刺芹是什么蔬菜

刺芹(qin)是一種傘(san)形科刺芹(qin)屬(shu)的多年生草(cao)本植物，也(ye)被稱為假(jia)芫(yan)荽、刺芫(yan)荽、大香菜等?。

刺的主根呈紡錘形，莖直立、粗壯且無毛，有棱并上部一節一節的，有聚傘式的分枝。刺芹的(de)(de)葉子(zi)有兩種狀(zhuang)態，幼苗期(qi)基生(sheng)葉呈(cheng)披針形(xing)(xing)或倒(dao)披針形(xing)(xing)不分裂，邊緣有密(mi)密(mi)麻麻的(de)(de)尖(jian)刺(ci)；長大后(hou)莖上面會長出新的(de)(de)葉子(zi)，葉子(zi)變(bian)小，刺(ci)也(ye)少了很多，摸起來很硬(ying)，呈(cheng)革質(zhi)。它(ta)的(de)(de)花果期(qi)從4月份到12月份，花生(sheng)于莖的(de)(de)分叉處(chu)，呈(cheng)圓柱(zhu)形(xing)(xing)。

刺芹(qin)的(de)葉子常(chang)被用(yong)(yong)作食用(yong)(yong)香料，其香味(wei)與日常(chang)生活中的(de)香菜頗為相似，為美食增添(tian)一抹特別(bie)的(de)風味(wei)。不過，刺芹(qin)的(de)口(kou)感因人(ren)而異(yi)，有些人(ren)可能會(hui)覺得(de)它的(de)味(wei)道有些苦(ku)澀(se)，但正是這種獨特的(de)口(kou)感，讓刺芹(qin)在烹飪中有了更多的(de)應用(yong)(yong)空(kong)間。

刺芹怎么做好吃

1、刺芹瘦肉湯

?食材：刺芹、豬里(li)脊、姜、鹽

?做法：準備好食(shi)材(cai)，刺芹(qin)洗(xi)凈(jing)去除根(gen)部(bu)，豬里脊切大(da)片，鍋中燒開水，放入肉片和姜，煮沸(fei)后撈出血(xue)沫(mo)，待湯清透，放入刺芹(qin)，大(da)火(huo)煮沸(fei)轉小火(huo)煮90分鐘，放入鹽調味，即可享用。

2、刺芹炒蛋

?食材：刺芹、雞蛋、鹽

做法：將刺芹洗凈(jing)，切(qie)成細段，打(da)散雞蛋(dan)，加入(ru)適量的鹽，熱(re)鍋加油，先將雞蛋(dan)液倒入(ru)鍋中炒(chao)至凝固，加入(ru)刺芹，快速翻炒(chao)均勻，即可出鍋。

3、涼拌刺芹

?食材： 刺芹、黃瓜、胡蘿卜(bu)等蔬(shu)菜、蒜(suan)末、醬油、醋、鹽

?做法：將刺芹洗凈，切成段或細(xi)絲，與黃(huang)瓜、胡蘿卜等蔬菜混合，加入蒜末、醬油、醋、鹽(yan)等調料，拌勻后即可食用。

4、刺芹拌牛肉

?食材：牛肉、刺芹(qin)、蒜末、辣(la)(la)椒圈(quan)、芝麻、蔥(cong)白等調料、生(sheng)抽、耗油(you)、香油(you)、糖、鹽、魚露、辣(la)(la)椒油(you)

?做法：刺芹(qin)洗(xi)凈晾干，切段，蒜末(mo)、辣椒圈、芝麻、蔥白等(deng)調料潑熱油(you)爆(bao)香，倒入(ru)生抽、耗油(you)、香油(you)、糖(tang)、鹽(yan)、魚露、辣椒油(you)等(deng)調味料混勻(yun)(yun)，加入(ru)鹵牛肉片和(he)刺芹(qin)，拌勻(yun)(yun)即可(ke)。