泡芙配方：牛奶+鹽+軟化的黃油塊

泡芙自制步驟：

放入鍋中，煮(zhu)至完全(quan)沸騰(teng)狀態后關火。

篩入低(di)筋面(mian)(mian)粉60克(ke)。用木勺均(jun)勻的(de)拌成面(mian)(mian)團。

再次開火(huo)，中(zhong)火(huo)，不斷攪拌，直到鍋底出(chu)現(xian)面糊薄(bo)膜后(hou)關火(huo)。

取出放入攪(jiao)拌盆中，降(jiang)溫(wen)到熱而不燙手的溫(wen)度，分4次倒入全蛋液。

拌好的(de)面糊光澤、細滑(hua)，當(dang)撈起和滴落(luo)是會(hui)呈現倒三角的(de)形狀即可。

將(jiang)面糊裝(zhuang)入裱花(hua)袋中。烤盤里鋪油紙(zhi)，擠4厘米直(zhi)徑的泡芙面糊。

烤箱(xiang)預熱，以190-200度烘烤30-35分鐘(zhong)，直(zhi)到泡芙表面金(jin)黃(huang)色，膨(peng)脹(zhang)直(zhi)挺為(wei)止，關火繼續燜(men)5分鐘(zhong)后取出(chu)晾涼。

淡奶(nai)油加(jia)糖隔冰水(shui)打(da)發，裝入(ru)裱花袋中，從泡芙(fu)底部擠(ji)(ji)進奶(nai)油。或者(zhe)將泡芙(fu)從中間(jian)橫(heng)切開，擠(ji)(ji)入(ru)奶(nai)油。