蛋(dan)糕(gao)的保質期限很短，這(zhe)是(shi)(shi)我們知(zhi)道的事實，雖然現在有(you)很多(duo)工具能(neng)夠(gou)達到(dao)(dao)保鮮的效果，但是(shi)(shi)也(ye)不能(neng)放(fang)太長時間。很多(duo)主(zhu)婦(fu)喜(xi)歡把(ba)蛋(dan)糕(gao)放(fang)在蛋(dan)糕(gao)柜或(huo)是(shi)(shi)冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)室，這(zhe)樣蛋(dan)糕(gao)還是(shi)(shi)會(hui)保持原(yuan)有(you)風味和(he)濕潤的口感和(he)冷(leng)凍(dong)前幾乎感覺(jue)不到(dao)(dao)差別的。正縫(feng)夏(xia)季，一隔夜(ye)，蛋(dan)糕(gao)就壞了。扔(reng)了又可惜，不扔(reng)也(ye)不行；做少量不夠(gou)賣，做多(duo)了又壞，總之是(shi)(shi)浪費。那(nei)么(me)，夏(xia)天(tian)蛋(dan)糕(gao)在怎樣保鮮冷(leng)藏(zang)呢？

1.將蛋糕(gao)用保(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)包上，放(fang)在(zai)陰涼(liang)通風的(de)(de)地方(fang)(fang)，或是放(fang)在(zai)冰箱冷(leng)藏室內。雖然以上蛋糕(gao)保(bao)鮮(xian)(xian)的(de)(de)方(fang)(fang)法看是很簡單(dan)，但(dan)是操作起來有(you)難(nan)度。并不是所(suo)有(you)的(de)(de)蛋糕(gao)都適(shi)合這(zhe)些方(fang)(fang)法，其(qi)實最好(hao)的(de)(de)方(fang)(fang)式就(jiu)是放(fang)到冰箱冷(leng)藏，或者是放(fang)到蛋糕(gao)柜。

2.廚房用(yong)(yong)紙(zhi)巾(jin)(jin)打濕后(hou)稍微(wei)擰干，以(yi)不滴(di)下(xia)水為宜(yi)。因為紙(zhi)巾(jin)(jin)不能直接(jie)鋪(pu)在蛋糕(gao)上，可(ke)用(yong)(yong)掛歷紙(zhi)后(hou)其他硬紙(zhi)殼做成圓(yuan)筒將蛋糕(gao)圍起來(lai)，高度比蛋糕(gao)體(ti)略高。用(yong)(yong)濕紙(zhi)巾(jin)(jin)蓋上去，然后(hou)用(yong)(yong)保鮮膜包好(hao)。

3.將蘋(pin)果(guo)切(qie)開，然后放(fang)進裝蛋糕(gao)的(de)盒子內與(yu)蛋糕(gao)一(yi)起保(bao)存，等到隔天依然美味(wei)！與(yu)蘋(pin)果(guo)放(fang)在一(yi)起的(de)蛋糕(gao)，不但水分可以保(bao)持住(zhu)，蘋(pin)果(guo)的(de)香(xiang)味(wei)還能(neng)讓(rang)蛋糕(gao)更香(xiang)！

如果(guo)買來(lai)的(de)(de)蛋糕已經有紙盒(he)包(bao)裝，那(nei)么(me)打開蓋(gai)子(zi)將濕(shi)紙巾(jin)搭在盒(he)子(zi)邊上(shang)，再蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)，包(bao)上(shang)保鮮(xian)膜。之后放到冰(bing)箱冷凍(dong)。值得(de)注意的(de)(de)是，這樣的(de)(de)冷凍(dong)方法適合沒有鮮(xian)奶油(you)和水(shui)果(guo)的(de)(de)蛋糕。如果(guo)是奶油(you)蛋糕和有水(shui)果(guo)的(de)(de)話(hua)，還(huan)是不(bu)要(yao)冷凍(dong)了。

除此之外，我們(men)還應該注(zhu)意：

1.在溫度較(jiao)高的季節購買鮮奶蛋(dan)糕(gao)后(hou)，應盡快(kuai)放到(dao)冰(bing)箱冷(leng)藏柜(ju)或(huo)蛋(dan)糕(gao)柜(ju)里。如果(guo)在夏季，最好途(tu)中的運(yun)輸工具也有空調(diao)設備。一時沒吃(chi)完的蛋(dan)糕(gao)，要(yao)及時放入冰(bing)箱，并確保在蛋(dan)糕(gao)保鮮期內食用。

2.在購買(mai)裱花蛋糕(gao)時(shi)，除(chu)了選擇(ze)信(xin)譽良好(hao)、持證經營(ying)的廠家生產的各式蛋糕(gao)外，還(huan)要查看它的生產日期，盡量選擇(ze)當日生產的蛋糕(gao)。

3.無論在哪(na)個(ge)季節，在4℃條件(jian)下保存的鮮奶蛋(dan)糕，隨(sui)著時間的延長，大(da)腸桿菌(jun)(jun)、細菌(jun)(jun)總(zong)數及真菌(jun)(jun)等微生物指標均有明顯增長趨勢，但均未(wei)檢出致病菌(jun)(jun)。