蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)的保(bao)質期限很短(duan)，這是我(wo)們知(zhi)道的事實，雖然現在有(you)很多(duo)工具能夠(gou)達(da)到保(bao)鮮的效(xiao)果，但是也(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)能放(fang)太長時間(jian)。很多(duo)主婦喜歡把蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)放(fang)在蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)柜(ju)或是冰箱冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)室，這樣蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)還是會保(bao)持原有(you)風味和濕(shi)潤的口感(gan)和冷(leng)(leng)凍前幾(ji)乎感(gan)覺不(bu)(bu)(bu)(bu)到差別的。正縫夏(xia)季，一隔夜，蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)就(jiu)壞了。扔了又可惜，不(bu)(bu)(bu)(bu)扔也(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)行；做少量不(bu)(bu)(bu)(bu)夠(gou)賣，做多(duo)了又壞，總之是浪費。那(nei)么(me)，夏(xia)天蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)在怎樣保(bao)鮮冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)呢？

1.將蛋糕(gao)用保(bao)鮮(xian)膜包(bao)上(shang)，放(fang)(fang)在(zai)陰(yin)涼通(tong)風的地方，或是(shi)放(fang)(fang)在(zai)冰箱(xiang)冷藏室(shi)內。雖然以上(shang)蛋糕(gao)保(bao)鮮(xian)的方法(fa)看是(shi)很簡單，但是(shi)操(cao)作起來有難度。并不(bu)是(shi)所有的蛋糕(gao)都適合(he)這些方法(fa)，其實最好的方式就是(shi)放(fang)(fang)到(dao)(dao)冰箱(xiang)冷藏，或者是(shi)放(fang)(fang)到(dao)(dao)蛋糕(gao)柜。

2.廚房用紙巾打濕后(hou)稍微擰(ning)干(gan)，以不滴下水為(wei)宜。因(yin)為(wei)紙巾不能(neng)直接鋪在蛋糕上，可用掛歷紙后(hou)其他硬紙殼做成圓筒將(jiang)蛋糕圍(wei)起來，高度比蛋糕體略高。用濕紙巾蓋上去，然后(hou)用保鮮膜包好。

3.將蘋(pin)果(guo)切開，然(ran)后放(fang)進裝蛋(dan)(dan)糕的(de)盒子內與蛋(dan)(dan)糕一(yi)(yi)起(qi)保存，等到隔天依(yi)然(ran)美味！與蘋(pin)果(guo)放(fang)在一(yi)(yi)起(qi)的(de)蛋(dan)(dan)糕，不但水分可(ke)以保持住，蘋(pin)果(guo)的(de)香(xiang)味還能讓蛋(dan)(dan)糕更香(xiang)！

如果買來的(de)蛋糕(gao)已(yi)經有(you)紙盒包裝，那么打開蓋子(zi)(zi)(zi)將濕(shi)紙巾搭在盒子(zi)(zi)(zi)邊上(shang)，再蓋上(shang)蓋子(zi)(zi)(zi)，包上(shang)保鮮(xian)(xian)膜(mo)。之后放到冰箱冷(leng)凍(dong)。值(zhi)得注意的(de)是(shi)，這樣的(de)冷(leng)凍(dong)方法適合沒(mei)有(you)鮮(xian)(xian)奶油(you)和(he)水果的(de)蛋糕(gao)。如果是(shi)奶油(you)蛋糕(gao)和(he)有(you)水果的(de)話(hua)，還是(shi)不要冷(leng)凍(dong)了。

除此之外，我們還應該(gai)注意(yi)：

1.在(zai)溫度較高的(de)季節購買鮮奶蛋(dan)糕(gao)后(hou)，應盡(jin)快放到冰箱(xiang)冷(leng)藏柜(ju)或蛋(dan)糕(gao)柜(ju)里。如果在(zai)夏季，最(zui)好途中(zhong)的(de)運(yun)輸工具也有空調設備。一時(shi)沒吃(chi)完的(de)蛋(dan)糕(gao)，要及時(shi)放入冰箱(xiang)，并確保在(zai)蛋(dan)糕(gao)保鮮期內食(shi)用。

2.在購買裱(biao)花蛋糕(gao)(gao)時(shi)，除了選(xuan)擇(ze)信譽良好、持證(zheng)經營的(de)廠家生產的(de)各式蛋糕(gao)(gao)外，還要查(cha)看它(ta)的(de)生產日(ri)期(qi)，盡量選(xuan)擇(ze)當日(ri)生產的(de)蛋糕(gao)(gao)。

3.無(wu)論在(zai)哪個季(ji)節，在(zai)4℃條件下保存的鮮奶蛋(dan)糕，隨著(zhu)時間的延長，大腸(chang)桿(gan)菌、細菌總數及(ji)真菌等微生物指(zhi)標均(jun)有明顯(xian)增長趨勢，但均(jun)未檢出致病菌。