泡芙配方(fang)：牛奶+鹽+軟化的黃油塊

泡芙自制步驟：

放入鍋中，煮至完(wan)全沸騰(teng)狀態(tai)后關火。

篩(shai)入(ru)低(di)筋(jin)面(mian)粉60克(ke)。用(yong)木(mu)勺均勻的拌成面(mian)團。

再(zai)次(ci)開火(huo)(huo)，中火(huo)(huo)，不斷攪拌(ban)，直到鍋底出現面糊(hu)薄膜(mo)后(hou)關火(huo)(huo)。

取出(chu)放入攪拌(ban)盆中，降溫到熱(re)而不燙手的溫度，分4次倒入全蛋液。

拌好的(de)面糊光澤、細滑，當(dang)撈起和(he)滴落(luo)是會呈現倒(dao)三角的(de)形狀即可。

將面糊裝(zhuang)入(ru)裱花袋中。烤盤里鋪(pu)油紙，擠4厘米直徑的泡芙面糊。

烤箱預熱，以190-200度烘烤30-35分(fen)鐘，直到(dao)泡芙表面(mian)金黃色(se)，膨脹(zhang)直挺為止(zhi)，關火繼續燜5分(fen)鐘后取出晾(liang)涼(liang)。

淡奶油加糖隔(ge)冰水(shui)打發，裝入裱花袋(dai)中(zhong)，從(cong)泡(pao)芙底部(bu)擠進奶油。或(huo)者將泡(pao)芙從(cong)中(zhong)間(jian)橫(heng)切開，擠入奶油。