關于(yu)腸(chang)粉(fen)的起(qi)源，眾(zhong)說紛紜，沒有(you)統一的說法，有(you)人說最早是抗日(ri)戰爭時期由泮(pan)塘(tang)荷仙館創(chuang)制。又(you)有(you)人說腸(chang)粉(fen)起(qi)源于(yu)廣(guang)(guang)東，早在清(qing)代末期，廣(guang)(guang)州(zhou)街頭上就已經聽到賣腸(chang)粉(fen)的叫(jiao)賣聲。

比較(jiao)廣(guang)為(wei)流傳(chuan)的(de)一(yi)種說法：據說其起(qi)源(yuan)于唐朝(chao)的(de)瀧州(zhou)（今廣(guang)東羅(luo)定市），由當(dang)地(di)的(de)一(yi)種傳(chuan)統美(mei)食油味糍(ci)演變而成。當(dang)地(di)人(ren)稱之為(wei)“龍龕(kan)糍(ci)”。腸(chang)(chang)粉之名大有(you)來(lai)頭。乾隆年間(jian)，乾隆皇帝游江南，聽了吃(chi)貨大臣紀曉嵐的(de)美(mei)言，專門拐到羅(luo)定吃(chi)龍龕(kan)糍(ci)。當(dang)吃(chi)到這種“爽、嫩、滑”的(de)龍龕(kan)糍(ci)時，乾隆贊不(bu)絕口，并乘興說：“這糍(ci)并不(bu)算是糍(ci)粑，反(fan)而有(you)點像豬腸(chang)(chang)子(zi)，不(bu)如就(jiu)叫(jiao)腸(chang)(chang)粉吧”。腸(chang)(chang)粉因而得(de)名，并在廣(guang)東傳(chuan)開。