辣子雞是哪里的菜

?辣子(zi)雞是四(si)川(chuan)省的名(ming)菜?，屬于川(chuan)菜系。此外，辣子(zi)雞在重慶、云南、貴州(zhou)等地也非(fei)常(chang)有名(ming)。?

辣子雞是誰發明的

關于辣子(zi)雞的發明者，存在多(duo)種說法，以(yi)下是一(yi)些流傳較廣的版本：

1、明朝大將顏色天

據傳，辣子雞最早由(you)明(ming)朝的(de)大(da)將(jiang)顏色天(tian)發明(ming)。他曾經跟(gen)隨朝廷鎮壓蜀中土敗(bai)軍(jun)，到了(le)四川(chuan)以后，看到那里的(de)老百姓窮困潦倒(dao)，只能(neng)吃(chi)些清水煮(zhu)雞(ji)來充饑。顏色天(tian)為了(le)改善(shan)當時的(de)飲食環境，便用(yong)川(chuan)南山椒(jiao)(jiao)、干辣椒(jiao)(jiao)、花(hua)椒(jiao)(jiao)等(deng)多(duo)種調料來烹制雞(ji)肉，最終成(cheng)功地研(yan)制出一道色香味俱佳的(de)菜肴(yao)，這就是后來流傳至今的(de)辣子(zi)雞(ji)。

2、軍中廚子范懷忠

據另(ling)一(yi)種說法(fa)，辣(la)子(zi)雞(ji)的(de)起(qi)源可追溯至清(qing)乾隆年間。當時因四(si)川的(de)大小(xiao)金川戰役，軍中士兵(bing)因蜀地寒濕(shi)重而身體(ti)乏力、食欲不振。軍中廚子(zi)范懷(huai)忠就地取材(cai)，將辣(la)椒與(yu)雞(ji)肉巧妙結合，炒制出一(yi)道(dao)(dao)香辣(la)可口的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)，士兵(bing)們(men)食用后食欲大增。這道(dao)(dao)菜(cai)(cai)也因此(ci)得名“地辣(la)子(zi)雞(ji)塊(kuai)”，并逐漸演變為(wei)今天(tian)的(de)辣(la)子(zi)雞(ji)。

3、清朝末年溫學士

還有(you)一種說法是，清朝末年，四(si)川成(cheng)都(dou)的(de)一位姓溫的(de)翰林學士，因官場失意，回到(dao)家鄉后便(bian)潛心研究起美食來(lai)。他擅長烹飪(ren)，且對辣(la)椒情有(you)獨鐘，于是試著將雞肉切成(cheng)小塊，用(yong)辣(la)椒烹制，再加入各種香料，最(zui)終烹制出(chu)了一道麻辣(la)鮮美的(de)佳(jia)肴。這道菜(cai)一問(wen)世(shi)，便(bian)迅速(su)風靡開(kai)來(lai)，逐漸成(cheng)為了川菜(cai)中(zhong)的(de)代表之一。

4、重慶歌樂山朱天(tian)才

重(zhong)慶歌樂山(shan)鎮的(de)“歌樂山(shan)辣子雞”聞名(ming)遐(xia)邇(er)，這道菜的(de)創(chuang)始(shi)人名(ming)叫朱天(tian)才。退休(xiu)后才開始(shi)創(chuang)業的(de)朱天(tian)才，用了(le)3年時間才琢(zhuo)磨出辣子雞的(de)最佳做法。

辣子雞的口感描述

1、麻辣鮮香

辣(la)子雞(ji)的最大特(te)點就是其麻辣(la)的口感。雞(ji)肉經過辣(la)椒(jiao)(jiao)和(he)花椒(jiao)(jiao)的烹制，麻辣(la)味十足，入口后能夠感受到(dao)強烈(lie)的味覺刺激，令人欲罷不能。

2、酥脆可口

辣子雞(ji)中(zhong)的雞(ji)肉通常(chang)被炸得酥(su)(su)脆金黃，外(wai)皮酥(su)(su)脆，內里嫩(nen)滑(hua)多(duo)汁，口感層次豐富。

3、香辣濃郁

辣椒的(de)香(xiang)氣(qi)與雞肉的(de)鮮美相互融合，形成了一種香(xiang)辣濃郁的(de)口感。這(zhe)種口感不僅令人(ren)回味無窮(qiong)，還能夠激發食欲。

4、微甜回甘

在麻辣和香濃的基礎上，辣子雞還帶(dai)有一種微妙的(de)甜(tian)味。這種甜(tian)味并不明顯(xian)，但(dan)卻能夠中和(he)辣(la)味，使整體(ti)口感(gan)更加和(he)諧。

5、余味悠長

辣子雞不僅口感豐富，而(er)且(qie)余味悠長。即使吃完后，那(nei)種麻辣和香濃的味道依然會在(zai)口中(zhong)久久不散。