面條菜是什么野菜

面條菜別名(ming)麥瓶草(cao)?、米瓦(wa)罐、凈瓶草(cao)、香爐草(cao)，石竹科蠅子草(cao)屬(shu)的一(yi)年生或越年生草(cao)本植物，是一(yi)種與(yu)小麥共(gong)生的野菜。

每當春天小麥返青的時候，麥地里就會長出很多面條菜。在(zai)我國，面條(tiao)菜(cai)廣泛生長(chang)于(yu)西北(bei)、華北(bei)地(di)區及江蘇(su)、湖北(bei)、云南等地(di)的麥田或荒(huang)地(di)，尤其在(zai)黃(huang)河中下游地(di)區（如(ru)河南）被視為春季特色野菜(cai)?。

面條(tiao)菜(cai)口感(gan)柔軟、鮮甜，吃起(qi)來的味(wei)(wei)道是一(yi)點不(bu)輸(shu)蔬菜(cai)的，可(ke)以蒸可(ke)以炒、涼(liang)拌以及做湯，不(bu)同的烹飪方法，做出來的味(wei)(wei)道都(dou)很好。

面條菜的吃法和做法

1、粉蒸面條菜

?食材：面(mian)條(tiao)菜、面(mian)粉、鹽、生抽、醋、香油、大(da)蒜

?做法：面(mian)條(tiao)菜(cai)擇(ze)去黃葉和(he)(he)老梗，清洗(xi)干(gan)(gan)凈，瀝干(gan)(gan)水分，準備(bei)好(hao)料汁，碗(wan)中加(jia)入(ru)蒜末(mo)、生(sheng)抽、醋和(he)(he)香油攪拌均勻備(bei)用(yong)，處理好(hao)的面(mian)條(tiao)菜(cai)淋少許油和(he)(he)鹽(yan)，撒(sa)上(shang)干(gan)(gan)面(mian)粉，抓(zhua)捏均勻，讓面(mian)條(tiao)菜(cai)都沾上(shang)面(mian)粉，放入(ru)蒸(zheng)屜，鍋中倒水，煮(zhu)開(kai)后(hou)放入(ru)蒸(zheng)屜，蒸(zheng)5分鐘(zhong)左(zuo)右，蒸(zheng)好(hao)的面(mian)條(tiao)菜(cai)取出，淋上(shang)料汁，拌勻即可(ke)。

2、面條菜盒子

?食材：面(mian)粉、色拉油、雞蛋(dan)、面(mian)條菜、鹽、雞精、蝦皮

?做法：面(mian)粉和熱水揉(rou)成面(mian)團，蓋上濕布醒20分鐘，雞蛋(dan)(dan)打散(san)，入(ru)油(you)鍋(guo)炒(chao)成碎雞蛋(dan)(dan)塊，面(mian)條(tiao)菜洗凈切碎，加(jia)(jia)入(ru)炒(chao)好(hao)(hao)的(de)雞蛋(dan)(dan)碎、一(yi)(yi)勺蝦皮(pi)、鹽和雞精(jing)拌(ban)(ban)勻(yun)(yun)，再(zai)加(jia)(jia)一(yi)(yi)勺色(se)拉油(you)拌(ban)(ban)勻(yun)(yun)，醒好(hao)(hao)的(de)面(mian)團揉(rou)勻(yun)(yun)分成小劑子，搟成圓形面(mian)片(pian)，放一(yi)(yi)勺拌(ban)(ban)好(hao)(hao)的(de)面(mian)條(tiao)菜雞蛋(dan)(dan)餡在(zai)面(mian)片(pian)的(de)一(yi)(yi)邊，對折按緊邊，用手在(zai)邊上折出(chu)花邊，平底鍋(guo)放少許油(you)，把做好(hao)(hao)的(de)面(mian)條(tiao)菜盒子平鋪(pu)入(ru)鍋(guo)，小火(huo)烙至兩面(mian)金黃(huang)即可。

2、涼拌面條菜

?食材： 面條菜，香油(you)、鹽、白糖、蒜泥、陳醋、海鮮醬油(you)

?做法：面(mian)條菜洗(xi)凈，去掉根部，入沸水(shui)鍋中焯2分鐘(zhong)，迅(xun)速撈出用涼水(shui)浸(jin)泡冷卻，控水(shui)，將(jiang)蒜泥、鹽、海(hai)鮮(xian)醬油、香油和醋(cu)在小碗中攪(jiao)勻（香油、陳醋(cu)、海(hai)鮮(xian)醬油、白糖(tang)的比例(li)為(wei)1:1:1:0.5），澆在面(mian)條菜上，攪(jiao)拌均勻即可食用。