西式糕點，簡(jian)稱為“西點”，多以乳品(pin)、蛋(dan)品(pin)、糖(tang)類、油脂(zhi)、面粉、干鮮水(shui)果等(deng)為常用原(yuan)料，含有豐富的蛋(dan)白質、脂(zhi)肪等(deng)營養成(cheng)分，而且味道香(xiang)甜而不膩口、式樣美(mei)觀又精致，西式糕點的種類有很(hen)多，主要分小點心(xin)、蛋(dan)糕、起酥、混酥和氣古這(zhe)五大(da)類。

蛋糕(gao)類 是西點(dian)中塊形較大的一類，其配料中雞蛋、黃油含(han)量(liang)高(gao)，因而(er)營(ying)養豐富，且具有口感(gan)松軟、香甜適(shi)口、裝(zhuang)飾美觀等特點(dian)，如生(sheng)日蛋糕(gao)、小蛋糕(gao)。

氣古(gu)類(lei) 一般分為有綿軟(ruan)性(xing)氣古(gu)和艮酥性(xing)氣古(gu)兩種。綿軟(ruan)性(xing)氣古(gu)，其表(biao)實里虛，膨脹起鼓，口(kou)(kou)味(wei)綿軟(ruan)香甜；艮酥性(xing)氣古(gu)，其口(kou)(kou)味(wei)酥脆(cui)，中間(jian)沒有空(kong)隙。

小點(dian)心類(lei) 是以黃油、白糖、雞蛋(dan)、富強(qiang)粉為(wei)主料和一(yi)些其它輔料而(er)制成的一(yi)類(lei)形(xing)狀小、式(shi)樣(yang)多、口味酥脆香甜(tian)的西(xi)點(dian)，如臘耳(er)朵、沙式(shi)餅干、杜梅酥等。

起酥(su)(su)(su)類/混酥(su)(su)(su)類 起酥(su)(su)(su)類的主要原料是面和油(you)，式樣(yang)美觀大方，如冰(bing)花酥(su)(su)(su)、奶卷如意酥(su)(su)(su)等；混酥(su)(su)(su)類是糖油(you)面、雞蛋混合制成，綿軟酥(su)(su)(su)脆，如椰子(zi)圈、杏仁餅等。