji)(ji)(ji)(ji)不(bu)(bu)(bu)(bu)僅很(hen)麻煩而且會引(yin)來無(wu)休止(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)商榷。故品嘗者之(zhi)間對(dui)(dui)(dui)(dui)此留有(you)很(hen)大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)余(yu)地(di)(di)(di)，能廣泛地(di)(di)(di)達成共識(shi)。另一(yi)(yi)(yi)個概(gai)念是(shi)像均質一(yi)(yi)(yi)樣，在(zai)產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)等級(ji)(ji)(ji)(ji)系(xi)列中(zhong)(zhong)，應當把釀造(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)難(nan)易性(xing)、結(jie)果的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)規(gui)律(lv)性(xing)、商業氣氛(fen)等因素也(ye)納入年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)印(yin)記中(zhong)(zhong)，這又會導(dao)致一(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)、好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)莊(zhuang)園處于(yu)絕(jue)對(dui)(dui)(dui)(dui)優勢地(di)(di)(di)位，不(bu)(bu)(bu)(bu)可比(bi)因素更多(duo)。至于(yu)進(jin)(jin)行不(bu)(bu)(bu)(bu)同地(di)(di)(di)區年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)較那(nei)更是(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)可能的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)事。

一個最簡便實用的(de)(de)(de)(de)辦法，就是把(ba)年(nian)份(fen)(fen)(fen)(fen)分為好(hao)和差(cha)兩級，事實上(shang)好(hao)壞年(nian)份(fen)(fen)(fen)(fen)并沒(mei)有(you)截然不(bu)同的(de)(de)(de)(de)分界(jie)，“沒(mei)有(you)更壞的(de)(de)(de)(de)年(nian)，只(zhi)有(you)困(kun)難的(de)(de)(de)(de)年(nian)”。這(zhe)是一條(tiao)定(ding)律。從這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)理念(nian)出發(fa)，即便在葡(pu)萄原料(liao)質(zhi)量欠(qian)缺(que)的(de)(de)(de)(de)年(nian)份(fen)(fen)(fen)(fen)，現代(dai)化的(de)(de)(de)(de)工藝(yi)技術也(ye)可以(yi)彌補其(qi)(qi)不(bu)足，如果達不(bu)到高(gao)質(zhi)量，也(ye)至(zhi)少總能(neng)保證其(qi)(qi)沒(mei)有(you)錯誤，中等好(hao)的(de)(de)(de)(de)年(nian)份(fen)(fen)(fen)(fen)，總能(neng)出比(bi)較好(hao)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)。有(you)一些葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)愛好(hao)者，局限于他們(men)的(de)(de)(de)(de)體驗，總是想(xiang)高(gao)檔酒(jiu)出自于大年(nian)份(fen)(fen)(fen)(fen)，其(qi)(qi)實他們(men)不(bu)了解精明的(de)(de)(de)(de)買主所遵(zun)循(xun)的(de)(de)(de)(de)原則是“小莊園(yuan)，大年(nian)份(fen)(fen)(fen)(fen)；大莊園(yuan)，小年(nian)份(fen)(fen)(fen)(fen)”。

特殊的(de)氣候和現代(dai)的(de)技(ji)術(shu)都是(shi)很重要的(de)，葡萄酒工作者永遠不能(neng)忘記先天和后(hou)天的(de)統(tong)一性。

在葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)商標(biao)上注明(ming)葡萄收成的(de)(de)(de)(de)年(nian)份(fen)(fen)，這(zhe)種(zhong)葡萄酒(jiu)(jiu)稱為“年(nian)份(fen)(fen)葡萄酒(jiu)(jiu)”，其意一(yi)(yi)是向(xiang)消費(fei)(fei)者提供一(yi)(yi)個特殊的(de)(de)(de)(de)信息，讓高層次的(de)(de)(de)(de)消費(fei)(fei)者按年(nian)號選購酒(jiu)(jiu)；二是葡萄酒(jiu)(jiu)標(biao)明(ming)采收、釀造年(nian)份(fen)(fen)，對于葡萄酒(jiu)(jiu)收藏家是必(bi)不可少(shao)的(de)(de)(de)(de)，因為賣一(yi)(yi)瓶就(jiu)會少(shao)一(yi)(yi)瓶；三是飲(yin)(yin)用標(biao)有年(nian)份(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)，有可能(neng)引起人們的(de)(de)(de)(de)聯想，回憶(yi)那一(yi)(yi)年(nian)的(de)(de)(de)(de)歡樂與奮斗，增加飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)時(shi)的(de)(de)(de)(de)情趣，這(zhe)也是葡萄酒(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)享受(shou)。

在法國等(deng)歐洲國家，政府每年對于各種(zhong)葡萄酒，包括年份(fen)葡萄酒的生產(chan)總(zong)量(liang)均進行登記(ji)，實行在源頭控制。所以，年份(fen)葡萄酒的銷(xiao)售量(liang)在逐年減少而(er)絕不會源源不斷！