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基本介紹

山東棗莊辣(la)子雞(ji)是一道以本地草雞(ji)、青椒為主料的菜品。

制作方法

1. 準(zhun)備好原料(liao)。雞剁小(xiao)塊，青椒斜切(qie)，小(xiao)米椒剪段(duan)，大蔥切(qie)小(xiao)段(duan)，大蒜拍(pai)扁，姜(jiang)切(qie)大片(pian)（刀刀很不(bu)愛吃姜(jiang)，但是(shi)為了去腥(xing)味，還是(shi)捏著(zhu)鼻子切(qie)了兩(liang)片(pian)）

2. 雞塊焯水撈(lao)出備(bei)用（若(ruo)嫌(xian)麻煩此步(bu)可省略）

3. 鍋中下適(shi)量食(shi)用油，放入(ru)花椒、蔥、姜(jiang)片和蒜煸炒出香(xiang)味，刀(dao)刀(dao)選用的(de)是非轉基因(yin)一(yi)級壓榨花生(sheng)油（據說市(shi)面上的(de)豆油都是轉移因(yin)。。）

4. 滑入雞塊(kuai)，加少許(xu)老抽(chou)上色繼(ji)續炒至鍋中幾乎(hu)沒有水分(fen)

5. 鍋中加適量水，幾乎沒過雞塊。放入生抽調味。

6. 放(fang)入小米椒，翻(fan)炒(chao)一下后(hou)蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子悶一會(hui)兒，中間(jian)不時要翻(fan)炒(chao)一下防止粘鍋底。如(ru)果水(shui)快干了雞(ji)還不熟（夾出(chu)一塊嘗(chang)嘗(chang)，小心別燙到舌頭）的話，再(zai)加(jia)點水(shui)繼續門一會(hui)。

7. 待(dai)雞塊(kuai)(kuai)9成(cheng)熟時，加入青椒翻炒至雞塊(kuai)(kuai)熟透，調味，收汁(zhi)(zhi)。汁(zhi)(zhi)不要收的特別干，可以配米(mi)飯(fan)，沾饅頭都是(shi)大愛啊！

8. 一大(da)盆辣子雞，當幸福突然降臨(lin)，口水都要留下來了呢！

9. 刀(dao)刀(dao)把真空包裝帶回來(lai)的(de)辣子雞放(fang)到冰(bing)箱冷凍(dong)層（理論上不(bu)知道能(neng)放(fang)多久，反正刀(dao)刀(dao)試過(guo)半個月內吃(chi)腸胃沒(mei)有出(chu)問(wen)題），要吃(chi)的(de)時候拿出(chu)來(lai)，加點水熱一(yi)下，一(yi)定要熱透~可以(yi)再燴點土豆片進去，綿脆的(de)土豆片吸收了湯汁(zhi)，片片都是美味！