西(xi)式(shi)糕點，簡稱(cheng)為“西(xi)點”，多以乳(ru)品(pin)、蛋品(pin)、糖類(lei)、油脂、面粉、干鮮水果(guo)等(deng)為常(chang)用原料，含有(you)豐富(fu)的(de)蛋白質(zhi)、脂肪等(deng)營養(yang)成分，而(er)且味道香甜而(er)不膩口、式(shi)樣美觀又(you)精致，西(xi)式(shi)糕點的(de)種類(lei)有(you)很(hen)多，主要分小(xiao)點心、蛋糕、起酥、混(hun)酥和(he)氣古這五大類(lei)。

蛋(dan)糕類(lei) 是西點中(zhong)塊形較(jiao)大的(de)一類(lei)，其配料(liao)中(zhong)雞蛋(dan)、黃油(you)含量高，因而營養(yang)豐富，且具有口感松軟、香甜適(shi)口、裝飾(shi)美觀(guan)等特(te)點，如生日蛋(dan)糕、小(xiao)蛋(dan)糕。

氣(qi)(qi)(qi)古(gu)類 一般分為有(you)綿軟(ruan)性氣(qi)(qi)(qi)古(gu)和艮酥(su)性氣(qi)(qi)(qi)古(gu)兩(liang)種。綿軟(ruan)性氣(qi)(qi)(qi)古(gu)，其(qi)表實里(li)虛，膨脹(zhang)起鼓(gu)，口味綿軟(ruan)香(xiang)甜；艮酥(su)性氣(qi)(qi)(qi)古(gu)，其(qi)口味酥(su)脆，中間沒有(you)空隙。

小(xiao)點心類 是(shi)以黃油、白糖、雞蛋、富(fu)強粉(fen)為主料(liao)和一(yi)些(xie)其它(ta)輔料(liao)而(er)制成的(de)一(yi)類形狀(zhuang)小(xiao)、式(shi)樣(yang)多、口味酥(su)脆(cui)香甜的(de)西(xi)點，如臘耳朵、沙式(shi)餅干、杜(du)梅酥(su)等(deng)。

起(qi)(qi)酥(su)(su)(su)類(lei)/混(hun)酥(su)(su)(su)類(lei) 起(qi)(qi)酥(su)(su)(su)類(lei)的(de)主要(yao)原料是面和油，式樣(yang)美觀大方，如冰花酥(su)(su)(su)、奶(nai)卷如意酥(su)(su)(su)等；混(hun)酥(su)(su)(su)類(lei)是糖油面、雞蛋混(hun)合(he)制成(cheng)，綿軟酥(su)(su)(su)脆，如椰子(zi)圈、杏仁餅等。