關于腸(chang)(chang)粉(fen)的(de)(de)起源(yuan)，眾說紛紜，沒有(you)統一的(de)(de)說法，有(you)人(ren)說最早是抗日戰爭時期(qi)(qi)由泮(pan)塘荷仙館創(chuang)制。又有(you)人(ren)說腸(chang)(chang)粉(fen)起源(yuan)于廣(guang)東(dong)，早在清代末(mo)期(qi)(qi)，廣(guang)州街(jie)頭上就已(yi)經聽(ting)到賣腸(chang)(chang)粉(fen)的(de)(de)叫賣聲(sheng)。

比(bi)較(jiao)廣為流(liu)傳(chuan)的(de)一(yi)種說法：據說其起源于唐朝的(de)瀧(long)州(zhou)（今廣東羅(luo)定市(shi)），由當(dang)地的(de)一(yi)種傳(chuan)統(tong)美(mei)食油味糍(ci)演變而成。當(dang)地人稱(cheng)之為“龍龕糍(ci)”。腸(chang)粉(fen)(fen)之名大有來頭(tou)。乾隆(long)年間，乾隆(long)皇帝游(you)江南(nan)，聽了吃貨大臣(chen)紀(ji)曉嵐(lan)的(de)美(mei)言，專門拐(guai)到羅(luo)定吃龍龕糍(ci)。當(dang)吃到這(zhe)種“爽(shuang)、嫩、滑”的(de)龍龕糍(ci)時，乾隆(long)贊不(bu)絕口，并乘(cheng)興(xing)說：“這(zhe)糍(ci)并不(bu)算是(shi)糍(ci)粑(ba)，反而有點像豬腸(chang)子，不(bu)如就叫腸(chang)粉(fen)(fen)吧(ba)”。腸(chang)粉(fen)(fen)因而得名，并在廣東傳(chuan)開。