西式(shi)(shi)糕點(dian)，簡稱為“西點(dian)”，多以乳品、蛋(dan)品、糖類、油脂(zhi)、面粉、干鮮水果等為常用(yong)原料(liao)，含有豐富的蛋(dan)白質、脂(zhi)肪(fang)等營養成分，而且味道香(xiang)甜而不膩口、式(shi)(shi)樣美觀(guan)又(you)精致，西式(shi)(shi)糕點(dian)的種類有很多，主(zhu)要分小點(dian)心(xin)、蛋(dan)糕、起酥、混酥和氣古(gu)這五大類。

蛋(dan)(dan)糕類 是西點中(zhong)塊形較大的一(yi)類，其配(pei)料中(zhong)雞(ji)蛋(dan)(dan)、黃(huang)油含量高，因而營(ying)養(yang)豐富，且(qie)具有口(kou)感松軟(ruan)、香甜適口(kou)、裝(zhuang)飾美觀等特點，如生日蛋(dan)(dan)糕、小蛋(dan)(dan)糕。

氣(qi)古(gu)(gu)類 一般分為有綿軟(ruan)性(xing)(xing)氣(qi)古(gu)(gu)和(he)艮酥性(xing)(xing)氣(qi)古(gu)(gu)兩種。綿軟(ruan)性(xing)(xing)氣(qi)古(gu)(gu)，其(qi)表實里虛(xu)，膨脹起鼓，口(kou)味(wei)綿軟(ruan)香甜；艮酥性(xing)(xing)氣(qi)古(gu)(gu)，其(qi)口(kou)味(wei)酥脆，中間沒(mei)有空隙。

小點心類(lei)(lei) 是以黃油、白糖、雞蛋、富強粉為主(zhu)料和(he)一(yi)些其它(ta)輔料而制成的(de)一(yi)類(lei)(lei)形狀(zhuang)小、式樣(yang)多、口味酥(su)脆(cui)香甜的(de)西點，如臘耳(er)朵(duo)、沙式餅干、杜梅(mei)酥(su)等(deng)。

起酥(su)(su)類/混酥(su)(su)類 起酥(su)(su)類的主(zhu)要原料是面和油，式樣美觀大(da)方，如冰花酥(su)(su)、奶卷如意酥(su)(su)等；混酥(su)(su)類是糖油面、雞蛋混合(he)制成，綿(mian)軟酥(su)(su)脆，如椰子(zi)圈、杏(xing)仁餅等。