蕎麥芽是什么菜

蕎麥芽是蓼科蕎麥屬一年生草本植物的幼芽或幼苗，多選用山西蕎麥、內蒙古蕎麥或日本蕎麥等(deng)品(pin)種?，將種子(zi)浸泡后催芽，待芽長(chang)(chang)(chang)至一定長(chang)(chang)(chang)度(du)時即可采收，生(sheng)長(chang)(chang)(chang)期間(jian)需控制適宜(yi)的(de)溫度(du)、光照和水(shui)分條件(jian)，以(yi)保(bao)證蕎麥芽的(de)正常生(sheng)長(chang)(chang)(chang)和品(pin)質?。

蕎麥(mai)芽的(de)莖稈白色(se)，近根部淡紅色(se)；頂部葉子(zi)展(zhan)開，前緣端部略凹，呈綠色(se)?，口感柔脆，爽滑(hua)清香?，它質地柔嫩微脆，散(san)發出(chu)獨(du)特的(de)香氣(qi)，常(chang)用做(zuo)涼拌菜、面臊，亦(yi)可用作涮鍋(guo)(guo)的(de)涮料(liao)(liao)或火鍋(guo)(guo)配料(liao)(liao)，深(shen)受大(da)眾喜愛(ai)?。

蕎麥芽的吃法有哪些

1、蕎麥芽雞蛋湯

?食材：蕎麥芽、雞蛋、油、鹽

?做法：嫩蕎麥芽(ya)洗凈后(hou)備用，雞蛋(dan)混(hun)入(ru)(ru)熟油(you)少(shao)許，用筷子打(da)勻備用，用一(yi)瓦鍋盛1000ml水，煮開后(hou)加入(ru)(ru)蕎麥芽(ya)稍(shao)滾5分鐘(zhong)后(hou)將(jiang)瓦鍋離開明火(huo)，隔幾秒(miao)鐘(zhong)開始將(jiang)打(da)勻的蛋(dan)花(hua)慢慢倒入(ru)(ru)滾水中，同時以筷子將(jiang)鍋中的蛋(dan)花(hua)打(da)勻，加鹽調味(wei)即可。

2、涼拌蕎麥芽

?食材：蕎麥芽、蒜、蔥(cong)、醬油、糖(tang)、香油

?做法：將蕎麥芽苗菜(cai)洗凈(jing)后，可以(yi)加入蒜末、蔥絲、涼拌醬油、糖(tang)和香油等(deng)調料進行(xing)涼拌，攪拌均勻后即(ji)可食用。

3、蕎麥芽菜盒

?食材： 蕎麥芽、韭菜、粉條、面粉、油(you)、鹽

?做法：面(mian)粉(fen)揉成面(mian)團(tuan)醒20分(fen)鐘，蕎麥芽(ya)、韭菜、粉(fen)條(tiao)切(qie)碎后放(fang)(fang)入(ru)盆中(zhong)，加入(ru)調料拌勻(yun)備(bei)用(yong)?，把面(mian)團(tuan)揉勻(yun)后搓成長條(tiao)切(qie)成均勻(yun)的劑子，搟成餅皮(pi)后放(fang)(fang)適量餡料，捏緊邊緣并捏出花(hua)型(xing)褶來(lai)?，鍋中(zhong)放(fang)(fang)適量油，把包好的菜盒放(fang)(fang)入(ru)鍋中(zhong)小火烙制，烙成兩面(mian)金黃(huang)即可(ke)。

4、炒蕎麥苗

?食材：蕎麥苗(miao)、雞蛋(dan)、蔥、油(you)、鹽

?做法：把蕎麥苗用常溫下水清洗干(gan)凈(jing)?，將雞蛋打成蛋漿(jiang)，蔥爆香?，把雞蛋液倒入鍋內和蔥一起(qi)炒到金黃色?，