西(xi)式(shi)(shi)糕點(dian)，簡稱為(wei)“西(xi)點(dian)”，多以乳品、蛋(dan)品、糖類、油脂(zhi)、面粉、干鮮水果等(deng)為(wei)常(chang)用原(yuan)料，含有豐富(fu)的蛋(dan)白質、脂(zhi)肪等(deng)營養成分(fen)，而(er)且(qie)味(wei)道(dao)香甜而(er)不膩口、式(shi)(shi)樣(yang)美觀又精(jing)致，西(xi)式(shi)(shi)糕點(dian)的種(zhong)類有很(hen)多，主要(yao)分(fen)小點(dian)心、蛋(dan)糕、起酥(su)、混酥(su)和氣古這五大類。

蛋(dan)糕類 是(shi)西點中(zhong)塊形較大的(de)一(yi)類，其(qi)配(pei)料中(zhong)雞蛋(dan)、黃(huang)油含量高(gao)，因而營養豐富，且具有口(kou)感松軟(ruan)、香(xiang)甜(tian)適口(kou)、裝飾美觀等(deng)特點，如(ru)生日蛋(dan)糕、小蛋(dan)糕。

氣(qi)古(gu)類(lei) 一般分為有綿(mian)軟性(xing)(xing)氣(qi)古(gu)和艮酥(su)性(xing)(xing)氣(qi)古(gu)兩種。綿(mian)軟性(xing)(xing)氣(qi)古(gu)，其表(biao)實里虛(xu)，膨脹起(qi)鼓(gu)，口(kou)味綿(mian)軟香甜；艮酥(su)性(xing)(xing)氣(qi)古(gu)，其口(kou)味酥(su)脆(cui)，中間沒(mei)有空隙。

小(xiao)點心類(lei) 是以黃油、白糖(tang)、雞蛋、富強(qiang)粉(fen)為(wei)主料和(he)一(yi)些其(qi)它輔(fu)料而制成的一(yi)類(lei)形狀小(xiao)、式樣多、口味酥脆(cui)香甜的西點，如臘耳(er)朵、沙式餅干、杜梅酥等。

起酥(su)(su)類/混(hun)(hun)酥(su)(su)類 起酥(su)(su)類的主要原(yuan)料(liao)是面和油，式樣(yang)美觀大方(fang)，如(ru)冰花酥(su)(su)、奶卷如(ru)意酥(su)(su)等；混(hun)(hun)酥(su)(su)類是糖油面、雞蛋(dan)混(hun)(hun)合(he)制成，綿軟酥(su)(su)脆，如(ru)椰子(zi)圈、杏仁(ren)餅等。