芋梗是什么

芋(yu)梗，為天南星科(ke)芋(yu)屬植物芋(yu)的葉柄(bing)，葉柄(bing)肉質，長20-90cm，綠(lv)色(se)，基部呈鞘狀，芋(yu)梗的食(shi)用(yong)(yong)方法多樣(yang)，可(ke)以(yi)蒸煮后直接食(shi)用(yong)(yong)，口感軟糯鮮美；也可(ke)以(yi)炒(chao)制或煲湯后食(shi)用(yong)(yong)，味(wei)道美味(wei)且能(neng)補充(chong)營養；還可(ke)以(yi)腌制后食(shi)用(yong)(yong)，味(wei)道更佳。

芋梗的脆感(gan)是(shi)它(ta)的一大亮點，嚼起來(lai)仿佛是(shi)有軟糯(nuo)內芯的薄皮空心菜，非常神奇(qi)。同時，芋梗還具(ju)有一定的吸汁能(neng)力，這使得它(ta)在烹飪過程(cheng)中能(neng)夠充分吸收調味(wei)料的味(wei)道，讓口(kou)感(gan)更加豐富。

芋梗怎么做好吃

1、清炒芋梗

?用料?：芋梗、酸(suan)菜、蒜碎、油鹽(yan)、花椒、辣椒段、味精

?做法：將芋梗洗凈，剝去外皮(pi)，切段備用，熱鍋(guo)涼油，放入(ru)蒜碎、花椒和辣椒段炒(chao)香，加(jia)入(ru)芋梗快速翻(fan)炒(chao)，加(jia)入(ru)適量(liang)的鹽(yan)調味(wei)，炒(chao)至芋梗熟(shu)透，加(jia)入(ru)味(wei)精即可(ke)出鍋(guo)。

2、腌芋梗

?用料?：芋(yu)梗、淘米水、鹽(yan)、辣椒(jiao)

?做法：將芋梗(geng)洗(xi)凈，剝去外(wai)皮，切段后浸在(zai)淘米水中，讓其自然發(fa)酵(jiao)變酸，發(fa)酵(jiao)好后，用重物壓去多余水分，加入適量的(de)鹽和(he)辣椒，拌勻(yun)腌制即可(ke)。

3、芋梗炒肉

?用料?：芋梗(geng)、肉片(pian)、大蒜、小米辣、食用(yong)油、食鹽(yan)

?做法：將芋梗洗凈，剝(bo)去外(wai)皮(pi)，切(qie)片或切(qie)段，泡入(ru)(ru)薄鹽水中幾分鐘，撈起瀝干，熱鍋(guo)涼油，放(fang)入(ru)(ru)大蒜和小米辣炒香，加(jia)入(ru)(ru)切(qie)好的肉片煸炒至變(bian)色，加(jia)入(ru)(ru)芋梗繼續翻炒，加(jia)入(ru)(ru)適量的鹽調味即可。

4、芋梗湯

?用料?：芋梗、瘦肉片、鹽、雞(ji)精

?做法：將芋梗(geng)洗凈，剝(bo)去外皮，切段備用(yong)，鍋中加(jia)(jia)水燒開，放入瘦肉片(pian)煮(zhu)至變色，加(jia)(jia)入芋梗(geng)繼續煮(zhu)，加(jia)(jia)入適量的鹽和雞精調味即可。