此菜(cai)(cai)香(xiang)(xiang)辣味(wei)美(mei)，色(se)香(xiang)(xiang)味(wei)俱全，將鴨肉與啤酒一(yi)同燉(dun)煮(zhu)成菜(cai)(cai)，使滋補的鴨肉味(wei)道更(geng)加濃厚，鴨肉不僅入口(kou)鮮香(xiang)(xiang)，還帶有(you)一(yi)股啤酒清(qing)香(xiang)(xiang)。

咸水(shui)鴨(ya)鴨(ya)皮白肉(rou)嫩、肥而不膩、香(xiang)鮮味美，具有香(xiang)、酥、嫩的(de)特(te)點(dian)。屬于高蛋白、低脂肪的(de)食品。咸水(shui)鴨(ya)很適合身體(ti)虛弱(ruo)疲乏的(de)人，可以(yi)起到(dao)補血(xue)的(de)功效。

紅燒(shao)野鴨是湖北(bei)傳統名肴(yao)，顏(yan)色看起來十分(fen)的(de)紅亮(liang)，肉(rou)質肥嫩，并(bing)且有(you)香酥的(de)感覺(jue)，在甜中又稍微帶有(you)那么一點咸味。

中醫認為(wei)筍味甘，微寒，無毒(du)，具有清熱(re)化(hua)痰，益氣和(he)胃，治消渴，利(li)水道，利(li)嗝爽胃的功效。夏季的竹筍，再搭(da)配上老鴨，煲出來的湯是一鍋(guo)既(ji)好喝又養生的湯。

此菜是北京名食(shi)，它色澤(ze)紅艷，肉質(zhi)細嫩(nen)，味道醇厚，肥而不膩(ni)。柔軟淡香(xiang)，夾卷其他(ta)葷(hun)素食(shi)物用(yong)，為宴席常(chang)用(yong)面點(dian)，更是家常(chang)風味小(xiao)吃。

蟲草花有很多功效(xiao)，很滋補(bu)(bu)身體，能增(zeng)強(qiang)體力，抗菌抗炎(yan)提高免疫能力。鴨肉(rou)易于(yu)消化，能養(yang)胃生津、還能止(zhi)咳。用鴨肉(rou)加蟲草花，肉(rou)好吃，湯很滋補(bu)(bu)。