面條菜是什么野菜

面條(tiao)菜別(bie)名麥瓶(ping)草?、米瓦罐、凈瓶(ping)草、香爐草，石竹(zhu)科蠅子草屬的一年生(sheng)或越年生(sheng)草本植物，是一種(zhong)與(yu)小麥共生(sheng)的野(ye)菜。

每當春天小麥返青的時候，麥地里就會長出很多面條菜。在我國，面條菜廣泛生長于西北(bei)、華北(bei)地(di)區(qu)及江蘇、湖北(bei)、云南(nan)等地(di)的(de)麥田(tian)或荒(huang)地(di)，尤其在黃河中(zhong)下游地(di)區(qu)（如河南(nan)）被視為春(chun)季特色野(ye)菜?。

面條菜口感(gan)柔軟、鮮甜，吃起來(lai)的(de)味道(dao)是(shi)一點不輸蔬菜的(de)，可以蒸可以炒、涼(liang)拌以及做湯，不同(tong)的(de)烹飪方法，做出來(lai)的(de)味道(dao)都很好(hao)。

面條菜的吃法和做法

1、粉蒸面條菜

?食材：面條(tiao)菜(cai)、面粉、鹽、生(sheng)抽、醋、香油、大蒜

?做法：面條菜擇去黃葉(xie)和老梗，清洗干凈，瀝干水(shui)分(fen)，準備(bei)好(hao)料(liao)汁，碗中(zhong)加入蒜末、生(sheng)抽、醋和香油(you)攪(jiao)拌均(jun)勻備(bei)用，處理好(hao)的面條菜淋少許油(you)和鹽，撒(sa)上(shang)干面粉(fen)(fen)，抓捏均(jun)勻，讓面條菜都沾上(shang)面粉(fen)(fen)，放(fang)入蒸(zheng)(zheng)屜(ti)，鍋(guo)中(zhong)倒水(shui)，煮開后(hou)放(fang)入蒸(zheng)(zheng)屜(ti)，蒸(zheng)(zheng)5分(fen)鐘左右，蒸(zheng)(zheng)好(hao)的面條菜取出，淋上(shang)料(liao)汁，拌勻即可。

2、面條菜盒子

?食材：面粉、色(se)拉油、雞(ji)(ji)蛋、面條(tiao)菜(cai)、鹽、雞(ji)(ji)精、蝦(xia)皮

?做法：面(mian)(mian)粉和熱水揉成(cheng)面(mian)(mian)團(tuan)，蓋上濕布醒20分鐘，雞(ji)蛋打散，入油(you)鍋(guo)炒成(cheng)碎雞(ji)蛋塊，面(mian)(mian)條菜洗凈切碎，加入炒好(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)雞(ji)蛋碎、一(yi)勺(shao)蝦皮、鹽和雞(ji)精拌勻(yun)，再加一(yi)勺(shao)色拉油(you)拌勻(yun)，醒好(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)面(mian)(mian)團(tuan)揉勻(yun)分成(cheng)小劑子，搟成(cheng)圓(yuan)形面(mian)(mian)片，放一(yi)勺(shao)拌好(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)面(mian)(mian)條菜雞(ji)蛋餡在(zai)面(mian)(mian)片的(de)一(yi)邊(bian)，對折按緊邊(bian)，用手在(zai)邊(bian)上折出花邊(bian)，平(ping)底鍋(guo)放少(shao)許油(you)，把做好(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)面(mian)(mian)條菜盒子平(ping)鋪(pu)入鍋(guo)，小火烙至(zhi)兩面(mian)(mian)金黃(huang)即可。

2、涼拌面條菜

?食材： 面條菜，香油(you)、鹽、白糖、蒜泥(ni)、陳醋(cu)、海鮮醬(jiang)油(you)

?做法：面條菜洗凈(jing)，去掉根部，入沸水(shui)鍋(guo)中焯2分鐘，迅速(su)撈出用(yong)涼水(shui)浸泡冷卻，控(kong)水(shui)，將蒜泥、鹽、海鮮(xian)醬油(you)、香油(you)和(he)醋在小(xiao)碗中攪勻(yun)（香油(you)、陳醋、海鮮(xian)醬油(you)、白糖的比例為(wei)1:1:1:0.5），澆在面條菜上(shang)，攪拌均勻(yun)即可食用(yong)。