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咖啡蛋糕卷怎么做？咖啡蛋糕造型美觀，口感香甜可口，老少皆宜。本次小編教大家這道咖啡蛋糕卷的做法，包括咖啡蛋糕卷所需要的烹制時間、主料及輔料、烹制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！
用料
-
雞蛋
3只
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玉米油
30g
-
低粉
60g
-
速溶咖啡粉
10g
-
開水
40g
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咖啡酒
20g
-
細砂糖
210g
-
淡奶油
150g
-
核桃碎
15g
做法
- STEP 01
三能土豪金烤盤鋪錫紙/油紙備用 蛋白蛋黃分離 蛋白放入凍格
- STEP 02
速溶咖啡粉加開水沖泡攪勻 放冷備用
- STEP 03
蛋黃加入20g細砂糖攪勻后依次加入咖啡液 咖啡酒 油 攪打均勻 篩入低粉后拌勻備用
- STEP 04
預熱烤箱180攝氏度 蛋白從凍格取出 分三次加入40g細砂糖打至濕性發泡
- STEP 05
取三分之一蛋白加入蛋黃糊 翻拌均勻，后再加入剩余三分之二蛋白翻拌均勻
- STEP 06
面糊入烤盤 震掉氣泡 入烤箱180攝氏度（350華氏度）烤17分鐘左右
- STEP 07
烤蛋糕片的時候來打奶油 150g奶油打發之前先加入速溶咖啡粉2以及細砂糖2攪勻 打發淡奶油至紋路清晰沒有流動性
- STEP 08
加入核桃碎拌勻后放冰箱冷藏備用
- STEP 09
蛋糕片出爐后倒扣在一張干凈錫紙上 趁熱撕去底部錫紙 虛蓋在蛋糕片上
- STEP 10
待蛋糕片熱氣幾乎散盡后 再翻面一次 表面朝上 撕去錫紙 抹奶油 尾部留白兩厘米不涂奶油 借助錫紙順勢卷起蛋糕片 放冰箱冷藏一小時以上切頭去尾后切塊開吃
小貼士
1、材料中(zhong)的咖啡(fei)酒自(zi)己有(you)甜味，沒有(you)咖啡(fei)酒的朋(peng)友(you)可(ke)以用朗(lang)姆酒/百利甜代替，自(zi)行微調一下糖量就好(hao)
2、速溶咖啡粉(fen)一定(ding)要融化在淡奶(nai)油(you)里之后再開始打發奶(nai)油(you)，不要邊(bian)打奶(nai)油(you)邊(bian)放咖啡粉(fen)
3、這個方子出(chu)來的蛋糕片很軟很好卷(juan)，連開(kai)裂的趨勢都沒(mei)有，沒(mei)卷(juan)起(qi)來請先檢查(cha)自己是否把蛋糕片烤過(guo)頭或卷(juan)蛋糕卷(juan)手(shou)法實(shi)在太差
4、本方已經不甜，內(nei)餡奶油回(hui)味微苦(ku) ，不用再減糖除(chu)非(fei)口味很特殊
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