泡芙配方：牛奶+鹽+軟化的黃油(you)塊

泡芙自制步驟：

放(fang)入鍋中，煮至完全沸騰狀態后(hou)關火(huo)。

篩(shai)入低筋(jin)面粉60克。用木勺均勻的拌成面團。

再次(ci)開(kai)火，中火，不斷攪拌，直到鍋底出現面糊薄膜(mo)后關火。

取出放入攪拌盆(pen)中(zhong)，降溫到(dao)熱而(er)不燙手的溫度，分(fen)4次倒入全蛋液。

拌好(hao)的(de)面(mian)糊光(guang)澤(ze)、細滑，當(dang)撈起和滴落是會(hui)呈現倒三角的(de)形狀即可。

將面糊裝入裱花袋中(zhong)。烤盤里鋪油紙，擠4厘米直徑的泡芙面糊。

烤箱預熱，以190-200度烘烤30-35分鐘(zhong)，直(zhi)到泡(pao)芙表面金黃色，膨脹直(zhi)挺為止，關火繼(ji)續燜5分鐘(zhong)后取出(chu)晾(liang)涼。

淡(dan)奶(nai)油加(jia)糖隔冰水打發，裝(zhuang)入裱花袋中，從泡芙底部擠進奶(nai)油。或者(zhe)將泡芙從中間橫(heng)切開，擠入奶(nai)油。