西(xi)(xi)式糕點，簡稱為(wei)“西(xi)(xi)點”，多(duo)以乳品、蛋品、糖類(lei)(lei)、油(you)脂、面粉、干(gan)鮮水果等(deng)為(wei)常用原料，含(han)有(you)豐富的(de)蛋白質、脂肪等(deng)營養(yang)成(cheng)分，而且味道香甜而不膩(ni)口(kou)、式樣美觀又精致，西(xi)(xi)式糕點的(de)種(zhong)類(lei)(lei)有(you)很多(duo)，主(zhu)要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和(he)氣古這五大類(lei)(lei)。

蛋(dan)糕類(lei) 是西點中(zhong)塊形(xing)較(jiao)大的一類(lei)，其配料中(zhong)雞蛋(dan)、黃油含量高，因而營(ying)養(yang)豐富，且具(ju)有(you)口感松(song)軟(ruan)、香甜(tian)適口、裝飾美觀等特點，如(ru)生日蛋(dan)糕、小蛋(dan)糕。

氣古(gu)(gu)類(lei) 一般分為有綿軟(ruan)(ruan)性(xing)(xing)氣古(gu)(gu)和艮酥性(xing)(xing)氣古(gu)(gu)兩(liang)種。綿軟(ruan)(ruan)性(xing)(xing)氣古(gu)(gu)，其(qi)表(biao)實里虛，膨脹起鼓，口(kou)味綿軟(ruan)(ruan)香甜(tian)；艮酥性(xing)(xing)氣古(gu)(gu)，其(qi)口(kou)味酥脆，中間(jian)沒有空(kong)隙。

小點心類 是以(yi)黃油(you)、白糖、雞(ji)蛋、富(fu)強粉(fen)為主(zhu)料(liao)和(he)一些(xie)其它輔料(liao)而制成的(de)一類形(xing)狀小、式樣多、口味酥脆香甜的(de)西(xi)點，如臘(la)耳朵、沙式餅干、杜梅酥等。

起酥(su)(su)(su)類/混酥(su)(su)(su)類 起酥(su)(su)(su)類的主要(yao)原料是(shi)面和(he)油，式樣美觀大方，如冰花酥(su)(su)(su)、奶卷如意酥(su)(su)(su)等(deng)；混酥(su)(su)(su)類是(shi)糖油面、雞(ji)蛋混合制成，綿軟酥(su)(su)(su)脆(cui)，如椰子圈、杏仁餅等(deng)。