青蒿能吃嗎

青蒿通常可以吃(chi)?，但需(xu)要注意(yi)做(zuo)法(fa)。

青蒿是菊科、蒿屬一(yi)年生(sheng)草本植物；莖單生(sheng)無毛，表面黃(huang)(huang)綠(lv)(lv)色(se)或棕黃(huang)(huang)色(se)；葉(xie)無毛，葉(xie)色(se)為暗綠(lv)(lv)色(se)或棕綠(lv)(lv)色(se)，葉(xie)柄長，小裂片長三角形(xing)櫛(zhi)齒或近線狀披針形(xing)；頭狀花(hua)序近半(ban)球形(xing)，有(you)短梗，下垂，總狀花(hua)序組成(cheng)圓錐花(hua)序；瘦果(guo)長圓形(xing)；花(hua)果(guo)期6—9月。

青蒿的口感略(lve)顯(xian)苦澀?，青蒿的味(wei)道苦而(er)辛，性質寒涼，在(zai)烹飪(ren)中(zhong)可以發揮出別具一格的風味(wei)。雖然青蒿可以生(sheng)吃(chi)，但(dan)生(sheng)吃(chi)可能會有一股特殊的味(wei)道，不好下咽?。因此，在(zai)食用青蒿時(shi)，可以搭配其(qi)他食材，以中(zhong)和(he)其(qi)苦澀味(wei)道，使得整體口感更(geng)加和(he)諧?。

青蒿的吃法和做法

1、蒜蓉青蒿

?食材?：新鮮青蒿、蒜、鹽(yan)、白(bai)糖、食用油、辣椒末(mo)、醋(cu)。

?做法：將(jiang)新鮮青(qing)蒿洗凈，去除雜質和(he)老梗，切成段(duan)狀，將(jiang)蒜洗凈，切成末(mo)，鍋(guo)中(zhong)放油(you)，油(you)熱后放入(ru)蒜末(mo)爆香，再放入(ru)青(qing)蒿段(duan)翻(fan)炒，根據個(ge)人口味適量(liang)加入(ru)鹽(yan)、白糖調味，出鍋(guo)前(qian)撒上辣椒末(mo)和(he)醋，即(ji)可(ke)享(xiang)用?。

2、青蒿燉豬蹄

?食材?：青蒿、豬蹄、調味料(liao)。

?做法：將青(qing)蒿(hao)洗凈，豬(zhu)蹄(ti)(ti)處理干凈，將青(qing)蒿(hao)和豬(zhu)蹄(ti)(ti)一同放入鍋中，加入適量的水，燉煮至豬(zhu)蹄(ti)(ti)熟爛，加入調味(wei)料調味(wei)即可?。

3、青蒿團

?食材?：青蒿、糯(nuo)米粉、白砂糖(tang)。

?做法：將青蒿洗凈，焯水后打成(cheng)汁，在糯米(mi)粉中加(jia)入青蒿(hao)汁，攪拌均勻后揉搓成(cheng)圓子，取一點(dian)糯米(mi)粉團(tuan)，放上白砂(sha)糖，包在里面，揉搓成(cheng)湯圓，將湯圓放入沸水中煮(zhu)熟即可(ke)。

4、青蒿團魚湯

?食材?：青(qing)蒿、團魚、黃(huang)芪(qi)、或地(di)骨皮、枸杞、調味料。

?做法：將青蒿、黃(huang)芪、地骨皮放入砂(sha)鍋，加水煎(jian)汁，去(qu)渣取汁，將團(tuan)魚(yu)處理(li)干凈(jing)，與(yu)枸杞、調味料一(yi)同(tong)放入砂(sha)鍋，倒入煎(jian)好的藥汁，再加些清(qing)水，用中火煮(zhu)一(yi)段時間(jian)至熟爛即可(ke)?。