燒雞(ji)是哪里的特產

燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)是(shi)一道傳統風味(wei)菜肴，在我國的豫菜、魯菜、皖菜、東北菜等(deng)菜系中都有，其(qi)中河(he)南道口燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)最為出(chu)名(ming)，道口燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)與(yu)北京烤鴨齊(qi)名(ming)。道口燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)香味(wei)濃郁、酥香軟爛、咸淡適(shi)口、熟爛離骨(gu)、肥而不膩，是(shi)用多(duo)種名(ming)貴(gui)中藥，輔之陳年老湯制作而成，其(qi)成品燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)色澤(ze)鮮(xian)艷、形如元寶(bao)、口銜瑞蚨(fu)，極具食療和保健功能。

其(qi)他比(bi)較出名(ming)的還有(you)德州(zhou)扒雞(ji)(ji)(ji)、符離(li)集燒(shao)雞(ji)(ji)(ji)、溝(gou)幫(bang)子熏雞(ji)(ji)(ji)、開封(feng)燒(shao)雞(ji)(ji)(ji)、郭家燒(shao)雞(ji)(ji)(ji)、曹家燒(shao)雞(ji)(ji)(ji)等特產。

燒雞是公雞還是母雞

以(yi)前做燒雞(ji)用(yong)的雞(ji)一般(ban)是公(gong)雞(ji)，這主要是因(yin)為過去母雞(ji)經(jing)濟價值高，能(neng)下(xia)蛋(dan)，而公(gong)雞(ji)的作用(yong)只是配種(zhong)和司晨。因(yin)此(ci)，在古代(dai)的公(gong)雞(ji)大多在肉質比較嫩(nen)的時候就被食(shi)用(yong)了，而母雞(ji)則要下(xia)蛋(dan)，因(yin)此(ci)一般(ban)用(yong)來(lai)食(shi)用(yong)的都是老母雞(ji)，燒制出來(lai)的口感較差(cha)，一般(ban)多用(yong)來(lai)燉湯。

現在多(duo)用(yong)(yong)(yong)肉雞，是專門用(yong)(yong)(yong)來食用(yong)(yong)(yong)的一種雞，可以(yi)不分公母，由(you)于肉雞食用(yong)(yong)(yong)都(dou)是童(tong)子雞，所以(yi)肉質和口感都(dou)差不多(duo)。

燒雞是什么品種的雞

燒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)一般是用小公雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、蛋雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、麻雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)等雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)類做(zuo)成的(de)(de)(de)。燒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)是我國(guo)的(de)(de)(de)一道(dao)傳統的(de)(de)(de)風味菜肴，其(qi)中部分烹(peng)飪方法為(wei)將涂過飴糖的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)進行油炸(zha)，然后用香料制成的(de)(de)(de)鹵水對處(chu)理(li)過后的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)進行煮制。

燒雞是發物嗎

燒雞(ji)(ji)是(shi)不(bu)是(shi)發物(wu)要看它的原材料，一般(ban)公雞(ji)(ji)屬于發物(wu)，其體內的異體蛋白容易構成過(guo)(guo)敏(min)(min)源，普通人(ren)偶爾吃(chi)(chi)燒雞(ji)(ji)是(shi)不(bu)會(hui)有太大影響的，不(bu)過(guo)(guo)如果在生(sheng)病的時(shi)候吃(chi)(chi)會(hui)導致熱癥(zheng)(zheng)加重(zhong)，引起炎(yan)癥(zheng)(zheng)，導致皮膚過(guo)(guo)敏(min)(min)、瘙癢等病癥(zheng)(zheng)，因此對于過(guo)(guo)敏(min)(min)體質者(zhe)及生(sheng)病人(ren)群是(shi)不(bu)建(jian)議吃(chi)(chi)燒雞(ji)(ji)的，雞(ji)(ji)肉也不(bu)建(jian)議過(guo)(guo)多食用(yong)。