蛋(dan)糕(gao)(gao)的(de)(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)期限很短，這是(shi)我(wo)們知道的(de)(de)(de)事實(shi)，雖然現在(zai)(zai)有很多工具(ju)能(neng)夠達(da)到(dao)保(bao)(bao)鮮的(de)(de)(de)效果(guo)，但(dan)是(shi)也(ye)不能(neng)放(fang)太(tai)長時(shi)間。很多主婦喜歡把蛋(dan)糕(gao)(gao)放(fang)在(zai)(zai)蛋(dan)糕(gao)(gao)柜或是(shi)冰(bing)箱冷藏室，這樣蛋(dan)糕(gao)(gao)還(huan)是(shi)會保(bao)(bao)持原有風味和(he)濕(shi)潤的(de)(de)(de)口感和(he)冷凍前幾乎感覺不到(dao)差(cha)別的(de)(de)(de)。正縫夏季，一隔夜，蛋(dan)糕(gao)(gao)就壞了。扔了又可惜，不扔也(ye)不行；做少量(liang)不夠賣，做多了又壞，總之(zhi)是(shi)浪費。那(nei)么，夏天蛋(dan)糕(gao)(gao)在(zai)(zai)怎樣保(bao)(bao)鮮冷藏呢？

1.將蛋(dan)糕(gao)(gao)用保鮮膜包上，放在陰(yin)涼通風的(de)地方(fang)，或(huo)(huo)是(shi)(shi)(shi)放在冰(bing)箱冷藏室內。雖(sui)然以(yi)上蛋(dan)糕(gao)(gao)保鮮的(de)方(fang)法看是(shi)(shi)(shi)很簡單，但是(shi)(shi)(shi)操作起來(lai)有難度。并(bing)不是(shi)(shi)(shi)所有的(de)蛋(dan)糕(gao)(gao)都(dou)適合(he)這些(xie)方(fang)法，其實最好(hao)的(de)方(fang)式就是(shi)(shi)(shi)放到冰(bing)箱冷藏，或(huo)(huo)者是(shi)(shi)(shi)放到蛋(dan)糕(gao)(gao)柜(ju)。

2.廚房用(yong)紙(zhi)巾(jin)打濕后(hou)稍微擰干，以不滴下(xia)水為(wei)宜。因為(wei)紙(zhi)巾(jin)不能直(zhi)接鋪在蛋(dan)糕(gao)上(shang)，可用(yong)掛歷(li)紙(zhi)后(hou)其他硬(ying)紙(zhi)殼(ke)做(zuo)成圓(yuan)筒將蛋(dan)糕(gao)圍起來，高度比蛋(dan)糕(gao)體(ti)略高。用(yong)濕紙(zhi)巾(jin)蓋上(shang)去(qu)，然后(hou)用(yong)保鮮(xian)膜包好。

3.將蘋果切開，然后(hou)放進裝蛋(dan)(dan)糕的(de)盒子(zi)內與蛋(dan)(dan)糕一起保(bao)存，等到(dao)隔天依(yi)然美(mei)味！與蘋果放在一起的(de)蛋(dan)(dan)糕，不但水分可以保(bao)持(chi)住，蘋果的(de)香味還能(neng)讓(rang)蛋(dan)(dan)糕更香！

如果買來的蛋(dan)(dan)糕(gao)已經有(you)紙盒包(bao)(bao)裝，那么打開蓋子將(jiang)濕紙巾(jin)搭在盒子邊(bian)上，再蓋上蓋子，包(bao)(bao)上保鮮膜(mo)。之(zhi)后放到冰箱冷(leng)凍。值得注(zhu)意的是(shi)(shi)，這樣的冷(leng)凍方法適合沒有(you)鮮奶油(you)和(he)水果的蛋(dan)(dan)糕(gao)。如果是(shi)(shi)奶油(you)蛋(dan)(dan)糕(gao)和(he)有(you)水果的話(hua)，還是(shi)(shi)不(bu)要冷(leng)凍了(le)。

除此之外(wai)，我(wo)們還(huan)應該(gai)注意：

1.在溫(wen)度較高(gao)的季節購買鮮(xian)奶蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)后，應盡快(kuai)放(fang)到冰(bing)箱冷藏(zang)柜(ju)或(huo)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)柜(ju)里(li)。如果在夏季，最(zui)好途中的運輸工具也(ye)有空調設備。一時沒(mei)吃完的蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)，要及(ji)時放(fang)入冰(bing)箱，并確保(bao)在蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)保(bao)鮮(xian)期內食用。

2.在購買(mai)裱(biao)花(hua)蛋糕(gao)時(shi)，除了(le)選(xuan)擇(ze)信譽良好、持證經營的(de)廠(chang)家(jia)生(sheng)產(chan)的(de)各式蛋糕(gao)外，還(huan)要(yao)查(cha)看它的(de)生(sheng)產(chan)日(ri)期，盡量選(xuan)擇(ze)當日(ri)生(sheng)產(chan)的(de)蛋糕(gao)。

3.無論(lun)在(zai)哪(na)個季節，在(zai)4℃條件下保存的(de)鮮(xian)奶蛋糕，隨著時(shi)間的(de)延長，大腸桿菌(jun)、細菌(jun)總數(shu)及真菌(jun)等微生物指(zhi)標均有明(ming)顯增(zeng)長趨勢，但均未(wei)檢出致病菌(jun)。