泡芙配方：牛奶+鹽+軟化的黃油塊

泡芙自制步驟：

放入鍋中，煮至完(wan)全沸騰狀態后關火。

篩入低筋面粉60克。用木勺均勻的拌成面團。

再次開火(huo)，中火(huo)，不(bu)斷攪拌，直到鍋底(di)出現面糊薄膜后關火(huo)。

取(qu)出放入攪拌盆中(zhong)，降溫到熱而不燙手的溫度，分(fen)4次倒入全蛋液。

拌好的面(mian)糊光(guang)澤(ze)、細滑，當撈起和(he)滴(di)落是會(hui)呈現(xian)倒三角(jiao)的形狀(zhuang)即(ji)可。

將(jiang)面(mian)糊裝(zhuang)入裱花(hua)袋中。烤盤里鋪油紙，擠4厘米直(zhi)徑的泡芙面(mian)糊。

烤箱預熱，以190-200度烘(hong)烤30-35分鐘(zhong)，直到泡芙表面金黃(huang)色，膨脹直挺(ting)為止，關火繼(ji)續燜5分鐘(zhong)后取出晾涼(liang)。

淡(dan)奶(nai)油(you)(you)加糖(tang)隔冰水(shui)打發，裝(zhuang)入裱花袋(dai)中，從泡芙底部擠進(jin)奶(nai)油(you)(you)。或者將(jiang)泡芙從中間橫切(qie)開，擠入奶(nai)油(you)(you)。