在(zai)選購冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)食品(pin)-冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)是要(yao)注(zhu)意一(yi)下問題(ti)。一(yi)是如(ru)果冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)技術不(bu)過關，冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)就容(rong)易開裂，這(zhe)樣(yang)的(de)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)水分和養分損失都(dou)比較大，口(kou)(kou)(kou)感(gan)粗(cu)澀。二是用(yong)手(shou)指(zhi)輕輕摸一(yi)下元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)，如(ru)果元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)發(fa)軟(ruan)，說明(ming)已經解凍(dong)(dong)，這(zhe)樣(yang)的(de)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)口(kou)(kou)(kou)感(gan)和營養都(dou)會大打折扣。三是煮試。好元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)煮的(de)時候不(bu)混(hun)湯(tang)、不(bu)粘連，很快就會漂浮起來。而質(zhi)量(liang)較差(cha)的(de)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)則(ze)容(rong)易混(hun)湯(tang)粘鍋甚至(zhi)發(fa)生破損。四(si)是口(kou)(kou)(kou)嘗。好元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)入(ru)(ru)口(kou)(kou)(kou)綿軟(ruan)。咬開后，元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)餡(xian)濃稠香軟(ruan)，細(xi)小(xiao)的(de)微粒在(zai)入(ru)(ru)口(kou)(kou)(kou)即化(hua)的(de)同時也保留了一(yi)定的(de)咀嚼感(gan)。元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)皮口(kou)(kou)(kou)感(gan)細(xi)膩黏糯，有彈(dan)性。而質(zhi)量(liang)差(cha)的(de)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)入(ru)(ru)口(kou)(kou)(kou)粗(cu)糙缺乏彈(dan)性，無明(ming)顯的(de)流(liu)感(gan)，口(kou)(kou)(kou)味(wei)常常過于(yu)甜膩或者油(you)味(wei)過重。

1、開水下。水燒(shao)開后，把元宵放入鍋(guo)內，用勺子輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)推開，讓其旋轉幾周不粘鍋(guo)壁。

2、慢水(shui)煮。待(dai)元(yuan)宵浮起后(hou)，迅速改用慢火。否則，元(yuan)宵不斷(duan)翻(fan)滾(gun)，外熟(shu)內硬不好吃。

3、點冷(leng)水(shui)(shui)。煮的過程中，每開一次(ci)鍋(guo)加少量冷(leng)水(shui)(shui)，使(shi)鍋(guo)內的元宵(xiao)(xiao)保持似(si)滾(gun)(gun)非(fei)滾(gun)(gun)狀態。水(shui)(shui)沸兩三次(ci)后，再煮一會(hui)兒(er)，即(ji)可食(shi)之(zhi)。這樣煮出(chu)的元宵(xiao)(xiao)質軟(ruan)不(bu)硬，甜粘好吃(chi)。

4、及(ji)時煮。冷凍(dong)生元(yuan)宵的糯米粉含水量(liang)較多，久放(fang)會變質，受(shou)凍(dong)易(yi)煮破。元(yuan)宵最(zui)好現(xian)做(zuo)現(xian)吃(chi)，放(fang)置別(bie)超過3天。現(xian)買的速凍(dong)元(yuan)宵也要(yao)及(ji)時吃(chi)掉，最(zui)好不要(yao)存放(fang)一周以(yi)上。另外，品嘗(chang)元(yuan)宵時無論水煮，還是(shi)油(you)炸，均要(yao)使元(yuan)宵熟透(tou)。在油(you)炸元(yuan)宵時最(zui)好在元(yuan)宵上扎一些小孔，防(fang)止元(yuan)宵爆裂而燙(tang)傷。