馬蘭(lan)頭(tou)，又名馬蘭(lan)、紅(hong)(hong)梗(geng)菜，有(you)紅(hong)(hong)梗(geng)和青梗(geng)兩種，均可食用，藥用以紅(hong)(hong)梗(geng)馬蘭(lan)頭(tou)為佳(jia)。

馬蘭(lan)頭是一種初(chu)春時節常見的野菜。不過現在人工培育馬蘭(lan)頭一年四季(ji)都是可以吃到的。

科屬不同：馬齒(chi)莧為為馬齒(chi)莧科一年生草(cao)本(ben)(ben)植物，而馬蘭頭為菊科馬蘭屬多(duo)年生草(cao)本(ben)(ben)植物。

形態不同：新鮮的馬齒莧莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色。新鮮的馬蘭頭莖直立，有時略帶紅色，葉面粗糙，兩面有短毛。【馬齒莧知識百科>>】

馬蘭(lan)頭圖片(pian)

新鮮的馬(ma)蘭(lan)頭含鈣、磷(lin)、鐵、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素、鉀、維(wei)生(sheng)素B、尼克(ke)酸等營養(yang)成分(fen)，適(shi)量食用(yong)(yong)馬(ma)蘭(lan)頭可以(yi)起到提高免疫力(li)、抗衰老、預防高血(xue)(xue)壓等作(zuo)用(yong)(yong)。此外，據Maigoo小編了(le)解(jie)，馬(ma)蘭(lan)頭入藥后性(xing)味辛涼(liang)、微寒，中(zhong)醫認為它有(you)清熱(re)解(jie)毒、涼(liang)血(xue)(xue)止血(xue)(xue)、利濕(shi)消腫之(zhi)功效。

馬(ma)(ma)蘭(lan)頭是(shi)沒有(you)毒的，但是(shi)馬(ma)(ma)蘭(lan)頭性(xing)涼，因此(ci)一次性(xing)吃太多馬(ma)(ma)蘭(lan)頭可能會導致(zhi)腸胃受涼，引起腹瀉、嘔吐等不適。

買購(gou)網健康編輯建議孕婦(fu)最好不(bu)(bu)要吃馬蘭頭，因為馬蘭頭有(you)著(zhu)涼血化瘀的功(gong)效，孕婦(fu)食用之后可能會導致(zhi)胎象不(bu)(bu)穩，甚至會導致(zhi)流產。除(chu)了孕婦(fu)之外，經期(qi)女性(xing)和(he)體質(zhi)偏寒的人群(qun)也(ye)都不(bu)(bu)宜食用馬蘭頭。

選購馬蘭(lan)頭的(de)時(shi)候(hou)，需要仔細看它的(de)根莖，盡量選擇紅色根莖的(de)馬蘭(lan)頭，因為這樣的(de)馬蘭(lan)頭吃起來水分(fen)更(geng)足，營養成分(fen)也更(geng)豐富。而(er)白色根莖的(de)馬蘭(lan)頭一般是大棚(peng)種植的(de)，營養價(jia)值沒(mei)有那(nei)么高。

將馬蘭頭摘去老梗和老葉后飛水，然后撈出泡在涼開水里。將香干放入鍋中煮熟，然后撈出切成小丁。將過涼的馬蘭頭撈出，擠掉多余的水，然后切末。將馬蘭頭末同香干放在一起，然后加生抽、砂糖、熱香油，攪拌均勻即可食用。詳細>>

將馬(ma)蘭(lan)頭洗凈焯水(shui)，然后控(kong)干水(shui)分，切(qie)碎放入碗(wan)中。往(wang)馬(ma)蘭(lan)頭上加(jia)麻油、精鹽、白糖和雞精，拌勻(yun)即可。

鍋中(zhong)倒(dao)(dao)入(ru)適量食用(yong)(yong)油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)后(hou)倒(dao)(dao)入(ru)打散的(de)雞蛋，將其(qi)炒熟(shu)后(hou)盛出。鍋中(zhong)重新倒(dao)(dao)入(ru)食用(yong)(yong)油(you)(you)，然(ran)后(hou)倒(dao)(dao)入(ru)清洗干(gan)凈的(de)馬蘭頭(tou)炒至變軟，然(ran)后(hou)加鹽(yan)炒勻，接著倒(dao)(dao)入(ru)炒好的(de)雞蛋，快速翻拌(ban)均勻即(ji)可。

將馬(ma)蘭(lan)頭(tou)摘洗干凈(jing)后(hou)(hou)放(fang)(fang)入(ru)沸水鍋(guo)中(zhong)(zhong)焯水，之后(hou)(hou)撈出過涼備(bei)用。鍋(guo)中(zhong)(zhong)倒入(ru)適量油，燒(shao)熱后(hou)(hou)放(fang)(fang)入(ru)蔥(cong)、蒜(suan)、花椒炒(chao)(chao)香，再加(jia)一(yi)勺香辣醬，炒(chao)(chao)出紅油后(hou)(hou)倒入(ru)馬(ma)蘭(lan)頭(tou)，快速翻炒(chao)(chao)均(jun)勻，然后(hou)(hou)加(jia)鹽和雞精調(diao)味即可(ke)。

將豬骨放入(ru)冷(leng)水(shui)(shui)(shui)鍋(guo)中大火煮(zhu)開，然(ran)后(hou)撇去(qu)浮沫，將豬骨取出(chu)來用熱水(shui)(shui)(shui)清洗(xi)干(gan)凈。另起(qi)一(yi)鍋(guo)，鍋(guo)中倒(dao)入(ru)適量水(shui)(shui)(shui)，往里面放入(ru)八角、花椒(jiao)、肉(rou)桂、姜和(he)干(gan)辣椒(jiao)，大火煮(zhu)開后(hou)放入(ru)焯過水(shui)(shui)(shui)的豬骨，然(ran)后(hou)轉小(xiao)火燉(dun)1小(xiao)時(shi)。將燉(dun)好的豬骨連湯(tang)一(yi)起(qi)倒(dao)入(ru)砂鍋(guo)中，加鹽和(he)胡椒(jiao)粉調味，然(ran)后(hou)加入(ru)切塊的胡蘿卜和(he)藕(ou)，小(xiao)火燉(dun)煮(zhu)20分鐘左右。最后(hou)將清洗(xi)干(gan)凈的馬蘭頭(tou)放入(ru)鍋(guo)中，煮(zhu)1分鐘即可出(chu)鍋(guo)。

馬(ma)蘭頭需要焯水。因(yin)為(wei)馬(ma)蘭頭本身帶有一些苦味，放(fang)入開水里焯一下就(jiu)可以(yi)去(qu)除(chu)這(zhe)種苦澀(se)味。而且，MAIgoo網編認為(wei)，馬(ma)蘭頭焯水之后吃(chi)起來(lai)口感更滑嫩。

播種：播種馬蘭(lan)頭(tou)前需(xu)施入適量的有機肥作基肥，在立(li)春(chun)后播種，一般(ban)采(cai)用散播，力求種子播得均勻，不宜過密。

肥水：馬(ma)蘭(lan)頭一(yi)般在播種(zhong)后十五(wu)天左右出苗(miao)(miao)，出苗(miao)(miao)后即可進(jin)行追肥，但要(yao)(yao)注(zhu)意施肥量不宜過重。馬(ma)蘭(lan)頭對水分的需求是比較大的，因此在生長期需要(yao)(yao)做(zuo)到(dao)常澆水。

除草：馬蘭頭植株幼小，易與雜草(cao)混生，需及時(shi)除草(cao)。