盤菜是什么菜

盤菜屬于(yu)十字花科、蕓苔屬植物蔓菁的一個類型，肉質(zhi)根柔嫩致密，口感細膩且清(qing)甜，熟食時甘美，仿佛能瞬間融化在(zai)舌尖?。

盤菜有(you)大(da)(da)纓(ying)、中(zhong)纓(ying)、小(xiao)纓(ying)和(he)玉(yu)環盤菜等(deng)品種(zhong)，大(da)(da)纓(ying)種(zhong)肉質根(gen)很(hen)大(da)(da)，根(gen)徑(jing)18厘(li)米(mi)(mi)(mi)，單根(gen)重1.5～2千(qian)克，形狀扁圓，上部(bu)根(gen)頭(tou)過凹入，周圍凸起(qi)成輪(lun)，形狀不很(hen)正常(chang)，但底部(bu)較(jiao)平整，根(gen)系(xi)細小(xiao)；小(xiao)纓(ying)種(zhong)肉質根(gen)較(jiao)小(xiao)，根(gen)徑(jing)14.9厘(li)米(mi)(mi)(mi)，單根(gen)重0.5～1千(qian)克，呈(cheng)扁圓球形，上部(bu)根(gen)頭(tou)處一般大(da)(da)凹起(qi)輪(lun)，但底部(bu)中(zhong)央突出，根(gen)粗而多；中(zhong)纓(ying)種(zhong)是由大(da)(da)纓(ying)種(zhong)與小(xiao)纓(ying)種(zhong)自然雜交選(xuan)育而成，特征(zheng)介于兩者之(zhi)間，肉質根(gen)縱橫徑(jing)8厘(li)米(mi)(mi)(mi)×16厘(li)米(mi)(mi)(mi)，單根(gen)重1千(qian)克左(zuo)右(you)。

盤菜怎么做好吃

1、盤菜燒帶魚

?材料?：帶(dai)魚、盤菜、蔥姜蒜、料(liao)酒、醋(cu)、醬油(you)、鹽(yan)、蒜葉

?做法：將帶魚(yu)處理干凈，切成段備用(yong)，將盤(pan)菜(cai)去(qu)皮，切成片(pian)備用(yong)，在鍋(guo)中燒熱油(you)(you)，將帶魚(yu)段放入鍋(guo)中煎(jian)至兩面金黃，再加入蔥姜(jiang)蒜一起煎(jian)炒，烹入適(shi)量的料酒、醋和醬油(you)(you)，再加入適(shi)量的熱水，放入切好的盤(pan)菜(cai)，煮開(kai)后繼續煮5分鐘，加入適(shi)量的鹽進行調味，撒上蒜葉，出鍋(guo)即可。

2、盤菜炒年糕

?材料?：盤(pan)菜、年(nian)糕、五花肉、蔥蒜、紫菜、鹽(yan)、味精

?做法：在鍋中燒熱(re)油，放入(ru)(ru)(ru)(ru)五花肉(rou)煸炒出油脂，加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)適(shi)量(liang)的蔥蒜炒香，放入(ru)(ru)(ru)(ru)切(qie)好(hao)的盤菜和年(nian)糕(gao)一起翻炒均(jun)勻，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)(ru)適(shi)量(liang)的開(kai)水，燜(men)煮(zhu)片刻，當盤菜煮(zhu)熟后(hou)，加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)適(shi)量(liang)的紫菜，加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)少許鹽(yan)和味精進行調味，翻炒均(jun)勻后(hou)即(ji)可(ke)出鍋。

3、清炒盤菜

?材料?：盤菜(cai)、油、鹽、味(wei)精、蔥(cong)花(hua)

?做法：洗凈盤菜，削(xue)皮，去(qu)頭(tou)，切薄片準備(bei)，鍋燒(shao)熱(re)，倒適量油，倒入(ru)盤(pan)菜翻炒(chao)，翻炒(chao)軟后加適量水，燒(shao)至盤(pan)菜熟透，出(chu)鍋前(qian)小火加鹽、味(wei)精、蔥花即可。

4、腌盤菜

食材：盤菜、鹽、醬油、麻油

?做法?：將生盤菜切成薄(bo)片，要求切工精細，落(luo)刀均(jun)勻，形狀不變，加鹽腌制(zhi)三四(si)天后(hou)，取出拌上等醬油(you)，再滴幾滴麻油(you)即可?。