蛋糕(gao)的(de)保質期限很短，這是(shi)(shi)我們知道的(de)事實，雖然(ran)現在有很多工具能夠達(da)到(dao)保鮮的(de)效果(guo)，但是(shi)(shi)也(ye)不(bu)能放(fang)太長時間。很多主婦(fu)喜歡把蛋糕(gao)放(fang)在蛋糕(gao)柜或是(shi)(shi)冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏室，這樣(yang)蛋糕(gao)還(huan)是(shi)(shi)會保持原有風味和(he)濕潤的(de)口感(gan)和(he)冷(leng)凍前(qian)幾乎感(gan)覺不(bu)到(dao)差別的(de)。正(zheng)縫夏季，一隔夜(ye)，蛋糕(gao)就壞了(le)。扔了(le)又可(ke)惜，不(bu)扔也(ye)不(bu)行；做少量不(bu)夠賣(mai)，做多了(le)又壞，總(zong)之是(shi)(shi)浪費。那么，夏天蛋糕(gao)在怎樣(yang)保鮮冷(leng)藏呢(ni)？

1.將蛋糕(gao)用(yong)保鮮(xian)膜包上，放在陰涼通風的地方(fang)，或(huo)是放在冰(bing)(bing)箱冷藏室內。雖(sui)然以上蛋糕(gao)保鮮(xian)的方(fang)法(fa)看是很簡單，但是操(cao)作(zuo)起來有難度。并不是所有的蛋糕(gao)都適合這些方(fang)法(fa)，其實最好的方(fang)式(shi)就是放到冰(bing)(bing)箱冷藏，或(huo)者是放到蛋糕(gao)柜。

2.廚房(fang)用(yong)紙(zhi)(zhi)巾打濕后(hou)稍(shao)微擰干，以不(bu)滴下水為(wei)(wei)宜。因為(wei)(wei)紙(zhi)(zhi)巾不(bu)能直接鋪在蛋糕(gao)(gao)上，可用(yong)掛歷(li)紙(zhi)(zhi)后(hou)其他硬紙(zhi)(zhi)殼做(zuo)成圓筒將(jiang)蛋糕(gao)(gao)圍起來(lai)，高度比蛋糕(gao)(gao)體略高。用(yong)濕紙(zhi)(zhi)巾蓋上去，然后(hou)用(yong)保鮮膜包好。

3.將蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)切開(kai)，然后放進裝蛋(dan)(dan)糕的盒子內與蛋(dan)(dan)糕一起保存，等到隔(ge)天依然美味！與蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)放在一起的蛋(dan)(dan)糕，不但水分(fen)可(ke)以保持住，蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)的香味還(huan)能讓蛋(dan)(dan)糕更香！

如果買來的(de)(de)蛋(dan)糕(gao)(gao)已(yi)經(jing)有紙盒包(bao)(bao)裝，那(nei)么打(da)開蓋(gai)子將濕(shi)紙巾搭在盒子邊上(shang)，再(zai)蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，包(bao)(bao)上(shang)保鮮(xian)膜。之后放到冰箱冷凍。值(zhi)得注意的(de)(de)是，這(zhe)樣的(de)(de)冷凍方法適(shi)合沒有鮮(xian)奶(nai)油(you)和(he)水果的(de)(de)蛋(dan)糕(gao)(gao)。如果是奶(nai)油(you)蛋(dan)糕(gao)(gao)和(he)有水果的(de)(de)話，還是不要(yao)冷凍了。

除此之外，我們(men)還應該注(zhu)意：

1.在溫度(du)較高的季節(jie)購買鮮奶蛋(dan)糕后，應盡快(kuai)放到冰箱冷(leng)藏柜或(huo)蛋(dan)糕柜里。如果在夏季，最好途中的運(yun)輸工具(ju)也有(you)空調設備(bei)。一時沒吃完的蛋(dan)糕，要及時放入冰箱，并確保在蛋(dan)糕保鮮期內食(shi)用。

2.在(zai)購買裱花蛋(dan)糕時，除(chu)了選擇信譽良(liang)好、持證經營的(de)廠(chang)家(jia)生產(chan)的(de)各式蛋(dan)糕外(wai)，還要查看它的(de)生產(chan)日期，盡量選擇當日生產(chan)的(de)蛋(dan)糕。

3.無(wu)論(lun)在哪個季節，在4℃條件下保存的(de)鮮(xian)奶蛋糕，隨著時間的(de)延長，大(da)腸桿菌、細(xi)菌總數及真菌等微(wei)生(sheng)物指(zhi)標均有明顯(xian)增長趨勢，但均未檢出致病菌。