枸杞芽是什么菜

枸杞芽是初春時枸杞新長出的(de)嫩苗，也是一種傳(chuan)統的(de)野菜?。

?枸杞芽(ya)的(de)口(kou)(kou)(kou)感略帶苦(ku)味(wei)，但后味(wei)微甜(tian)，整體很爽口(kou)(kou)(kou)?，這種獨特的(de)口(kou)(kou)(kou)感使得枸杞芽(ya)成為(wei)春季不可多(duo)得的(de)美味(wei)?。采摘(zhai)回來的(de)枸杞芽(ya)需(xu)要先挑(tiao)揀一下，去掉老硬的(de)梗和夾雜的(de)樹葉雜草?，枸杞芽(ya)在烹飪(ren)前需(xu)要先進(jin)行焯(zhuo)水處理，以(yi)去除(chu)大(da)部分苦(ku)味(wei)，使口(kou)(kou)(kou)感更佳(jia)。?

枸杞芽怎么做好吃

1、涼拌枸杞芽

?將枸(gou)杞芽洗(xi)凈后焯水，撈出過涼(liang)水并擠干水分?，加入蒜末、蔥花、食鹽(yan)(yan)、生(sheng)抽、香醋、白糖、香油(you)(you)、雞精(jing)等(deng)拌(ban)勻即可(ke)(ke)。焯水時加入少許食鹽(yan)(yan)和食用油(you)(you)，可(ke)(ke)以使(shi)枸(gou)杞芽顏(yan)色(se)保(bao)持(chi)鮮(xian)綠?，過涼(liang)水可(ke)(ke)以使(shi)枸(gou)杞芽的口感更脆嫩，去(qu)除大(da)部分苦味(wei)。

2、清炒枸杞芽

?將(jiang)枸(gou)(gou)杞芽(ya)擇去(qu)老的(de)部位，洗凈(jing)后備用(yong)(yong)?，在(zai)熱油鍋中翻炒(chao)枸(gou)(gou)杞芽(ya)，變色、變軟后加入少許鹽調味(wei)即可出鍋。炒(chao)制(zhi)時(shi)無需特地將(jiang)水分控(kong)干(gan)，枸(gou)(gou)杞芽(ya)自帶的(de)水分有助于炊熟(shu)?，清炒(chao)枸(gou)(gou)杞芽(ya)吃的(de)就(jiu)是食材(cai)本(ben)身的(de)清苦滋味(wei)，簡單用(yong)(yong)鹽調味(wei)最能(neng)吃到本(ben)味(wei)。

3、枸杞芽豬肝湯

?準備豬肝、枸杞芽、枸(gou)杞(qi)子(zi)等食(shi)材?，將豬肝(gan)切(qie)片(pian)、洗(xi)凈，加入調味料腌制片(pian)刻?，起鍋燒水(shui)，先煮(zhu)(zhu)枸(gou)杞(qi)莖，再(zai)撈出，加入豬肝(gan)、枸(gou)杞(qi)葉(xie)和枸(gou)杞(qi)子(zi)煮(zhu)(zhu)熟(shu)?，調味后(hou)即可(ke)出鍋。

4、枸杞芽餃子

?將枸杞芽洗凈、腌制并擠(ji)干水(shui)分后(hou)切碎?，準備(bei)豬肉餡、蔥姜(jiang)等(deng)食(shi)材，與(yu)枸杞芽混合并加(jia)入調(diao)味料拌勻(yun)?，包餃子并煮(zhu)熟即可?。