為什么蜂蜜冬天結晶了以(yi)后，到夏天了都(dou)不(bu)會融化？

這個(ge)也(ye)和(he)蜂(feng)蜜(mi)(mi)的(de)結(jie)(jie)晶(jing)過程有關系，因為蜂(feng)蜜(mi)(mi)本身結(jie)(jie)晶(jing)的(de)時候(hou)(hou)(hou)非常緩(huan)慢(man)，有時候(hou)(hou)(hou)長達數(shu)月之久，所以結(jie)(jie)晶(jing)核(he)融(rong)化的(de)時候(hou)(hou)(hou)也(ye)非常緩(huan)慢(man)，就算到了夏季室溫高達35度以上，都只會由(you)上開始慢(man)慢(man)融(rong)化，而(er)不會在短時間(jian)內變成液體。除(chu)非直(zhi)接用高溫的(de)水(shui)隔瓶直(zhi)接長時間(jian)浸(jin)泡才會慢(man)慢(man)融(rong)化。而(er)且就算結(jie)(jie)晶(jing)的(de)蜂(feng)蜜(mi)(mi)再(zai)變回液體以后，色(se)澤(ze)也(ye)無法(fa)恢復(fu)(fu)到原(yuan)來(lai)液態(tai)時候(hou)(hou)(hou)的(de)色(se)澤(ze)了，一樣是(shi)結(jie)(jie)晶(jing)時的(de)乳白色(se)澤(ze)，或者是(shi)比原(yuan)來(lai)液態(tai)時候(hou)(hou)(hou)色(se)澤(ze)更偏淡些。這是(shi)因為結(jie)(jie)晶(jing)核(he)在高溫狀(zhuang)(zhuang)態(tai)下(xia)被溶解，破壞了結(jie)(jie)晶(jing)核(he)結(jie)(jie)構(gou)，無法(fa)再(zai)恢復(fu)(fu)回原(yuan)來(lai)的(de)液態(tai)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)，只能保(bao)持在液態(tai)和(he)結(jie)(jie)晶(jing)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)之間(jian)的(de)形(xing)態(tai)下(xia)。

當(dang)然，無論是液態狀(zhuang)、結晶狀(zhuang)，其實蜂蜜的(de)成(cheng)分(fen)本(ben)質是不變的(de)，只是外觀發生了變化，是沒有區(qu)別(bie)的(de)。