在選(xuan)購冷(leng)凍(dong)食(shi)品-冷(leng)凍(dong)元(yuan)(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)是要(yao)注(zhu)意一(yi)(yi)下(xia)問題(ti)。一(yi)(yi)是如(ru)果冷(leng)凍(dong)技(ji)術不(bu)過關(guan)，冷(leng)凍(dong)元(yuan)(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)就容易(yi)開(kai)(kai)裂，這樣的(de)(de)(de)元(yuan)(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)水分和養分損失都(dou)比較(jiao)大，口(kou)(kou)感(gan)(gan)(gan)粗(cu)澀(se)。二是用手指(zhi)輕輕摸一(yi)(yi)下(xia)元(yuan)(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)，如(ru)果元(yuan)(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)發軟(ruan)，說明(ming)已(yi)經(jing)解凍(dong)，這樣的(de)(de)(de)元(yuan)(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)口(kou)(kou)感(gan)(gan)(gan)和營養都(dou)會(hui)大打(da)折(zhe)扣。三是煮試。好元(yuan)(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)煮的(de)(de)(de)時候不(bu)混湯(tang)、不(bu)粘(zhan)連，很(hen)快就會(hui)漂浮(fu)起來。而質(zhi)量(liang)較(jiao)差(cha)的(de)(de)(de)元(yuan)(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)則容易(yi)混湯(tang)粘(zhan)鍋甚至發生破損。四(si)是口(kou)(kou)嘗。好元(yuan)(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)入(ru)口(kou)(kou)綿軟(ruan)。咬(yao)開(kai)(kai)后，元(yuan)(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)餡濃稠香軟(ruan)，細小的(de)(de)(de)微粒在入(ru)口(kou)(kou)即化的(de)(de)(de)同時也保留了(le)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)咀嚼感(gan)(gan)(gan)。元(yuan)(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)皮口(kou)(kou)感(gan)(gan)(gan)細膩黏糯，有彈性。而質(zhi)量(liang)差(cha)的(de)(de)(de)元(yuan)(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)入(ru)口(kou)(kou)粗(cu)糙(cao)缺乏彈性，無明(ming)顯的(de)(de)(de)流感(gan)(gan)(gan)，口(kou)(kou)味常常過于甜膩或者油味過重。

1、開(kai)(kai)水(shui)(shui)下。水(shui)(shui)燒開(kai)(kai)后，把(ba)元(yuan)宵放入鍋內，用(yong)勺(shao)子輕輕推開(kai)(kai)，讓其旋轉幾周不粘鍋壁。

2、慢(man)水煮。待元宵浮起后，迅(xun)速改用慢(man)火。否則(ze)，元宵不(bu)斷翻(fan)滾，外熟內硬不(bu)好(hao)吃。

3、點(dian)冷水(shui)(shui)。煮的(de)過(guo)程中，每開一次(ci)鍋加少(shao)量冷水(shui)(shui)，使鍋內的(de)元宵保持似(si)滾非滾狀態。水(shui)(shui)沸兩三(san)次(ci)后，再煮一會(hui)兒，即(ji)可食之。這樣煮出的(de)元宵質軟(ruan)不(bu)硬，甜粘好吃。

4、及時(shi)(shi)(shi)煮(zhu)。冷凍(dong)生元(yuan)宵(xiao)的糯(nuo)米粉(fen)含水量較多，久放(fang)會(hui)變質，受凍(dong)易煮(zhu)破。元(yuan)宵(xiao)最(zui)好現做現吃，放(fang)置別超(chao)過3天(tian)。現買的速凍(dong)元(yuan)宵(xiao)也要及時(shi)(shi)(shi)吃掉，最(zui)好不要存放(fang)一周以(yi)上(shang)。另外，品嘗元(yuan)宵(xiao)時(shi)(shi)(shi)無論(lun)水煮(zhu)，還是油炸(zha)，均要使元(yuan)宵(xiao)熟透(tou)。在(zai)油炸(zha)元(yuan)宵(xiao)時(shi)(shi)(shi)最(zui)好在(zai)元(yuan)宵(xiao)上(shang)扎一些小孔，防止(zhi)元(yuan)宵(xiao)爆裂而(er)燙(tang)傷。