泡(pao)芙配(pei)方：牛奶+鹽+軟化(hua)的黃油塊

泡芙自制步驟：

放(fang)入鍋中，煮至(zhi)完全沸騰(teng)狀態(tai)后關火。

篩入低筋面(mian)粉60克。用(yong)木勺均勻的拌成(cheng)面(mian)團。

再次開(kai)火，中(zhong)火，不斷攪拌(ban)，直到(dao)鍋底出現面糊薄膜后關(guan)火。

取(qu)出放入(ru)攪(jiao)拌盆中，降溫到熱而不燙手的(de)溫度，分4次(ci)倒入(ru)全蛋(dan)液。

拌好的面糊(hu)光澤、細滑(hua)，當(dang)撈(lao)起和(he)滴落(luo)是會呈(cheng)現倒三角的形狀即可。

將面糊裝入裱花袋中。烤盤里鋪油紙，擠4厘米直徑的(de)泡芙面糊。

烤箱預(yu)熱，以190-200度烘烤30-35分鐘，直(zhi)到泡芙表面金黃色，膨脹直(zhi)挺為止，關火繼續燜5分鐘后取出(chu)晾涼。

淡奶(nai)油(you)加糖隔(ge)冰水打發，裝入(ru)裱花袋中，從泡芙底部擠(ji)進奶(nai)油(you)。或者將(jiang)泡芙從中間橫切開，擠(ji)入(ru)奶(nai)油(you)。