在選購冷凍食品-冷凍元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)是(shi)要注意一下問題(ti)。一是(shi)如果冷凍技術不過(guo)關，冷凍元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)就(jiu)容易(yi)開裂(lie)，這樣的(de)(de)(de)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)水分(fen)和養(yang)分(fen)損失都(dou)比較大(da)，口(kou)(kou)感(gan)粗澀(se)。二(er)是(shi)用手指(zhi)輕輕摸一下元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)，如果元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)發(fa)軟(ruan)，說明(ming)已(yi)經解凍，這樣的(de)(de)(de)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)口(kou)(kou)感(gan)和營養(yang)都(dou)會大(da)打(da)折扣。三是(shi)煮(zhu)試。好元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)煮(zhu)的(de)(de)(de)時候不混湯、不粘(zhan)(zhan)連(lian)，很快就(jiu)會漂(piao)浮起來(lai)。而(er)質量(liang)較差的(de)(de)(de)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)則(ze)容易(yi)混湯粘(zhan)(zhan)鍋(guo)甚至發(fa)生破(po)損。四(si)是(shi)口(kou)(kou)嘗。好元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)入口(kou)(kou)綿軟(ruan)。咬開后，元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)餡(xian)濃稠香軟(ruan)，細小的(de)(de)(de)微粒在入口(kou)(kou)即化的(de)(de)(de)同時也保留了(le)一定的(de)(de)(de)咀嚼感(gan)。元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)皮口(kou)(kou)感(gan)細膩(ni)黏糯，有彈性。而(er)質量(liang)差的(de)(de)(de)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)入口(kou)(kou)粗糙缺乏(fa)彈性，無(wu)明(ming)顯的(de)(de)(de)流感(gan)，口(kou)(kou)味常常過(guo)于(yu)甜膩(ni)或者油(you)味過(guo)重。

1、開水(shui)下。水(shui)燒開后(hou)，把元宵(xiao)放入鍋(guo)內，用勺子(zi)輕輕推開，讓其(qi)旋轉幾周不(bu)粘(zhan)鍋(guo)壁。

2、慢(man)水煮。待元宵浮起后，迅速(su)改用慢(man)火。否則，元宵不(bu)斷翻滾，外熟內硬(ying)不(bu)好吃。

3、點冷水(shui)。煮的過(guo)程中(zhong)，每(mei)開(kai)一次鍋加少量(liang)冷水(shui)，使鍋內的元(yuan)宵保持似滾(gun)非滾(gun)狀態(tai)。水(shui)沸兩三次后，再煮一會(hui)兒，即可食之(zhi)。這(zhe)樣煮出的元(yuan)宵質軟不(bu)硬，甜粘好吃。

4、及(ji)時煮(zhu)。冷凍(dong)生(sheng)元宵(xiao)的糯米粉(fen)含水量較(jiao)多，久放(fang)會變質，受凍(dong)易煮(zhu)破。元宵(xiao)最(zui)(zui)好(hao)現做現吃，放(fang)置別超過3天。現買的速凍(dong)元宵(xiao)也要(yao)及(ji)時吃掉，最(zui)(zui)好(hao)不要(yao)存放(fang)一(yi)周以上(shang)。另外，品嘗元宵(xiao)時無論水煮(zhu)，還是(shi)油炸，均要(yao)使(shi)元宵(xiao)熟透。在(zai)油炸元宵(xiao)時最(zui)(zui)好(hao)在(zai)元宵(xiao)上(shang)扎一(yi)些(xie)小孔，防止(zhi)元宵(xiao)爆裂而燙傷。