甜菜是什么菜

甜菜是藜科甜菜屬的一種二年生草本植物，主要栽培品種有糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜等，原產于歐洲地中海地區，后來傳入世界各地，成為全球重要的蔬菜和糖料作物之一。

糖(tang)用(yong)甜菜(cai)(cai)作為(wei)(wei)糖(tang)料作物栽培，現在已發展成僅次(ci)于甘蔗的(de)制糖(tang)原料；葉用(yong)甜菜(cai)(cai)和根(gen)(gen)用(yong)甜菜(cai)(cai)作為(wei)(wei)蔬菜(cai)(cai)食用(yong)，塊根(gen)(gen)類似大(da)蘿卜，生(sheng)吃略(lve)甜，可作為(wei)(wei)配菜(cai)(cai)點綴(zhui)在涼拌菜(cai)(cai)中，或作為(wei)(wei)雕刻菜(cai)(cai)的(de)原料，顏色(se)非常鮮(xian)艷，菜(cai)(cai)葉可制作沙(sha)拉、燉菜(cai)(cai)、糖(tang)醋菜(cai)(cai)等美味佳(jia)肴。

家常甜菜的做法大全

1、清炒甜菜

用料：甜菜根、蒜、鹽、花生油等。

做法：將甜(tian)菜根(gen)洗凈，去皮，切成細絲或(huo)薄片，蒜切末(mo)備用，鍋中倒入適量(liang)花生(sheng)油，油熱后下(xia)入蒜末(mo)爆香，隨后加入甜(tian)菜絲快速翻炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)至(zhi)斷生(sheng)，加入適量(liang)鹽(yan)調味(wei)，翻炒(chao)(chao)均勻后即(ji)可出(chu)鍋裝盤。

2、蒜蓉甜菜

用料：甜菜葉、蒜、鹽、橄欖油等。

做(zuo)法：將甜菜(cai)(cai)葉(xie)洗凈(jing)，切成段，蒜切末備(bei)用，鍋(guo)中燒開水(shui)，加入(ru)(ru)少許鹽和幾滴橄欖油(you)，將甜菜(cai)(cai)葉(xie)焯(zhuo)水(shui)至(zhi)斷生后(hou)撈出，過(guo)冷水(shui)瀝干，另起鍋(guo)，倒入(ru)(ru)適量橄欖油(you)，油(you)熱后(hou)下入(ru)(ru)蒜末爆(bao)香，加入(ru)(ru)焯(zhuo)好(hao)的甜菜(cai)(cai)葉(xie)，快速(su)翻炒(chao)幾下，調入(ru)(ru)適量鹽，翻炒(chao)均勻(yun)后(hou)即可出鍋(guo)。

3、甜菜頭炒肉末

用料：甜菜頭、五花肉(rou)末、小米辣、蔥花、鹽、生抽、蠔(hao)油(you)等。

做法：將甜(tian)菜頭(tou)洗凈(jing)，去(qu)皮，切(qie)成(cheng)小丁，小米(mi)辣切(qie)圈，蔥(cong)切(qie)蔥(cong)花備(bei)用(yong)，鍋(guo)中(zhong)倒入(ru)適量油(you)，油(you)熱后下入(ru)五(wu)花肉(rou)末(mo)煸炒(chao)至變(bian)色，加(jia)入(ru)小米(mi)辣和蔥(cong)花炒(chao)香，隨后加(jia)入(ru)甜(tian)菜頭(tou)丁，快速(su)翻(fan)炒(chao)至斷生(sheng)，調入(ru)適量鹽(yan)、生(sheng)抽和蠔油(you)，翻(fan)炒(chao)均勻后即可出鍋(guo)。

4、甜菜根炒黃豆

用料(liao)：甜菜根(gen)、黃豆、大蒜(suan)、八(ba)角、鹽、糖(tang)等(deng)。

做(zuo)法：黃(huang)豆提前泡發(fa)并煮熟備用，甜菜根(gen)洗凈，去皮，切成細絲，大蒜切片(pian)，準備適量蒜末備用，鍋中倒入(ru)適量橄欖油(you)，油(you)熱后下(xia)入(ru)蒜片(pian)和(he)八角(jiao)爆香(xiang)，加(jia)入(ru)甜菜根(gen)絲翻(fan)炒幾下(xia)，再(zai)加(jia)入(ru)煮熟的黃(huang)豆繼續翻(fan)炒，調入(ru)適量清水，大火燒開后轉小火燉煮片(pian)刻，待湯汁收(shou)濃時，加(jia)入(ru)鹽和(he)少量糖調味(wei)，最后撒入(ru)蒜末翻(fan)炒均勻即可(ke)出(chu)鍋。