導語：魚香肉絲（英文名：Stir-fried Pork Strips in Fish Sauce）是一道特色傳統名菜，以魚香調味而得名，屬川菜。下面小編就給大家分享魚香肉絲的家常做法，包括所需要的烹制時間、主料及輔制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！
魚香肉絲的做法：
【主(zhu)料】里脊(ji)肉(rou)適(shi)量(liang)(liang)、筍適(shi)量(liang)(liang)、青椒適(shi)量(liang)(liang)、胡(hu)蘿卜適(shi)量(liang)(liang)、木(mu)耳適(shi)量(liang)(liang)
【輔料】蔥姜蒜適量、淀粉適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、醋適量、郫縣豆瓣適量、香油適量、料酒適量
步驟：
1、準備材料
2、里脊肉切粗絲，加入適量鹽、料酒和水淀粉腌制，倒少許油攪拌均勻，木耳、筍、青椒、胡蘿卜切絲，蔥姜蒜切末備用
3、準備兩勺郫縣豆瓣，用刀切切碎，將少許鹽、適量生抽、糖、醋和淀粉加適量水調成酸甜口味的醬汁備用
4、熱鍋冷油，放入將漿好的肉絲放入，翻炒至變色
5、倒入切碎的郫縣豆瓣，小火炒至析出紅油
6、放入蔥姜蒜末中火炒至有香味
7、放入蔬菜配料翻炒均勻
8、加入調好的醬汁
9、將湯汁燒開，收至濃稠，淋少許香油即可
小貼士：
1、肉絲下鍋別急著翻炒，稍等一會，底下熟了再用鏟子推炒自然不會粘鍋。
2、郫縣豆瓣咸，所以注意鹽的用量，醬汁的調味根據自家的口味來定。
3、湯汁不要收得過干，因為拌飯很美味！
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