蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)的(de)保質(zhi)期(qi)限很短，這(zhe)(zhe)是我們(men)知道的(de)事實，雖然現在(zai)有很多工具(ju)能夠(gou)達到(dao)保鮮的(de)效(xiao)果，但是也不能放(fang)太長時間。很多主婦喜歡把蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)放(fang)在(zai)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)柜或是冰箱冷藏(zang)室(shi)，這(zhe)(zhe)樣蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)還是會(hui)保持原有風(feng)味(wei)和濕潤(run)的(de)口感和冷凍(dong)前幾乎感覺不到(dao)差別(bie)的(de)。正縫夏季(ji)，一隔夜，蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)就壞(huai)(huai)了。扔了又可惜，不扔也不行(xing)；做少量不夠(gou)賣，做多了又壞(huai)(huai)，總之是浪費(fei)。那(nei)么，夏天(tian)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)在(zai)怎(zen)樣保鮮冷藏(zang)呢？

1.將蛋糕(gao)用保(bao)鮮(xian)膜包上，放(fang)在陰涼通風的地(di)方，或是(shi)(shi)放(fang)在冰箱(xiang)冷藏室內。雖然以(yi)上蛋糕(gao)保(bao)鮮(xian)的方法看(kan)是(shi)(shi)很簡(jian)單，但是(shi)(shi)操作(zuo)起(qi)來有難度(du)。并不是(shi)(shi)所有的蛋糕(gao)都(dou)適(shi)合這(zhe)些方法，其實最好的方式(shi)就是(shi)(shi)放(fang)到冰箱(xiang)冷藏，或者是(shi)(shi)放(fang)到蛋糕(gao)柜。

2.廚房用(yong)(yong)紙(zhi)(zhi)巾(jin)打濕后稍微擰(ning)干，以不滴下水為(wei)宜。因為(wei)紙(zhi)(zhi)巾(jin)不能直接鋪在蛋糕上，可用(yong)(yong)掛歷紙(zhi)(zhi)后其(qi)他硬紙(zhi)(zhi)殼做成圓(yuan)筒將蛋糕圍起(qi)來，高度比蛋糕體略(lve)高。用(yong)(yong)濕紙(zhi)(zhi)巾(jin)蓋上去，然后用(yong)(yong)保鮮(xian)膜(mo)包好(hao)。

3.將蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)切開(kai)，然后(hou)放(fang)進裝蛋糕(gao)的(de)盒(he)子內與蛋糕(gao)一起保存，等到隔天依(yi)然美味(wei)！與蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)放(fang)在一起的(de)蛋糕(gao)，不但水(shui)分可以保持(chi)住，蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)的(de)香(xiang)味(wei)還能讓(rang)蛋糕(gao)更香(xiang)！

如果(guo)(guo)買來的(de)(de)蛋(dan)糕(gao)已經有紙盒(he)包裝(zhuang)，那(nei)么打開蓋子(zi)(zi)將濕紙巾(jin)搭(da)在(zai)盒(he)子(zi)(zi)邊上(shang)，再(zai)蓋上(shang)蓋子(zi)(zi)，包上(shang)保鮮(xian)膜。之(zhi)后放到冰(bing)箱(xiang)冷凍。值得(de)注意的(de)(de)是，這樣的(de)(de)冷凍方法適(shi)合(he)沒有鮮(xian)奶(nai)(nai)油和水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)蛋(dan)糕(gao)。如果(guo)(guo)是奶(nai)(nai)油蛋(dan)糕(gao)和有水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)話，還是不要(yao)冷凍了。

除(chu)此(ci)之外，我(wo)們還應該注意：

1.在溫度(du)較高的(de)季節購買鮮(xian)奶蛋(dan)糕后，應(ying)盡快(kuai)放(fang)到冰(bing)箱(xiang)(xiang)冷藏柜或蛋(dan)糕柜里(li)。如(ru)果在夏季，最好途中的(de)運輸工具也有空調(diao)設備。一時沒吃完(wan)的(de)蛋(dan)糕，要及時放(fang)入冰(bing)箱(xiang)(xiang)，并確保在蛋(dan)糕保鮮(xian)期內食用。

2.在購買裱花蛋(dan)(dan)糕(gao)時，除了(le)選(xuan)擇信譽良好、持證經營(ying)的(de)廠家生產的(de)各(ge)式蛋(dan)(dan)糕(gao)外，還要查看它的(de)生產日期(qi)，盡量選(xuan)擇當日生產的(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)。

3.無論在哪個季節，在4℃條(tiao)件下保存的(de)鮮奶(nai)蛋(dan)糕，隨著時間的(de)延長，大腸桿(gan)菌、細菌總數及真菌等微生物(wu)指(zhi)標均有明顯(xian)增長趨勢，但均未檢出致病菌。