為什么(me)蜂蜜冬天結晶了以后，到夏(xia)天了都不(bu)會融化？

這個也(ye)和蜂(feng)蜜(mi)的(de)(de)結(jie)(jie)晶(jing)(jing)過程有(you)關系，因為(wei)蜂(feng)蜜(mi)本身結(jie)(jie)晶(jing)(jing)的(de)(de)時(shi)候非常緩(huan)慢(man)(man)(man)，有(you)時(shi)候長達(da)數月之久，所以結(jie)(jie)晶(jing)(jing)核(he)融化的(de)(de)時(shi)候也(ye)非常緩(huan)慢(man)(man)(man)，就(jiu)算到了夏季室溫(wen)高(gao)達(da)35度以上(shang)，都只會(hui)由上(shang)開始慢(man)(man)(man)慢(man)(man)(man)融化，而不(bu)會(hui)在(zai)(zai)短時(shi)間(jian)內變成液體。除(chu)非直(zhi)接用高(gao)溫(wen)的(de)(de)水隔瓶(ping)直(zhi)接長時(shi)間(jian)浸(jin)泡才會(hui)慢(man)(man)(man)慢(man)(man)(man)融化。而且(qie)就(jiu)算結(jie)(jie)晶(jing)(jing)的(de)(de)蜂(feng)蜜(mi)再變回液體以后，色澤(ze)(ze)也(ye)無法(fa)恢復(fu)到原(yuan)來(lai)(lai)液態(tai)時(shi)候的(de)(de)色澤(ze)(ze)了，一樣是(shi)(shi)結(jie)(jie)晶(jing)(jing)時(shi)的(de)(de)乳白色澤(ze)(ze)，或者(zhe)是(shi)(shi)比(bi)原(yuan)來(lai)(lai)液態(tai)時(shi)候色澤(ze)(ze)更偏淡(dan)些。這是(shi)(shi)因為(wei)結(jie)(jie)晶(jing)(jing)核(he)在(zai)(zai)高(gao)溫(wen)狀(zhuang)態(tai)下被溶解，破壞了結(jie)(jie)晶(jing)(jing)核(he)結(jie)(jie)構，無法(fa)再恢復(fu)回原(yuan)來(lai)(lai)的(de)(de)液態(tai)狀(zhuang)態(tai)，只能保(bao)持(chi)在(zai)(zai)液態(tai)和結(jie)(jie)晶(jing)(jing)狀(zhuang)態(tai)之間(jian)的(de)(de)形態(tai)下。

當然(ran)，無論是(shi)液態狀、結晶狀，其(qi)實蜂蜜的成分本質是(shi)不變的，只是(shi)外觀發(fa)生了(le)變化，是(shi)沒有區別的。