山萮菜能吃嗎

山萮菜(cai)十字花科、山萮菜(cai)屬多年生草(cao)本植物，高可(ke)達80厘米，根莖(jing)橫臥，有(you)多數須根。其(qi)葉片(pian)形(xing)狀多樣，基生葉近(jin)圓(yuan)形(xing)，莖(jing)生葉則逐漸變小，呈長卵形(xing)或卵狀三角形(xing)。花序密集呈傘房狀，花瓣(ban)為(wei)白色長圓(yuan)形(xing)。角果(guo)為(wei)長圓(yuan)筒狀，兩端漸窄，種子(zi)呈長圓(yuan)形(xing)，褐色。

山萮菜辛辣(la)成分(fen)主(zhu)要是異(yi)硫氰酸酯(zhi)。這種(zhong)辛辣(la)感與辣(la)椒(jiao)的辣(la)味有(you)所不(bu)同，辣(la)椒(jiao)主(zhu)要刺(ci)激(ji)舌頭，而山萮菜的辣(la)味則(ze)側重于刺(ci)激(ji)鼻部，給(gei)人一種(zhong)獨特的清新感受。在食用(yong)時，山萮菜的辛辣(la)感恰到好(hao)處，往(wang)往(wang)還帶有(you)一絲淡(dan)淡(dan)的回甘(gan)，使(shi)得整體口(kou)感層(ceng)次豐富(fu)，令人難忘。

山萮菜怎么做好吃

1、涼拌山萮菜

?食材：山萮菜(cai)、大蒜、干辣椒(jiao)、醋、醬(jiang)油、糖、鹽、香油、花生碎

?做法：將(jiang)山萮菜(cai)的根(gen)部去掉，洗凈并(bing)用刀切(qie)成大約5厘米長的段(duan)，鍋(guo)中(zhong)燒一(yi)鍋(guo)水，加入(ru)(ru)(ru)少許(xu)鹽(yan)(yan)，將(jiang)切(qie)好(hao)的山萮菜(cai)段(duan)放入(ru)(ru)(ru)沸水中(zhong)焯(zhuo)水2-3分(fen)鐘，撈出后(hou)(hou)立即用冷(leng)水沖涼，瀝干水分(fen)，將(jiang)大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段(duan)，在一(yi)個小碗中(zhong)，加入(ru)(ru)(ru)醋(cu)、醬油、糖、鹽(yan)(yan)，攪拌(ban)(ban)均勻，將(jiang)焯(zhuo)過水的山萮菜(cai)放入(ru)(ru)(ru)大碗中(zhong)，加入(ru)(ru)(ru)蒜末、辣椒段(duan)，倒入(ru)(ru)(ru)調味(wei)汁(zhi)，充分(fen)拌(ban)(ban)勻，加入(ru)(ru)(ru)幾(ji)滴(di)香油，再次輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)拌(ban)(ban)勻，最后(hou)(hou)撒上一(yi)些花生碎增添口感(gan)。

2、山萮菜豬肉餡餃子

?食材：山萮菜、豬肉餡、姜蒜末、大(da)蔥、醬油、料酒、鹽、白(bai)胡椒粉、香油、餃子皮

?做法：將山萮菜洗凈(jing)，去(qu)掉根部(bu)和老(lao)葉，切(qie)成細末，將豬肉(rou)餡(xian)加(jia)(jia)入醬油(you)、料酒、鹽(yan)和白(bai)胡椒粉攪拌均勻，熱油(you)炒香(xiang)蔥姜蒜，倒(dao)入豬肉(rou)餡(xian)中攪拌，將切(qie)好的山萮菜加(jia)(jia)入肉(rou)餡(xian)，攪拌均勻，加(jia)(jia)香(xiang)油(you)提升潤(run)滑感，取一片餃(jiao)子皮，放入適量餡(xian)料，捏緊邊緣，成型(xing)后煮熟。

3、山萮菜燉豆腐

?食材：山萮(yu)菜、嫩豆腐、生姜、大蔥(cong)、鹽、香油(you)、雞精、清湯(tang)或(huo)清水(shui)

?做法：洗凈山萮菜，切段；豆腐(fu)(fu)切塊后浸水(shui)沖洗，鍋(guo)中加(jia)油(you)，炒香(xiang)姜(jiang)蔥，加(jia)入清湯(tang)或(huo)清水(shui)，放入豆腐(fu)(fu)塊，燉(dun)煮(zhu)(zhu)至(zhi)豆腐(fu)(fu)入味(wei)，加(jia)入山萮菜，繼續燉(dun)煮(zhu)(zhu)片刻(ke)，調入鹽、雞精(jing)，滴入香(xiang)油(you)即(ji)可(ke)出鍋(guo)。