關(guan)于(yu)腸粉的起源(yuan)，眾(zhong)說(shuo)紛紜，沒(mei)有統一的說(shuo)法，有人(ren)說(shuo)最早(zao)是(shi)抗日戰爭時期由泮塘(tang)荷仙館(guan)創制。又有人(ren)說(shuo)腸粉起源(yuan)于(yu)廣東，早(zao)在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。

比較廣為流傳(chuan)的(de)(de)一種(zhong)說(shuo)法(fa)：據說(shuo)其起源于唐朝的(de)(de)瀧州（今廣東(dong)羅(luo)定市），由當地(di)的(de)(de)一種(zhong)傳(chuan)統美食油(you)味糍(ci)演變而(er)成。當地(di)人稱(cheng)之為“龍龕(kan)糍(ci)”。腸(chang)粉(fen)之名(ming)大有(you)來頭(tou)。乾隆(long)年間(jian)，乾隆(long)皇(huang)帝(di)游江南(nan)，聽了吃(chi)貨大臣(chen)紀(ji)曉嵐的(de)(de)美言(yan)，專(zhuan)門拐到羅(luo)定吃(chi)龍龕(kan)糍(ci)。當吃(chi)到這(zhe)種(zhong)“爽、嫩、滑”的(de)(de)龍龕(kan)糍(ci)時(shi)，乾隆(long)贊不絕口，并乘(cheng)興說(shuo)：“這(zhe)糍(ci)并不算是糍(ci)粑，反而(er)有(you)點(dian)像豬腸(chang)子，不如就叫腸(chang)粉(fen)吧”。腸(chang)粉(fen)因而(er)得名(ming)，并在廣東(dong)傳(chuan)開(kai)。