甜菜是什么菜

甜菜是藜科甜菜屬的一種二年生草本植物，主要栽培品種有糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜等，原產于歐洲地中海地區，后來傳入世界各地，成為全球重要的蔬菜和糖料作物之一。

糖用(yong)(yong)(yong)甜菜(cai)(cai)作(zuo)(zuo)為(wei)糖料作(zuo)(zuo)物栽培，現在已發展(zhan)成僅次(ci)于甘蔗的(de)制糖原(yuan)料；葉用(yong)(yong)(yong)甜菜(cai)(cai)和根(gen)用(yong)(yong)(yong)甜菜(cai)(cai)作(zuo)(zuo)為(wei)蔬菜(cai)(cai)食用(yong)(yong)(yong)，塊根(gen)類似大蘿卜，生吃略甜，可作(zuo)(zuo)為(wei)配菜(cai)(cai)點綴在涼拌菜(cai)(cai)中，或作(zuo)(zuo)為(wei)雕(diao)刻菜(cai)(cai)的(de)原(yuan)料，顏(yan)色非常鮮(xian)艷，菜(cai)(cai)葉可制作(zuo)(zuo)沙拉、燉菜(cai)(cai)、糖醋菜(cai)(cai)等美味佳(jia)肴。

家常甜菜的做法大全

1、清炒甜菜

用料：甜菜根、蒜、鹽、花生油等。

做法：將甜(tian)菜(cai)根洗凈，去皮，切(qie)成細(xi)絲或薄片，蒜切(qie)末備(bei)用(yong)，鍋中倒入適量(liang)花生油，油熱后(hou)下入蒜末爆香，隨(sui)后(hou)加入甜(tian)菜(cai)絲快速翻炒(chao)，炒(chao)至斷生，加入適量(liang)鹽調味，翻炒(chao)均勻(yun)后(hou)即可出鍋裝盤。

2、蒜蓉甜菜

用料：甜菜葉、蒜、鹽、橄欖油等。

做法：將甜菜(cai)葉(xie)洗凈，切成段，蒜(suan)切末備用，鍋(guo)中(zhong)燒開水，加(jia)入少許鹽(yan)和(he)幾(ji)滴橄欖油(you)，將甜菜(cai)葉(xie)焯(zhuo)水至斷生后撈(lao)出，過冷(leng)水瀝干，另起鍋(guo)，倒入適量(liang)橄欖油(you)，油(you)熱(re)后下(xia)入蒜(suan)末爆香，加(jia)入焯(zhuo)好的甜菜(cai)葉(xie)，快速翻炒(chao)幾(ji)下(xia)，調入適量(liang)鹽(yan)，翻炒(chao)均(jun)勻后即可出鍋(guo)。

3、甜菜頭炒肉末

用料：甜菜頭、五花肉末(mo)、小(xiao)米辣、蔥花、鹽、生(sheng)抽、蠔(hao)油等。

做法：將甜菜(cai)頭(tou)洗凈，去皮，切(qie)成小丁，小米辣(la)(la)切(qie)圈，蔥切(qie)蔥花(hua)(hua)備用，鍋中倒入適量油(you)，油(you)熱后(hou)下(xia)入五花(hua)(hua)肉(rou)末(mo)煸炒(chao)(chao)至變色，加入小米辣(la)(la)和蔥花(hua)(hua)炒(chao)(chao)香，隨后(hou)加入甜菜(cai)頭(tou)丁，快速翻炒(chao)(chao)至斷生，調入適量鹽、生抽和蠔油(you)，翻炒(chao)(chao)均勻后(hou)即可出鍋。

4、甜菜根炒黃豆

用料：甜菜根、黃豆、大蒜、八角、鹽(yan)、糖(tang)等。

做法：黃(huang)豆提前泡(pao)發并(bing)煮熟備(bei)用(yong)(yong)，甜(tian)菜(cai)(cai)根洗凈，去皮，切成細絲(si)，大蒜(suan)(suan)切片(pian)，準備(bei)適量(liang)蒜(suan)(suan)末(mo)(mo)備(bei)用(yong)(yong)，鍋中倒入(ru)適量(liang)橄欖(lan)油(you)，油(you)熱后下(xia)入(ru)蒜(suan)(suan)片(pian)和八(ba)角(jiao)爆香，加(jia)(jia)入(ru)甜(tian)菜(cai)(cai)根絲(si)翻炒幾(ji)下(xia)，再加(jia)(jia)入(ru)煮熟的(de)黃(huang)豆繼續翻炒，調入(ru)適量(liang)清水(shui)，大火燒(shao)開(kai)后轉小火燉煮片(pian)刻，待(dai)湯汁收濃時(shi)，加(jia)(jia)入(ru)鹽和少量(liang)糖調味(wei)，最后撒入(ru)蒜(suan)(suan)末(mo)(mo)翻炒均勻即可出鍋。