枸杞芽是什么菜

枸杞芽是初春時枸杞新長(chang)出(chu)的嫩苗，也是一種傳統的野菜?。

?枸(gou)杞(qi)(qi)芽(ya)(ya)(ya)的口感(gan)(gan)略(lve)帶苦味(wei)，但(dan)后味(wei)微甜(tian)，整體很(hen)爽口?，這(zhe)種獨(du)特的口感(gan)(gan)使得枸(gou)杞(qi)(qi)芽(ya)(ya)(ya)成為春季不可多得的美(mei)味(wei)?。采摘回(hui)來的枸(gou)杞(qi)(qi)芽(ya)(ya)(ya)需要先挑揀一下，去(qu)掉老(lao)硬的梗(geng)和夾(jia)雜(za)的樹(shu)葉(xie)雜(za)草(cao)?，枸(gou)杞(qi)(qi)芽(ya)(ya)(ya)在烹飪前需要先進行焯(zhuo)水處理，以去(qu)除大部(bu)分苦味(wei)，使口感(gan)(gan)更佳(jia)。?

枸杞芽怎么做好吃

1、涼拌枸杞芽

?將枸杞(qi)(qi)芽(ya)洗凈(jing)后焯(zhuo)水(shui)(shui)，撈(lao)出過涼水(shui)(shui)并擠干水(shui)(shui)分(fen)?，加(jia)入蒜(suan)末、蔥花、食(shi)鹽、生抽(chou)、香(xiang)醋、白糖、香(xiang)油(you)、雞精等拌(ban)勻即(ji)可(ke)。焯(zhuo)水(shui)(shui)時加(jia)入少許食(shi)鹽和食(shi)用油(you)，可(ke)以使枸杞(qi)(qi)芽(ya)顏(yan)色(se)保持鮮綠(lv)?，過涼水(shui)(shui)可(ke)以使枸杞(qi)(qi)芽(ya)的(de)口(kou)感更(geng)脆嫩，去除大(da)部分(fen)苦味(wei)。

2、清炒枸杞芽

?將(jiang)枸(gou)杞芽(ya)(ya)擇(ze)去老(lao)的(de)部(bu)位，洗(xi)凈后(hou)備用(yong)?，在熱油鍋(guo)(guo)中翻炒枸(gou)杞芽(ya)(ya)，變色、變軟(ruan)后(hou)加入少許鹽調味即可出鍋(guo)(guo)。炒制時無(wu)需(xu)特地將(jiang)水分控(kong)干，枸(gou)杞芽(ya)(ya)自帶的(de)水分有助于炊熟?，清(qing)炒枸(gou)杞芽(ya)(ya)吃的(de)就是食(shi)材本(ben)身的(de)清(qing)苦滋味，簡單用(yong)鹽調味最能吃到本(ben)味。

3、枸杞芽豬肝湯

?準備豬肝、枸杞芽、枸杞子等食材?，將豬肝切(qie)片、洗凈，加入調味料腌制片刻?，起鍋燒水，先煮枸杞莖(jing)，再撈出(chu)，加入豬肝、枸杞葉和枸杞子煮熟?，調味后(hou)即可出(chu)鍋。

4、枸杞芽餃子

?將枸杞芽洗(xi)凈、腌制并擠干水分后切(qie)碎?，準備豬肉餡、蔥姜等(deng)食材，與(yu)枸杞芽混合(he)并加入調味料拌勻?，包餃子并煮熟即可(ke)?。