燒雞是哪里(li)的特產(chan)

燒(shao)(shao)雞(ji)是(shi)一(yi)道(dao)(dao)傳(chuan)統風味(wei)菜(cai)肴，在我國(guo)的豫菜(cai)、魯菜(cai)、皖菜(cai)、東北菜(cai)等(deng)菜(cai)系中(zhong)(zhong)都(dou)有，其中(zhong)(zhong)河南道(dao)(dao)口燒(shao)(shao)雞(ji)最為出名(ming)，道(dao)(dao)口燒(shao)(shao)雞(ji)與北京烤(kao)鴨齊名(ming)。道(dao)(dao)口燒(shao)(shao)雞(ji)香味(wei)濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟(shu)爛離骨、肥而不膩，是(shi)用多種名(ming)貴中(zhong)(zhong)藥(yao)，輔之陳年(nian)老湯制作(zuo)而成，其成品燒(shao)(shao)雞(ji)色澤鮮艷、形如元寶、口銜(xian)瑞(rui)蚨(fu)，極具食療(liao)和保健功能。

其他比(bi)較出名的還有德州扒雞(ji)(ji)、符離集(ji)燒雞(ji)(ji)、溝幫子熏(xun)雞(ji)(ji)、開封燒雞(ji)(ji)、郭家燒雞(ji)(ji)、曹家燒雞(ji)(ji)等(deng)特產。

燒雞是公雞還是母雞

以(yi)前做燒雞(ji)用(yong)的(de)雞(ji)一(yi)般(ban)是(shi)公雞(ji)，這(zhe)主要(yao)是(shi)因為過去(qu)母(mu)雞(ji)經濟價值高，能下蛋(dan)，而公雞(ji)的(de)作用(yong)只是(shi)配種和司晨。因此(ci)，在(zai)古代的(de)公雞(ji)大多在(zai)肉(rou)質比較嫩的(de)時(shi)候就被食(shi)(shi)用(yong)了，而母(mu)雞(ji)則要(yao)下蛋(dan)，因此(ci)一(yi)般(ban)用(yong)來(lai)食(shi)(shi)用(yong)的(de)都(dou)是(shi)老母(mu)雞(ji)，燒制出來(lai)的(de)口感較差，一(yi)般(ban)多用(yong)來(lai)燉湯。

現在多用(yong)肉雞，是專(zhuan)門用(yong)來食用(yong)的一種雞，可以(yi)不分公母，由于肉雞食用(yong)都(dou)是童(tong)子雞，所以(yi)肉質和口感都(dou)差不多。

燒雞是什么品種的雞

燒雞一(yi)(yi)般是用(yong)小公(gong)雞、蛋雞、麻雞等(deng)雞類(lei)做成(cheng)的(de)(de)(de)。燒雞是我(wo)國(guo)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)道傳(chuan)統的(de)(de)(de)風味菜肴，其中部分烹飪方(fang)法(fa)為(wei)將(jiang)涂過飴糖的(de)(de)(de)雞進(jin)行(xing)油(you)炸(zha)，然后用(yong)香料制成(cheng)的(de)(de)(de)鹵水對(dui)處理(li)過后的(de)(de)(de)雞進(jin)行(xing)煮制。

燒雞是發物嗎

燒雞(ji)是(shi)不(bu)是(shi)發物要看(kan)它的原材料，一(yi)般公雞(ji)屬(shu)于(yu)發物，其體內的異體蛋白容易構成過(guo)敏(min)源，普通人(ren)偶爾吃(chi)燒雞(ji)是(shi)不(bu)會有(you)太大影響的，不(bu)過(guo)如果(guo)在(zai)生病(bing)(bing)的時候吃(chi)會導致(zhi)熱(re)癥(zheng)加重，引起(qi)炎癥(zheng)，導致(zhi)皮(pi)膚過(guo)敏(min)、瘙癢(yang)等病(bing)(bing)癥(zheng)，因(yin)此對于(yu)過(guo)敏(min)體質(zhi)者及生病(bing)(bing)人(ren)群是(shi)不(bu)建(jian)議吃(chi)燒雞(ji)的，雞(ji)肉也(ye)不(bu)建(jian)議過(guo)多食用。