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基本介紹

山東棗莊(zhuang)辣子雞是一道以本地草(cao)雞、青椒為主(zhu)料的菜品。

制作方法

1. 準備好(hao)原料。雞剁小(xiao)塊，青椒(jiao)斜切(qie)，小(xiao)米椒(jiao)剪段，大(da)蔥切(qie)小(xiao)段，大(da)蒜拍扁，姜切(qie)大(da)片（刀(dao)刀(dao)很(hen)不愛吃姜，但是(shi)為了去腥味，還是(shi)捏著(zhu)鼻子切(qie)了兩片）

2. 雞塊焯水撈出備用(yong)（若嫌(xian)麻(ma)煩(fan)此步可省略）

3. 鍋(guo)中下適(shi)量(liang)食(shi)用(yong)油(you)(you)，放入花(hua)椒、蔥、姜片和(he)蒜煸炒出(chu)香味，刀(dao)刀(dao)選用(yong)的是非轉基因一級(ji)壓榨花(hua)生油(you)(you)（據說市(shi)面(mian)上(shang)的豆油(you)(you)都是轉移因。。）

4. 滑(hua)入雞塊，加少許老抽上色繼續(xu)炒至鍋中幾乎沒(mei)有水分

5. 鍋中(zhong)加(jia)適量(liang)水，幾乎沒過雞塊(kuai)。放(fang)入生抽(chou)調味。

6. 放入小(xiao)米椒，翻(fan)炒(chao)一(yi)下(xia)后蓋上蓋子悶一(yi)會(hui)(hui)兒，中(zhong)間不時要(yao)翻(fan)炒(chao)一(yi)下(xia)防止粘鍋(guo)底。如果水快干了雞還不熟（夾出一(yi)塊(kuai)嘗(chang)(chang)嘗(chang)(chang)，小(xiao)心別燙到(dao)舌(she)頭）的話，再加點水繼續門一(yi)會(hui)(hui)。

7. 待雞(ji)塊(kuai)9成熟(shu)時，加(jia)入青椒翻炒至雞(ji)塊(kuai)熟(shu)透(tou)，調味，收汁。汁不要(yao)收的特別(bie)干，可以配米飯，沾饅(man)頭都(dou)是大愛啊(a)！

8. 一(yi)大盆辣子雞(ji)，當幸(xing)福突然降臨，口(kou)水都(dou)要(yao)留下來了(le)呢！

9. 刀刀把真空包裝帶回(hui)來的辣子雞放(fang)到冰箱冷凍層（理論上不(bu)知(zhi)道(dao)能放(fang)多久，反正刀刀試過半個(ge)月內吃(chi)腸胃(wei)沒(mei)有出問題），要(yao)吃(chi)的時候拿出來，加點水熱一(yi)下，一(yi)定(ding)要(yao)熱透~可以再燴點土豆片(pian)進去，綿脆(cui)的土豆片(pian)吸收(shou)了(le)湯汁，片(pian)片(pian)都(dou)是(shi)美味！