關于腸粉的起源(yuan)，眾說(shuo)紛紜，沒有統一的說(shuo)法，有人說(shuo)最早是抗日戰爭時(shi)期由泮(pan)塘荷仙館創制。又有人說(shuo)腸粉起源(yuan)于廣東(dong)，早在(zai)清代末期，廣州(zhou)街頭(tou)上就已經聽到(dao)賣腸粉的叫賣聲(sheng)。

比較廣(guang)(guang)為流(liu)傳的(de)一種(zhong)說(shuo)法：據說(shuo)其起源于唐(tang)朝的(de)瀧(long)州(zhou)（今廣(guang)(guang)東羅定(ding)(ding)市(shi)），由當(dang)地的(de)一種(zhong)傳統(tong)美(mei)食油味糍演變而(er)成。當(dang)地人稱之(zhi)為“龍龕糍”。腸粉(fen)之(zhi)名大有(you)來頭。乾(qian)隆年間，乾(qian)隆皇帝(di)游江南，聽了吃貨大臣紀曉嵐的(de)美(mei)言，專門拐到羅定(ding)(ding)吃龍龕糍。當(dang)吃到這(zhe)種(zhong)“爽、嫩、滑”的(de)龍龕糍時，乾(qian)隆贊不(bu)絕口，并乘(cheng)興說(shuo)：“這(zhe)糍并不(bu)算(suan)是糍粑，反而(er)有(you)點像豬(zhu)腸子，不(bu)如就叫腸粉(fen)吧”。腸粉(fen)因而(er)得名，并在廣(guang)(guang)東傳開(kai)。