燒雞是哪里(li)的特產

燒雞(ji)是一(yi)道(dao)傳(chuan)統(tong)風味菜(cai)肴(yao)，在我國(guo)的豫菜(cai)、魯菜(cai)、皖菜(cai)、東北菜(cai)等菜(cai)系中(zhong)都有，其中(zhong)河南道(dao)口(kou)燒雞(ji)最為出名，道(dao)口(kou)燒雞(ji)與北京烤鴨齊(qi)名。道(dao)口(kou)燒雞(ji)香味濃郁、酥香軟爛(lan)、咸淡適口(kou)、熟爛(lan)離骨、肥而(er)不膩，是用多(duo)種名貴中(zhong)藥，輔之陳年老湯制(zhi)作而(er)成，其成品燒雞(ji)色澤(ze)鮮(xian)艷、形如元寶、口(kou)銜(xian)瑞(rui)蚨，極具食療和保健功能。

其他比較出(chu)名的還有德州扒雞(ji)(ji)、符離(li)集燒(shao)雞(ji)(ji)、溝(gou)幫子熏雞(ji)(ji)、開封燒(shao)雞(ji)(ji)、郭家燒(shao)雞(ji)(ji)、曹家燒(shao)雞(ji)(ji)等特產(chan)。

燒雞是公雞還是母雞

以(yi)前做燒雞(ji)(ji)用(yong)的(de)(de)雞(ji)(ji)一般(ban)是(shi)公(gong)雞(ji)(ji)，這主要是(shi)因(yin)為過(guo)去母(mu)雞(ji)(ji)經濟價值(zhi)高，能(neng)下蛋，而公(gong)雞(ji)(ji)的(de)(de)作用(yong)只(zhi)是(shi)配種和司晨。因(yin)此，在(zai)(zai)古代(dai)的(de)(de)公(gong)雞(ji)(ji)大多(duo)在(zai)(zai)肉質比較嫩(nen)的(de)(de)時候就(jiu)被食用(yong)了，而母(mu)雞(ji)(ji)則要下蛋，因(yin)此一般(ban)用(yong)來食用(yong)的(de)(de)都是(shi)老母(mu)雞(ji)(ji)，燒制出來的(de)(de)口感較差，一般(ban)多(duo)用(yong)來燉湯。

現在多(duo)(duo)用肉(rou)雞(ji)，是專門用來食用的一種雞(ji)，可(ke)以(yi)不分公(gong)母，由于肉(rou)雞(ji)食用都(dou)是童子雞(ji)，所以(yi)肉(rou)質和口感(gan)都(dou)差不多(duo)(duo)。

燒雞是什么品種的雞

燒(shao)雞(ji)(ji)一般是(shi)(shi)用小公雞(ji)(ji)、蛋雞(ji)(ji)、麻(ma)雞(ji)(ji)等雞(ji)(ji)類(lei)做成(cheng)的。燒(shao)雞(ji)(ji)是(shi)(shi)我國的一道傳統的風味菜肴，其中部分(fen)烹飪方法為將涂過飴(yi)糖的雞(ji)(ji)進行油炸，然(ran)后(hou)用香料制成(cheng)的鹵水(shui)對處理過后(hou)的雞(ji)(ji)進行煮制。

燒雞是發物嗎

燒雞(ji)是(shi)不(bu)是(shi)發物(wu)要看它的(de)原材料，一般公雞(ji)屬(shu)于發物(wu)，其體(ti)(ti)內的(de)異體(ti)(ti)蛋白容(rong)易構成過(guo)敏(min)源(yuan)，普(pu)通人(ren)偶爾(er)吃燒雞(ji)是(shi)不(bu)會有太大(da)影(ying)響的(de)，不(bu)過(guo)如果在生病(bing)的(de)時候吃會導(dao)致熱癥(zheng)加重(zhong)，引起炎癥(zheng)，導(dao)致皮膚過(guo)敏(min)、瘙癢(yang)等病(bing)癥(zheng)，因此對于過(guo)敏(min)體(ti)(ti)質者及生病(bing)人(ren)群是(shi)不(bu)建議吃燒雞(ji)的(de)，雞(ji)肉也不(bu)建議過(guo)多食用(yong)。