在選購冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)食品-冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)元宵(xiao)是(shi)要注意一(yi)下問題(ti)。一(yi)是(shi)如果冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)技術(shu)不(bu)過(guo)關，冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)元宵(xiao)就容(rong)易(yi)開(kai)裂，這樣的元宵(xiao)水分(fen)和(he)養(yang)分(fen)損失都(dou)比較大(da)，口(kou)感(gan)粗澀。二是(shi)用(yong)手(shou)指輕輕摸一(yi)下元宵(xiao)，如果元宵(xiao)發(fa)軟(ruan)，說明已(yi)經(jing)解凍(dong)(dong)(dong)(dong)，這樣的元宵(xiao)口(kou)感(gan)和(he)營養(yang)都(dou)會大(da)打(da)折扣。三是(shi)煮(zhu)(zhu)試。好元宵(xiao)煮(zhu)(zhu)的時候不(bu)混(hun)(hun)湯、不(bu)粘連，很(hen)快就會漂浮(fu)起來。而(er)(er)質(zhi)量(liang)較差的元宵(xiao)則容(rong)易(yi)混(hun)(hun)湯粘鍋甚至(zhi)發(fa)生破損。四是(shi)口(kou)嘗。好元宵(xiao)入(ru)口(kou)綿軟(ruan)。咬開(kai)后，元宵(xiao)餡濃稠香軟(ruan)，細小(xiao)的微粒在入(ru)口(kou)即(ji)化的同時也保留了一(yi)定的咀嚼感(gan)。元宵(xiao)皮口(kou)感(gan)細膩黏(nian)糯，有(you)彈性。而(er)(er)質(zhi)量(liang)差的元宵(xiao)入(ru)口(kou)粗糙(cao)缺(que)乏(fa)彈性，無明顯(xian)的流感(gan)，口(kou)味(wei)常常過(guo)于甜膩或者油味(wei)過(guo)重。

1、開(kai)水(shui)下。水(shui)燒開(kai)后，把元宵(xiao)放(fang)入鍋內，用勺子(zi)輕輕推開(kai)，讓(rang)其旋轉(zhuan)幾(ji)周不(bu)粘鍋壁。

2、慢水煮。待元(yuan)宵浮(fu)起后，迅速(su)改用慢火。否則(ze)，元(yuan)宵不斷翻滾，外熟內硬不好吃。

3、點(dian)冷(leng)水(shui)。煮(zhu)的過程中(zhong)，每開一次(ci)鍋加少量冷(leng)水(shui)，使鍋內的元宵(xiao)保持似(si)滾非(fei)滾狀態。水(shui)沸兩(liang)三次(ci)后，再煮(zhu)一會兒，即可食之(zhi)。這樣煮(zhu)出的元宵(xiao)質軟(ruan)不硬(ying)，甜粘好吃(chi)。

4、及(ji)時(shi)(shi)煮。冷凍(dong)(dong)生元(yuan)宵(xiao)(xiao)的糯(nuo)米(mi)粉含(han)水量(liang)較(jiao)多，久放(fang)會變(bian)質，受凍(dong)(dong)易煮破。元(yuan)宵(xiao)(xiao)最(zui)好現做現吃，放(fang)置別(bie)超過3天。現買的速凍(dong)(dong)元(yuan)宵(xiao)(xiao)也(ye)要(yao)及(ji)時(shi)(shi)吃掉，最(zui)好不要(yao)存(cun)放(fang)一周以上(shang)。另外(wai)，品嘗元(yuan)宵(xiao)(xiao)時(shi)(shi)無論水煮，還是油炸，均要(yao)使元(yuan)宵(xiao)(xiao)熟透。在(zai)油炸元(yuan)宵(xiao)(xiao)時(shi)(shi)最(zui)好在(zai)元(yuan)宵(xiao)(xiao)上(shang)扎(zha)一些小(xiao)孔(kong)，防止元(yuan)宵(xiao)(xiao)爆(bao)裂而(er)燙傷。