咖啡蛋糕怎么做咖啡蛋糕卷的做法

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咖啡蛋糕卷怎么做？咖啡蛋糕造型美觀，口感香甜可口，老少皆宜。本次小編教大家這道咖啡蛋糕卷的做法，包括咖啡蛋糕卷所需要的烹制時間、主料及輔料、烹制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！

用料

雞蛋 3只
玉米油 30g
低粉 60g
速溶咖啡粉 10g
開水 40g
咖啡酒 20g
細砂糖 210g
淡奶油 150g
核桃碎 15g

做法

STEP 01: 三能土豪金烤盤鋪錫紙/油紙備用蛋白蛋黃分離蛋白放入凍格

STEP 02: 速溶咖啡粉加開水沖泡攪勻放冷備用

STEP 03: 蛋黃加入20g細砂糖攪勻后依次加入咖啡液咖啡酒油攪打均勻篩入低粉后拌勻備用

STEP 04: 預熱烤箱180攝氏度蛋白從凍格取出分三次加入40g細砂糖打至濕性發泡

STEP 05: 取三分之一蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻，后再加入剩余三分之二蛋白翻拌均勻

STEP 06: 面糊入烤盤震掉氣泡入烤箱180攝氏度（350華氏度）烤17分鐘左右

STEP 07: 烤蛋糕片的時候來打奶油 150g奶油打發之前先加入速溶咖啡粉2以及細砂糖2攪勻打發淡奶油至紋路清晰沒有流動性

STEP 08: 加入核桃碎拌勻后放冰箱冷藏備用

STEP 09: 蛋糕片出爐后倒扣在一張干凈錫紙上趁熱撕去底部錫紙虛蓋在蛋糕片上

STEP 10: 待蛋糕片熱氣幾乎散盡后再翻面一次表面朝上撕去錫紙抹奶油尾部留白兩厘米不涂奶油借助錫紙順勢卷起蛋糕片放冰箱冷藏一小時以上切頭去尾后切塊開吃

小貼士

1、材料中(zhong)的咖啡酒(jiu)自己有甜味，沒有咖啡酒(jiu)的朋(peng)友(you)可以用朗姆酒(jiu)/百利甜代替(ti)，自行微調一下糖量就好

2、速溶咖(ka)啡粉一(yi)定要(yao)融化在淡(dan)奶(nai)油(you)里之后再開(kai)始打(da)發奶(nai)油(you)，不要(yao)邊(bian)打(da)奶(nai)油(you)邊(bian)放咖(ka)啡粉

3、這個方(fang)子出來(lai)(lai)的蛋(dan)糕片很軟很好卷(juan)，連開裂的趨勢都(dou)沒(mei)有，沒(mei)卷(juan)起(qi)來(lai)(lai)請先檢查自己(ji)是否把蛋(dan)糕片烤過頭或卷(juan)蛋(dan)糕卷(juan)手法實在太差

4、本(ben)方已(yi)經(jing)不(bu)甜，內餡奶油回味微苦，不(bu)用再減(jian)糖除非口(kou)味很特殊

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