關于腸粉(fen)的(de)起(qi)源，眾說紛紜，沒有(you)統一的(de)說法，有(you)人(ren)(ren)說最(zui)早(zao)是抗日戰爭時期(qi)由(you)泮塘(tang)荷仙(xian)館(guan)創制。又有(you)人(ren)(ren)說腸粉(fen)起(qi)源于廣(guang)東，早(zao)在(zai)清代(dai)末期(qi)，廣(guang)州街頭上就(jiu)已(yi)經聽到賣(mai)(mai)腸粉(fen)的(de)叫賣(mai)(mai)聲。

比較廣(guang)(guang)為流傳的一(yi)種(zhong)說法：據說其起源(yuan)于(yu)唐(tang)朝的瀧州（今廣(guang)(guang)東(dong)羅定市），由當(dang)地的一(yi)種(zhong)傳統(tong)美食油味糍(ci)(ci)演變而成。當(dang)地人稱之為“龍龕(kan)糍(ci)(ci)”。腸粉之名(ming)大有(you)來頭。乾(qian)(qian)隆年間，乾(qian)(qian)隆皇帝游江(jiang)南，聽了(le)吃貨大臣紀(ji)曉嵐的美言，專門拐到羅定吃龍龕(kan)糍(ci)(ci)。當(dang)吃到這(zhe)種(zhong)“爽、嫩(nen)、滑”的龍龕(kan)糍(ci)(ci)時，乾(qian)(qian)隆贊不絕口，并(bing)乘(cheng)興說：“這(zhe)糍(ci)(ci)并(bing)不算是糍(ci)(ci)粑，反而有(you)點像(xiang)豬(zhu)腸子，不如就叫腸粉吧”。腸粉因而得(de)名(ming)，并(bing)在廣(guang)(guang)東(dong)傳開。