臭菜是什么菜

臭菜(cai)學名印(yin)度(du)藤兒茶(cha)，也叫羽葉(xie)金合(he)歡，是豆科(ke)、兒茶(cha)屬(shu)植物的幼嫩莖葉(xie)，可作為野生蔬菜(cai)食用。

臭菜主要在(zai)春季3-5月的時候采摘，分布在(zai)在(zai)中國(guo)分布于云南、廣東、福建，多生于低海拔的疏林(lin)中，常攀(pan)附于灌(guan)木(mu)或小(xiao)喬(qiao)木(mu)的頂部。?臭(chou)菜(cai)(cai)是云南省西(xi)雙版納、德宏(hong)地區傣(dai)族(zu)重(zhong)要蔬(shu)菜(cai)(cai)，由于風味獨特，近年來(lai)已(yi)作為云南特色蔬(shu)菜(cai)(cai)銷往(wang)全國(guo)各地。

?臭菜的(de)(de)口感很(hen)獨(du)特，它有(you)(you)一(yi)種特殊的(de)(de)“臭味(wei)”，但品嘗時會發現這臭味(wei)背后隱藏(zang)著別樣的(de)(de)清香(xiang)?。臭菜的(de)(de)葉(xie)子很(hen)嫩(nen)，吃起來(lai)有(you)(you)一(yi)點淡(dan)淡(dan)的(de)(de)苦味(wei)，但和(he)它的(de)(de)清香(xiang)混(hun)合在一(yi)起，就(jiu)有(you)(you)一(yi)種很(hen)奇妙的(de)(de)味(wei)覺體驗?。

臭菜的吃法有哪些

1、臭菜炒雞蛋

?食材：臭(chou)菜、雞蛋、鹽、花椒粉

?做法：臭(chou)菜洗凈控(kong)水，只留嫩葉(xie)，根部不要，然后切(qie)碎?，雞蛋打(da)入碗中，加入鹽和花椒(jiao)粉(fen)打(da)散，把切(qie)好的(de)臭(chou)菜放入攪拌(ban)均勻?，鍋(guo)中油燒熱，下入臭(chou)菜雞蛋液翻炒，至(zhi)兩面金(jin)黃關火，盛出裝盤(pan)即可(ke)。

2、臭菜拌蒜泥醬

?食材：臭菜、蒜泥醬

?做法：將臭(chou)菜(cai)洗凈，焯水后撈出(chu)，用冷水浸涼，瀝(li)干水分?，將臭(chou)菜(cai)裝盤，蘸蒜泥醬食用即可。

3、臭菜煎餅

?食材：臭菜、面粉、雞蛋、鹽

?做法：將臭菜洗凈，用熱(re)水(shui)燙2分鐘(zhong)，濾干水(shui)分切(qie)成丁(ding)(ding)?，將臭菜丁(ding)(ding)、面(mian)粉、雞(ji)蛋和鹽放(fang)(fang)在一起，加水(shui)攪拌成糊(hu)狀?，鍋中(zhong)放(fang)(fang)油(you)，放(fang)(fang)入面(mian)糊(hu)攤成薄餅(bing)，烙至兩面(mian)金黃(huang)即(ji)可出鍋。

3、臭菜煎餅

?食材：臭菜、鮮魚、姜、蒜、辣椒

?做法：將鮮魚處理干凈，切(qie)段(duan)備(bei)用，鍋中加水燒開(kai)，放(fang)入姜、蒜、辣椒等調(diao)料，煮(zhu)出(chu)香味(wei)，放(fang)入臭(chou)菜和(he)鮮魚，煮(zhu)至魚肉熟透即。