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基本介紹

山東棗(zao)莊辣子(zi)雞是一道以本地草雞、青椒為主料的菜(cai)品。

制作方法

1. 準備好原(yuan)料(liao)。雞剁小(xiao)塊(kuai)，青椒斜切(qie)(qie)，小(xiao)米椒剪段(duan)，大蔥(cong)切(qie)(qie)小(xiao)段(duan)，大蒜拍扁，姜(jiang)(jiang)切(qie)(qie)大片（刀(dao)刀(dao)很不愛吃姜(jiang)(jiang)，但是為了去腥味，還是捏著鼻子切(qie)(qie)了兩(liang)片）

2. 雞(ji)塊焯水撈(lao)出備用（若(ruo)嫌(xian)麻煩此步可(ke)省略）

3. 鍋中下適量食用油(you)，放入花(hua)椒、蔥(cong)、姜片和(he)蒜煸炒出香味(wei)，刀刀選(xuan)用的是(shi)非(fei)轉基因一級壓榨花(hua)生油(you)（據說市面上的豆油(you)都是(shi)轉移(yi)因。。）

4. 滑(hua)入雞(ji)塊(kuai)，加少許老抽上色繼續炒至鍋中幾乎沒有水(shui)分(fen)

5. 鍋中加(jia)適量水(shui)，幾(ji)乎(hu)沒過雞塊。放入生抽調味。

6. 放(fang)入小(xiao)米(mi)椒，翻(fan)炒一下后蓋上蓋子悶一會兒，中間不(bu)(bu)時(shi)要翻(fan)炒一下防止粘(zhan)鍋(guo)底。如果水快干(gan)了雞還不(bu)(bu)熟（夾出一塊嘗嘗，小(xiao)心別(bie)燙(tang)到舌頭）的(de)話，再加點水繼續門一會。

7. 待雞(ji)(ji)塊9成(cheng)熟時，加(jia)入青椒翻炒至雞(ji)(ji)塊熟透，調味，收(shou)(shou)汁。汁不要收(shou)(shou)的特別(bie)干，可以配(pei)米飯，沾饅頭都是(shi)大愛啊！

8. 一大盆辣子(zi)雞，當(dang)幸福(fu)突然降臨，口(kou)水都要留下(xia)來了(le)呢(ni)！

9. 刀刀把真空包裝帶回來的(de)辣(la)子雞放(fang)到冰箱(xiang)冷(leng)凍層(ceng)（理論上不知(zhi)道能放(fang)多久，反正刀刀試(shi)過半個月內吃腸胃(wei)沒有出問題），要(yao)吃的(de)時候拿出來，加(jia)點水熱一(yi)下(xia)，一(yi)定要(yao)熱透~可以(yi)再(zai)燴點土豆(dou)片進去，綿脆的(de)土豆(dou)片吸收了(le)湯汁，片片都是(shi)美(mei)味！