甜菜是什么菜

甜菜是藜科甜菜屬的一種二年生草本植物，主要栽培品種有糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜等，原產于歐洲地中海地區，后來傳入世界各地，成為全球重要的蔬菜和糖料作物之一。

糖(tang)(tang)用甜(tian)菜作(zuo)為(wei)糖(tang)(tang)料(liao)(liao)作(zuo)物栽培，現在(zai)已發展成僅(jin)次于甘(gan)蔗的(de)制糖(tang)(tang)原料(liao)(liao)；葉用甜(tian)菜和根(gen)用甜(tian)菜作(zuo)為(wei)蔬菜食用，塊根(gen)類似大蘿卜，生吃略甜(tian)，可作(zuo)為(wei)配菜點(dian)綴在(zai)涼拌(ban)菜中，或(huo)作(zuo)為(wei)雕(diao)刻菜的(de)原料(liao)(liao)，顏(yan)色非常鮮艷，菜葉可制作(zuo)沙拉(la)、燉(dun)菜、糖(tang)(tang)醋菜等美味(wei)佳肴(yao)。

家常甜菜的做法大全

1、清炒甜菜

用(yong)料：甜菜(cai)根、蒜、鹽、花生油等。

做法(fa)：將甜(tian)菜根洗凈，去皮，切成細絲或(huo)薄片，蒜切末備用(yong)，鍋中倒入(ru)適(shi)量(liang)花生油(you)(you)，油(you)(you)熱后下入(ru)蒜末爆(bao)香，隨后加入(ru)甜(tian)菜絲快速翻(fan)炒，炒至(zhi)斷(duan)生，加入(ru)適(shi)量(liang)鹽調味，翻(fan)炒均勻后即可出鍋裝盤。

2、蒜蓉甜菜

用料：甜菜葉、蒜、鹽、橄欖油等。

做法(fa)：將甜(tian)菜(cai)葉洗凈，切成段，蒜切末(mo)(mo)備用(yong)，鍋中燒開(kai)水(shui)(shui)，加入(ru)少許鹽(yan)和幾滴橄(gan)欖(lan)油，將甜(tian)菜(cai)葉焯(zhuo)水(shui)(shui)至(zhi)斷(duan)生(sheng)后撈出(chu)，過(guo)冷水(shui)(shui)瀝干(gan)，另(ling)起鍋，倒入(ru)適量(liang)橄(gan)欖(lan)油，油熱后下入(ru)蒜末(mo)(mo)爆香，加入(ru)焯(zhuo)好(hao)的(de)甜(tian)菜(cai)葉，快速翻(fan)炒幾下，調入(ru)適量(liang)鹽(yan)，翻(fan)炒均勻后即可出(chu)鍋。

3、甜菜頭炒肉末

用料(liao)：甜菜(cai)頭、五花(hua)肉末、小米辣(la)、蔥花(hua)、鹽、生抽、蠔油等。

做法：將甜菜頭洗凈，去皮(pi)，切成小丁(ding)，小米(mi)辣切圈(quan)，蔥切蔥花(hua)備(bei)用，鍋(guo)中(zhong)倒入適(shi)量(liang)(liang)油，油熱后下入五花(hua)肉末煸炒(chao)至(zhi)變色，加(jia)入小米(mi)辣和蔥花(hua)炒(chao)香(xiang)，隨后加(jia)入甜菜頭丁(ding)，快速翻炒(chao)至(zhi)斷(duan)生(sheng)，調入適(shi)量(liang)(liang)鹽、生(sheng)抽和蠔油，翻炒(chao)均(jun)勻后即可出鍋(guo)。

4、甜菜根炒黃豆

用料：甜菜根、黃豆、大蒜、八(ba)角(jiao)、鹽、糖等。

做法：黃(huang)豆(dou)提前泡發并煮(zhu)熟備(bei)用，甜菜根(gen)洗凈，去皮(pi)，切成(cheng)細絲，大蒜切片，準備(bei)適(shi)量(liang)蒜末備(bei)用，鍋(guo)中倒入(ru)適(shi)量(liang)橄(gan)欖油，油熱后下(xia)入(ru)蒜片和八角爆香，加(jia)(jia)入(ru)甜菜根(gen)絲翻(fan)炒(chao)幾下(xia)，再加(jia)(jia)入(ru)煮(zhu)熟的黃(huang)豆(dou)繼(ji)續翻(fan)炒(chao)，調入(ru)適(shi)量(liang)清水，大火(huo)燒開(kai)后轉(zhuan)小火(huo)燉煮(zhu)片刻，待湯(tang)汁收(shou)濃時，加(jia)(jia)入(ru)鹽(yan)和少量(liang)糖調味，最(zui)后撒入(ru)蒜末翻(fan)炒(chao)均勻即可出鍋(guo)。