燒(shao)雞是哪里的(de)特產(chan)

燒(shao)(shao)雞(ji)是一道傳(chuan)統風味菜肴(yao)，在我國的豫(yu)菜、魯菜、皖菜、東北(bei)菜等菜系(xi)中都有，其(qi)(qi)中河南道口(kou)(kou)燒(shao)(shao)雞(ji)最為出名，道口(kou)(kou)燒(shao)(shao)雞(ji)與(yu)北(bei)京(jing)烤鴨齊名。道口(kou)(kou)燒(shao)(shao)雞(ji)香(xiang)味濃郁(yu)、酥香(xiang)軟(ruan)爛、咸淡(dan)適口(kou)(kou)、熟爛離骨、肥而不膩，是用多種名貴(gui)中藥，輔(fu)之陳(chen)年老湯制作而成，其(qi)(qi)成品燒(shao)(shao)雞(ji)色(se)澤鮮(xian)艷、形如元寶、口(kou)(kou)銜瑞蚨，極(ji)具(ju)食療(liao)和保(bao)健(jian)功能。

其(qi)他比較出名(ming)的還有德州扒雞(ji)、符離(li)集燒雞(ji)、溝幫(bang)子熏(xun)雞(ji)、開封燒雞(ji)、郭家燒雞(ji)、曹家燒雞(ji)等特產。

燒雞是公雞還是母雞

以前做燒雞(ji)(ji)(ji)用(yong)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)一般是公雞(ji)(ji)(ji)，這主要是因(yin)(yin)為過去母雞(ji)(ji)(ji)經(jing)濟價(jia)值(zhi)高，能下蛋，而(er)公雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)作用(yong)只是配(pei)種和司晨。因(yin)(yin)此，在古(gu)代的(de)(de)公雞(ji)(ji)(ji)大多在肉質比較(jiao)嫩(nen)的(de)(de)時(shi)候就被(bei)食用(yong)了，而(er)母雞(ji)(ji)(ji)則要下蛋，因(yin)(yin)此一般用(yong)來食用(yong)的(de)(de)都是老母雞(ji)(ji)(ji)，燒制出來的(de)(de)口感較(jiao)差，一般多用(yong)來燉(dun)湯。

現在多(duo)用(yong)肉雞，是專(zhuan)門用(yong)來食(shi)用(yong)的一種雞，可以不(bu)分公母，由于肉雞食(shi)用(yong)都是童(tong)子雞，所以肉質和口(kou)感都差(cha)不(bu)多(duo)。

燒雞是什么品種的雞

燒雞(ji)(ji)一(yi)般是(shi)用(yong)小公雞(ji)(ji)、蛋雞(ji)(ji)、麻雞(ji)(ji)等雞(ji)(ji)類做成(cheng)的(de)(de)。燒雞(ji)(ji)是(shi)我國(guo)的(de)(de)一(yi)道傳統的(de)(de)風味菜肴，其(qi)中部(bu)分烹飪(ren)方法為將涂過飴糖的(de)(de)雞(ji)(ji)進(jin)行油炸，然后用(yong)香(xiang)料制成(cheng)的(de)(de)鹵水對處理(li)過后的(de)(de)雞(ji)(ji)進(jin)行煮制。

燒雞是發物嗎

燒(shao)雞是(shi)(shi)不是(shi)(shi)發物要(yao)看它(ta)的(de)(de)原材料，一般公(gong)雞屬于發物，其體內的(de)(de)異體蛋白容易構(gou)成過敏源(yuan)，普通人偶爾吃燒(shao)雞是(shi)(shi)不會(hui)有太大(da)影響的(de)(de)，不過如果在生病(bing)(bing)的(de)(de)時候吃會(hui)導致熱(re)癥加重，引(yin)起炎癥，導致皮膚過敏、瘙癢等病(bing)(bing)癥，因(yin)此(ci)對于過敏體質者及生病(bing)(bing)人群是(shi)(shi)不建議(yi)(yi)吃燒(shao)雞的(de)(de)，雞肉也不建議(yi)(yi)過多食用。