蕎麥芽是什么菜

蕎麥芽是蓼科蕎麥屬一年生草本植物的幼芽或幼苗，多選用山西蕎麥、內蒙古蕎麥或日本蕎麥等品(pin)種?，將(jiang)種子浸泡后(hou)催芽，待芽長(chang)至一定(ding)長(chang)度(du)時即可(ke)采收，生長(chang)期間(jian)需控制適(shi)宜的溫(wen)度(du)、光照(zhao)和水分條件，以(yi)保證(zheng)蕎麥芽的正常生長(chang)和品(pin)質?。

蕎麥芽的莖稈白色(se)(se)(se)，近根(gen)部(bu)(bu)淡紅色(se)(se)(se)；頂(ding)部(bu)(bu)葉子展開，前緣端部(bu)(bu)略凹，呈綠色(se)(se)(se)?，口感柔(rou)脆(cui)(cui)，爽滑清香?，它質地(di)柔(rou)嫩微脆(cui)(cui)，散發(fa)出獨特的香氣(qi)，常(chang)用(yong)做涼拌菜、面臊，亦可用(yong)作涮鍋(guo)的涮料或火鍋(guo)配料，深受大眾喜愛(ai)?。

蕎麥芽的吃法有哪些

1、蕎麥芽雞蛋湯

?食材：蕎麥芽、雞蛋、油、鹽

?做法：嫩蕎(qiao)麥(mai)芽洗凈后(hou)備用，雞蛋(dan)混入熟油少(shao)許，用筷子打(da)(da)勻(yun)備用，用一瓦鍋盛1000ml水，煮開(kai)(kai)后(hou)加入蕎(qiao)麥(mai)芽稍滾(gun)5分鐘(zhong)后(hou)將(jiang)瓦鍋離開(kai)(kai)明火，隔幾秒鐘(zhong)開(kai)(kai)始將(jiang)打(da)(da)勻(yun)的蛋(dan)花慢慢倒(dao)入滾(gun)水中(zhong)，同時以筷子將(jiang)鍋中(zhong)的蛋(dan)花打(da)(da)勻(yun)，加鹽調味即可。

2、涼拌蕎麥芽

?食材：蕎麥(mai)芽、蒜、蔥(cong)、醬油、糖(tang)、香油

?做法：將蕎麥芽苗(miao)菜洗凈后，可(ke)以(yi)加入(ru)蒜末、蔥(cong)絲、涼拌醬油(you)、糖和(he)香油(you)等(deng)調料進行涼拌，攪拌均勻后即可(ke)食用。

3、蕎麥芽菜盒

?食材： 蕎麥芽、韭菜、粉條、面粉、油、鹽(yan)

?做法：面(mian)粉(fen)揉(rou)成面(mian)團醒20分鐘，蕎麥(mai)芽、韭菜、粉(fen)條(tiao)切碎后(hou)放入(ru)盆中，加入(ru)調(diao)料(liao)拌勻備用?，把(ba)(ba)面(mian)團揉(rou)勻后(hou)搓成長(chang)條(tiao)切成均勻的(de)劑(ji)子，搟成餅皮后(hou)放適(shi)量(liang)餡料(liao)，捏緊邊緣并捏出花型褶來?，鍋中放適(shi)量(liang)油，把(ba)(ba)包(bao)好的(de)菜盒(he)放入(ru)鍋中小火烙制，烙成兩面(mian)金黃即可。

4、炒蕎麥苗

?食材：蕎麥苗(miao)、雞蛋、蔥(cong)、油、鹽

?做法：把(ba)蕎麥苗用(yong)常溫下(xia)水清洗干凈?，將雞蛋打成(cheng)蛋漿，蔥爆香?，把(ba)雞蛋液倒入鍋內和蔥一起炒(chao)到金黃色?，