為什么蜂蜜冬天結晶了(le)(le)以后,到(dao)夏天了(le)(le)都(dou)不會融化?
這(zhe)個也(ye)(ye)和蜂(feng)(feng)蜜(mi)的(de)(de)結(jie)(jie)晶(jing)(jing)(jing)過程有關系,因為(wei)(wei)蜂(feng)(feng)蜜(mi)本身結(jie)(jie)晶(jing)(jing)(jing)的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)非(fei)常(chang)緩(huan)慢,有時(shi)(shi)候(hou)長(chang)達數月之久,所以結(jie)(jie)晶(jing)(jing)(jing)核融化的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)也(ye)(ye)非(fei)常(chang)緩(huan)慢,就(jiu)算到了夏季室溫高(gao)達35度以上(shang),都只(zhi)會由上(shang)開(kai)始慢慢融化,而不(bu)會在(zai)短時(shi)(shi)間內變成液體。除(chu)非(fei)直接用高(gao)溫的(de)(de)水隔瓶直接長(chang)時(shi)(shi)間浸(jin)泡才(cai)會慢慢融化。而且就(jiu)算結(jie)(jie)晶(jing)(jing)(jing)的(de)(de)蜂(feng)(feng)蜜(mi)再變回(hui)液體以后,色(se)澤也(ye)(ye)無法恢(hui)(hui)復(fu)到原來液態(tai)(tai)(tai)時(shi)(shi)候(hou)的(de)(de)色(se)澤了,一樣是結(jie)(jie)晶(jing)(jing)(jing)時(shi)(shi)的(de)(de)乳白色(se)澤,或(huo)者是比原來液態(tai)(tai)(tai)時(shi)(shi)候(hou)色(se)澤更偏(pian)淡些。這(zhe)是因為(wei)(wei)結(jie)(jie)晶(jing)(jing)(jing)核在(zai)高(gao)溫狀態(tai)(tai)(tai)下被溶解,破壞(huai)了結(jie)(jie)晶(jing)(jing)(jing)核結(jie)(jie)構,無法再恢(hui)(hui)復(fu)回(hui)原來的(de)(de)液態(tai)(tai)(tai)狀態(tai)(tai)(tai),只(zhi)能(neng)保持在(zai)液態(tai)(tai)(tai)和結(jie)(jie)晶(jing)(jing)(jing)狀態(tai)(tai)(tai)之間的(de)(de)形態(tai)(tai)(tai)下。
當然,無(wu)論(lun)是液(ye)態(tai)狀(zhuang)、結(jie)晶狀(zhuang),其實(shi)蜂蜜的(de)成分(fen)本(ben)質(zhi)是不變(bian)的(de),只是外(wai)觀發生(sheng)了變(bian)化,是沒有區別的(de)。